ANIS VERT

Ombellifères, série dos Carées, qui croît en Grèce, en Syrie, en Egypte, et qui est cultivée presque partoul eu Europe.

Racine uisiiorme; tiges de 20 à 60 centimètres, herbacées, cylindriques, creuses, rameuses, pubescentes.

Feuilles alternes, polymorphes; les inférieures pétiolées, amplexicaules , cordiformes, arrondies, dentées; les moyennes pini atilobées,à lobes lancéolés; les supérieures fcrifides, à divisions linéaires, entières, régulières au centre, irrégulières à la circonférence.

Pleurs petites, blanches, disposées en ombelles longuement pédonculées, à 8 à 15 rayons. Involucre nul ; inVolucelies à 2 à :j bractéoles.

Fruits colorés en gris verdàlrc, ovoïdes, velus de la base au sommet atténué où ils portent, les débris du calice et les deux stylopodes coniques.

Chaque méri carpe porte sur sa face dor-

sale o munies

côtes grêle.' comme toute

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Fie, 73. — Fruit d'anis.

Coupe transversale schématique.

la surface du fruit, de poils très serrés. Bandelettes nombreuses dans chaque vallécule.

On n'emploie que les fruits, soit dans l'économie domestique, soit en médecine. Ils oui une odeur aromal ique, une saveur douce, puis chaude, qui devient âcre à la longue.

On distingue dans le commerce plusieurs sortes i l'ai us :

Celui de Russie, qui est petit, noirâtre et peu estimé; celui de Touraino, qui est verl el doux; celui de Malte, qui est aromatique, et enfin celui d'Espagne, qui est le plus estimé.

On a signalé {Amer Drug.) dans les semences d'Anis du commerce la présence de semences de ciguë. On peut les reconnaître, en dehors de leur forme, à ce que ces dernières, arrosées d'une lessive de potasse, développent l'odeur de souris, caractéristique de la conicine.

Composition chimique. — Les fruits renferment, outre la résine, une huile grasse, une huile eolalilc ;\ laquelle ils doivent leurs propriétés. Cette essence est composée d'un hydrocarbure liquide ('"H" et d'un hydrocarbure oxvgénè solide, 1 anéllml C'W'O*, qui cristallise cri feuillets éclatants,