SURTOUT CAFÉINE

txir la sabttance

brute.

snr la substance

sèche.

Graines fraîches, blanches . .

Graines fraîches, rouges . . .

Graines sèches, blanches. . .

Graines sèches, rouges .

Ces recherches prouvent donc que la teneur en alcaloïdes ne varie guère : ce n'est donc pas le pourcentage en alcaloïdes qui facteur important de la valeur de la noix de cola.

Il est difficile de conclure de ces analyses, encore trop peu nombreuses, à une plus grande valeur des noix blanches.

Les quelques renseignements que nous avons rappelés plus haut, relativement aux décoctions des noix rouges et blanches, semblent cependant indiquer une différence de constitution chimique entre ces graines. - D'autres analyses, publiées par MM. Chodat et Ghuit de l'Université de Genève, ont fourni un pourcentage en caféine assez différent; dans des noix brutes, provenant du Niger, ils ont trouvé 1,69 p. c. de caféine et de théobromine réunies; dans des noix du, Cameroun, ils ont par contre

trouvé 2,34, chiffre se rapprochant très sensiblement de celui fourni par MM. Heckel et Schlagdenhaufen. Si les noix de cola renferment une forte proportion de caféine, les autres parties du colatier paraissent en être dépourvues.

Si Ton compare entre elles les compositions chimiques du café, du cacao, du thé et du cola, on trouve pour les différents constituants les proportions suivantes :

Tableau comparatif des principes contenus dans le caèao« le café, le thé et la noix de cola.