PIMENT OU POIVRE LONG

Capsicum.

Plante dicotylédone de la famille des Solanées.

Anglais. — Red pepper. Italien. — Peperone.

Allemand. — Spanischer. Espagnol. — Pimento.

A rabe. — Filfile ahmar. Persan. — Fifile-sarkh.

Les piments ou poivrons sont herbacés {capsicum annum) ou sous- frutescents {capsicum frutescens). Les premiers sont principalement cultivés dans le midi de l'Europe ; les seconds ne sont intéressants que dans les contrées tropicales.

Les piments annuels ont produit diverses espèces ou variétés dont les plus répandues sont les suivantes :

1° Le piment long (Capsicum longum), dont les fruits rouges, jaimes ou violets, sont plus ou moins courbés vera la pointe et dont la saveur est très forte.

2** Le piment gros doux carré (Capsicum grossum), qui produit des gros fruits plus ou moins carrés ou arrondis et sillonnés.

S"" Le piment doux d! Espagne, dont les fruits rouges ou jaunes sont gros et allongés. Cette variété est celle qui produit les fruits les moins piquants.

4** Le piment tomate et le piment cerise ont une saveur très forte. Ils sont moins cultivés dans le Midi que les variétés précédentes. Le premier, appelé awada par les Égyptiens, est très connu dans la vallée du Ntl.