SABINE

Sabattia angularis Pursh. (Chironia angularis Michx.). — Plante herbacée annuelle, de la l'ami lie des Gentianacées, à tige dressée de 30 à 60 centimètres de hauteur, à rameaux opposés. Feuilles ovales, entières, serretées, cordifonnes à la base, où elles engainent la tige, aiguës au sommet. Leur nervation est celle de la gentiane. Fleurs nombreuses, terminales, en large corymbe. Calice gamosépale à 5 segments lancéolés. Corolle rose, gamopétale, à 5 divisions profondes, obovales, presque blanches au milieu de la face inférieure. 5 étamines libres. Ovaire libre, à 1 loge multiovulée. Style à 2 branches stigmatiques tordues en spirale. Capsule uniloculaire, bivalve. Graines petites, nombreuses, comprimées, réticulées, albuminées.

Cette plante est très abondante aux Etats- Unis, dans les prairies humides du sud et du centre. Elle fleurit en juillet-août. Elle se rapproche beaucoup de la petite centaurée d Europe. Toutes ses parties ont une saveur amère, mais non astringente.

Composition chimique. — Elle a été examinée par J. Huncker, qui a signalé les substances suivantes : résine, matières grasses, gomme, albumine, pectine, principe amer, huile volatile, matière colorante rouge et de Yérythrocentaurine, que Méhu avait déjà signalée dans la petite centaurée (voir ce mot).

Thérapeutique. — Cette plante présente les propriétés .toniques des Gentianes. On l'emploie aux États-Unis comme un remède populaire des fièvres automnales intermittentes et rémittentes, en la donnant pendant la rémission des accès. Fort utile dans la convalescence des fièvres, elle excite l'appétit et favorise la digestion. On la prescrit en infusion (30 grammes de la plante entière pour 1 litre d'eau) à la dose de GO grammes répétée toutes les deux heures pendant la rémission fébrile, et à intervalles plus éloignés dans les affections chroniques. La dose de la poudre est de 2 à 4 grammes.

2° S. Elliotii Stend. — Cette plante annuelle est originaire de la Floride, où elle porte le nom de Quinine flower, en raison des propriétés qu'on lui attribue de combattre avec succès l'intoxication paludéenne. Elle provoquerait même des sensations analogues à celles de la quinine, la céphalalgie, les bourdonnements d'oreille, etc. Sa réputation comme antipériodique date de la guerre de Sécession, où elle a souvent remplacé avec succès la quinine, qui faisait défaut. Sa saveur est du reste amère et per-

sistante. Sa teinture, à la dose de 4 grammes toutes les deux heures, suffirait pour enrayer la lièvre intermittente. Des doses plus élevées sont nécessaires dans les lièvres rebelles ou rémittentes.

Ni >us devons ajouter cependant que, malgré la haute estime que lui accordent les médecins américains, cette plante n'est probablement que tonique.

Les >S. stellaris et fjracilis présentent les mêmes propriétés.

Sabine. — La Sabine, Juniperus Sabina L. (J. Lycia Pall. — J. prostràta Pers. — /. fœtida Spech.), appartient à la famille des Conifères, série des Cuprcssées. C'est un arbuste dont le port et la taille varient suivant l'altitude à laquelle il croît et les contrées dans lesquelles il végète ; aussi ses formes sont-elles nombreuses. Dans les régions alpines et subalpines, c'est un petit arbuste « «IL «>

de 1 mètre à lm,50de M\Wèlfi t

hauteur, presque cou- 3k ^sAjœtëfc*/ ché sur le sol. Dans ^^«J^^Jf™^' des conditions meil- ^YvSthJ^V&L»

leures de végétation, ù( c'est un petit arbre de >PsB^1Vm / 3 à 5 mètres, dressé, ^\u^^ttjt^J pyramidal, très rami- '^^n^fJç^^P^ lié, à rameaux dres- 4, nHgg* sés, étalés et subdi- 5^Jj lfc/^ visés. L'écorce des rv«& jeunes branches est kjf^ verte ; celle du tronc M?

est d'un brun rou- v »

geâtre. La forme des Fie. 8i8. — Jmiptrvt Sabina feuilles varie assez

pour que l'on ait, distingué la Sabine femelle ou à feuilles de tamarin, et la Sabine mâle à feuilles de cyprès. Ces feuilles, persistantes, sont pressées les unes contre les autres : celles des rameaux sont opposées ou ternées, adnées en grande partie, libres et étalées au niveau de l'extrémité, lancéolées, linéaires, aiguës, mucronées, piquantes ; celles des ramusculcs sont opposées, imbriquées, rhomboïdalcs , plus ou moins aiguës, mucronulées, convexes au niveau de la face dorsale et munies, dans la partie médiane, d'une glande ovale. Elles sont tantôt appliquées étroitement sur le rameau, courtes et imbriquées, tantôt appnmées seulement à la base, libres et étalées dans le reste de leur étendue, plus longues, linéaires, aiguës et mucronées, à peu près planes, glauques en dessus, convexes et

PABINE

munies en dessous d'une glande oblongue,

UnCette espèce est dioïque. Les fleurs mâles, disposées en chatons ovoïdes, petits, sont situées à l'extrémité dos rameaux latéraux ei dressés Ces Heurs sont munies de larges bractées ovales, acuminées, entières, opposées, largement imbriquées. Les < lamines sont constituées par un limbe étalé en ecusson, portant sur sa face inférieure 3 anthères sessiles, uniloculaires, à déhiscence longitudinale. Les chatons femelles sont également situés à l'extrémité des petits rameaux latéraux. A la base, ils sont tonnes dun petit nombre de bractées, étroitement pressées contre l'axe et se terminant par 3 écailles

Frc. 849. — Sabine. Infloresceuco mile.

Fin. 830. — Sabine, inflorescence femelle.

épaisses et charnues. A la base des écailles sont les pi stils géminés et collatéraux . L'ovaire uniloculaire, à peu près orbiculaire et comprimé, renferme un seul ovule et est surmonté d'un style court, à 2 lobes stigmatiques inégaux.

Les fruits sont stipités, solitaires, pendants, ovales ou à peu près globuleux, de la grosseur d'un pois, d'abord verts la première année, puis devenant d'un bleu pourpré et recouverts d'une pruine gris bleuâtre. Ils sont constitués par les bractées devenues charnues et recouvrant 1-2 ou 3 achaines blanchâtres convexes sur les deux faces, à bords et à sommet obtus. L'embryon dicotylédone de la graine est entouré par un albumen charnu.

La Sabine se rencontre dans les Alpes du sud de l'Autriche, de la Suisse, de la France, du Piémont, dans les Pyrénées, en Espagne, en Italie, en Crimée, dans le Caucase, le sud de la Sibérie, dans l'Amérique du Nord et même à Terre-Neuve. On la cultive dans quelques jardins. On emploie ses jeunes rameaux feuilles que l'on peut recueillir en toute saison, l'arbuste étant toujours vert.

La Sabine émet, lorsqu'on la froisse entre les doigts ou quand on L'écrase., une odeur forte, particulière, térébinthaeée et qui n'est

SAHINE

pas désagréable. Sa saveur est nauséeuse, résineuse et amère.

Composition, chimique. — Ces propriétés sont dues Si uns huile essentielle que renferme la Sabine dans toutes ses parties. On 1 obtient en distillant en présence de l'eau les jeunes pousses et les fruits. La proportion qu'on en retire dépend de n oarlie de la plante employée. Les branches fraî- :],ePs n'en donnent environ que 1 30 0/0, tandis qu'à l'étot sec elles produisent 8f,50. Les fruits [ Ûm peuvent en donner 10 0/0. Le bois ne fournit pas

'''S^ee'est incolore lorsqu'elle est fraîche ou rectifiée, mais le plus souvent dun jaune pale ou foncé. Son odeur est forte, désagréable sa saveur est acre, amère et résineuse. Sa densité est de 0,89, à 0,940; sa réaction est neutre Elle i bout entre 155 et 161°. Examinée eu colonne de oO millimètres de longueur, elle dévie la lumière polarisée de 27 vers la droite. Sous l'action prolongée de 1 air, elle perd graduellement de son pouvoir rotatoire. 1 Elle est soluble dans deux parties d alcool à 84 et en toutes proportions dans 1 alcool absolu ou même à 98. Mise en contact avec l'iode, elle détermine une explosion accompagnée : d une élévation considérable 'de température "L'addition de acide nitrique à l'essence produit une réaction tumultueuse et énergique. L'acide sulfunque la colore en rouge foncé ; quand on ajoute ensuite de 1 alcool, la coloration devient d'un rouge groseille. L acide chlorhvdrique ne forme pas avec elle de compose cristallin. Cette essence est un hydrocarbure G H , isomérique avec l'essence de térébenthine. La plante renferme en outre une matière résineuse et du

^L'essence de Sabine peut être falsifiée avec l'essence de térébenthine que l'on peut aisément déceler à l'aide de l'alcool. Un centimètre cube d un mélance de 9 parties d'essence de Sabine récente et de 1 partie d'essence de térébenthine demande 3 centimètres cubes d'alcool à 80° pour faire une solution limpide, tandis qu'uu centimètre cube d un mélange d'essence du commerce avec la terenenthine dans la proportion de 3,1, exige 8 centimètres cubes d'alcool à 80°.

Thérapeutique. — Les feuilles de la Sabine jouissent de propriétés excitantes extrèmementmarquées., Elles provoquent, sur la peau, de l'irritation, de la rubéfaction. Leur poudre, appliquée sur des surfaces dénudées, agit comme caustique. A l'intérieur, la Sabine détermine une violente inflammation de l'intestin, avec fièvre, hémorrhagies, et la mort peut survenir. Elle irrite également les reins. La Sabine est regardée, avec raison, comme un excitant de l'utérus, mais qui ne doit être administré qu'avec précaution, car à doses un peu élevées elle provoque des hémorragies utérines, parfois même, pendant la grossesse, l'expulsion du fœtus, mais au détriment de la mère, dont la vie est le plus souvent en danger. Comme emménagogue elle peut rendre des services, si L'aménorrhée est atonique ouspasmodique. Par contre, on l'a aussi conseillée pour combattre les métrorragies et les tendances à l'avortement provoquées par l'atonie de l'utérus. .

On l'a employée pour expulser les oxyures vermiculaircs , sous tonne de lavement (5 grammes do feuilles et 1 litre d'eau pour 4 lavements). L'action irritante locale ,le la Sabine doit cependant l'aire éviter

SAFRAN

ce gôlire de médication pour les enfants.

A l'extérieur , la Sabine sert à saupoudrer les chancres, les verrues, les végétations syphilitiques, sous forme de poudre ou de pommade. Les végétations se flétrissent, se mortifient, puis tombent.

L'huile essentielle est indiquée aussi comme diurétique et emménagogue, sous forme d'émulsion (2 a 10 gouttes).

2° Juniperus virginiana L. (Red cedar; Savin, de l'Amérique du Nord). — Cette plante a, comme la Sabine, deux formes, l'une arborescente, l'autre pubescente. En Amérique elle atteint 15 mètres et même plus de hauteur. Ses feuilles sont également presque dimorphes. Les unes sont petites, rhomboïdes, spiniformes, ressemblant à celles de la Sabine ; les autres, plus rares, sont allongées, aiguës , divergentes, longues de 6 millimètres et semblables à celles du genévrier commun.

Composition chimique. — Cette plante renferme moins J'huile essentielle que la Sabine.

Dans le commerce, elle se présente sous forme d'une masse cristalline, molle, blanche ou légèrement colorée en jaune. Elle est composée d'un hydrocarbure liquide nommé cédrùne et d'un composé oxygéné solide.

Pour isoler ce dernier, on soumet l'essence à la distillation en recueillant ce qui passejusqu'à3Û0. Le produit de la distillation, composé d'une partie solide et d'une autre partie liquide, est exprime dans un linge. La matière solide qui reste est reprise par l'alcool et purifiée par cristallisation dans ce liquide.

Cette essence concrète se ,'présente sous l'orme de beaux cristaux soyeux, d'une odeur aromatique, d'une» saveur peu prononcée, peu solubles dans l'eau, très solubles dans l'alcool, fondant à 74° et distillant sans altération à 282°. L'anhydride phosphorique transforme ce stéaroptène en cédrène. Avec l'acide sulfurique, il se forme une huile fluide, ambrée. Walter avait représenté ce corps par C'-H-'O ; Gerhardt lui donne la formule C'"HM0.

Le cédrène est séparé des parties solides qu'il renferme par distillations fractionnées et rectification sur le potassium. Ce liquide, dont la densité est de 0,984 à 14", 5, bout a 237°. Sa formule serait C"H" d'après Walter, et C'5H" d'après Gerhardt.

L'huile essentielle, mélange de ces deux composés, est soluble dans une partie d'alcool. Elle est dextrogyre, commence à fondre à 74" et distille au-dessous de 282°. Elle ne produit pas d'explosion avec l'iode.

Usages. — Dans le Nord-Amérique, cette essence est employée comme ténifuge et même comme abortive, et l'on cite plusieurs cas d'empoisonnements déterminés par l'administration imprudente ou coupable de cette drogue.

Une autre espèce, méditerranéenne, le Juniperus phœnir.ea L., que l'on rencontre dans le midi de la France, en Grèce, en Syrie et dans les îles voisines, présente avec la Sabine une grande ressemblance ; mais elle est tout à fait dépourvue des vésicules de la Sabine, dont elle n'a pas non plus l'odeur.

Safran. — Le Safran, Crocus sativus L.

{('. oflicinalis Var. A. Huds.), de la famille des iridacées, est une plante herbacée, à

SAFRAN

bulbe plein, de 2 à 3 centimètres, arrondi, aplati en dessous, où il porte des racines adventives nombreuses, blanchâtres, couvert de quelques écailles sèches et brunes, il porte des cicatrices linéaires de feuilles dans l'aisselle de chacune desquelles se trouve incrusté un bourgeon. Ce bulbe porte à son

FIG. 8o1.

Crocus sativus.

Fie. 8B2.— Crocus sativus.

Stigmates.

sommet un certain nombre de feuilles rudimentaires, blanchâtres, pâles, imbriquées en tube, obtuses, membraneuses. Les feuilles normales, aériennes, qui ont de 10 à 20 centimètres de longueur sur 1/2 centimètre de largeur, sont peu nombreuses, très étroites, hnéaires , aiguës , allongées , creusées en gouttière sur la face interne, convexes en dessus, d'un vert foncé, excepté à leur base et sur la côte qui est blanche. Quand elles ont atteint toute leur longueur elles fléchissent et tombent sur le sol. Fleurs grandes, violettes ou pourprées, marquées de stries longitudinales, hermaphrodites, régulières, axillaires, tantôt solitaires, tantôt en cymes bi- ou triflores. Elles sont supportées par un pédoncule qui s'allonge avec l'âge, et entourées par 2 spa-

thes membraneuses. Périanthe constitué par un tube cylindrique, étroit, long de 5 a 7 centimètres, dont l'extrémité inférieure est cachée dans le sol ; il est un peu dilaté dans le haut, barbu au niveau do la gorge, à limbe campanule, formé de 6 divisions égales entre elles, ovales, oblongucs, terminées en pointe mousse, à préfloraison imbriquée. 3 étamines courtes, libres, insérées sur la gorge du tube du périanthe. Ovaire caché sous terre avec la partie inférieure du périanthe à laquelle il adhère, in-

— Crocus sativus.

Coupe longiludi-

SAFRAN

SAFRAN

fôre, allongé, à 3 loges renfermant chacune un grand nombre d'ovules. Style long, filiforme, divisé au niveau de la gorge du périanthe en 3 lobes stigmatiques, colorés en jaune orangé foncé, de 2 à 3 centimètres de longueur, flasques et tombant en dehors entre les divisions du périanthe.

Le fruit, élevé au-dessus du sol par le pédoncule allongé, est une capsule de2 à 3cen timèl res, obli uiguc, subfriquètrc, triloculaire, loculicide, à ,'i valves, portant de chaque côté de la cloison des graines albuminées.

Le Safran se multiplie à l'aide des bourgeons bulbeux qui se développent dans l'aisselle des bractées et qui, lorsqu'ils mit atteint un certain volume, se détachent du bulbe et régénèrent un nouveau végétal.

Le Safran, que l'on croit d'origine orientale, est cultivé depuis si longtemps que sa véritable patrie est fort douteuse. Il est inconnu à l'état sauvage et ne produit que très difficilement des graines fertiles, même quand on le féconde artificiellement. On a mémo émis l'opinion que c'est un hybride.

Il est cultivé dans plusieurs parties de l'Europe. En France, sa culture se fait surtout dans l'arrondissement de Pithiviers (Loiret) ; en Espagne, dans l'Aragon, la Murcie; en Autriche, en Perse, dans le Kashmyr, en Chine, aux Etats-Unis. Mais elle tend à diminuer de plus en plus en Europe et à se localiser en France et en Espagne.

Les fleurs ne durent qu'un ou deux jours après leur épanouissement. C'est à ce moment que les femmes et les enfants cueillent les stigmates. Dès que la récolte est faite, on se hâte de les sécher sur des tamis de crin placés au-dessus d'un réchaud rempli de braise. Les stigmates perdent de cette façon les quatre cinquièmes de leur poids. D'après des calculs approximatifs, il faut de 7,000 à 8,000 Heurs pour donner 500 grammes de Safran frais, que la dessiccation réduit à 100 grammes. On conçoit dès lors pourquoi le Safran atteint un prix si élevé.

La drogue commerciale se présente en filaments élastiques divisés à la partie supérieure en 3 stigmates tubuleux, filiformes, longs de 2 à 3 centimètres, colorés en rouge orange foncé, étalés à leur extrémité, à bord dente et à tube fendu au niveau de la surface interne. Le Safran se trouve sous deux formes, l'une dont les filaments sont de couleur orange vif, l'autre qui a été pressée avant la dessiccation et dont la couleur est orange foncé. Le premier est le plus estimé.

Le safran d'Angoulème, au lieu d'être coloré dans toutes ses parties, est incolore non seulement dans son style, mais encore dans la partie inférieure des stigmates; aussi le voit-on mélangé de filets blancs et rouges. Il est gras au toucher, élastique, flexible, colore la salive en jaune doré et a une odeur vive, pénétrante, agréable, et une saveur amère, un peu piquante. Il est difficile à

pulvériser et reprend facilement l'humidité qu'on lui a enlevée par la dessiccation. Son pouvoir colorant est assez considérable pour qu'un milligramme suffise à colorer en jaune 700 grammes d'eau.

Composition chimique. — Le Safran renferme, d'après Keyscr (Bericlitc, t. XVII, p. 2228), les Substances .suivantes:

1° Une huile essentielle très mobile, incolore ou un peu jaunâtre, douée d'une forte odeur de Safran. En s'oxydant à l'air, elle devient sirupeuse et brune. D'après l'analyse c'est un térébène C'°H'°.

2' Crocine C"H",0". C'est une masse jaune brun, friable, donnant une poudre jaune, soluble dans l'eau, l'alcool dilué, moins soluble dans l'alcool absolu, et n'abandonnant que des traces de matière à l'ôther. L'acide sulfurique concentré colore la crocine en bleu foncé passant peu a peu au violet, au rouge cerise, et linalenient au brun. L'acide azotique donne une liqueur de même couleur qui passe immédiatement au brun. L'acide chlorhydrique la colore en jaune. Mais si l'on chauffe, la crocine se dédouble et la liqueur réduit la liqueur de Fehling. A froid, les alcalis provoquent la même décomposition.

Dans ces conditions, la crocine, qui est un glueoside, se dédouble en crocétine et en sucre.

La crocétine CTO est sous forme de flocons jaunes, qui, après avoir été desséchés, donnent une poudre rouge. Elle est presque insoluble dans l'eau pure, mais elle s'y dissout fort bien quand on l'additionne d'une petite quantité d'alcali. Les acides la précipitent de ses solutions en flocons orangés. Elle se dissout bien dans l'alcool, et cette solution donne un précipité rouge vif par l'acétate de plomb, ainsi qu'avec les eaux de chaux et de baryte. Elle se comporte comme la crocine avec les acides sulfurique et nitrique.

3° Crocose. L'auteur désigne sous ce nom le sucre obtenu par le dédoublement de la crocine. Il est en cristaux rhombiques, de saveur douce et dexlrogyres. Son pouvoir réducteur sur la liqueur de Fehling est égal A la moitié de celui du dextrose.

Picrocrocine C'WO". L'extrait èthéré du Safran, épuisé d'essence et de crocine, donne une substance en aiguilles incolores, de saveur amère et très persistante, la picrocrocine. Elle se dissout bien dans l'eau, l'alcool, moins dans le chloroforme, et peu dans l'éther. Elle fond A 75° en un liquide incolore. L'eau de chaux et de baryte, l'acétate de plomb, ne la décomposent qu'à chaud en donnant de la crocose et le térébène déjà décrits. C'est donc un glucoside comme la crocine.

La poluchroUe n'est autre que le mélange de crocine, de sucre, d'huile volatile.

Outre ces substances, le Safran renferme encore de la gomme, de la cire, etc.

Falsifications. — En raison de son prix fort élevé, le Safran est l'objet de falsifications nombreuses. L'une des plus ordinaires est l'addition d'une partie plus ou moins considérable des styles, des étamines qui, lorsqu'elles sont desséchées, ressemblent assez aux stigmates, du limbe du périanthe, que l'on avait pris pour de la viande fumée et coupée dans la forme voulue.

Le microscope ferait promptement justice de cette fraude. Les pétales de grenadier, coupés et roulés, ont été signalés, mais ils renferment du tanin qui, avec les sels ferriques, donne une coloration bleu noirâtre que ne donne pas le Safran. Les pétales du Saponaria que l'on a cités sont blancs, mais sous le microscope ils sont presque opaques,

SAGAPENUM

tandis que les fragments de stigmates du Safran sont transparents et de structure délicate.

On peut en outre ajouter au Safran un grand nombre de matières végétales dont la forme se rapproche plus ou moins de celle des stigmates, possédant une souplesse analogue, et auxquelles on peut communiquer une coloration semblable à celle du Safran. Il est à peu près inutile d'indiquer ces substances, car un examen au microscope ou même à l'œil nu suffit pour les différencier.

La fraude porte également sur le poids, car on ajoute au Safran du carbonate de plomb, de la chaux, du sulfate de chaux, des sels de baryte, voire même de la grenaille de plomb. L'examen chimique n'est pas difficile.

Thérapeutique. — Les stigmates de Safran, ou plutôt le Safran, comme on l'appelle, jouit de propriétés stimulantes assez marquées pour qu'on ait pu l'employer à l'intérieur comme excitant, stimulant diffusible, et même comme narcotique ( Delioux de Savignac), dans l'asthme, l'hystérie, la coqueluche, l'aménorrhée par atonie. C'est un emménagogue vulgaire, mais dont les propriétés ne sont pas bien marquées. Quand le Safran se trouve accumulé en masses suffisantes dans un espace clos, il provoque la céphalalgie, la prostration, et si cette action est prolongée, elle peut être suivie d'asphyxie. Ces symptômes sont du reste analogues à ceux que produisent les émanations de toutes les fleurs odorantes. La poudre se donne à la dose de 20 à 50 centigrammes, comme stomachique, et de 1 à 2 grammes comme emménagogue. L'infusion (1 gramme pour une tasse à thé ou plus) est également employée. Le Safran entre dans la thériaque, le laudanum de Sydenham, etc.

Le Safran est employé aussi comme condiment dans l'Inde, et il fait partie des substances nombreuses qui entrent dans la composition du curry. On s'en servait autrefois en teinturerie, mais bien qu'il communique aux étoffes une couleur jaune fort belle, celle-ci est peu solide et elle a été remplacée par les couleurs d'aniline.

Sagapenum. — Le Sagapenum, que l'on nommait autrefois Serapinum, est une gomme-résine dont l'origine botanique est jusqu'à présent inconnue, mais que l'on croit produite par un Peucedanum de Perse, de la famille des Ombellifères.

Cette drogue se présente en masses irrégulières, composées de fragments agglutinés, légèrement translucides, d'un jaune brunâtre, olive ou rougeâtre extérieurement, de couleur plus pale à l'intérieur ; sa consistance est celle de la cire, et il se laisse pétrir facilement entre les mains ; mais, par exposition à l'air, il devient plus sec et sa couleur se fonce. Son odeur est alliacée, aromatique, moins forte que celle de l'asa fœtida.