PREMIÈRE PARTIE

FAMILLE DES SALMONIDES

Latin, Salmo salar. — Anglais, The Salmon. — Allemand, Der

Salm, der Lachs *.

Le saumon appartient à cette classe de poissons voyageurs qui naissent dans l'eau douce et y passent leur première jeunesse; qui se développent ensuite dans la mer, s'y engTaissent , et reviennent à leurs lieux d'origine pour se reproduire.

Le corps de ce poisson est élancé, aplati latéralement2, et mesure, entre les ouïes et les nageoires caudales, environ quatre fois la longueur de la tête. Le museau est arrondi, plus long* chez les

1. A moins d'indication contraire, on trouvera en regard du nom latin do chaque poisson, les noms anglais et allemand.