PISANG MAS

PISANG j AMBON '

Eau

Albumine

Amidon

Dextrose

Lévulose

Sucre de canne ....

Dextrine

Cellulose

Cendres.

Les indigènes ont reconnu, par e^^périence, depuis fort longtemps, la valeur du « Pisang ambon » comme aliment pour les enfants en bas âge.

La constitution varie notablement suivant Tétat du fruit lors de l'analyse, suivant la variété de Musa dont il provenait et suivant la région dans laquelle la variété avait été cultivée.

MM. Mackay Chace, Tolman et Munson, du laboratoire d'analyses du Département de TAgriculture des États-Unis, ont examiné un certain nombre de bananes cubaines et ont obtenu des résultats; nous résumons ci-Jessous pour sept variétés les principales données de ces auteurs.

POIDS

moven du

fruit

Grammes