sacs de 60 kilos

La coiisomiiiation du café a été évaluée pendant cette période à 14.117.G20 sacs, ce qui fait un surplus de 1.342.380 sacs de café non consommé.

La production de Tannée 1901-1902 est estimée à environ IG.500.000 sacs. Dans ces 10.500.000 sacs le Brésil devrait produire :

Brésil : Santos 7.750.000 sacs de GO kilos.

— : Rio 3.750.000 r^

— : Bahia, Victoria, ('eara . 750.000 r> -^ -^

12.250.000 sacs de GO kilos, il reste donc pour la production des autres pays 4.250.000 sacs.

Cette surproduction a naturellement comme consé(|uence immédiate la dépréciation de la marchandise qui ne peut plus payer les frais d'exploitation.

Aussi quand on examine les prix obtenus dans ces dernières années, on voit quils ont considérai )lement varié et qu'ils ont fortement baissé.

En 18S0 le café valait en moyenne 84 francs les 50 kilos.

En 188G il est tombé à 18 francs, en 1890 il a atteint jusque 109 francs et dans ces dernières années il est retombé à environ 40 francs les 50 kilos.

Le plus haut prix obtenu par le café de Java a été en 1874-75 où Ion a payé ce produit jusque 150 francs les 50 kilos.

Les pays qui fournissent du café pour l'exportation en plus ou moins grandes quantités sont : le Brésil, les Guyanes, le Paraguay, le Vétiézuela, la Colombie^ \ Equateur, le Costa-Rica, le San Salvador, Honduras, le Xicarar/ua, le Guatemala, le Mexique, la Jamaïque, Porto-Rico, Haïti (mais la culture semble délaissée par l'indigène), Martinique, la Guadeloupe, Dominique^ Trinidad^ les Indes Néerlan-

daises, &ingapore, la Noittelle Calédonie, les Iles Philippmes, celles fie YOcéanie, ÏAbyssinie, \ Arabie, Ceylan, les /ncfe^ Anglaises, Y Inde Française, \ Indo-Chine, la Héimion, Madagascar, la C(>/(? Orientale iFAfriqve, la Co7^ Occide^itale d Afrique, San-Thomé et le Natal,

Les trois centres de production sont : le Brésil, le Venezuela et

Brésil, — C'est le Brrsil qui fournit sans contredit, la plus forte quantité de café.

Au commencement du XIX'' siècle la quantité de café produite par la région brésilienne qui s étend le long de TOcéan Atlantique, dans TEspirito Santo, le Rio de Janeiro et le San Paulo, était très faible, en 1800 les exportations ne comportaient que 13 sacs de GO kilos.

C'est vers 1815, (]ue la production du café au Brésil, a commencé à acquérir une certaine importance. La première exploitation importante et bien conduite, fut^ fondée dans les environs de Rio de Janeiro, par un colon d origine belge, ]\I. Moke.

En 1820 la production était de 97.498 sacs de (50 kilos, en 1840 elle atteignait 1.037.981 sacs de 00 kilos et, comme nous lavons vu plus haut, en 1900-1901 elle comportait un total de 11.500.000 sacs.

Pour donner une idée derimportance de certaines plantations dans cette région, il suffira de citer quil existe dans TEtat de San Paulo, 597 plantations comprenant chacune de 200.000 à 500.000 caféiers.

On cite une plantation fondée par un Français, M. Dumont, à 30 kilomètres de Ribeiro Preto qui comprenait il y a quelques années 4.700.000 caféiers, répartis sur une superficie de G. 150 hectares. 8.000 hommes étaient employés dans cette installation et leurs habitations formaient 21 hameaux.

Autrefois la province de Rio fournissait la plus forte quantité de café, actuellement TÉtat de Santos en exporte le plus et la province de Bahia en fournit le moins.

Une des dernières statistiques générales que Ion possède sur la production du Brésil, celle de 1899, donne :

Santos 5.535.3G1 sacs

Rio 3.192.414 r.

Victoria 288.913 r,

Bahia 207.724 r-

Si Ton compare les nombreuses statistiques qui ont été publiées sur la production du café dans ces diverses régions, on est frappé de l'irrégularité des courbes qui ont pu être constiniites. L'exportation du café de Rio de Janeiro, qui en 1S80 avnit atteint plus 4.000.000 de sacs, est tombée en 1887-88 à 1.897.000 sacs seulement, puis a oscillé entre 2 et 3.000.000 de sacs, dépassant un peu dans ces dernières années, les 3.000.000 de sacs, c'est-à-dire une production inférieure à celle de l'année 1880.

Par contre, l'Ktat de Santos qui en 18S'0 avait fourni 1.200.000 sacs environ, a donné en 1897-98 une production de 4.9G0.000 sacs, cette production ayant augmenté régulièrement tous les ans.

Pendant l'année 1900, la province de Minas a exporté un total de 75.952.354 kilogrammes de café ; les Etats-Unis ont pris de cette exportation plus de 53.000.000 ; la France près de G.000.000 ; l'Allemagne près de 4.000.000 ; l'Autriche près de 1.500.000 ; l'Angleterre 1.370.570 ; la Belgique 1.051.500. Tous les autres pays ont des importations de moins de 1.000.000 de kilogrammes. Le Portugal, le Chili, la Suède, la Norwège, l'Egypte, la Suisse n'entrent pas dans ce commerce pour 100.000 kilogrammes ; la Suisse de même que Ténérifîe n'ayant pris sur ces 75.000.000, que 60 kilogrammes de café chacun.

Il semble, d'après les derniers renseignements obtenus, que par suite de la surproduction, la culture du café ne donne plus aux planteurs les bénéfices qu'ils obtenaient dans le temps. De nombreux propriétaires ne parviennent plus, vu le bas prix de la marchandise, à payer les intérêts des sommes qu'ils ont du emprunter, beaucoup auraient dû abandonner leurs cultures et vendre la plantation à vil prix.

On signale même la création d'un - Syndicat allemand - qui rachèterait les plantations des propriétaires ruinés, dans le but de rétablir la culture avec des capitaux considérables.

Venezuela. — La production du café est assez importante au A'énézuela. Kn 1784 un curé de village, José Antonio Mohedano, installa une première plantation près de Caracas ; mais cet essai n'obtint pas grand succès. Mohedano ne se découragea pas et forma des pépinières où il obtint 50.000 pieds sains et vigoureux. L'exemple donné fut suivi par d'autres et les exportations qui, en 1790, comportaient 43.000 kilos seulement, atteignirent dans ces dernières années environ 70,0(X).000 de kilos après avoir suivi une marche croissante assez régulière,

Oi

hides Néerlandaises. — La culture du café se fait sur une grande échelle, non seulement à Java mais encore dans les îles avoisinantes, mais la production est loin d'atteindre celle du Brésil. Il y a eu dans l'exportation de ce produit des fluctuations noml)reuses, mais les dernières statistiques accusent un rendement supérieur à celui de la plupart des années antérieures.

Le caféier a été introduit à Malabar en 1G99, par le nommé Hendrik Zwaardekroon. Sa culture occupe à Java une étendue de plus de 120.000 hectares, environ 30.000 à Sumatra et 5.000 a Célèbes, où se produit le café appelé « Mcnado ^.

Celui-ci possède des grains percés de trous et vidés par un insecte Aroeoccrtis fascicitlatus , il y a donc une perte de poids considérable, mais il y aurait augmentation do qualité. Los fèves de ce café sont très grandes et de couleur orangée. Avant d'être expédiées elles sont emmagasinées pendant 2 ans dans des granges, où on les garde en tas de 1 m. de hauteur remués de temps en temps à la pelle. Pendant qu'on les remue une grande quantité d'insectes s'envolent et quand le café est près pour l'expédition il a parfois perdu les 7îo de son poids.

Le café « Menado y^ est expédié par voiliers et en sacs fermés ; aussi, dès que le café est embarqué, les insectes logés dans les grains meurent. Ce café est particulièrement estimé en Scandinavie et c'est vers ce paj^s qu'est expédiée la presque totalité du produit.

Remarquons ici que le coléoptèrc qui troue les grains de cette variété de café s'attaque également aux graines de plantes d'autres régions. Il a été trouvé dans les patates de Guinée française, dans des noix de muscades, dans des fruits de Ca7iarium et dans des graines do légimiineuses diverses provenant de Java.

L'espèce cultivée ordinnirement dans les Indes Néerlandaises était le Coffea arabica, mais à la suite des maladies qui ont attaqué cette plante, on a essayé la culture en grand des Coffea libcrica et stenophylla, tous deux provenant de la Côte occidentale d'Afrique. On a aussi essayé le greflage du C. ay^abica sur le C. liberica.

Le greflage du caféier de Java sur le C. liberica réussit fort bien et les fruits des sujets greflés ne le cèdent en rien aux fruits des types de café Java, si, bien entendu, on emploie pour la grefle des sommités. L'emploi d'extrémités de rameaux latéraux comme greflbns n'a pas donné de bons résultats, les rameaux croissant presque horizontalement. Le greffage des C. arabica, Maragoyype, Mokka et Java sur C. liberica fait avec des sommités a toujours bien réussi. Le

greflbf^e d'hybrides sur Libéria ne semble pas réussir aussi facilement. Le greffage des C. ste^iophylla et arabica sur le C. libcrica réussit fort bien.

La production du café i\ Java est en décroissance comme le montre le tableau suivant, cest en 1897, que lexportation du café dos Indes Néerlandaises a atteint son plus haut chiffre, et pendant la périotle 1895-1900, cest en 1898, quelle est tombée le plus bas.

Exportation des cafés des Indes Néerlandaises de 1895 & 1900

Exportation pour le compte de particuliers

Exportation pour le compte (lu Gouvernement

Total en kilos . . .

Valeur en florins . .

De cette production considérable en 1900, cest naturellement la Hollande qui a pris la plus grosse part, 3(5.962.935 kilos ; la Belgique a reçu 900 kilos.

Les prévisions de la récolte du café en 1902 indiquent (récolte du Gouvernement et récoltes des particuliers) un total de 18.638.367 kilos de Ciifé Java et 25.438.586 kilos de café Libéria, donc ensemble 44.070.954 kilos, chiffre supérieur à ceux indiqués précédemment.

Nicarar/ua, — La production annuelle de café dans cette région peut être évaluée à 20 ou 25 millions de kilos, dont il fout défalquer au moins 5 millions consommés sur place. Lexportntion du café se fait en sacs de jute de 60 kilos. L'Allemagne est le plus fort importateur du café du Nicaragua. Les États-Unis viennent ensuite, puis TAngleterre, la France et Tltalie.

Le café du Nicaragua acquiert toujours sur les marchés européens une plus grande valeur que celui du Brésil. Le caféier fut introduit au Nicaragua en 1848. On compte que la - manzana », ou carré de 84 mètres de côté, peut contenir de (500 à 1000 pieds de caféiei^s et rapporter de 500 à 3000 kilos de café. Il y a au moins actuellement

50.000.000 de caféiers pJantésdans cette région. Chaque pied pouvant produire de 500 grammes à 5 kilos de graines.

Afrique, — Bien que TAfriquo ne fournisse pas actuellement du café en abondance, sa culture se répand petit à petit et Ton voit apparaître sur les marchés d'Europe les cafés du Ilarar, de TUganda, et ceux des différentes régions de la côte occidentale.

Dans son pays d'origine le Cof/'ea liberica n'est pas grandement cultivé, à la Cote d'Or, à Lagos, les plantations ne peuvent encore donner de bons rendements.

Les Coffea arabica et liberica sont tous doux cultivés au Cameroun et à Togo, cest le liberica de Tintérieur du Togo qui est le plus apprécié. La récolte de 1900 s est élevée à 4.000 quintaux. On espère une forle augmentation pour les récoltes suivantes.

En 1900, l'Afrique orientale allemande a exporté 148.785 kilos de café, c'est à dire plus de 97.000 kilos de plus que l'année précédente. Les possessions françaises do l'Afrique tropicale occidentale : Guinée française, Côte d'Ivoire et Sien'a-Loone, ont exporté dans ces dernières années pour plus de 250.000 francs.

La culture du caféier se développe fortement dans l'Afrique tropicale anglaise. Les graines importées il y a cinq ans environ par les missionnaires anglais, dans l'Uganda, ont fourni en 1890, 100 tonnes de café. Le café de BJantyre est réputé un des meilleurs et très demandé en Anghîterre. Ce qui empêche encore dans une certaine mesure le développement de cette culture, c est le manque de moyens de transports à la côte, le chemin de fer de l'Uganda fVicilitera ce transport et augmentera par suile la production.

En 1901, l'Afrique tropicale : Congo, Lihérie, Al)yssinie, a fourni un total de 22.000.000 de livres (livre = 495 gr.) de café, production supérieure à celle de Ceylan, des Indes Orientales et Manille, des Indes Occidentales, mais inférieure à celle des Indes Néerlandaises, d'Haïti et des Etats de l'Amérique centrale.

liC « café Harari « s'expédie d'Aden sur Londres et New-York où cette qualité est très estimée. Elle porte dans le commerce le nom de « Mocha-longberry «.

Le café d'Abyssinie proprement dit est moins connu chez nous, bien qu'il soit récolté en assez grandes quantités. Il arrive en grande partie par llarar mais il semble qu'il est surtout expédié vers

Tintérieur dans le Soudnn et Ton ne peut dès lors se rendre compte de la production de ces régions.

Dans le Ilnrar, on estime la production moyenne de chaque plant h environ 200 grammes de café, la première année de production ; la deuxième année, larbre peut fournir 400 grammes. La production augmente jusqu'à la huitième année où un caféier peut rapporter dans le pays 8 à 10 kilos ; mais on ne peut guère compter en moyenne plus de 5 kilos par pied. Jusqua IVige de 20 ans, le caféier du lîarar peut produire cette quantité, mais après cet âge la production diminue. Le café du riarar, ^ Harari ", est toujours expédié par la côte des Somalis. Ce café est très estimé pour son arôme et sa force, aussi sa culture a pris une grande extension dans ces dernières années et les indigènes cultivent les caféiers avec le plus grand soin.

La culture est généralement peu étendue et se fait plutôt en jardins qu'en plantations et le propriétaire cultive lui-même. L'indigène établit d'abord une pépinière ; la graine de café en cerise, non décortiquée, est plantée à 10 centimètres environ de profondeur, au bout de quarante jours, la jeune plante sort de teire et on labritc contre les rayons du soleil. Au bout d'un an, les plantes sont transplantées et mises en place dans des fosses bien fumées.

Dans les bonnes terres du Ilarar, un arrosage trimestriel est, en général, suffisant.

Dans tout le domaine du Congo, on trouve des caféiers à l'état sauvage, M le prof. Laurent en a trouvé le long du Lualaba, le long du Kasai, A. Dewèvre au Nord du Slanley-Pool et le long du Lomami, M. de la Kéthule sur le Bomit, M. Dybowski dans \Ubangi, M. Lccomte dans le Kouilou, mais ces espèces, dont quelques-unes ont pu être déterminées, ne sont pas celles que l'on cultive.

Outre les Co/fca arabica et liberica cultivés, on connaît actuellement dans l'État Indépendant du Congo, les espèces et variétés suivantes :

Coffea A rnoldiana De Wild .

— canephora Pierre var. Wildemanii Pierre.

— congensis Froehner.

— — var. Chalotii Pierre.

— — — Froehneri Pierre.

— Dewevrei De Wild. et Th. Dur.

— Laurentii De Wild.

Cette liste est loin de représenter lënumération do toutes les espèces indigènes du Congo Indépendant.

On trouvera ci-dessous la description des espèces et variétés récemment décrites, trouvées dans TÉtat du Congo, nous renvoyons pour les autres aux descriptions originales, renseignées dans 1 enumération des espèces du genre Coffea que nous donnons plus loin.

Coffea Arnoldiana De Wild. — Feuilles d'un vert plus ou moins fonce, à pétiole de 12-15 millim. de long, à limbe de 10-21 ccnlim. de long et 7-11 centim. de large, ovale ou obovale, atténue en un acumen coui't, légèrement ondulé sur les bords, à 8-10 nervures de chaque côté de la nervure médiane. Fleurs à pédoncule court, surmonté de 2 involucres, formés de 2 bractées triangulaires subobtuses. Fleurs parfois solitaires, souvent au nombre de 5 dans un involucre, courtement pédicellées ; calice privé de dents ; corolle blanche, à tube de 8-9 millim. de long, à 8 lobes de 10-11 millim. de long et de 4 millim. de large. Fruit inconnu.

Coffea canephora Pierre. — Feuilles à pétiole de 1.5 centim. environ de long, à limbe atteignant 30 centim. de long et 11 centim. de large. Fleurs en 1-3 capitules axillaires bicaliculés, calicule externe à deux lobes triangulaires courts et deux lobes allongés, au moins deux fois aiissi longs que les autres, calicule interne court à lobes peu marqués, h 3-5 fleurs courtement pédicollés, à calice courtement lobule. Corolle à tube plus court que les lobes. Fruits nombreux, formant des glomérules atteignant jusque 5 centim. de diamètre ; les fruits sont courtement pédicellés et portent à la base le reste des bractées caliculaires.

Coffea canephora Pierre var. Wildemanii Pierre. — Feuilles courtement et fortement pétiolées, à pétiole de 7 à 12 millim. de long, elliptiques-oblongues ou ovales-oblongues, assez longuement et obtusément acuminées, à base atténuée-aigiië, obtuse, ou arrondie, d'un brun luisant à la face supérieure, plus pâles et mates en-dessous, ondulées, de 14 à 18 centim. de long et de 5-U centim. de large. Nervures secondaires au nombre de 14 à 17 de chaque côté de la nervure médiane, fortes, nervures de troisième ordre assez proéminentes. Fleurs disposées en 1 à 4 cymes axillaires, comprenant 1 à 5 fleurs bicaliculées, calicule supérieur, denté, indu, bractées stipulacées du calicule inférieur ovales-lancéolées, deux fois plus courtes que les bractées foliacées linéaires, oblongues lancéolées, pédoncule floral ne dépassant pas ou dépassant à peine le tube du calicule. Calice subentier plus court que le disque. Corolle presque adulte de plus de 1,6 de centim. de long, à 6-7 lobes, plus longs que le tube.

Coffea congensis Froehner. — M. Pierre distingue dans cette espèce, créée par l'auteur allemand sur les matériaux que le Jardin botanique de Bruxelles avait communiqués au Jardin botanique de Berlin, trois variétés. Ce sont ;

Var. Froehneri Pierre. — Corolle 7-8-lobée.

Var. oûbanghieiisis Pierre. — Corolle 5-6-lobée. Var. Chaloiii Pierre. — Corolle 5-lobée.

Coffea congensis Frœhner var. Froehneri Pierre mss. — Feuilles elliptiques, cunéiformes à la base, acuminées au sommet, à acumen plus ou moins falciforme, à pétiole de 1 centim. environ de long, à limbe de 11 à 21 centim. de long et de 4,5-7,5 centim. de large, à nervures secondaires au nombre de 5-8. Fleurs disposées en 2 ou 3 cymes à l'aisselle des feuilles bicaliculées, calicule supérieur souvent exsert, muni de bractées foliacées, longuement acuminées ; fleurs 0-7 et 8-mères, à lobes de la corolle subégaux au tube, celui-ci de G millim. environ de long. Fruits de 13 à 14 millim. de long, d'un rouge carminé devenant brun noir.

Coffea congensis Frœhner var. Chalolil Pierre. — Feuilles elliptiques, assez longuement pétiolées, à pétiole do 12 à 22 millim., à limbe opaque, de 10 à 19 centim. de long et de 4,5-11 centim. de large, acuminées au sommet, cunéiformes à la base, à nervures secondaires au nombre de 8 à 9 de chaque côté de la nervure médiane. Inflorescences axillaires très souvent solitaires, comprenant 3 à 4 fleurs, entourées d'un double calicule, l'extérieur à deux bractées foliacées assez développées, Tintérieur plus court. Fleurs pentamères, à corolle de 18 à 23 millim. de long, à tube de la même longueur que les lobes. Calice à 5 lobes triangulaires, bien marqués, à disque plus long que le calice. Fruits pédicellés de U à 13 millim. de long et de 7-10 miUim. de large. Graines de 7 millim. environ de long et 0,5 millim. environ de large.

Coffea Dewevrei De Wild. et Th. Dur. — Arbre atteignant 15 m. do haut, à tronc pouvant atteindre 00 cm. de diamètre, à feuilhîs courtement pétiolées, à pétiole de 10-15 millim. de long, à limbe de 25-33 centim. de long et de 9-10 centim. de large. Corolle 5-mère, k tube de 1 centim. de long, à lobes de 15 mm. de long sur 4-5 millim. de large. Ktamines exsertos. Fruit rouge, de grandeur inconnue.

Coffea Laurentii De Wild. — Arbrisseau de 3-4 mètres de haut, à branches étalées ; feuilles d*un vert plus ou moins foncé, à pétiole de 15-17 millim. de long, à limbe de 10-30 centim. de long et de 7-10 centim. de large, ovale, acuminé au sommet, à borus légèrement ondulés et à 10-12 nervures de chaque côté de la nervure médiane. Fleurs disposées en 2-4 inflorescences axillaires, pédonculées, à pédoncule court, de 2-3 millim. de long, surnionté d'un involucre composé de 2 bractées triangulaires, aigu(»s, mucronées, connécs à la base, atteignant 5 millim. de long. Fleurs rarement solitaires, souvent au nombre de 5 dans un involucre, courtement pédicellées ; calice entier ou légèrement ondule sur les bords ; corolle blanche, à tube de 10 millim. environ de long, à lobes allongés, de 10 millim. environ de long. Fruit courtement elliptique, de 9 à 11 millim. de long, et de 8-9 millim. de large, à graines de 7-8 millim. de long et de 5-7 millim. de large.

L'Etat Indépendant du Congo a poussé, dans ces dernières années, la culture du caféier et à partir de 1897 il imposa aux indigènes la culture du caféier ou du cacaoyer, moyennant certains avantages. Les plantations ont été commencées à partir de 1894 ; on a introduit principalement le Coffea lihcrica qui est beaucoup plus

robuste que le C. arabica ; les grands centres de culture se trouvent dans le Mayomhe, les districts de \ Equateur et de YArmoimi et dans la zone des Stanley-Falls .

En 1894 on comptait en pleine terre 01.517 caféiers,

en 1897 1.107.259

en 1900 2.031.183

En pépinière au 31 décembre 1900 on comptait en outre 1.175.000 caféiers.

Le rendement n'est pas encore très considérable, mais il augmente d'année en année.

En 1900 le rapport au Roi Souverain renseigne déjà 34.782 kilos de café exportés du Congo et ayant une valeur de 27.825 fr. et GO cent.

A la fin de décembre 1901, la totalité de l'exportation du café du Congo, prêt à être vendu comportiiit 65.096 kilos, le prix de vente ayant atteint en moyenne 82 centimes le kilo sur le marché d'Anvers.

Pour terminer ces quelques données relatives à la production du café dans certaines régions du globe, il ne sera pas mauvais de donner ici les chiffres de la production annuelle de ce produit, pendant la période 1896-1900.

Production totale du monde 864.000.000 kilos

— du nouveau monde 747.000.000 »»

— du Brésil seul 508.000.000 -

— des autres pays 75.000.000 «

Mais ce chiffre colossal pour la production brésilienne paraît devoir considérablement diminuer, non seulement par suite de la baisse des prix, do la sécheresse persistante des derniers mois, mais encore à cause du manque de soins donnés aux plantations par les planteurs brésiliens. Aussi, la commission chargée de l'évaluation du café exportable par Rio de Janeiro estime-t-elle que la récolte de 1902-1903, atteindra environ 135.000.000 de kilos seulement.

Après avoir examiné la production du café, jetons un coup dœil sur sa consommation. On ne possède malheureusement que des données fort incomplètes sur la consommation de ce produit dans les pays producteurs. On ne peut pas se baser, pour estimer la consommation dans certains pays chauds, sur celle du sud de TEurope, car on serait alors tenté de croire que dans la j)lupart de ces pays, elle serait encore plus faible qu en Italie où elle atteint seulement 420 grammes par tête et par an.

D'après tous ceux qui ont eu loccasion de séjourner dans certains pays, tels la Guadeloupe et la Martinique, la consommation du café y est notablement plus forte qu en Italie, et ]M. Lecomte croit pouvoir évaluer sans exagération, que les pays producteurs consomment eux-mêmes environ 100.000.000 de kilos de café. Mais dans les pays où le café paie à son entrée un droit de douane, on peut se rendre compte à peu près exactement, de la consommation annuelle, surtout si pour éviter des erreurs, on prend la moyenne de plusieurs années consécutives.

Le pays qui, en dehors de la Hollande, où le café n'est pas soumis à une taxe à l'entrée, consomme la plus forte quantité de ce produit, est le Danemark, où Ja moyenne annuelle de la période 1892-189S a été de 5,870 kilos par tête.

La Russie consomme le moins de café ; les statistiques de la môme période, accusent 50 grammes par tête seulement.

En Belgique, la consommation annuelle reste depuis 15 ans assez constante, elle oscille entre 3,540 kilos et 3,850 kilos par tête. La Belgique occupe le 4^ rang après la Hollande qui, elle, autant que la chose puisse être établie avec certitude, consomme de 15 à 18 kilos par tête et par an.

Du tableau statistique dressé par M. Lecomte, dans sa remarquable étude sur le café, on peut déduire que la consommation de ce produit est en général plus grande dans les pays du nord-ouest de l'Europe, que dans ceux du sud et de l'est, et que dans tous les pays où la consommation est assez importante, elle tend constamment à s'accroître.

En Angleterre où la consommation est relativement faible, 390 grammes seulement par tête et par an, on la voit compensée par une proportion considérable de thé : 2,610 kilos par tête et par an.

Consommation moyenne de café, par tôte d^habitant et par année.

pays.

France

Angleterre

Belgique

Hollande

Danemark

Suôde

Norwège

Russie

Allemagne

Autriche-Hongrie . .

Suisse

Italie

Espagne

Portugal

Grèce ......

Etats-Unis