PLANTES A ÉPICES ET CONDIMENTAIRES

Cette division comprend les végétaux qui fournissent des écorces, des fruits ou des semences qu'on utilise comme épices ou commç condiments.

Le^ plantes à épices appartiennent principalement aux régions intertropicales ; elles sont toutes ligneuses et pérennes. Leurs produits donnent lieu chaque année à un commerce très important. Elles comprennent le poivrier, le cannellier, le giroflier, le muscadier, et le piment, qui est un sous-arbrisseau dans les contrées équatoriales.

Lg& plantes condimmtaires ont aussi leur importance au point de vue cultural. Elles sont répandues en Europe, en Asie et en Amérique. Toutes sont herbacées et annuelles. Dans bien des cas, leurs produits remplacent assez avantageusement les épices. Elles comprennent la moutarde, le fenu-grec et la sariette.

On ne se tromperait pas si on ajoutait à ces plantes le persil, le cerfeuil et le câprier, qu'on cultive dans la basse Provence et qui végète naturellement sur les rochers qui bordent la mer dans le comté de Nice.

Le cumin, la nigelle, l'anis, le thym, l'estragon, etc., ont été classés parmi les plantes aromatiques et sont mentionnés dans la première partie de ce volume,

PLANTES INDUSTRIELLES. -* T. itL \1

PREMIÈRE DIVISION

PLANTES CULTIVÉES POUR LEURS FRtHTS OU LEURS GRAINES.