OIGNON

Iaires. Ovaire libre, à 3 loges pluriovulées. Style court, stigmate simple. Capsule membraneuse, trigone, loculicide, à 3 loges et surmontée par le style persistant. Graines à tégument épais, noirâtre, rugueux, albuminées.

On présume que l'Oignon est originaire de 1 Inde, cl où il aurait passé en Eeypte, puis pî,Grèce' en Italie> et enfin dansle reste de 1 Europe, où il est cultivé de temps immé-

Fic.679.— Atlium cepa. In- Fic.GSO. — Mliiwi cepa. Inflorescence avant l'ou- florescence après l'ouyerlure de la spathe. verture de la spalhe.

morial. La seule partie employée est le bulbe, qu'on emploie frais ou après l'avoir fait sécher au soleil pour le conserver. Sa saveur varie suivant la provenance, car ce bulbe, âcre dans le nord, devient doux et sucré dans le midi. Son odeur est particulière, piquante, et provoque le larmoiement quand on coupe ou écrase ses tuniques.

Composition chimique. — Il renferme une huile volatile ûcre, odorante, du sucre en proportions variables, de la gomme, des matières albuminoïdes, des acides phosphorique et acétique, des phosphates de chaux.

Uhuile rolatile, que l'on obtient par la distillation du bulbe en présence de l'eau, est incolore, d'une odeur désagréable, d'une saveur acre et piquante. Elle renferme, comme l'essence d'ail, du sulfure d'allyle (CSH*)*S, mais en moins grandes quantités. Elle se volatilise en partie quand on soumet le bulbe à la cuisson.

Le suc de l'Oignon est incolore, mais il prend peu a peu au contact de l'air une teinte rose. Hieu qu'il ne subisse pas la fermentation alcoolique, il donne de l'acide acétique et de la niannite.

Usages. — On connaît trop l'usage de l'Oignon dans la cuisine pour que nous insistions sur le rôle qu'il y joue. Disons seulement que, cru, il est très difficilement digéré et peu donner lieu même par son huile volatile acre à une irritation de l'estomac souvent des plus pénibles.

Associé au lait, on l'a vanté comme diurétique, contre l'anasarque, sans qu'on puisse cependant lui attribuer ce rôle plutôt qu'au lait lui-même. L'odeur repoussante de ce mélange l'éloigné du reste de la médication or-

OLDENLANDIA CORYMBOSA 491

dinaire. Il en est de même du vin, donné comme vermifuge, du sirop, prescrit comme expectorant, bien fjue ces préparations puissent devoir à l'huile essentielle une action spéciale.

Oldenlandia corymbosa L. (0. biflora Roxb. — 0. hcrbacea DC). — Cette plante, qui se rencontre communément dans l'Inde, surtout dans les environs de Goa, appartient à la famille des Ilubiacées, à la série des Oldenlandiées. Tige herbacée, dressée, île 3(1 centimètres environ de hauteur, n labre, dichotomc. Feuilles opposées, linéaires, lancéolées, vertes, stipulées. Fleurs petites, hermaphrodites, axillaires, solitaires ou disposées par paires, alternes ou opposées. Calice gamosépale, à 5 dents courtes. Corolle gamopétale, rotacée, infundibulil'orine. 5 étamines libres, insérées sur le tube de la corolle. Ovaire inséré dans la concavité du réceptacle, à 2 loges, renfermant chacune un grand nombre d'ovules. Style simple et terminé par deux courtes branches stigmatiques. Capsule ovale arrondie, membraneuse, bicoque, loculicide à la partie supérieure.

Les graines nombreuses sont polyédriques, grenues à la surface et albuminées.

Usages. — On emploie dans l'Inde la plante entière comme un excellent remède contre les fièvres rémittentes avec irritabilité gastrique et (h''|iression nerveuse. On la prescrit sous l'orme de décoction, soit seule, soit additionnée de plantes aromatiques. D'après Dymock (ioc. cit.), à Goa, on la mélange à l'Adiantium lunatum et à VHydrocotyle asiatica, et on s'en sert comme altérant dans les fièvres. Dans le Concan, le suc de la plante s'administre soit en application sur la paume des mains ou la plante des pieds, pendant la fièvre, soit à l'intérieur, mélangé au lait et au sucre, pour combattre l'irritabilité gastrique. Sa décoction se donne aussi dans les fièvres intermittentes.

2° 0. umbellata L. (Hedyolis umbellata Lamk.). — Petite plante suffrutescente, cultivée dans la péninsule indienne, dressée ou diffuse, à feuilles opposées ou verticillées, linéaires, d'un vert pâle, à bords recourbés. Fleurs blanches disposées en grappescourtes, axillaires.

Usages. — Les feuilles de cette plante sont regardées comme expectorantes. On les donne en décoction (30 grammes pour un litre d'eau), à la close de 30 grammes environ deux fois par jour. Desséchées, pulvérisées et mélangées avec de la farine, on en fait des gâteaux que l'on préconise dans l'Inde contre l'asthme.

Cette plante est surtout cultivée clans l'Inde pour sa racine, connue sous le nom de Chay root en anglais, Chaya vair et Hamiseramvayren tamul. Son écorec renferme une matière colorante rouge orangé, fort prisée par les Indiens pour la teinture de leurs

OLIVIER

étoffes. Cette racine fait L'objet d'un très grand commerce sur la côte de Coromandel. ° Il en est de môme des racines d'O. alata et crystallina, qui sont, ainsi qu'O. lactea, substituées à 0. umbdlata. L'O. herbaceo DC. se prescrit pour combattre les lièvres, mélangé au carvi, au santal et au miel.

Olivier. — L'Olivier, Olea Europœa L. (0. gaifo'caMill. — 0. ofeasfcr Hcrmsg. et Link.), appartient à la famille des Oléacées, à la série des Oléées. C'est un arbre toujours vert dont les dimensions en hauteur varient de i a 1U

FIG. 681. — Olea europœa.

et 12 mètres, et qui peut même devenir gigantesque. Feuilles persistantes, opposées, brièvement pétiolées, dépourvues de stipules, simples, entières, lancéolées ou ovales lancéolées, aiguës aux deux extrémités, à bords un peu recourbés , coriaces , penninerves , lisses, glabres, d'un vert pâle à la face supérieure, d'un blanc argenté à la face inférieure, coloration due à un grand nombre de petits poils écailleux et blanchâtres. Fleurs poly-

ElG. G82. — Olivier, entière.

Fleur Fis. 083. — Olivier. Fleur.

Coupe longitudinale.

games, disposées en inflorescences axillaires plus courtes que les feuilles, de 3 centimètres de longueur environ; chaque fleur, brièvement pédonculée, est située à l'aisselle d'une bractée. Calice gamosépale, membraneux, blanchâtre ou vert à la base, à 4 dents courtes et arrondies. Corolle gamopétale, à tube

Fio.CSi.- Frnit de l'olivier.

Coupe longitudinale.

OLIVIER

eourt, à limbe partagé en 4 lobes profonds, triangulaires, d'un blanc jaunâtre, épais. 2 étamines libres, connées au tube corollaire. Anthères grosses, elliptiques, à 2 loges adnées â la longueur du connectif, arquées, extrorses. Dans les fleurs hermaphrodites l'ovaire est libre, supère, ovoïde, charnu, à 2 loges biovulées. Style court, cylindrique et renflé à la partie supérieure, en une tète claviforme, à 2 lobes adnés et séparés par un sillon vertical.

Le fruit, connu sous le nom d'Olive, est une drupe allongée ou subglobuleuse, d'abord verte, devenant ensuite pourpre noirâtre, à épicarpe lisse, membraneux , à mésocarpe charnu, gorgé d'huile, à noyau fusiforme, très épais, très dur, renfermant une seule graine, dont les téguments minces recouvrent un albumen charnu.

Bien qu'on admette parfois deux variétés d'olivier, l'O.

oleastev, olivier sauvage, et l'O.

sativa, olivier cultivé, il est fort pirobable qu'elles sont dues à la culture. Les fruits de l'Olivier sauvage sont plus amers, plus petits, moins riches en huile. Les feuilles sont plus vertes, plus espacées, plus courtes, plus étroites. Son écorce est plus lisse et plus grise.

L'Olivier paraît être originaire de la Palestine, de l'Asie Mineure et de la Grèce. Schweinfurth dit (Bot. Zeit., 1886) l'avoir rencontré à l'état sauvage dans les montagnes d'Elbe et de Soturbâ par 22° de latitude nord sur les côtes occidentales de la mer Rouge. Il est répandu depuis longtemps dans toute la région méditerranéenne, l'Algérie, la Tunisie, l'Espagne, le Portugal, l'Italie, le midi de la France. On l'a même introduit dans l'Amérique méridionale, en Californie, dans le sud de l'Australie.

Il donne des fruits la seconde année, et au bout de six ans la récolte atteint son maximum. Il peut continuer à fructifier pendant plus d'un siècle.

L'Olivier est parfois attaqué par un insecte qui est pour lui aussi dangereux que le phylloxéra pour la vigne. C'est le Dacus olew, qui apparut en Provence en 1880 ; il dépose ses œufs dans le fruit deux fois palan, en juillet et en septembre. La petite larve, d'un blanc jaunâtre, se fraye un chemin dans la pulpe du fruit en creusant ses galeries. Quand elle a atteint l'état adulte elle se laisse tomber à terre et cherche une crevasse dans laquelle elle puisse passer l'hiver à l'état de chrysalide. L'expérience a montré que la première génération n'attaque pas toujours le fruit, mais que la seconde fait des ravages considérables. Le seul remède consiste à enlever les olives qui tombent piquées par la larve, et d'empêcher ainsi cette dernière d'achever sa métamorphose en terre.

OLIVIER

OLIVIEH

Dans les pays chauds, le tronc laisse exsuder une matière particulière dite Gomme de Lecca.

Composition chimique. — D'après Pelletier, cette gomme renferme, outre île la résine, de l'acide bonzoi'que, une substance spéciale, l'olicile C"H"0*. dont la composition a été fixée par Sobrcro.

L'olivile est sous forme d'aiguilles incolores, brillantes, inodores, d'une saveur amére ot sucrée. Elle se dissout dans l'eau, l'alcool froid et surtout bouillant ; l'éther, les huiles grasses et volatiles la dissolvent aussi a chaud, mais eu petite quantité. Elle fond A 120» et s'èlcctriso par le frottement. A la distillation sèche elle donne de l'eau, de l'acide acétique et de l'acide pijrolicilique qui est huileux, et dont l'odeur et la saveur rappellent celles do l'essence de girolles. En présence de l'acide sulfurique concentré, la solution concentrée d'olivilo donne un précipité de flocons rouges qui se produit également en présence de l'acide ehlorhydrique gazeux ou aqueux et de la chaleur. C'est l'olicirutine, dont la propriété caractéristique est de se dissoudre dans l'ammouiaque avec une belle coloration violette. Ces deux substances n'ont aucun usage en médecine.

Le fruit est la partie la plus importante, car c'est lui qui donne l'huile si connue et dont on peut retirer jusqu'à 70 0/0 par des procédés d'extraction plus ou moins variés. Dans le fruit vert, de Lutz a trouvé une matière verte particulière et de la mannite, qui disparaissaient toutes deux lors de la maturité, en se convertissant probablement en huile.

Chez les propriétaires d'oliviers désireux d'obtenir un bon produit, les olives sont cueillies à la main, et, pour rendre la récolte plus facile, on taille les arbres de façon à les maintenir à leur moindre hauteur. D'autres fois on les gaule, ce qui les meurtrit ; ou bien, procédé "encore plus mauvais, on abandonne les olives sur le sol, où elles ne tardent pas àfeçmenter et où elles peuvent être attaquées par le Dacus. L'huile qu'on obtient alors est des plus inférieures.

Quel que soit du reste leur mode de récolte, les olives sont portées au moulin, dont les meules écrasent à la fois la pulpe et les noyaux; bien qu'on ait prétendu que ces derniers communiquaient une saveur amère à l'huile, l'expérience a montré qu'il n'en est rien. Cette masse pulpeuse est entassée dans des sacs que l'on soumet à une pression modérée. L'huile qu'on obtient ainsi est l'huile vierge, dont la saveur ne plaît pas à tout le monde. C'est la plus estimée par les amateurs. On retire alors le contenu dessacs, on le mélange à de l'eau bouillante, on le remet dans des sacs qu'on soumet alors à une pression fort énergique : c'est l'huile ordinaire.

On peut aussi soumettre la pâte, dans un baquet, à l'action d'un courant de vapeur, qui sépare la pulpe des noyaux. Ceux-ci tombent au fond du liquide, la pulpe reste en suspension avec l'huile, dont une partie surnage. On enlève le liquide, qu'on laisse reposer dans des citernes. L'écume qui se forme à la surface est ensuite pressée.

Enfin les résidus, traités de nouveau par l'eau bouillante ou la vapeur, donnent une huile (lui porte le nom d'huile tournante ou huile d'enfer.

Le procédé le plus généralement employé aujourd'hui consiste à traiter le tourteau par le sulfure de carbone, qui s'empare des dernières parties d'huile.

Composition c/iimii/ue. — h'Ituile d'olice pure est très fluide, onctueuse, transparente, jaune ou jaune vcrdalre, couleur duo a une résine particulière, la riridinc. Son odeur est agréable, sa saveur est douce et rappelle celle du fruit. Sa densité est, on moyenno, de 0,9177 a 13°. Elle se trouble à quelques degrés au-dessus de zéro, et à 6' au^lessous de zéro elle laisse déposer un corps gras solide. Elle n'est pas siccative, mais elle rancit facilement et présente alors une odeur désagréable, une saveur ranee, une consistance plus épaisse et une couleur plus foncée. Elle se dissout dans deux fois son volume d'éther, mais elle est pour la plus grande partie insoluble dans l'alcool. L'acide uitreux et le nitrate de mercure solidifient l'huile d'olive et la convertissent en une matière particulière, Yélaidine.

L'huile d'olive est composée, d'après Braconnot, do 72 0/0 d'oléine ou mieux de trioléine, C'H'O3, 3C"HM0, et de 28 0/0 de tripalmitine, C'JH"0", SC'H'O3'; mais la proportion d'oléine varie dans l'huile d'olive comme dans les autres huiles, suivant certaines circonstances naturelles et d'après les procédés d'obtention. La tripalmitine constitue sa partie solide. Heintz et Krug ont signalé en outre l'acide aracliique et Benecke ya découvert une petite quantité de cholestérine C,0HuO, qu'on peut séparer au moyen de l'acide acétique froid ou de l'alcool.

Falsifications. — L'huile d'olive est fréquemment mélangée avec un grand nombre d'huiles dont le prix est moindre, et il n'existe malheureusement pas de moyen bien pratique de dévoiler la fraude quand le mélange est l'ait d'une façon intelligente. Sa densité ne donne que des indications approximatives, car certaines huiles, comme l'huile d'arachides, ont une densité à peu près égale à celle de l'huile d'olive, et cependant c'est le caractère le plus constant. Les huiles siccatives, comme l'huile d'œillette, ne sont plus ajoutées que par les fraudeurs les moins experts, car le réactif de Poutet (mélange d'acides nitrique, nitreux, de protoazotate, de deutoazotate de mercure) fait rapidement justice de cette fraude. Les colorations données par les acides sulfurique, nitrique, l'élévation de température que déterminent ces mêmes acides mélangés à l'huile soupçonnée, ne donnent pas de meilleurs résultats. La fraude la plus répandue aujourd'hui est celle qui consiste à mélanger à l'huile d'olive l'huile extraite des semences du cotonnier, qui, jusqulà ces dernières années, étaient regardées comme un déchet dans la préparation du coton. L'Amérique exporte aujourd'hui des quantités énormes de cette huile. En 1880, la Nouvelle-Orléans en a expédié près de 27 millions de litres pour l'Europe et surtout pour les ports delà Méditerranée.

Usages. — Les fruits de l'Olivier sont aussi employés dans l'alimentation ; en gêné-

494 OLIVIER

ral, ils ne sont pas mangeables, même lorsqu'ils sont mûrs, et on les l'ait macérer dans la saumure ou l'eau de chaux, qui les attendrit et été leur amertume. En Italie on les laisse sécher sur l'arbre et on les passe au four. En Provence, on les mange avec le pain, niais le plus souvent on lesseri comme bors-d'œuvre ou comme assaisonnement.

Outre son usage pour l'alimentation, l'huile d'olive sert à préparer les savons, pour l'éclairage, les manufactures de lainages, pour graisser les métaux. C'est la base des huilés médicinales, l'excipient du cérat simple, des emplâtres simples, des liniments, des onguents , etc. Traitée par une lame de plombct exposée au soleil, elle laisse déposer la plus grande partie de sa palmitine et constitue alors une huile très employée dans l'horlogerie.

Thérapeutique. — L'écorce, les feuilles de l'Olivier, qui sont amères, ont été employées comme fébrifuges, toniques et astringentes, et on a préconisé, autrefois, comme un bon succédané du quinquina, l'extrait hydro-alcoolique des feuilles, à la dose de 50 centigrammes à 1 gramme.

La gomme de Lecca a joui autrefois d'une grande réputation qui aujourd'hui a complètement disparu.

L'huile est administrée comme laxative à la dose de 30 à 60 grammes et plus. Ingérée en quantité suffisante, elle peut agir comme contrepoison des substances irritantes, corrosives, en formant sur les parois stomacales un enduit imperméable. Il faut évidemment que la matière toxique ne soit pas elle-même soluble dans l'huile comme le phosphore ou la cantharide.

Kennedy l'avait recommandée à haute dose dans la lithiase biliaire pour ramollir le calcul et faciliter son expulsion. Un fait récent, dans lequel on fit ingérer au malade 25 cuillerées d'huile d'olive et dans lequel les calculs furent, dit-on, expulsés, semblait indiquer que ce mode de traitement quasi empirique n'était peut-être pas dénué de toute valeur. Nous devons toutefois faire remarquer que les prétendus calculs ont été reconnus n'être que des matières grasses concrétées. Le doute existe donc sur la valeur de cette huile dans la lithiase biliaire.

A l'extérieur, elle sert à assouplir la peau après les fièvres éruptives et à calmer les démangeaisons. On sait l'usage qu'en faisaient les anciens, qui s'en frottaient le corps au sortir du bain, non seulement pour assouplir les .muscles, mais encore pour rendre la peau moins sensible à l'air.

Mélangée à l'eau de chaux (huile, 100 grammes; eau de chaux, 100 grammes! , elle forme le liniment oléo-caleaire employé pour recouvrir les brûlures.

En lavements, elle réussit souvent dans les obstructions intestinales, en favorisant le glissement des matières sur l'intestin.

OPHELIA CHIRAYTA

Omphalea triandraL. i O. nuciferaSvrj.— Plante frutescente sarmenteuse, originaire de l'Amérique du Sud et des Antilles, appartenant à la famille des Euphorbiacées uniovulées, série des Excœcariées, à feuilles alternes, pétiolées, sublobées. Fleurs monoïques apétales, en grappes simples, les femelles centrales. Calice à 5 divisions, 3 étamines centrales connées, insérées sur le bord d'un disque. Ovaire à 3 loges uniovulées. Style en colonne à 3 lobes stigmatiques. Fruit subeharnu, tricoque, à coques déhiscentes. Graines subglobuleuses, exarillées, albuminées.

Les fruits qui portent le nom de noisettes de Saint-Dominçjue présentent une particularité remarquable dans une famille où les fruits vénéneux sont la règle, car leur amande est comestible. Elle donne G0 0/0 d'une huile employée au graissage des machines. Cette propriété existe également, mais à un moindre degré, dans les fruits de O. diandra L. (O. côrdata S\v.), Liane à l'anse, Liane papaye des Antilles, qui s'en distingue par ses deux étamines. Son embryon est en effet légèrement purgatif quand on en mange des quantités trop considérables.

Les feuilles s'emploient comme topiques pour la guérison des ulcères anciens.

O. oleïfera Hemsley. — Cet arbre, qui porte dans le centre de l'Amérique le nom de Tambor, diffère des espèces précédentes par ses feuilles papyracées, couvertes de poils étalés, son ovaire glabre. Son fruit, de la grosseur d'une poire, renferme 3 graines noires qui, par pression, donnent une grande quantité d'une huile dont la saveur est agréable, purgative comme l'huile de ricin, mais sans àcreté.On l'emploie aussi pour l'éclairage (Hemsley, Pharm. journ., 14 octobre 1882).

Ophelia chiraytaGriseb. (O.lurida Don. — Agathotes chytaita Don. — Gentiana chirayta Fleming). — Plante herbacée annuelle de la famille des Gentianacées, série des Lisianthées, qui croit dans les montagnes du nord de l'Inde. Tige de G0 centimètres à 1 mètre, cylindrique à la base, quadrangulaire à la partie supérieure où elle se ramifie. Feuilles opposées, semi-amplexicaules, ovales, cordées à la base, acuminées, entières, à 3, 5, 7 nervures. Elles ont de 2 à 5 centimètres de longueur. Fleurs jaunes, hermaphrodites, régulières, enpaniculesombelliformes. Calice persistant, à 4 sépales unis à la base. Corolle gamopétale, rotacée, à 4 lobes tordus. 4 étamines insérées sur la gorge de la corolle et libres. Ovaire libre, à une^seule loge multiovulée.Stylesimple à stitrmate bifide. Le fruit est une capsule uniloculaire, bivalve. Graines petites, noir brun, albuminées.

Toutes les parties de cette plante sont extrêmement amères et sont usitées dans

OPHliLlA CIIHUYTA

L'Inde. La drogue qu'on importe en Europe consiste surtout en tiges accompagnées de parties de racines. La racine est simple, de 75 millimètres de longueur. La tige est rameuse.

Composition chimique. — D'après Hohn (Arc/tic. de p/iarm., 1809, p. 120), les tiges et les racines renferment les substances suivantes :

L« Acide ophélique C"H"0", <iui s'y trouve en grande proportion. Il est amorphe, visqueux, jaune, au saveur acidulé, amèro, très persistante, d'une odeur de gentiane, solublo dans l'eau, l'alcool et l'éther.

2* La chiratine C"H"0" est amorphe, en poudre jaune, hygroscopique, do saveur très amere, solutle dans 1 eau tiède, l'alcool et l'éther. Elle se décompose, en présence de l'acide chiot-hydrique bouillant, en chiratogénine Cl3H"Os et eu acide ophélique. La chiratogénine est amorphe, brunâtre, insoluble dans l'eau, soluble dans l'alcool, et ne formant pas de composé insoluble avec le tanin.

La substance jaune incristallisable, insipide, existe en si petite quantité mie l'auteur n'a pu l'étudier.

.Les feuilles de la plante donnèrent 7,5 0/0, et les tiges 3,7 0/0 de cendres consistant surtout en sels dé potasse et de calcium.

Thérapeutique. — Le Chirayta est recueilli surtout dans le Népal. Une sorte inférieure, désignée sous le nom de Mitha kirayata, est souvent, d'après Dymock, versée dans le commerce à Bombay. On peut la différencier facilement par l'absence complète de l'amertume si caractéristique de la plante.

Cette plante est très estimée dans l'Inde, à cause de ses propriétés toniques, anthelmintiques et fébrifuges. Son amertume est plus grande que celle de la gentiane de nos pays ; mais, malgré les services qu'elle pourrait rendre à la thérapeutique, elle n'est guère employée que dans l'Inde. Elle est inscrite dans les pharmacopées anglaise et indienne, qui en donnent les préparations suivantes :

Infusion.

Plante entière coupée. . 8 grammes.

Eau à 50- 290

La dose est de 30 à 60 grammes deux ou trois fois par jour.

Teinture composée (Pharmacopée de l'Inde).

Chirayta coutusée. ... -13 grammes.

Ecorce d'oranges contusée 21 —

Graines de cardamome débarrassées do leur péricarpe et contusées 70 —

Alcool à 57' 568 cent, cubes.

La dose est de 4 à 18 grammes pour cette teinture.

C'est un excellent adjuvant des autres toniques.

2° Un certain nombre d'Ophelia présentent les mêmes propriétés toniques et sont souvent substituées a VÔ. chirayta.

Nous citerons, entre autres, les espèces suivantes : Ophelia densifolia Cris. (O. muUi-

OPHIOXYLON SEHPENTI.NUM 49f.

flora Dalz.), originaire des monts Concans, qui est douée d'une amertume aussi grande que celle de la gentiane. C'est surtout sa racine que l'on emploie. Elle est de la grosseur d'une plume d'oie, couverte d'un épiderme brun blanchâtre, sillonnée longitudinalement lorsqu'elle est sèche, et blanche à l'intérieur.

Le Dr Broughton, qui a particulièrement attiré l'attention sur cette racine, la regarde comme pouvant être aussi utile que lu gentiane ou le chyraita.

3° 0. élégant Wight. — Cette plante, qui se distingue par ses belles fleurs bleues, veinées de couleurs plus foncées et que l'on regarde comme supérieure même au chyrayta, habite les montagnes de la péninsule de Madras. On l'administre en infusion dont les proportions sont de 8 grammes pour 568 centimètres cubes d'eau.

4° 0. angustifolia Don, qui se trouve dans les monts Himalaya, est employé dans les provinces occidentales du Bengale à la place du Chirayta, sous le nom de Pahari ou Chiretta des montagnes.

Ophiorrhiza mungos L. — Petite plante suffrutescente, vivace, de la famille des Rubiacées, série des Oldenlandiées, originaire de l'Asie tropicale. Les feuilles sont opposées, pétiolées, entières, elliptiques, lancéolées, aiguës, minces, membraneuses, glabres, de 10 à 15 centimètres de longueur. Stipules petites, membraneuses. Fleurs blanches, presque sessiles, en cymes pédonculées, terminales, peu fournies. Calice gamosépale, persistant, court, turbiné, à 5 dents. Corolle infundibuliforme, velue à l'intérieur, à 5 lobes ovales. 5 étamines libres, incluses. Ovaire libre à la partie supérieure, à 2 loges multiovulées. Style grêle, stigmate bilabié épais, charnu. Capsule comprimée, à 5 angles formés par le calice, à 2 loges et s'ouvrant en deux valves. Graines nombreuses, petites, un peu hexagonales, albuminées.

On connaît de cette plante plusieurs variétés qui diffèrent par la forme de leur inflorescence ou sa disposition.

Toutes les parties sont tellement amères que la plante est appelée par les Malais Fiel de terre (Earth galls en anglais). Aussi, sa racine est-elle employée, dans l'Inde et en Malaisie, comme tonique et fébrifuge, sous forme de décoction. Nous ne citerons que pour mémoire ses prétendues propriétés alexipharmaques, et surtout son emploi pour combattre l'effet des morsures des serpents venimeux, qui lui a valu le nom générique qu'elle porte. Les feuilles et l'écorce s'emploient aussi de la même façon.

L'O. japonica Bl. passe aussi, au Japon, pour guérir les morsures des serpents.

Ophioxylon serpentinum L. (Rauwolfia serpentina Benth.). — Plante de la famille

4<j0 OPOPANAX

des Apocynacées, série des Plumériées, à tige ligneuse, dressée, grimpante ou traînante, à feuilles verticillées par 3, 4, 5, brièvement pétiolées, oblongues, cunéiformes, entières, lisses, de 10 à 12 centimètres de longueur sur 2 centimètres de largeur. Fleurs disposées en fascicules axillaires. Le pédoncule est d'un rouge vif ainsi que le calice, qui est divisé en 5 lobes et persistant. Corolle gamopétale, blanche, infundibuliforme , à tube long, épaissi vers le milieu, à limbe oblique, tordu, divise en 5 lobes. 5 étamines insérées sur le milieu du tube, presque scssiles, à anthères non appendiculées et contenant du pollen jusqu'à la base de leurs deux loges. Ovaire à 2 loges uniovulées. Style filiforme, inclus, à stigmate capité. Drupe d'abord verte, puis noire, de la grosseur d'un pois, à 2 loges ou à une seule par avortement. La graine est peltée.

Cette plante, qui croît dans l'Inde et dans l'archipel Malais, est remarquable par la beauté de ses fleurs. La partie employée dans l'Inde est la racine, qui est recourbée, amincie aux deux extrémités, de 1 centimètre de diamètre, à écorce molle, subéreuse, d'un brun clair et marquée de fissures longitudinales. Son bois montre, à l'œil nu, ses rayons médullaires. Sa saveur est très amère. L'odeur de la racine fraîche est acre.

Composition chimique. — Celte racine a été examinée par le professeur Bettinck, d'Utrecht (N. Tijd. Pharm. Ncderl., janvier 1888), qui en a retiré line résine, une huile volatile odorante et un composé tannique d'une substance cristallisa ble qu'il nomme ophyoasuline et représentée par la formule C^H'-'O" ou C'8H™0". Elle se présente sous forme de cristaux jaune orangé du système tétragonal, de saveur acre, brûlante, difficilement solubles dans l'eau, davantage dans l'alcool, mieux encore dans le chloroforme, le benzol et le sulfure de carbone. Elle se rapproche du juglon ou nucine par un grand nombre do propriétés, mais elle fond à une température plus basse, 71°,8.

Thérapeutique. — Cette racine est employée dans l'Inde comme fébrifuge et antidote des morsures de serpents venimeux.

On la préconise aussi dans la dysenterie et les affections intestinales douloureuses. D'après la pharmacopée de l'Inde, elle pourrait déterminer les contractions de l'utérus et amener même l'expulsion du fœtus.

D'après Ainslie on l'emploie sous forme de décoction, à la dose de 600 grammes dans les 24 heures pour combattre l'effet du venin des serpents, et on fait des applications de la poudre sur la blessure. Les Javanais la rangent parmi les anthelmintiques, et lui donnent le nom de Piclipendak. Quelques expériences faites par Bettinck le portent à admettre qu'une solution aqueuse diluée d'ophyoxyline (1 pour 3,280 d'eau) peut tuer les vers ronds.

Opopanax. — L'origine de cette gommerésine est encore aujourd'hui fort peu con-

OPUNTIA VULGAKIS

nue. On l'a attribuée à VOpopanax c/u'ronium Koch., de la famille des Ombellifères, série des Peucédanées , originaire de la région méditerranéenne, mais qui ne donne aucun produit analogue. Celui que fournit l'O. persicum Boissier, originaire de la Perse, n'a ni l'odeur ni l'aspect de l'Opopanax. Toutefois, Powel (Econ. prod. of Punjab.) admet qu'il nous vient de Perse, mais sans pouvoir indiquer la plante mère.

Composition chimique. — C'est une gomme-résine mélangée d'un petit nombre d'autres substances. D'après l'analyse déjà ancienne de Pelletier, l'Opopanax renferme :

Résine 42,0

Gomme 33,4

Huile volatile et perte 5,9

Quand on le triture avec l'eau, ce liquide en dissout environ la moitié en formant une émulsion laiteuse, opaque, amère, qui laisse déposer une matière résineuse et devient jaunâtre. L'alcool et l'eau distillés sur cette drogue acquièrent son parfum; mais on ne peut obtenir ainsi qu'une très petite quantité d'huile essentielle. A la distillation sèche, elle ne donne pas d'ombelliférone. Par la fusion avec la potasse, elle donne de la pyrocatéchine.

D'après Vigier [Thèse cie l' Ecole de pharm., 1869), l'huile essentielle brute est d'un jaune clair. Elle passe en grande partie à la distillation vers 250°. La température s'élève ensuite à 320% et il passe un produit d'un beau vert émeraude.

La première partie qui a passé à 250* est fluide, incolore, mais se colore en vert en présence du chlorure ferrique. Elle se résinifie en présence de l'acide sulfurique, du brome, de l'acide azotique. Sa densité est de 0,974 à 16°. Elle n'a aucune action sur la lumière polarisée.

Usages. — L'Opopanax est aujourd'hui très rare et fort cher. On l'a employé autrefois comme antispasmodique et désobstruant dans l'hypochondrie, l'asthme, l'hystérie, les affections chroniques de l'intestin et même comme emménagogue, etc. On le donne à la dose de 60 centigrammes à 2 grammes.

Comme médicament, cette drogue est aujourd'hui tombée dans l'oubli, et on ne l'emploie plus que rarement, même pour la parfumerie, en raison de son prix trop élevé et de la difficulté que l'on a à se la procurer.

Opuntia vulgaris Mill. (Figuier d'Inde, Figues de Barbarie, Baquette, Cardasse, Semelle de pape). — Plante de la famille des Cactacées, série des Opuntiées ou Nopals, à tige épaisse, ramifiée, formée d'articles aplatis, chargés de tubercules portant un bouquet d'aiguillons. Ces tubercules occupent l'aisselle des feuilles qui, dans le jeune âge, sont assez développées, cylindro-coniques, charnues, mais qui, plus tard, s'atrophient et disparaissent même complètement. Fleurs latérales , solitaires, hermaphrodites et régulières. Le réceptacle porte sur ses bords épais un nombre indéfini de folioles. Les plus extérieures ressemblent à des sépales et sont foliacées. Les plus intérieures, ou corolle , sont également très nombreuses et | imbriquées. Etamines en nombre indéfini,

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courtes, incluses, libres. L'ovaire, dont le sommet seul est libre, est à une seule loge multiovulée. Style cylindrique, plus long que lesetannncs,à5 branches stigmatifères, courtes et épaisses. Baie du volume d'un œuf de poule, ovoïde, couverte de coussinets charges d aiguillons et couronnée par une large cicatrice arrondie, concave, portant sur ses bonis un grand nombre de tubercules à aiguillons. La pulpe du péricarpe renferme des graines nombreuses, à téguments épais, recouvrant un albumen représenté par un petit îlot qui répond au bord antérieur de la graine i H. Bn, Hist. d. pl., t. IX., p. 19-20).

Cette espèce est originaire du sud-ouest de l'Amérique et a été introduite dans un grand nombre de pays de l'ancien continent, surtout dans la région méditerranéenne, où elle est cultivée pour son fruit. Elle croit dans les rochers, sur les vieux murs.

Ce fruit, lorsqu'il est mûr, est d'un jaune rouge; sa pulpe comestible est molle, de saveur douceâtre ou un peu acidulée, suivant les variétés. Elle parait activer la sécrétion des urines, qu'elle colore en rouge. Le suc des articles de la tige est employé comme maturatif sur les tumeurs indolentes. Ces articles eux-mêmes, broyés, s'appliquent sur les parties affectées de rhumatismes et sur les cors, les durillons, qu'ils ramollissent par l'humidité qu'ils renferment, en agissant à la façon de nos joubarbes.

Parmi les autres Opuntia, nous citerons 0. ficus indica, Mill. (Cactus /ictis indica L.), dont le fruit est comestible; 0. Tuna (Cactus BonplandiiU-. B. K.), cultivé dans l'Amérique du Sud, où son fruit (Nutchbli) se mange, et où son suc épaissi donne une matière mucilagineuse analogue à la gomme de Bassora. C'est sur ses branches que l'on élève la cochenille, ainsi du reste que sur celles d'O. cochinillefera (Nopalier à cochenilles) et O. Hernandezii DC, du Mexique.

L'O. reticulata de Descourtilz donne un suc employé aux Antilles comme purgatif et anthelmintique.

Orangers. — Le Bigaradier, Oranger amer (G'ïtrus biejaradia Dunam. — C. aurantium, var. amara L. — C. vulgaris Risso), est un petit arbre, de la famille des Rutacées, série des Aurantiées, à feuilles alternes persistantes, elliptiques, aiguës, crénelées, à nervure médiane forte, saillante, à pétiole dilaté en une aile étroite à la base, arrondie supérieurement. A l'aisselle du pétiole se trouvent des épines nombreuses, développées. Fleurs blanches, d'une odeur forte, agréable, disposées en cymes pauciflores, hermaphrodites. Calice gamosépale, cupuliforme, charnu, à 5 dents aiguës. Corolle à 5 pétales alternes, sessiles, allongés, elliptiques, obtus, un peu charnus et remplis de glandes vésiculaires

ORANGERS 407

transparentes. Etamines nombreuses, dressées, moitié plUs courtes (pie la corolle, réunies autour du disque hypogyne annulaire, charnu, à filets connésdans une partie considérable de leur longueur en un nombre variable de faisceaux, libres à la partie supérieure où ils portent une anthère biloculaire. Ovaire libre, inséré sur le disque, à 8-U-1U loges renfermant chacune un cer-

F1C.O80. — Fleur d'Oranger. Fin. G8G. — Fleur «TOrangcr

Coupe longitudinale.

tain nombre d'ovules anatropes. Style cylindrique, épais et terminé par un stigmate capité, globuleux, un peu concave au sommet. Baie sphérique, de la grosseur d'une pomme, à écorce rougeâtre, rude à la surface; ses loges nombreuses sont remplies par une pulpe molle, de saveur acide et amère, constituée par des cellules allongées qui sécrètent dans leur cavité un suc abondant. Les graines enveloppées par ces poils

Pic, G87. — Oranger. Graine Fig.688.— Oranger. Graine

sans tégument. coupée en deux.

renferment sous leurs téguments plusieurs embryons charnus.

L'Oranger amer parait être originaire de l'Inde, comme l'Oranger doux, dont il n'est probablement qu'une forme. On trouve à l'état sauvage, dans le Gurhwal, le Sikkim et à Khasia, un Oranger que l'on suppose être la souche de ces deux espèces. Il est cultivé dans les régions chaudes du inonde entier, et c'est lui qui est connu sous le nom d'Oranger. Il parait avoir été importé par les Arabes d'abord en Arabie, en Syrie, d'où il se répandit peu à peu en Italie, en Sicile et en Espagne. Cette espèce a formé un grand nombre de variétés ou d'hybrides.

Elle fournit a la thérapeutique son écorce, ses feuilles et l'huile essentielle que l'on retire de toutes ses parties.

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L'ècorcc d'Oranger amer la plus estimée vient de la Barbade, de Curaçao, et porte le nom de Curaçao des îles ou de Hollande. Celle des îles est sous l'orme de petits quartiers verts à l'extérieur, épais, durs, compacts, d'une odeur forte, persistante, d'uni' saveur amère et très parfumée. Celle de

Fio. 689. — Feuille d'Oranger.

A, lace inférieure ; B, face supérieure (d'après Dloudel).

Hollande est très mince et réduite à son zeste, jaune rougeâtre, chagriné à l'extérieur. Son odeur et sa saveur sont très aromatiques. L'Italie, Malte, la Provence, fournissent une écorce analogue, mais qui n'est pas privée de sa partie interne.

Composition chimique. — Tanret {Compt. rend, de VAcad. des Se, t. C, p. 277) a étudié l'ècorcc d'Oranger amer et eu a retiré les matières suivantes :

1- L'acide kespériqae C"H"0" cristallisant en fer de lance, blanc, insipide, non volatil, insoluble dans l'eau, l'éther, peu soluble dans l'alcool froid, plus dans l'alcool à 90' et le chloroforme. Il forme avec les alcalis des sels incristallisables et ne se combine pas avec l'ammoniaque. (Rendement : 0.50 pour 1,000.)

2° 'Acide aurantiamarique C!0H'!O'1, résineux, incristallisable, extrêmement amer, se ramollissant à 12°, insoluble dans l'eau froide, soluble dans l'eau bouillante, l'èther, l'alcool, le chloroforme. L'acide sulfurique le dissout en se colorant en jaune. (Rendemént: 1 pour 1,000.)

3° Un aCidè résineux, vert, incristallisable, (l'une, saveur amère et extrêmement mordicante, 6 peine, soluble dans l'eau froide, davantage dans l'eau bouillante.

4" hnlicspcridinc C"H"0", H!0 cristallisant eu aiguilles microscopiques, de saveur un peu amère, différant de l'hesperidine par quelques caractères. C'esl un glucoside. (Rendement : 4 à 30 pour 1,000.)

5» AUrantiamarine. C'est le glucoside auquel l'ècorce doit ses propriétés amères. Elle est incristallisable, soluble dans l'eau, l'alcool, insoluble dans l'éther, le chloroforme. Elle présente les mêmes réactions colorées que l'isohespéridinc et l'hesperidine. C'est le dissolvant naturel de l'hesperidine. (Rendement : 15 à 25 pour 1,000.)

6° U/iespéridine C"H"0" cristallise en belles aiguillos blanches, inodores, insipides, insolubles dans 1 éther. presque insolubles dans l'eau, peu solubles dans l'alcool, fondant il 251° en se décomposant. En

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présence des acides dilués, et à lëbullitiou, l'hespérilline se dédouble en glucose cl hcspérétine C"H \0 , mais sans qu'il y ait fixation d'eau. Cette hespéntine, a l'ébullition en présence de l'eau et de la potasse, se dédouble A son tour en phloro'jlucinv et acide hespéritique. .

Celte écorce donne une essence, dite de bigarade, que l'on obtient par distillation. On peut aussi la préparer en soumettant A la presse la partie blanche pareuchymateu.se débarrassée du zeste. La couche supérieure du liquide est l'essence, qu'on sépare à la pipette. A Messine, à Menton, l'essence se prépare A Vécuelle ou à Véponge. (Voir CITRON.) Elle est connue aussi sous le nom d'essence de Portaqal. Cette essence est d'un jaune pâle, d'odeur aromatique, de saveur un peu amère, neutre, d'une densité de 0,860, soluble dans 2 parties d'alcool. Avec le temps, elle devient épaisse et acquiert une saveur désagréable, térebinthacée. On peut lui couserver ses qualités en la mélangeant, quan I elle est fraîche, avec 5 0/0 d'alcool el décantant l'essence quand elle a déposé.

Cette essence donne à la distillation une résine C,0HOTO3 et un hydrocarbure, Vhespéridène C"'H" (Wright et Piesse, Chem. news, t. XXIV, p. 147), bouillant à 178°.

Les fleurs /raidies fournissent à la distillation l'essence dite de néroli. Elle est de couleur brunâtre, d'une odeur caractéristique et très forte, d'une saveur amère et aromatique. Sa densité =0.889 à 11".

Agitée avec une solution saturée de bisulfite de sodium, elle prend une teinte cramoisie très intense et permanente. Elle est dextrogyre. A la distillation, la plus grande partie de l'essence passe entre 185 et 190°. Cette partie est incolore, conserve le parfum de l'essence primitive et' sa fluorescence violette. La partie qui reste dans la cornue, additionnée de sou volume d'alcool à 90% laisse flotter à la surrace de petits cristaux de camphre de néroli.

Ce camphre, découvert par Boullay en 1828, est inodore, insipide, neutre, fusible A 55*, et se prend eu masse cristalline par le refroidissement. La proportion de ce camphre est très faible, car Flûckiger dit n'en avoir pas obtenu plus de 10 centigrammes pour 60 grammes d'essence. D'après Plisson, cette proportion diminue avec le temps.

Les feuilles donnent a la distillation l'essence connue sous le nom d'essence de petit grain. Son odeur se rapproche beaucoup de celle des fleurs. Elle est constituée en grande partie, d'après Gladston, par un hydrocarbure analogue A celui de l'essence de néroli.

D'après M. Ch. Noël (Journ. de Pharm. et de Ckim., 15 avril 1886, p. 416), on peut différencier ces deux essences par le procédé suivant :

Dans un tube à essai préalablement desséché on verse 5 gouttes d'essence, puis environ 1 centimètre cube d'acide chlorhydrique pur concentré. On agite A froid. L'essence de néroli donne une coloration jaune orange. Après addition d'alcool, la solution devient jaunâtre et passe rapidement au rose clair et persistant. L'essence de petit grain donne une coloration jaune citron devenant incolore par addition d'alcool.

Les semences renferment une substance particulière nommée limonine par Berunys, qui l'a découverte. Cette matière est très amere, inodore, peu soluble dans l'eau, l'éther, l'ammoniaque, soluble daus l'acide acétique et l'alcool. Elle se dissout bien dans la potasse, et les acides la précipitent sans altéraeiton d cette solution. Elle est neutre aux réactifs colorés. L'acide sulfurique la dissout avec une coloration rouge. Sa formule hypothétique correspond a C"H"0''. Elle fond a 275* sans se décomposer et, par suite, elle u'est pas identique, comme l'admettait Schmidt, avec la colombine, qui fond à 182'.

L'eau qui a servi A l'obtention de l'essence de néroli constitue Vhi/drolat de fleurs d'oranger, qui est incolore ou légèrement colorée en jaune verdatre, transparente, d'une saveur amère et d'une odeur fort agréable qu'elle doit à la petite quantité d'huilo essentielle quelle a dissoute. Elle renferme une petite quantité d'acide acétique.

On la falsifie : 1* en l'étendant d'eau; son odeur et

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sa saveur sont alors moins prononcées; 2« en la fabriquant de toutes pièces avec des essences d'aurantiûes, de 1 eau distillée et de la magnésie qu'on ajoule pour faciliter leur dissolution. Eu évaporant, ou obtient un résidu que l'on rccouuait par les réactifs ordinaires de la magnésie.

Quand on a retiré a la distillation une proportion d eau distillée double du poids des Meurs, on a Venu îrfcifiE""* Oranger double, si la proportion d'eao distillée est égale au poids des lleurs, c'est l'eau de Jieurs d Oranger quadruple. C'est celle que l'on obtient dans le midi de la France, iV Grasse, Cannes, Nice, etc.

L'eau de fleurs d'Oranger a pour caractéristique de se colorer en rose en présence de l'acide nitrique ou do l'acide sulfurique.

2° Oranger doux (Citrus aurantium L., var. dulcis). — Petit arbre ou arbuste souvent épineux, dont les feuilles sont ovales, aiguës, vertes, à pétiole dilaté en aile étroite, arrondie supérieurement, à fleurs blanches très odorantes, solitaires, peu nombreuses dans l'aisselle des feuilles. Le fruit est arrondi, dépourvu de mamelon terminal, à surface plus ou moins rugueuse et colorée en jaune foncé rougeâtre. Sa pulpe incolore ou rouge est douée d'une saveur sucrée et un peu aigrelette.

Cet arbre parait être originaire de l'Indo- Chine, mais on ne le connaît pas à l'état sauvage. Les Portugais l'ont introduit, croiton, en Europe au xv* siècle. On le cultive en Chine, dans l'Inde, en Espagne, à Malte, en Algérie, aux Açores, à Madère, et ses fruits sont, dans tous ces pays, l'objet d'une exportation considérable. Il donne un grand nombre de variétés qui diffèrent par la taille et la configuration du fruit.

L'une des plus estimées est l'orange mandarine qui, bien qu'originaire de Chine, est cultivée en Sicile, dans le sud de l'Italie, le sud de l'Amérique. Ce fruit est plus petit que l'orange ordinaire, arrondi, mais déprimé en dessus et en dessous, à écorce lisse, mince, délicate, verte ou jaune. Sa pulpe a un parfum et une saveur des plus agréables. Son écorce renferme une huile volatile jaune, de saveur non désagréable. D'après de Luca, quand elle est débarrassée parla distillation de sa matière odorante, elle est formée d'un hydrocarbure C'°Hi<!.

Nous ne répéterons pas les renseignements que nous avons donnés sur l'Oranger amer, car, comme ce dernier, l'Oranger doux renferme une huile essentielle de même composition, et il ne diffère que par la saveur sucrée de sa pulpe et l'absence d'amertume de l'épicarpe du fruit.

Thérapeutique. — Les feuilles de ces deux Orangers, dont les propriétés médicales se confondent un peu, sont employées en infusion (5 pour 1,000 d'eau bouillante), comme diaphorétiques sédatives, et peuvent être Utilisées dans les accidents nerveux, le hoquet, les crises hystériformes.

L'eau distillée sert à parfumer les potions, comme antispasmodique, et dans l'économie domestique.

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L'éeorce d'Oranger amer a des propriétés vermifuges et s'emploie sous forme de décoction concentrée. Le sirop, préparé suivant la formule du Codex, sert à édulcorer les potions tenant en dissolution des médicaments de saveur désagréable ou nauséeuse. Cette écorce jouit aussi de propriétés toniques, stomachiques et carminatives. Il faut éviter de la donner aux enfants à doses élevées, car elle peut provoquer des coliques violentes et même des convulsions.

L'essence de Portugal est employée dans la parfumerie et pour fabriquer des liqueurs analogues au curaçao de Hollande.

Ci lle (le néroli est consommée entièrement par la parfumerie.

L'orangeade que l'on fait en exprimant le suc d'une orange dans l'eau sucrée constitue, en raison de l'acide citrique qu'il renferme, une boisson rafraîchissante et utile dans les cas d'insuffisance de sécrétion du suc gastrique.

Industrie. — Huile de /leurs d'Oranger.

DÉSIGNATION