CHICORÉE

Cherimolier. — Le Cicca disticha L., de la Camille des Euphoi'biacées, est un arbrisseau de l'Inde cultivé dans l'Amérique tropicale. Feuilles alternes, stipulées, entières, "abres. Fleurs unisexuées. Calice à 4 divimunies de S glandes alternes. Pas de corolle. 2 à 4 étamines libres. « >vahe à 5 pu 5 loges biovulées. Fruil bàcciforme du volume d'une cei-ise , d'un blanc cireux , marqué de grosses côtes à 4 ou 5 loges monospermes par avortement.

Cette plante, originaire de l'Inde, est cultivée dans les Antilles. Ses fruits, dont le péricarpe est charnu et acide, sont comestibles et servent à préparer des sirops, des conserves. Ses feuilles sont employées sous Corme d'infusions comme sudorifiques pour combattre les affections rhumatismales. Le suc laiteux qui s'écoule de ses différentes parties est àcre, vomitif et purgatif.

Chicorée. — La Chicorée sauvage, Cichorium inhjbus L. de la famille des Composées, série des Cichoriées, est une plante herbacée, à tige de 40 à 50 centimètres de hauteur, dressée, à rameaux raie les, divariqués. Feuilles radicales, roncinées, terminées par un lobe aigu. Feuilles caulinaires semi-engainantes petites, lancéolées. Fleurs bleues en capitules axillaires, subsessiles, toutes semblables , hermaphrodites, irrégulières. Corolle ligulée.

Anthères syngenèses, à auricule descendante. Ovaire à une solde loue uniovulée.

Stj le simple, exserte,

divisé an sommet en '2 branches grêles, récurvées , stigmatifèrcs. Achaine anguleux, tronqué au sommet, qui porte une aigrette à divisions courtes.

Cette plante habite les bords des chemins, les lieux secs, où elle est très commune. Elle fleurit eu juillet, août , septembre.

On emploie sa racine et ses feuilles. La

première est allongée, grosse comme le doigt, grisâtre à la surface, blanche intérieurement , de saveur amère, mucilagineuse. La cassure est courte, compacte, non fibreuse. Son odeur est nulle.

ÏG. 21!>. — C.ichorium inlij- Ims. Sommité florifère et fruit.

Composition chimique.

• Il1 l'inuline, un principo

— Cette racine renferme amer, ihi mucilage, -du

CHICOREE

BUCre, une résine, du tanin et une petite proportion d'huile essentielle.

Les feuilles Agées renferment du sucre, une matière amère, de l'albumine, des sels. I.es feuilles jeunes sont au contraire d'une amertume peu marquée,

La plante cultivée à l'abri de la lumière s'étiole complètement, mUis conserve cependant son amertume. Ce sont ses feuilles allongées, jaunes, que l'on mange sous le nom de barbe de capucin.

Thérapeutique. — Les feuilles fraîches,

l'IG. 2IU.

■ Feuilles de chicorée, l'ace inférieure. (D'après ItlouJel.)

récoltées en pleine maturité, sont toniques, laxatives, dépuratives, et on les employait jadis beaucoup contre les maladies du foie. Elles sont aujourd'hui à peu près abandonnées, bien qu'elles puissent rendre des services comme stomachiques, toutes les fois que les amers sont indiqués. On peul les prescrire en infusion ^8 à 15 grammes patlitre), en sirop composé, où elles entrent avec la racine de chicorée, la rhubarbe, la cannelle, le santal, le citrin, etc.

Les propriétés de la racine sont les mêmes, mais son usage dans l'économie domestique est beaucoup plus répandu. C'est elle qui, torréfiée, remplaça le café pendant la période du blocus continental, et qui, associée au café, sert a la préparation du café au lait de certaines classes. Elle communique au café une teinte plus foncée, une saveur amère et des