OMBELLIFÈRES

Carotte commune, Daucus Caroia L. '

Plante bisannuelle, à racine grêle^ dure, charnue et épaisse dans la variété cultivée. Tige dressée, rameuse. Feuilles bi-tripennatiséquées à segments oblongs ou linéaires. Fleurs blanches

OU jaunâtres, celles du centre stériles, disposées en ombelle composée de 10 à 40 rayons, contractée et concave après la floraison. Invglucre à 9-12 folioles pennatiséquées. Calice à dents très courtes. Corolle à 5 pétales émarginés, avec un lobule infléchi ; les extérieurs rayonnants. Etamines 5. Fruit ovoïde, comprimé par le dos. Akènes à côtes primaires hérissées de 1-3 rangs de soies courtes ; à côtes secondaires ailées et découpées en aiguillons. Columelle libre, bifide. Involucre à folioles pennatifldes.

Très commune dans les champs, les prés, les lieux incultes. Floraison en juin- octobre.

La médecine emploie la carotte comme émollient. On l'utilise râpée, en cataplasme, contre les tumeurs cancéreuses. Elle produit de bons efifets dans les maladies du- foie, la jaunisse et des voies urinaires. Ses graines sont stimulantes. Le jus de carotte est quelquefois utilisé pour colorer le beurre. Tout le monde connaît les usages alimentaires de cette planle.

Coriandre cultivée, Coriandrum sativum L.

Plante annuelle, d'un vert gai, glabre, très fétide. Tige arrondie, lisse, rameuse au sommet. Feuilles luisantes, pennatiséquées, à segments larges, cunéiformes, incisés-dentés ; les supérieures tripennatiséquées, à segments linéaires-aigus. Fleurs blanches ou rougeàtres. Ombelle composée de 5-10 rayons. Involucelle à folioles linéaires. Calice à dents inégales, persistantes. Corolle à 5 pétales émarginés, avec un lobule infléchi. Fleurs de la circonférence rayonnantes. Etamines 5. Fruit globuleux. Akènes à côtes primaires déprimées, flexueuses; à côtes secondaires carénées. Involucre nul.

Cultivée et acclimatée. Floraison en juin-juillet.

Les fruits de la coriandre sont stomachiques, carminatifs et diaphorétiques. Les confiseurs en font des dragées. Ils entrent dans la composition de l'eau de mélisse. Les Algériens s'en servent, mélangés au poivre et au sel, pour recouvrir les viandes à conserver.

Angélique officinale, Angelica arcMngelica L. Angélique des jardins.

Plante bisannuelle à odeur aromatique, à racine grosse, fusiforme, rameuse. Tige forte, cylindrique, fistuleuse/ glabre,

LES PLANTES MEDICINALîîS 47

striée. Feuilles grandes, bi-triponaatiséquées, à segments opposés, cordiformes, ovales-lancéolés, aigus, dentés. Etamines 5. Fleurs d'un blanc verdàtre. Ombelle très grande, composée de 20-30 rayons. Involucre à 3-5 folioles linéaires, subulées. Calice à dents peu distinctes. Corolle à 5 pétales entiers, un peu recourbés en dedans. Etamines plus longues que la corolle. Fruit gros. Akènes creusés* en gouttière à la face interne.

Plante du nord de l'Europe, souvent cultivée dans les jardins. Floraison en juillet-août.

L'angélique est carminative, stomachique, stimulante et antispasmodique. La racine et les graines s'emploient en infusion. Les confiseurs font avec les tiges de cette plante, confites au sucre, des conserves délicieuses et parfumées. L'angélique de Niort est très estimée. Cette plante entre dans la composition de la Chartreuse, de l'eau de Mélisse des Carmes, dans le Vespetro, dans le baume du Commandeur et dans un grand nombre de liqueurs de table. L'angélique sauvage (Angelîca silvestris L.) partage ses propriétés, mais à un degré inférieur. Ses graines, broyées, servent à détruire les poux des enfants.

Aneth odorant, Anethum graveolens L. Fenouil bâtard.

Plante annuelle, très odorante, à racine fusiforme, plus ou moins ramifiée. Tige cylindrique, fistuleuse, glabre. Fleurs petites, jaunes. Ombelle à 30-40 rayons. Involucre nul. Calice entier. Corolle à 5 pétales entiers, presque orbiculaires, roulés en dedans. Etamines 5. Fruit ovale-elliptique, comprimé par le dos. Akènes à 5 côtes, les marginales membraneuses, largement développées. Vallécules munies d'une large bandelette.

Cultivé et subspontané dans les moissons. Floraison en juinjuillet.

Les fruits de l'aneth sont carminatifs. On les emploie en infusion pour combattre les coliques provenant des flatuosités, et principalement le hoquet chez les enfants.

Phellandrie aquatique , Phellandrîum aquaticum L. Ciguë aquatique.

Plante vivace, glabre, k racine fusiforme, quelquefois stolonifère. Tige dressée, sillonnée, fistuleuse, rameuse. Feuilles tri-quadripennatiséquées, à segments linéaires, entiers ou ovales-incises. Fleurs blanches, celles de la circonférence peu

rayonnantes. Ombelle à 7-10 rayons. Involucelle à 5-7 folioles linéaires. Calice à dents accrescentes. Corolle à 5 pétales obovés-émarginés, avec un lobule infléchi. Etaniines5. Fruit ovoïde , ou oblongy atténué au sommet. Akènes à côtes obtuses, égales. Vallécules plus étroites que les côtes.

Assez commune dans les ruisseaux, les marais. Floraison en juillet-septembre.

Les fruits de la phellandrie sont apéritifs, diurétiques, antiscorbutiques ; on les dit même fébrifuges. Cette plante est utile dans les affections des organes respiratoires ; elle calme la toux et favorise l'expectoration. C'est une plante très vénéneuse pour les animaux. A forte dose, elle provoque chez Thomme des spasmes et des vertiges.

Fenouil officinal, Fœniculum vulgare Gœrtn., Anethum Fœniculum L. Fenouil commun.

Plante vivace, glabre, d'un vert glauque, très aromatique, à racine fusiforme, épaisse. Tige dressée, cylindrique, striée, rameuse. Feuilles tri-quadripcnnatiséquées, à lanières capillaires, finement canaliculées à la face supérieure. Fleurs jaunes, petites. Ombelle composée de 15 à 20 rayons ; fleurs de la circonférence non rayonnantes. Involucre nul. Calice à limbe entier. Corolle à 5 pétales, entiers au sommet, enroulés en dedans. Etamines 5. Fruit ovoïde ou oblong, non comprimé. Akènes à côtes saillantes, obtuses, les marginales plus larges. Vallécules à une bandelette. Columelle bipartite, adhérente aux akènes.

Commun sur les coteaux secs, dans les vignes, aux bords des chemins. Fleurit en juillet-août.

Les racines du fenouil faisaient partie des 5 racines apéritives, et les fruits, des 4 semences chaudes. Les fruits sont carminatifs, stomachiques, apéritifs et emménagogues. Les Italiens, sous le nom de finocchio dolce, mangent les racines et les pétioles de cette plante, cuits ou crus.

Petite cique, jEihusa cynapium L. Ache des chiens, faux-persil.

Plante annuelle, glabre, d'un vert sombre. Tige fistuleuse, rameuse, ordinairement rougeàtre à la base. Feuilles molles, bi-tripennatiséquées, à segments ovales-lancéolés, découpées en lanières linéaires, mucronulées. Fleurs blanches, les extérieu-

res rayonnantes. Ombelle à 8-20 rayons très inégaux. Involucre nul ou à une foliole. Calice à dents presque nulles. Corolle à 5 pétales émarginés, avec un lobule infléchi. Etamines 5. Fruit ovoïde, non comprimé. Akènes à côtes saillantes, carénées, les latérales plus larges. Vallécules à une bandelette. Columelle libre, bipartite. ' ^

Commune dans les bois, les champs, les lieux incultes. Floraison en juin- septembre.

La petite ciguë est une plante très vénéneuse. Souvent, de graves accidents sont survenus aux personnes qui l'ont confondue avec le persil ou le cerfeuil. Pour éviter de funestes méprises, il faut broyer les feuilles entre les mains, afin d*en dégager rôdeur vireuse qui la caractérise. Cette plante est regardée comme fondante et résolutive.

Persil cultivé, Peiroselinum saiîvum Hoffm.

Plante bisannuelle, glabre, aromatique, à racine fusiforme. Tige dressée, fistuleuse, striée, rameuse. Feuilles luisantes ; les radicales bipennatiséquées, à segments ovales-cunéiformes, incisés-dentés ; les supérieures triséquées, à segments lancéolés-linéaires. Fleurs d'un vert jaunâtre. Ombelle à 10-20 rayons. Involucre oligophylle. Calice à limbe oblitéré. Corolle à 5 pétales presque entiers, avec un lobule infléchi. Etamines 5. Fruit ovoïde, comprimé par le côté. Akènes à côtes filiformes, égales. Vallécules à une bandelette. Columelle libre, bipartite.

Cultivé et quelquefois subspontané. Floraison en juilletaoût.

Le persil, si fréquemment usité dans Tart culinaire^ est excitant, diurétique et diaphorétiquo. Les racines faisaient partie des 5 racines apéritives majeuros, et les graines, des 4 semences chaudes mineures. Les graines sont carminatives. Les feuilles, employées à l'extérieur, sont regardées comme résolutives ; on les applique sur les contusions et les ecchymoses. Les graines de cette plante empoisonnent les poulets et les perro quels. On neutralise l'odeur de l'ail en mâchant des feuilles de persil.

AcHE ODORANTE, Apium graveoleus L. Céleri, ache des marais.

Plante bisannuelle, glabre, très odorante, à racine grosse,