ANIS VERT

d'une odeur d'anis fort agréable, très friables et fondant a 18". Cet anéthol forme les 4/5 de l'essence brute. Sa densité est 0.5)8771. Par oxydation, l'anéthol donne de l'acide acétique, de l'acide anisique et du camphre anisique, isomère du camphre des I.aurinées. Traité par l'acide nitrique, il se trausforme en aldéhyde anisique et liydrure d' anéthol ou camphre anisique C'°H"0.

Thérapeutique. — L'anis est un aromatique stimulant et carminatif, agissant par stimulation des fonctions digestives. Il est fort utile dans les dyspepsies flatulentes accompagnées de spasmes, qui suivent l'ingestion des légumes secs et farineux.

L'anéthol présente à un plus haut degré les mêmes propriétés, mais à doses élevées il peut donner lieu à des convulsions et même amener la mort. L'anis fait partie de la tlicriaque, de l'esprit carminatif de Sylvius, des pilules de Morton. On l'emploie sous forme d'infusion, 8 à 15 grammes pour 1 litre d'eau.

Les dragées d'anis ou anisde Verdun sont les fruits recouverts de sucre à la façon des dragées.

Dans certains pays, on mélange de l'anis au pain, aux gâteaux, qu'il rend plus facilement digestibles. On l'emploie aussi poulies usages culinaires.

1° Liqueur d'anis. Aniseite de Bordeaux.

Anis vert 160 grammes.

Anis étoile 65 —

Coriandre 15 —

Fenouil 15 —

Thé 30 —

Faites macérer dans 4,ît,25 d'alcool à 85° pendant 8 jours. Ajoutez 2 litres d'eau et distillez pour retirer 4 litres. Ajoutez à froid un sirop formé de 3 kilogrammes de sucre et 2 litres d'eau. On complète à 10 litres avec de l'eau et on filtre.

2° Aniseite ordinaire.

Badiane 125 grammes.

Amandes améres concassées 155 —

Iris de Florence en poudre 62 —

Coriandre 125 —

Même traitement que ci-dessus.

3° Anis.

Essence d'anis et de badiane. . s» 3=r,00

Essence do fenouil 0 50

Essence de coriandre 0 5

Ajoutez ces essences à 2m,50 d'alcool à 60° et après dissolution ajoutez sirop fait avec lkB,250 de sucre, et eau 6'", 60. — Produit, 10 litres.

Crème d'anisette.

Essence d'anis et de badiane . . 3tt£0

Essence do fenouil 0 60

Essence Je néroli 0 10

Essence de coriandre 0 5

Même traitement. — Produit, 10 litres.

ANISOMELËS MAL.A.n.\RIC.\

Huile d'anis.

Anis vert

Hois do Cascarillo. .

Bois do Rhodes . . .

200 grammes.

Faites macérer 24 heures avec 4 litres d'alcool à 85°, après avoir pilé les semences et contusé les bois. Distillez avec 2 litres d'eau pour retirer 4 litres. Ajoutez à froid un sirop fait avec 5**,500 do sucre et 2k*,500 d'eau. Colorez en rouge avec la cochenille et filtrez.

Anisomeles malabarica Br. —Plante de la famille des Labiées, série des Bétonicées, de 60 centimètres à 1"',50 de hauteur, quadrangulaire; feuilles ovales-lancéolées, crénelées, serretées à la partie supérieure, entières à la partie inférieure, de 10 à 12 centimètres de longueur sur 'i à 5 centimètres de largeur. Calice pubescent. Lèvre supérieure de la corolle entière, blanche ; lèvre inférieure à 3 divisions ; les deux latérales réfléchies; 4 étamines fertiles.

Cette plante est très commune dans le sud de l'Inde. L'infusion de ses feuilles est employée contre la dyspepsie, les coliques, et pour déterminer une sudation abondante.

L'huile essentielle qu'elles renferment est usitée, à l'extérieur, contre les rhumatismes.

Ce sont, on le voit, les propriétés ordinaires des Labiées.

Anona. — Les Anona L. sont des plantes arborescentes ou frutescentes de la famille des Anonacées, série des Anonées, sous-série des Xylopiées, à fleurs solitaires ou en cymes, terminales ou oppositifoliées, hermaphrodites, à réceptacle convexe. Calice à 3 sépales, libres ou connés, valvaires. Pétales 3 à 6, bisériés, les extérieurs sessiles, connivents ou étalés, les intérieurs égaux ou plus petits, valvaires ou imbriqués. Etamines indéfinies. Carpelles nombreux, à 1 ou

2 ovules ; styles de forme variable, souvent réunis au sommet. Baies rassemblées en un tiuit multiloculaire.

Ces plantes habitent l'Asie, l'Afrique et l'Amérique tropicale et subtropicale, où elles sont généralement cultivées. Nous passerons rapidement en revue les espèces suivantes :

1° Anona muricata L. (Corossolier). Arbre peu élevé, à feuilles alternes, entières, ovales, lancéolées, sans stipules. Fleurs solitaires terminales, blanchâtres. Calice à 3 sépales libres. Corolle à 3 pétales extérieurs épais, et

3 intérieurs à bords amincis.

Le fruit, qui porte le nom de Gorossol, Caçhirnan épineux, Grand Corossol, Sappadille, est une grosso baie ovoïde, verte ou jaunâtre, couverte de pointes droites ou courbes. Cette Sorte d'écorec a une odeur térébenthines et une saveur désagréable. La pulpe est blanchâtre, butyreuse; sa saveur douce, acidulée, rappelle celle de l'ananas, de la cannelle et de la fraise; son odeur est agréable ; ces fruits peuvent peser jusqu'à s kilogrammes.

ANONA so

Ils renferment du sucre et de l'acide tartrique.

On Les mange cuits ou crus. Le suc fraîchement exprimé fermente et donne une liqueur alcoolique qui passe rapidement à l'état de vinaigre.

Ces fruits sont regardés comme antiscor-

Anona muricala. Fruit,

Coupe longitudinale.

butiques quand ils sont mûrs. Encore verts, séchés et réduits en poudre, ils sont employés pour combattre la dysenterie. Ils agissent alors par le tanin qu'ils renferment. Les fleurs sont regardées comme pectorales, et les graines sont astringentes.

2° A. squamosa L. ■ — ■ Arbre fruitier originaire des Antilles et cultivé dans les régions tropicales des doux mondes ; il se distingue de l'espèce précédente par ses fouilles moins fermes, oblongucs et glabres.

Le fruit, de 12 à 14 centimètres de longueur sur 7 à 8 de plus grand diamètre, est presque globuleux, verdâtre, jaunâtre ou grisâtre, "couvert de tubercules arrondis, obtus. Sa chair est blanchâtre el molle.

Il est connu sous les noms de l 'mmue Cannelle, Ata, Cachimam, Sugard apple des Anglais. Son odeur est forte, agréable, ainsi que sa saveur, qui rappelle celle de la cannelle; mais quand il est vort il est astringent. Son suc, fermenté, donne une liqueur ana loiruc au cidre. .

Ses graines, crustacées, noires, sont, ait-on,

KiG. "5. — Anona xi/namosn. Fruit, Coupe transversale.

ANTIAK1S TOXICARIA

ANTHOSTRMA AUntîYANUM

employées, après avoir été pulvérisées, pour détruire les poux.

3° A. redculutn L. — Arbre de 15 à 20 pieds de hauteur, à feuilles oblongues, rougeâtres en dessous. Les 3 pétales intérieurs sont remplacés par •'! petites écailles.

Le fruit, qui porte les noms de Corossol réticulé mi sauvage, ' 'achiment, < 'œur-de-Bœul , est une grosse baie globuleuse, jaunâtre, partagée en aréoles pentagonales irrégulières. Sa pulpe, blanchâtre, est peu estimée. Vert, il présente les mêmes propriétés que le fruit d'.l. muricata.

Le suc de l'arbre est irritant.

4° A. cherimolia Mill (Chérimolier du Pérou), cultivé dans tous les pays chauds. — drosse baie mamelonnée, verdâtre, à chair blanche, qui possède une saveur fort agréable de fraise et d'ananas. Ses propriétés médicales sont les mômes que celles des espères précédentes.

Les A. pisonis M art. et Marcgravii Mart. donnent également des fruits comestibles.

Ceux d'A. palustris L. ont une odeur repoussante de fromage pourri, et passent pour être vénéneux. Les feuilles, dont l'odeur rappelle celle de la sabine, sont anthclminthiques.

Antiaris toxicaria Lesrb. [ Ipo toxicaria Pers.). — Cette plante appartient à la famille des Ulmacées, série des Artocarpées. C'est un arbre qui, dans son pays d'origine, peut atteindre 30 mètres de hauteur sur '■> à 4 mètres de circonférence, à écorce lisse, blanche. Les feuilles sont alternes, brièvement pétiolées, à stipules ovales, aiguës, caduques, loi les sont ovales, oblongues, insymétriques à la base, acuminées au sommet, coriaces, vertes, couvertes de poils courts et rudes; elles ont 20 centimètres de longueur sur 10 centimètres de largeur. Ces feuilles tombent avant la floraison.

Les fleurs sont monoïques, axillaires. Les' fleurs mâles forment des capitules de glomérules, portés sur un réceptacle convexe, étalé et discoïde.

Calice à 4 divisions dilatées au sommet. \ étamines libres, dressées.

Les fleurs femelles, solitaires, sont placées à la partie supérieure dis rameaux, elles n'ont pas de périanthe ; l'ovaire est infère, uniloculairc, uniovulé ; styles à divisions stigmatifères récurvées.

Le fruit, est drupacé, de la grosseur d'une prune, de couleur brune, adné au réceptacle accru; les graines n'ont pas d'albumen.

Cet arbre habite surtout l'extrémité orientale de Java, où il est connu sous le nom i'Upas initiai- et Pq/icwi î 'pas. Quand on f ut des incisions au tronc, il s'en écoule un suc laiteux, visqueux, résineux, qui sert, à Java et en Cochinclune, à préparer un poison des (lèches, que l'on obtient, d'après Horsfield, de la façon suivante :

On ajoute au suc de l'Antiar le suc de Kirmpferin gnlanga, à'Amomum zerumbet, d'une sorte d'arum, de l'oignon, de l'ail, du poivre noir pulvérisé.

On ajoute au mélange une graine de piment frutescent qui tournoie quelque temps sur le liquide, puis du poivre et une autre graine de piment. Quant, après avoir répété ces additions nécessaires une troisième fois, la graine de piment reste immobile, la préparation est terminée. Comme ce poison perd rapidement ses propriétés à l'air, on le conserve dans des fragments de bambou bien bouchés.

Vu en masse, l'Upas Antiar a la consistance d'une matière cireuse, de couleur brune légèrement rougeàtre. Il forme avec

l'eau une sorte d'éinulsion.

Composition chimique. — Le suc laiteux de l'arbre est blanc jaunâtre, mobile, d'une densité de 1,06. Il renferme une substance analogue au caoutchouc et des matières résineuses, dont l'une est amorphe, non toxique. L'autre est cristalline, fond à plus de 100°, se dissout dans le pétrole, l'éther et l'alcool bouillant. La troisième, insoluble dans le pétrole, renferme de l'Antiarine, qui cristallise en lamelles incolores et brillantes, solubles dans l'eau et l'alcool, se dissolvant dans l'acide sulfuriquc en se colorant en jaune brun intense. C'est un glueoside très toxique, agissant sur le cœur comme la digitaline ou l'aconitine. 11 se dédouble en résine jaune el en sucre réducteur.

Usages. — L'Antiar servait autrefois à empoisonner les flèches de guerre et de chasse des Javanais, et on l'emploie encore dans les mêmes conditions en Cocbinchine. On assure que les animaux tués de cette façon peuvent être mangés sans inconvénients. Du reste, ce suc, qui agit comme un tonique des plus puissants quand il est porté dans le torrent de la circulation sanguine, n'est pas aussi énergique quand il est ingéré, car on l'a proposé comme remède évacuant, mais sans qu'il soit entré dans la thérapeutique, à cause de son activité. Mis en contact avec la peau, il peut produire des accidents douloureux. C'est, en résumé, l'un des poisons les plus violents que fournit le règne végétal.

Les graines sont extrêmement amères, ne renferment pas d'antiarine, mais une résine azotée. On les a conseillées dans la dysenterie et la diarrhée.

Antliostoma Aubryanum II. Bn. — Ces) un arbre de la famille des Euphorbiacées, série des Exccecarées, dont toutes les parties sont remplies d'un suc laiteux. Feuilles alternes, coriaces, penninerves. Stipules caduques. Fleurs monoïques, disposées en grappes terminales, accompagnées de irrandes bractées glanduleuses. Fleurs milles & l'aisselle des Tiractécs, a calice membraneux, petit, à 3 dents inégales. Une étamine centrale, à filet subulé, dressé. Fleur femelle unique, d'abord centrale, puis latérale, à calice ga-

APOCYNUM CANNAUINUM

mosépale trifidc. Ovaire à 3 loges uniovulées, surmonté d'un style à 3 branches recourbées, bilobées au sommet. Capsule tricoque ; coques bivalves, monospernes. Graines arillées.

Cette espèce habite l'Afrique tropicale occidentale. Ses graines sont, paraît- il, les plus purgatives de toutes celles de La famille des Euphorbiaeées. D'après M. Aubry-Lecointe, une seule goutte de l'huile qu'elles renferment suffit pour déterminer une superpurgation violente.

Apocynum cannabinum L. — Plante herbacée, vivace, de la famille des Apocynacéos, série des Echitées, à tiges ramiiiées, de 2 à 3 mètres de hauteur. Feuilles opposées, glabres, pétiolées, oblongues, mucronées.

Pleurs blanches, rosées ou verdàtres, en grappes de cynies ramiiiées et terminales. Calice à 5 sépales. Corolle campanulée, à 5 lobes. 5 étamines insérées à la base du tube de la corolle, libres. 2 carpelles libres, uniloculaires. multiovulés. 2 stj les, d'abord libres, puis se réunissant l'un à l'autre pour formel1 un style unique, à sommet stigmatifère conique. 2 follicules libres, s'ouvrant par leur Style interne. Graines nombreuses, albuminées, chargées de poils ombilicaux.

Le Chanvre indien croit dans l'Amérique du Nord, où on emploie sa racine, qui est longue, cylindrique, d'environ G millimètres d'épaisseur, d'un brun pâle, sillonnée longitudinalement et un peu fissurée. Sa cassure est courte. L'écorce est blanche extérieurement, le bois est jaune pâle, poreux et spongieux. Cette racine est inodore; sa saveur est amère, désagréable. Quand elle est fraîche et qu'on l'incise, elle laisse s'écouler un suc laiteux qui se convertit en une substance ressemblant au caoutchouc.

Composition chimique. — Cette racine renferme du tanin.de la résine et deux substances appartenant au groupe de la digitaline, l'Apocynine et VApocijnéine (Schmiedeberg).

L'Apocynine est une substance résineuse, amorphe, solùble dans l'alcool, l'éther, insoluble da.ss l'eau, et qui ne parait pas être un glucoside, bien que, par ébullition avec l'acide chlorhydrique étendu, elle donne un liquide qui réduit la liqueur cuprO' potassique. La plus grande partie de la masse ne subit pas d'altération, mais elle a perdu dés lors toute activité. L'Apocynine est un poison du cœur, à doses même minimes.

L'Apocynéine est un glucoside dont les propriétés se rapprochent beaucoup de celles de la néreinc et de la digitaléine; mais, de même que l'Apocynine, elle ne donne pas de réaction en présence de l'acide sulfurique et du brome.

Thérapeutique. — Le suc laiteux de la plante fraîche enflamme les muqueuses, et on se sert de la plante entière! pour empoisonner les cours d'eau. La racine agit comme èmétocathar tique et diurétique. On l'a préconisée en Amérique dans Pascite, l'hydro pisie cardiaque, l'œdème général, l'anasarque.

Comme purgatif, la poudre se donne à la dose de 1 à 2 grammes.

ARACHIS HYPOG.KA ci

La décoction (racine fraîche, 10 grammes ; eau, 250 grammes) se prescrit à" la dosé de 30 grammes toutes les six heures.

A doses plus élevées, elle agit à la façon de l'ipéca.

Cette espèce, qui est cultivée dans nos jardins botaniques, pourrait faire l'objet d'études thérapeutiques sérieuses.

2° A. androsœmijolium L. — Espèce de l'Amérique du Nord, un peu plus petite que la précédente, à feuilles ovales, aiguës, ;i face Inférieure pâle et parfois duvetée.

Follicules linéaires, lancéolés.

La plante entière est, comme la précédente, gorgée d'un suc laiteux qui renferme du caoutchouc et est irritant pour les parties du corps avec lesquelles on le met en contact.

Sa racine présente les mêmes propriétés que celles de l'espèce précédente, à la condition d'être employée fraîche, Elle perte, du reste, en Amérique le nom d'ipéca.

Arabis sagittata DC. — L'Arabette eu Arabide rameuse appartient à la famille des Crucifères, série des Cheiranthées. C'est une plante annuelle de 15 à 30 centimètres de hauteur, velue à la base, glabre au sommet, à feuilles alternes, oblongues, obovales, dentées, sessiles sur la tige, parsemées de poils étoilés.

Fleurs blanches, petites, en grappes terminales. Calice à 4 sépales. Corolle des Crucifères. G étamines tétradynames. Ovaire libre, uniloeulaire, pluriovulé. Silique sessile, allongée, grêle, linéaire, comprimée, à valves planes. Graines ovales, petites, ponctuées, comprimées, à cotylédons accombants.

Cette plante est commune au printemps dans les lieux stériles et pierreux de toute l'Europe. Elle a une odeur piquante, une saveur acre, aromatique.

Les graines renferment 45 0/0 d'une huile analogue à l'huile de colza, comestible quand elle est fraîche, et une huile sulfurée, essentielle, qui est celle que l'on retrouve dans la plupart des Crucifères, ("est à elle qu'il faut attribuer la propriété que possède la, plante d'activer les sécrétions et les fonctions de la peau et des muqueuses.

On l'a préconisée comme antiscorbutique.

Arachis hypogaea L. — Plante annuelle, herbacée, de la famille des Légumineuses papilionacées, série des Ilédysarées. Elle est liante de 30 à 40 centimètres, velue, touffue. Ses rameaux sont les uns dressés, les autres couches vers la terre. Feuilles alternes composées, à 2 paires de folioles opposées, obovales, longuement pétiolées. Fleurs jaunes, papilionacées, axillaires et disposées par paires. Calice a 'i divisions profondes. lOetamines monadelphes. Ovaire uniloeulaire, multiovulé, inclus dans le réceptacle, qui forme un Ions tube rigide, parcouru par

Ci AHACII1S I1YP0G.EA

le style, très long et faisant saillie en dehors <lu tube formé par Les étamines.

La fructification de cette plante est irrégulière.

Toutes les fleurs des tiges dressées avor-

Fiu. 70 et 77. — Fruits d ara- L'ir,.78.— Graine d'a-

chide eutier et ouvert. rachide. Coupe

verticale.

tent. Celles des tiges couchées fructifient seules. Pour cela, après la fécondation, le pédoncule qui supporte l'ovaire s'allonge, se recourbe vers le sol et y fait pénétrer l'ovaire fécondé. Ce n'est que lorsque ce dernier est parvenu à une profondeur de 5 à 8 centimètres qu'il commence à grossir, pour produire une gousse longue de 3 à 0 centimètres renfermant le plus souvent une graine, rarement plus de deux. Cette gousse es! cylindrique, étranglée entre les graines, à surface ridée eu réseau. Mûre, la gousse est jaune grisâtre, spongieuse, et se brise facilement sous les doigts.

Les graines, à épisperme rouge vineux ou incolore, sont sans albumen, à cotylédons huileux. Ces graines constituent la seule partie employée. Les feuilles servent de pâture au bétail.

Fraîches, ces graines ont une saveur agréable, qui devient rain e quand elles sont anciennes. Quand elles sont grillées, cette saveur se rapproche de celle de la noisette.

L'Arachide, originaire d'Afrique, est cultivée dans la plupart des pays tropicaux; elle préfère les terres légères et sablonneuses, mais sèches.

Composition chimique. — Ses semences renferment 15 a M 0/0 d'une huile qu'en eu retire pal" simple expression il froid. Elle est incolore, d une odeur et d'une saveur agréables et se congèle A 3" au-dessus do zéro. Sa densité égale 0,97 a la". Saponifiée par losalcalis, elle forme un savon blanc que l ou fabrique surtout à Marseille et qui, décomposé par uu acide, donne des acides araehique, hypogelque, pcilinitique et oléique. Quand elle est préparée à chaud, cette huile présente une coloration foucée, une saveur et une odeur désagréables qui la reudent impropre aux usages de la table. Ou la réserve alors pour l'éclairage ou la. fabrication des savons.

( sages. — Elle est surtout employée comme nulle à manger, soit sous son véritable nom, soif mélangée et substituée à l'huile d'olive. Nous venons, en parlant de cette dernière, comment ou peut reconnaître cette fraude, -Nous avons vu qu'on eu l'ait des savons, i »n