lOJO
Ces séries d'analyses sont des plus intéressantes, elles montrent les différences notables de composition chimique de ces Cof/ea, et il serait, de plus, désirable, pour que Ton puisse tirer des conclusions pratiques de ces études, que de nombreuses analyses soient effectuées, non seulement des produits, mais aussi des sols ; de cette manière on pourrait peut-être obtenir des indications très importantes pour la culture et obtenir facilement, soit des grains lourds à peu de caféine, soit des grains légers à forte teneur en caféine.
Il y a une différence très marquée entre les Coffea arabica et liberica quant à leur teneur en caféine. Le C. liherica ne renferme la caféine que dans les parties jeunes, le C. arabica par contre en conserve encore dans ses feuilles adultes.
MM. Van Romburgh et Lohmann ont publié diverses analyses qui montrent bien cette différence.
COPFE.1 UBERICA Bull :
Feuilles jeunes .... 0,6 % de caféine.
Feuilles adultes .... 0,0 » »
Pétales 0,3 - «
Péricarpe vert .... traces " »
Graines non mûres. . . l,3 7o >■ "
Péricarpe rouge. . . . traces " "
Graines mûres .... 1 ,3 % " "
Téguments traces « -
. , (feuilles. 0.9 °L "
Jeunes gourmandsLjggg l l 1 >.
Ecorce traces " «
COFFEA ARABICA :
Feuilles jeunes. . . 1,6 '% décaféiné.
Feuilles adultes . . 1,08-1,1 ^ - Tiges jeunes . . . 0,58 « " - Tiges vieilles, encore
vertes 0,19 « » "
Les recherches peu nombreuses faites pour le Co/fea sten(^hylîa ont donné :
Dans les graines 1,29 "/o-
y -^ feuilles jeunes .... 0,88 »
adultes .... 0,00 «
Des analyses récentes exécutées à l'Institut agronomique des États de Saint-Paul au Brésil sur des graines de café, provenant de différentes régions de l'Amérique, des Indes néerlandaises, et des Indes occidentales ont donné des pourcentages variant dana les limites indiquées dans le tableau ci-dessous.
Compositioa
le IIM
grammes de graines de café, fralcbes :
carèiim
6ti3.D0 776,60
Par la torréfaction, à la suite de laquelle le grain prend une coloration brun-ckir, son volume augmente d'un tiers, mais le grain perd 18 à 20 7o de son poids.
La substance aromatique du cafc torréfié a été appelée caféone^ on peut la séparer en distillant du café torréfié avec de leau, et en épuisant le produit de la distillation par 1 ether qui, évaporé, laisse comme résidu un produit huileux, brun, dune forte odeur de café.
Dans la torréfaction ordinaire, le café perd environ 20 7o de la caféine qu'il renferme, mais s'il est torréfié en présence de sucre, la perte est l)eaucoup plus considérable. La matière grasse diminue également par la torréfaction, ainsi que les autres matières organiques.
Les feuilles du caféier renferment également de la caféine et parfois en plus grande quantité que les graines, aussi voit-on les feuilles des caféiers employées par les indigènes sous forme de décoction. Avant de les faire infuser on les passe sur un feu de bambou pour les sécher légèrement, comme cela se pratique pour le thé.
L'extrait des feuilles, très employé par les Malais de Sumatra, pourrait peut être trouver un débouché en Europe, car il donne une boisson très rafraîchissante.
En Abyssinie, les Gallas mangent la cerise bouillie dans du beurre et assaisonnée de sel. Dans la Haute-Egypte, le café est souvent préparé de la même façon. Dans l'Yémen, les habitants semblent même préférer la décoction de la pulpe qui entoure la graine. Cette décoction porte le nom de Kicher, elle se boit chaude, elle est douce et sucrée. La même pulpe fournit encore un alcool très agréable de goût et qui porte également le nom de «* Kicher ?» ou de - Kichen « .
Dans ces derniers temps on a également employé la feuille du caféier pour fabriquer des cigarettes fumées spécialement par les dames. Cette nouveauté a eu assez de vogue à Paris. La feuille est coupée plus ou moins grossièrement suivant le goût. Ces cigarettes seraient non seulement inofiensives, même si l'on en faisait un usage immodéré, mais posséderaient, d'après les inventeurs, l'avantage incontestable d'inspirer une aversion durable pour le goût du tabac.
La zone de culture du café est strictement limitée par le tropique du Cancer au nord et celui du Capricorne au sud et ne dépasse pas les lignes isothermiques de 20^.
Certes, en dehors de cette zone on est arrivé à cultiver et à faire fleurir le caféier, mais ces cultures n ont pas été faites en grand et n'ont pas donné lieu à une exploitation en règle.
Sans entrer dans tous les détails de la culture du caféier, qui est assez facile si les plantes se trouvent dans des conditions favorables, si le sol est fertile ou si on lui ajoute dos amendements appropriés, nous avons à attirer lattention sur lombrage des caféiers.
Bien que cette question soit encore très controversée, il paraît nécessaire d abriter le caféier soit contre lardeur du soleil, soit contre le vent.
Dans les conditions actuelles, le planteur doit chercher à retirer le plus de bénéfices possibles du terrain exploité, il a donc tout intérêt à ce que larbre, qu il va planter pour garantir sa culture principale, nepuise pas trop le sol et procure au moins un léger revenu. Certains arbres sont de première valeur pour lombi'age des caféiers, mais il est fort probable qu ils ne pourront pas se développer partout, il faudra donc que le planteur fasse un choix, il prendm parmi les difterentes espèces pouvant se présenter dans sa région, celles qui sont le mieux adaptées à la culture.
Larbre d'ombrage doit présenter au moins les propriétés suivantes : avoir des racines s en fonçant à une cert^iine profondeur dans le sol, avoir des feuilles assez grandes qui restent vertes pendant toute l'année. On choisira de préférence une Légumineuse du pays.
Sans entrer dans les détails, nous donnerons ci-après la liste des espèces végétales qui ont été employées pour ombrager les caféiers aux différents stades de leur développement, dans les différentes régions où ils sont cultivés. Cette hste a été publiée par M. 0. F. Cook dans une étude sur l'ombnige et la culture du caféier. Pour chacune des espèces de cette liste nous donnons la patrie et l'indication de la famille à laquelle elle appartient.
Acacia albicans Kunth (Léguminosacées). — Mexique. Syn. Pitliecolobium albicans Benth.
Acacia montaiia Benth. (Léguminosacées). — Australie.
Acrocarpus fraxinifolius WiglU et Am. (Léguminosacées). — Indes orientales.
Adenanthera pavonina L. (Léguminosacées). — Asie tropicale ; Malaisie.
PB WILDBM AN, 19 4
Agati grandiflora Desv, (Léguininosacées). — Indes orientales, Malaisie, Australie.
Syn. Sesbania grandiflora.
Albizzia julibrissin Durazz. (Léguminosacées). — Asie ; Afrique tropicale.
Syn. Acacia julibrissin Willd.
Albizzia lebbek Benth. (Léguminosacées). — Régions tropicales. Albizzia moluccana Miq. (Léguminosacées). — Moluques. Albizzia odoratissima Benth. (Léguminosacées). — Indes orientales.
Albizzia procera Benth. (Léguminosacées). — Asie tropicale ; Australie. Syn. Albizzia elata Benth.
Albizzia stipulata Boiv. (Léguminosacées). — Indes orientales. Anacardium occidentale L. (Anacardiacées). — Indes occidentales. Ananas sativus Schult. (Broméliacées). — Amérique tropicale. Syn. Ananassa sativa Lindl.
Andira inermis Humb. Bonpl. et Kunth (Léguminosacées). — Indes occidentales ; Brésil.
Andropogon Sorghum Brot. (Graminacées).— Régions tropicales, fréquemment cultivé.
Antiaris toxicaria Lesch. (Urticacées). — Indes orientales ; Malaisie.
Arachis hypogaea L. (Léguminosacées). — Régions tropicales, cultivé. Arracacia esculenta DC. (Umbclliféracées). — Jamaïque. Artocarpus hirsuta Lam. (Urticacées). — Indes orientales.
Artocarpus incisa L. f. (Urticacées). — Malaisie, Iles du pacifique ; souvent cultivé.
Artocarpus integrifolia L. f. (Urticacées). — Indes orientales ; Malaisie f
souvent cultivé.
Bixa orellana L. (Bixacées). — Amérique australe ; souvent cultivé. Brosimum alicastrum Sn. (Urticacées}. — Amérique tropicale. Byrsonima spicata Rich. (Malpighiacées). — Amérique tropicale. Caesalpinia arborea Zoll. (Léguminosacées). — Malaisie. Caesalpinia dasyrachis Miq. (Léguminosacées). — Malaisie. Cajîinus indiens Spreng. (Léguminosacées). — Indes orientales.
Syn. Cajanus bicolor DC. ; Cajanus flavus De.
Calophyllum calaba L. (GuttiféracéesS — Ceylan.
Carica Papaya L. (Papayacées). — Amérique tropicale.
Cassia florida Vahl (Léguminosacées). — Indes orientales ; Malaisie.
Castilloa elastica Cerv. (Urticacées). — Mexique.
Casuarina equisetifolia Blanco (Casuarinacées). — Sumatra.
Cedrela odorata Cham. et Schlecht (Méliacées). — Mexique. Syn. Swietenia humilis. Zucc.
Cedrela serrulata Miq. (Méliacées). — Sumatra. Cedrela toona Roxb. ^Méliacées). — Malaisie ; Australie. Syn. Cedrela microcarpa C. DC.
Ceiba pontandra Gaerin, (Malvacées). — Asie et Afrique tropicales. Syii. Ceiba casearia Medic. ; Eriodendrum anfractuosum DC.
Cinchona succirubra Pav. (Rubiacées). — Pérou.
Cilrus aurantium L. (Rubiacces). — Asie tropicale.
Cocos nucifcra L. (F\ilmac6es). — Rép:ions tropicales.
Colocasia esculenta Schott (Aracées). — Asie tropicale. Syii. Caladium esculenlum Vent. ; Colocasia antiqiiorum Schott.
Dalbergia latifolia Roxb. (Léguininosacées). — Indes orientales.
Dalbergia Sissoo Roxb, (Léguminosacées). — Indes orientales.
Desmodium tortuosuin DC. (Léguminosacées). — Amérique boréale ; Indes
occidentales.
Syn. Meibomia tortuosa (). K.
Dissochaeta cyanocarpa BL (Mélastomatacées). — Malaisie.
Kriobotrya japonica Lindl, (Rosacées). — Chine ; Japon.
Erythrina indica Lam. (Léguminosacées). — Asie tropicale ; Australie.
Erythrina lithosperma BL (Lé^^uminosacées). — Burma ; Malaisie.
Erylhrina ovalifolia Roxb. (Léguminosacées). — Indes orientales ; Malaisie.
Erythrina micropteryx Poepp, (Léguminosacées). — Pérou.
Erythrina umbrosa Ilumb, BonpL et Kunth (Léguminosacées). — Amérique
austrnle.
Erylhrina velutina Willd, (Léguminosacées). — Venezuela.
Eugenia jambolana Lam. (Myrtacécs). — Asie et Australie Iropicales.
Eugenia zeylanica Wiglit (Myrtacées). — Malaisie.
Ficus asperrima Teysm. et Binn. (Urlicacces). — Indes orientales.
Ficus benghalensis L. (Urticacécs). — Indes orientales ; Afrique tropicale.
Ficus carica L. (Urticacées). — Europe ; Orient ; Afrique boréale et australe.
Ficus glomerata Roxb. (Urticacées). — Indes orientales ; Burma.
Ficus mysorensis Heyne (Urticacées). — Indes orientales.
Ficus pseudosycomorus Decne (Urticacées). — Afrique tropicale ; Arabie ; Indes orientales.
Ficus tsjakela Burm. (Urticacées). — Indes orientales.
Ficus tsiela Roxb. (Urticacées). — Indes orientales.
Fraxinus pistaciaefolia Torr. ^Oléacées). — Amérique boréale occidentale.
Galedupa pungam Blanco (U^guminosacées). — Philippines.
Inga dulcis Willd. (Ijéguminosacées). — Amérique tropiciile.
Syn. Pithecolobium dulce Ben th.
Ingalnicuil (Jiniquil). CItam. eiSchlecht. (Léguminosacées). — Mexique.
Inga laurina Willd. (Léguminosacées). — Amérique australe.
Inga vera Willd. (Léguminosacées). — Amérique tropicale. t
Irvingia Barteri Hook. f. (Simarabacées). — Afrique tropicale.
Jamlx)sa vulgaris DC. (Myrtacées). — Asie tropicale. Syn. Eugenia jambos L.
Juglans regia L. (Juglandacces). — Asie occidentale; Région himalayenne.
Lagerstroemia lanceolata Wall. (Lythrariacées). — Indes orientales.
Maclura tinctoria D. Don (Urticacées). — Mexique. Syn. Cklorophora tinctoria Gaud.
Mamniea arnericana L. (Guttiféracées). — Amérique tropicale.
Mangifera indica L. (Anacardiacées). — Indes orientales ; Malaisie.
Manihot Glaziovii Muell, Arg. (Euphorbiacées). — Brésil.
Manihot utilissirna Pohl (Euphorbiacées). — Brésil ; très souvent cultivé.
Medicago saliva L. (Léguminosacées). — Europe ; Orient.
Melia argula DC. (Méliacées). — Moluquos.
Melia azedaracli L. (Méliacées). — Himalaya ; cultivé dans toutes les régions tropicales.
Melia dubia Cav. (Méliacées). — Asie, Afrique et Australie tropicales. Syn. Melia composita Willd.
Morus indica L, (Urticacées). — Asie tropicale.
Mucuna pruriens DC. (Léguminosacées). •— Régions tropicales. Syn. Mucuna utilis Wall.
Musa sapientun L. (Musacées). — Asie tropicale.
Nicotiana tabacum L. (Si»lanacécs). — Amérique australe ; très fréquemment
cultivé.
0)-yza saliva L, (Graminacées). — Asie tropicale.
Pachyrhizus trilobus DC. (Léguminosacées). — Asie tropicale.
Parytium tiliaceum S'-HiL (Malvacécs). — Régions tropicales. Syn. Hibiscus tiliaceus L.
Perseagratissima Gaertn. (Lauracées). — Amérique tropicale; souvent cultivé.
Pluiseolus semierectus L. (Léguminosacées). — Régions tropicales.
Piptadenia colubrina Bentli, (Léguminosacées). — Brésil.
Pithecolobium montanum Bentlt. (Léguminosacées). — Région himalayenne ; Malaisie.
Pithecolobium polycephalum Bentlt. (Léguminosacées). — Amérique tropicale.
Pithecolobium saman Benth. (Léguminosacées). — Amérique tropicale.
Pangamia glabra Vent. (Léguminosacées). — Améri(iue tropicale ; Australie et Iles du Pacifique.
Ptcrocarpus Marsupium lioxb. (Léguminosacées). — Indes orientales.
Ricinus communis L. (Euphorbiacées). — Régions tropicales ; fréquemment
cultivé.
Saccharum offlcinarum L. (Graminacées). — Régions tropicales ; cultivé.
Schizolobium excelsum Vog, (Léguminosacées). — Brésil.
SiX)ndias lutea L. (Anacardiacées). — Régions tropicales. Syn. Spondias graveolens Macfad.
Swietenia Mahagoni Jacq. (Méliacées). — Amérique australe.
Tamarindus indica L. (Léguminosacées). — Asie et Afrique tropicales.
Tcctona grandis L. (Verbénacées). — Indes orientales ; Burma.
Terminalia bellerica Roxb. (Combrétacées). — Indes orientales ; Malaisie.
Terminalia latifolia Sw. (Combrétac(?es). — Jamaïque,
Theobroma cacao L, (Sterculiacées). — Amérique tropicale.
Tréma orientalis BL (Urticacées). — Régions tropicales.
Trophis americana L. (Urticacées). — Indes occidentales.
Vigna Catjang Walp. (Léguminosacéos). — Régions tropicales.
Voandzeia subterranea Thon. (Léguminosacées). — Afrique tropicale et Australie ; cultivé.
Xanthos oma sagittifoliuin Schott (Aracées). — Amérique tropicale.
Zea mays L. (Graminacées). — Régic>ns tropicales et subtropicales ; cultivé.
Il y a, comme on le voit, dans cette liste un grand noml)re de Légumineuses, qui ont sur toutes les autres plantes le grand avantage d'enrichir le sol en azote et d être par cela très favorable au développement du caféier.
Pour donner une idée du développement rapide de la production du café dans les différents pays où il a été cultivé, il faut donner quelques statistiques relatives à la production totale.
En 1832 elle était de 90.000.000 de kilos.
En 1859-1860 elle était de 5.070.000 balles de 60 kilos. - 1869-1870 - r r 7.052.000 - . ^ « « 1870-1880 - - r. 8.647.000 . . - .
Pendant la période de 1880 à 1890 il y a eu de nombreuses fluctuations dans la production.
L'année 1885 a donné 11.080.000 balles, mais en 1889-1890, la production n'a été que de 8.658.000 balles. En 1898-99 la production a atteint 13.440.000 balles.
La production du café dans le monde pendant Tannée 1900-1901 a comporté un total de 15.460.000 sacs. Cette production se décompose comme suit :
Brésil : Santos 7.900.000 sacs de 60 kilos.
— : Rio (le Janeiro 2.900.000 »» « «
— : Bahia, Victoria et Ceara. . . . 700.000 w « »»
TOTAL DE Li PRODOCTIO] AU ERKSIL. . . 1 1.500.000 sacs de 00 kilos.
Guatemala, Costa Rica, Mexico, Nicaragua
et San Salvador 1.150.000 sacs de GO kilos.
Venezuela, Colombie, Equateur et Pérou . 1 .050.000 »» « «
Porto-Rico et Jamaïque 200.000 « « »»
Haïti 450.000 "
Indes Néerlandaises 480.000 « »♦ «
Padang et Célèbes 90.000 « n „
Indes Anglaises, Ceylan et Manille . . . 315.000 ♦»»»»»
Afrique et Moka 225.000 ^»
