FIN

— de Portugal

■Il', 20

le', 50 Os',25 3'», 20 4>s,37ô 3'", 90

y*'-,oo

ît',00 0f,40 3U',20

Os',50

Même méthode. Macération de 12 jours.

10 litres. Colorer en rouge.

Curaçao par les alcoolats.

DKSICNATIO.V.

ORDI.\AIRE.

DOIDLE .

0"',80 l'i'.ÏO

Lkt.250 0"',00

lii',00 i'i',00 2t!,500 3'»,30

Pour 10 litres.

Orchis. — Ces plantes, qui appartiennent à la famille des Orchidacées, série des Ophrydées, sont herbacées, vivaces, terrestres. Nous citerons comme les plus intéressantes les espèces suivantes :

1° Orchis militaris L. — Il nous offre à considérer deux parties, l'une souterraine, l'autre aérienne. Pendant la prélloraison, la première présente deux tubercules ovoïdes de grosseur inégale, l'un ayant à peu près les dimensions d'une noisette, l'autre plus petit. Ce sont des bourgeons axillaires des feuilles souterraines véritables réduites à l'état d'écailles, et dont la base se renfle et forme un réservoir do sues nutritifs. Le plus gros, qui fournit à la plante les matériaux nécessaires pour sa végétation, se flétrit peu- à peu, à

OKCHIS

mesure qu'elle croît, puis se détruit. C'est le second <jui le remplace l'année suivante et donne naissance aune nouvelle tige aérienne. A la base de cette dernière se produisent, en

Fig. 690.— Orchis militaris.

Fie. 091. — Orchis militaris.

Bulbe.

nombre considérable, des racines adventives, fibreuses, cylindriques, simples.

Tige herbacée, annuelle, haute de 20 à 30 centimètres, portant un petit nombre de

Fig. 692. — Orchis militaris.

Fleur.

Fig. 693. — Orchis mililarsi.

Fleur. Coupe longitudinale.

feuillesalternes, disposées enrosette, glabres, lisses, oblongues, aiguës, larges, longues de 15 à 20 centimètres, à nervures longitudinales parallèles, et d'un vert clair. Fleurs disposées à la partie supérieure de cette tige en une grappe simple de fleurs brièvement pédonculées, munies à leur aisselle d'une bractée courte.

Elles sont, irrégulières et bilabiées. Réceptacle concave, en forme de sac, et portant sur ses bords un périanthe formé de 6 folioles disposées sur 2 verticilles concentriques et alternes.Les3 folioles extérieures sont de même taille, ovales, aiguës, membraneuses, l'une en arrière à la partie supérieure, et les deux autres laté-

Fig. 694. — Orchis militaris.

Fruit. Coupe transversale.

oncms

raies. Les folioles du périantho intérieursont inégales; les deux postérieures sont étroites et se rapprochent de la foliole supérieure du périanthe extérieur pour former avec elle la lèvre supérieure en forme de casque. La troisième foliole constitue le labellc, dont la base se rétrécit en éperon conique, creux ; le limbe a la forme d'une lame étalée, tripartie, à lobes latéraux linéaires, à lobe médian échancré au milieu. Ce périanthe esl blanchâtre ou légèrement rosé, avec des taches purpurines sur le Libelle. L'androcée est réduit à une seule étamine fertile, unie en colonne ou gynoslème avec le style, qui présente au-dessous de cette étamine une ouverture stignialifere conduisant à la cavité ovarienne. L'anthère est biloculaire, et chaque loge renferme une masse pollinique ovoïde qu'un pédicule rattache à une petite glande ou rétinacle placée sous la face inférieure du stigmate, dans une des loges d'une petite poche. Ovaire infère allongé, tordu à l'âge adulte, à une seule loge renfermant sur 3 placentas pariétaux un grand nombre d'ovules très petits. Capsule triloculaire s'ouvrant à la maturité en trois valves portant au niveau de leur ligne médiane des graines très petites sans albumen.

< Vue espèce croit dans les bois et les prairies humides de toute l'Europe. Il en est de même des espèces suivantes : 0. mascula L. — 0. morio L. — pwpurea Huds. — ustulatn L. — roriophora L. — jnjramidalis L. — latifolùi L. — niacidata L. — conopseu L.

Toutes ces espèces sont employées en Eu-

onxiK

Fie. 605. — Orcltis maculata. Anthère el partie du gynoslème.

rope pour préparer un salep analogue à celui que 1 on faisait venir autrefois à grands frais de l'Inde, où il est produit par plusieurs Orchidacées du genre Ealophin, particulièrement les E. campestris Lindl. et herbacea Lindl.

Les tubercules sont arrachés de terre après la floraison de la plante. On élimine ceux qui sont flétris ou ridés, pour ne couserver que ceux qui sont gonflés. On les échaude, puis, après les avoir enfilés, on les fait dessécher devant un feu doux, ou au soleil. Quand ils sont frais, ces tubercules sont blancs, succulents, de saveur amère et d'une odeur hircine; mais, parla dessiccation, ils deviennent durs, cornés, et perdent leurs propriétés organaleptiques. On les récolte aussi en Grèce et dans l'Inde, sur les mon-

tagnes de l'Afghanistan, du Béloutchistan, de Kabul et de Bokhara et même à Ceylan.

Le Salep du Levant est sous forme de tubercules longs de 1 à 3 centimètres, ovoïdes, oblongs, pointus a l'extrémité inférieure, arrondis dans le haut et parfois même palmés. Ils sont très durs, cornés, à peu près dépourvus d'odeur et de saveur. Tous ces tubercules son! extrêmement riches en mucilage, soluble dans l'eau froide, don! lu proportion peut s'élever à 48 0/0; l'iode colore cette solution en bleu, indice de la présence d'une petite quantité d'amidon ; L'ammoniaque y forme un précipité abondant.

Soumis à l'ébuilition eu présence de l'acide nitrique, ce mucilage produit de l'acide oxalique, caractère qui le rapproche plutôt de la cellulose que de la gomme arabique. En présence de 40 parties d'eau, il forme une gelée épaisse qui prend une consistance plus ferme encore quand on l'additionne de borax ou de magnésie.

Le salep renferme aussi du sucre, de l'albumine et des traces d'huile volatile qu'il perd par la dessiccation. Ses cendres (2 0/0 du bulbe sec), sont formées surtout de phosphates, de chlorures de potassium et de calcium.

Thérapeutique. — Le Salep, cuit dans le lait ou le bouillon, ou ajouté à la pâte de chocolat, est un aliment léger, facile à digérer, et que l'on donne aux convalescents ou dans l'irritation des voies digestives et urinaires. Il agit à la fois par son mucilage et sa fécule. Il nous venait autrefois de l'Asie Mineure. Mais aujourd'hui la récolte suffit en Erance pour les besoins du commerce. Il jouit en Orient de la réputation, fort usurpée d'ailleurs, d'être aphrodisiaque, et qui lui est accordée en vertu de la doctrine des signatures. A l'état normal, il ne peut être pulvérisé ; mais en le l'amollissant dans l'eau et le desséchant ensuite rapidement, on l'obtient facilement en poudre.

Orge. — L'Hordeum vulgare L. appartient à la famille des Graminées, série des Triticées. Elle est très probablement originaire de l'Asie tempérée occidentale, est cultivée depuis longtemps dans le monde entier, sous les climats les plus différents, car on la retrouve en Norvège par 70" de latitude nord, en Laponie, dans l'Himalaya à 3,300 mètres, dans les Andes équatoi*1cl1cs g te»

Tiges peu nombreuses, hautes de G0 à 90 centimètres, dressées, listuleuses, excepte au niveau des nœuds, où se trouve une cloison pleine. Feuilles alternes, engainantes, longues, ligulées, linéaires, larges, planes,

et munies d'une gaine glabre. Chaque tige est terminée par un seul épi, dense, épais, comprimé latéralement et souvent penché.

Ses Heurs et ses organes de végétation sont ceux des graminées en général. Ses épillcts sont unillores, à'iglumes et ternes sur chaque dent de l'axe principal de l'épi. Toutes ces fleurs sont hermaphrodites, saillantes, sur quatre rangées dans l'Orge commune, sur deux rangées dans II. distichum, où les Heurs des quatre autres sont mâles, sur six rangées dans H. hexastichum, variété de la même espèce. L'épi composé est rendu longuement barbu par les glumeïïes aristées. Le Fruit de l'Orge est trop connu pour que nous le décrivions ici.

Composition chimique. — D'après les analyses de Lermer {Viert. fiir p. pharm., 1863, p. 4-23), les grains entiers de l'Orge renferment :

Amidon 63,0

Cellulose 7,0

Dextrinc 6,6

Azote correspondant à peu près à 16 de matières albuminoïdes.

Cendres 2,4

Eau

Huile grasse

Acides lactique, tannique, principes amers Traces.

Les cendres renferment, d'après Lermer :

Acide silicique 29,0

Acide pliosphorique 32,6

Potasse 22,7

Chaux 3,7

Le pluien est constitué par un certain nombre de principes insolubles dans l'eau pour la plupart.

Beckman a obtenu, par la distillation de l'Orge avec l'acide sulfurique, un acide qu'il nomme acide hordéique et qui parait être de l'acide laurique.

Lintmer a signalé aussi la présence d'une petite quantité de c/iolestérine.

Ù huile grasse est constituée, d'après Hanamann, par un composé de glycérine et d'acides palnutique et laurique.

D'après Pillitz (Zeit.fiir annal, clieni., 1872, p. 62), le grain d'Orge sec serait constitué par :

Albuminatos insolubles 14,3

— solubles 2,1

Amidon 62,6

Dextrinc 1,9

Sucre 2,7

Matière extraotivo 1,7

Huile grasse 3,1

Cendres solubles 1,4

— insolubles 1,2

Cellulose 8,9

La présence du sucre a été démontrée par ICùlinemaun [Deutscli. chem. gess., 1875 et 1876). C'est un sucre cristallisé, dextrogyre, ne réduisant pas la liqueur cupro-potassique. Il a aussi signalé une matière amorphe, mucilagineuse, lévogyre, la sinistrine. D'après cet auteur, l'Orge no renfermerait pas de dextrinc.

Le caryopse renferme aussi, comme nous l'avons vu, de la diastase, mais seulement lorsqu'il commence à germer, et aux environs du germe. Sa proportion ne dépasse pas 2 0/0.

Usages. — En médecine, l'Orge est employée sous forme d'Orge perlé, c'est-à-dire dépouillé de son épicarpe mince et amer, ou d'Orge mondé, dans lequel une partie de l'é-