THYM

plusieurs cosmétiques. On l'extrait par la distillation de toutes les parties de la plante. Cette essence est aussi usitée dans diverses préparations culinaires.

On la vend à des prix différents, suivant l'espèce qui l'a produite. L'huile essentielle de thym blanc ou thî/m ordinaire (Thymus vulgaris, L.) vaut de 10 à 12 fr. le kilog. ; celle du thym rouge, ou serpolet (Thymus serpillum), se vend de 7 à 8 fr. Ce dernier est distillé avant ou après l'épanouissement de ses fleurs. Son odeur est bien moins pénétrante que celle du thym ordinaire.

Les ramifications et les feuilles sèches sont vendues fr. 50 à fr. 80 le kilogramme.

La poudre se vend 2 fr. 50 le kilogramme.

A l'état sec, le thym sert à aromatiser les saucés, les jambons, les figues, les pruneaux, etc. ^

On l'emploie quelquefois en médecine, à cause de ses propriétés stomachiques, emménagogues et résolutives. Ses propriétés excitantes permettent de le regarder comme un excellent stimulant.

Les abeilles recherchent les fleurs du rtiym.

On possède dans les jardins une variété de thym à feuilles panachées de vert et de jaune. Cette race sert à faire de jolies bordures dans les jardins où les terres sont sèches pendant l'été.

234 LES PLANTES INIHJSTEÎELLES.