MARJOLAINE

fertile. Ovaire à une loge uniovulée. Fruit ovoïde, oblong, de 1 centimètre de longueur, coriace.

Cette plante est originaire des Antilles, du Mexique, du nord de L'Amérique du Sud, et a été introduite dans tous les pays tropicaux pour la fécule de ses rhizomes. Ceux-ci sont en forme de massue, longs de 8 à 15 centimètres, larges de2à3. Ils sont recouverts d'écaillés jaunâtres imbriquées et blanchâtres à l'intérieur.

Composition chimique. — Ces rhizomes renferment île 15 a 18 0/0 d une fécule identique, au point de vue chimique, A l'amidon du blé, de la pomme de terre, C*H'*05. C'est l'cCrroio-root, qui est aggloméré en grumeaux, se désagrégeant sous le doigt en poudre très fine, crépitant légèrement, à toucher gras. Au microscope, ils sont elliptiques ou ovoïdes, de 5 ii 7 centièmes de millimètre. Le liilo est en forme de fente transversale ou d'étoile et entouré de cercles concentriques.

On obtient la fécule de la façon suivante : les rhizomes sont lavés, réduits eu pulpe, qu'on recouvre d'eau. On agite pour séparer l'amidon des parties ligneuses que l'on enlève à la main. La fécule reste suspendue dans l'eau, à laquelle elle communique une apparence laileuse. On passe a travers un tissu lâche et on laisse reposer. Ou décante, on lave a l'eau, puis on fait sécher au soleil.

Usages. — On substitue souvent à l'arrowroot la fécule de Curcuma, la fécule dite de Tous-les-mois, extraite des rhizomes d'un Balisier, le Canna edulis Kcr. ; celle du Tacca pinnatifidn, du Zamia integrifolia de la Floride, du Colocasia esculenta, de VArtocarpus incisa.

L'arrow-root est nutritif, émollient, facilement digestible par les convalescents et utile dans les maladies des voies urinaires. On l'emploie" beaucoup en Amérique pour nourrir les enfants en sevrage. Il forme avec l'eau une solution gélatineuse, et il suffit pour cela d'une cuillerée par litre. On le délaye d'abord dans l'eau froide, puis on cbaulïc en remuant constamment. Le plus souvent ou le cuit dans l'eau.

Marjolaine (Origanum majorana L.). — Petite plante vivace, de la famille des Labiées, originaire du midi de l'Europe, et cultivée dans tous les jardins. Tiges dressées, rameuses, pubescentes, quadrangulaires, hautes de 30 centimètres environ. Feuilles opposées, simples, entières, petites, pétiolées, ovales, blanchâtres et cotonneuses. Fleurs très petites, rosées ou blanches, didynames et disposées en épis courts et terminaux. Elles paraissent dans nos climats en juillet-août.

Les sommités fleuries de la Marjolaine sont inscrites au Codex. Celles que l'on recueille dans le midi de la France, à Grasse, Nice, peuvent donner jusqu'à 520 grammes d'essence par 100 kilogrammes de plantes fraîches, tandis que celles des environs de Paris n'en donnent que 370 grammes.

On les récolte au moment de la floraison.

MARRONNIEH D'INDE m

Leur odeur est forte, agréable. Leur saveur est aromatique.

Composition chimique. — L'essence de marjolaine a été étudiée récemment par Hruylanl. Fraîchement préparée, elle est jaunâtre ou vordûtre, et devient brunâtre après plusieurs mois. Elle possède l'odeur pénétrante de ht plante. Sa saveur est poivrée, piquante, légèrement amoro, et rappelle celle de la menthe. Sa densité a 15* est de 0,9010. Elle est aeide au tournesol, dévie le plan de polarisation do la lumière a droite, et accuse au polarislrahometre. a la lumière mono-chromatique du sodium, une déviation de -f- 35° pour une longueur de liquide do L'Oll millimètres. Klle bout vers 18. >° et le thermomètre monte rapidement jusqu'à 200°. La majeure partie de l'essence passe vers 215-220° et il reste dans la cornue une masse résineuse.

Lorsqu'on recueille le liquide passant entre 185- 195°, ou parvient, après quelques opérations, a en retirer une certaine proportion de liquide, dont le point d'ébullition est ramené à 100 ou 102°. Le liquide, bouillant entre 215 et 220°, est formé par un mélange dextrogyre de camphre C^ll^O et d'un boruiol C'WO." Chauffé avec l'anhydride acétique tendant quelques heures, il forme un corps boudant vers 2.(0-2:15°, qui, traité en vase clos et vers 100° par une solution alcoolique de potasse caustique, se décompose en terpène C10H'° et acétate île potasse. Soumis à l'action d'un mélange de bichromate de potasse et d'acide sull'urique dilué, il fournit un mélange d'acides acétique, J'ormique et de camphre des Laurinées.

Il résulte de cette étude que l'essence de marjolaine est constituée par un hydrocarbure dextroi/yre C'"H'U (5 0/0), uu mélanr/e decatrogyre d'un camphre et de bornéol C",H"Y0-j-C">H,H) (85 0/0) et une résine (10 0/0) (Journ. pharm. et chim., juillet 1879).

Usages. — Cette plante doit à l'huile essentielle ses propriétés stimulantes. On emploie les sommités fleuries sous forme d'infusion (20 grammes par litre d'eau). Les feuilles font partie, avec les poudres de feuilles d'Asarum, de Bétoine, de Muguet, de la poudre sternutatoire du Codex. Dans le Midi, on l'emploie comme condiment.

Marronnier d'Inde. — h'JEsculus Hippocastanum L. {Hippocastanuin vulgare T. —

Fir.. OU. — Marronnier d'Inclc. Fouille.

Castanca erjuina Dod., Châtaigne de cheval) est un arbre originaire de l'Asie tempérée et aujourd'hui naturalisé dans toute l'Europe, appartenant à la famille des Sapindacées, de la série des /Fsculées. Feuilles opposées, longuement pétiolées, composées, digitees,