LA CHOUCROUTE

T pourquoi pas? bien macérée, Avec des grains de poivre rond, Pour mainte poitrine altérée Elle est un solide éperon.

Durant tout un mois préparée Par le genièvre fanfaron, Mince et discrètement dorée, Telle elle plaît au biberon.

Au terme d'une longue route.

Heureux qui trouve la choucroute Aux douces pâleurs d'albinos,

130 SONNETS GASTRONOMiaUES

Fumante, et parfumant l'auberge, Et se serrant, comme une vierge, G)ntre son compère le moos !

SONNETS GASTRONOMiaUES I3I

LES CEPES

ANS son œuvre aux grosses couleurs, Paul de Kock dit : « Vivent les crêpes ! »

De son côté, Fauteur des Guêpes Dit : « Vivent la mer et les fleurs ! »

J*ai mes goûts comme ils ont les leurs ; Je franchirais forêts et steppes Pour savourer un plat de cèpes, Mais de Bordeaux, et non d'ailleurs.

• Vivent les cèpes I Ma narine Croit les sentir dans la bassine Pleine d'huile et d'ail haché fin.

O saveurs I ô douceurs I ô joies I

De la terre ce sont les foies, Et par eux renaît toute faim I