EN MARAUDE

HIR ANCIOININITALRISS

DES

AMEN ETINEN LUE NRIANDUT

RE

-B. Baillière et Fils, édit.

Paris, J.

approximativement, chaque espèce, et de constater, si, dans un temps déterminé, elle se montre toujours avec une égale abondance ou si, au contraire, elle devient plus rare.

Des renseignements sur le marché de Paris, puisés aux sources les plus sûres, c’est-à-dire dans les pièces conservées à la préfecture de police, ont été publiés en 1856, par M. Husson; en 1862, par M. Robert de Massy !.

Nous ne possédons aucune indication précise sur lesquantités de Poissons vendues sur les marchés, aux différentes époques de l’ancienne monarchie. On sait seulement que l’approvisionnement de Paris en Poissons d’eau douce, reçut une grave atteinte par suite du décret de la Convention nationale en date du 4 décembre 1793, qui obligeait tous les propriétaires à opérer le desséchement de leurs étangs. Après les jours de la révolution, la liberté étant rendue à la propriété, beaucoup d’étangs furent remis en leur état primitif et les Poissons reparurent successivement à la halle, en plus grande abondance. La population ayant augmenté, les demandes devenaient plus nombreuses. On songea alors pour tâcher d'accroître l’approvisionnement de la capitale, à diminuerles droits ou à en affranchir même entièrement certaines denrées. Le Poisson d’eau douce avait subi autrefois une taxe de 21 pour 100 de sa valeur, plus tard, réduite à 12 pour 100 ; il cessa bientôt d’être soumis à l'octroi municipal.

D'après le relevé dressé par M. Husson ?, les quantités de Poissons d’eau douce, consommées à Paris, de l'an XIII à 1853, sont comme les indique le tableau suivant :

1 Les consommations de Paris, par Armand Husson. Paris, 1856. — Des halles et des marchés et des objets de consommation à Londres er à Paris par J. Robert de Massy, Paris, 1861-1862,

2 Locñeut:, Jp. 263:

Consommation

Quantités évaluées moyenne Années. en poids. par tête et par tn.

{804 (an XIII)..... 293,700 kil. 4571 gr.

LS En es 244,962 343 1520... cave 00: T0 491 1340.00 ES 9 23 453 18212 esen 525,004 498 Ad te «ss 090,079 655

Pour les années 1817 et 1826, les quantités sont évaluées d’après la valeur connue des ventes.

Les quantités de Poissons d’eau douce, formant l’approvisionnement de la Halle, en 1853, se décomposaient selon les

espèces ou au moins selon les genres, de la manière suivante :

Carpe eee RE 100,123 Broches EE ee 132,390 ATENDIeS een eee 133,010 PeréRes ER re --ec 8,995 TANCHES encens 21,120 BrémMes. 0-0. -u-er 15,135 Barnlions en... .…. 21,474 DATAREOIES 7-5. ee 1,174 COUDE ME Serre 17,910 Poissons blancs..…........ 117,274

HOPATA Re 079,205

Cette statistique est évidemment incomplète. En reproduisant le tableau donné par M. Husson, il nous a fallu en retrancher les Écrevisses qui ont infiniment moins de rapports avec les Poissons, que les Poissons n’en ont avecles Bœufs et les Lapins ; d’un autre côté, il n’est nullement question des Truites, dont le marché est ordinairement assez bien approvisionné. Il n'est pas question davantage des Poissons migrateurs que l’on pêche beaucoup plus dans les rivières que dans la mer, comme les Aloses, les Éperlans, les Saumons et même les Flets.

INDUSTRIE ET COMMERCE. 5o1 Les Parisiens, a-t-on souvent remarqué, mangent du Poisson d'eau douce, particulièrement dans leurs promenades sur les bords de la Marne et de la Seine, mais on n’a aucun moyen de déterminer l'importance de cette consommation. Les fritures sont demandées, paraît-il, en nombre immense, et, rapporte M. Husson, les malheureux traiteurs n'y pouvant suffire, se montrentsi ingénieux, qu'ils suppléent avec un artinfini et une extrême facilité à ‘aosence de vrais Goujons, Ils fabriquent des Goujons avec lAnguille de mer, à Paide d’un emportepièce ; et l'amateur de friture n’en estime pas moins qu'il faut venir au bord de l’eau pour manger de bon Poisson de rivière. Depuis 1853, la quantité de Poissons d’eau douce, vendue à Paris, a augmenté chaque année par suite de l'extension du rayon d’approvisionnement. Autrefois, ce rayon n'allait pas au delà de 60 à 80 kilomètres, aujourd’hui, il s'étend jusqu'à 300 et 400 kilomètres et même davantage, car Paris reçoit actuellement des expéditions de Belgique et de Hollande et l’on à compté qu'il avait été importé en France en 1858, plus d’un million de kilogrammes de Poissons d’eau douce, provenant de la Belgique, de l'Association allemande, de l’Angleterre, de la la Suisse, des États-Sardes.

En 1854, il a été vendu à Paris :

Garpes-e.-.. ET. 125,220 kilogrammes.

Brochets tete" e..e 162,920 Aneuilless "here. 115,220 PerChes eee. eeer-oe 8,935 Tanches2:- "tte. 33,440 BrémMes,.. 2 see -oe tee 17,080 BATDUIONS Messe + 21,935 LamMproies..-........-0, 728 Goujons................ 20,343 Poissons blancs......... 126,240

Toma nt 634,061 kilogrammes.

Nous n'avons pu avoir de chiffres précis pour ces dernières années, mais noussavons,par la somme totaledes ventes,que la progression n'a pas cessé d'année en année. Le montant des ventes n’excédait pas 500,000 fr. en 1840 ; il s’est élevé, en 1859, à 1,095,082 fr.: 807,851 fr. pour le Poisson ordinaire, 287,231 fr. pour le Poisson de luxe; en 1860, à 1,227,495 fr.: 95,612 fr. pour le Poisson ordinaire, 325,783 fr. le Poisson de luxe ou Poisson fin !. |

Les prix des Poissons d’eau douce n’ont subi sur le marché de Paris, depuis le commencement du siècle, que des variations assez légères.

Le prix moyen, d’après les relevés publiés par M. Husson,

avété, en

1S04/(an XII) des: 0 ee RUN 1553 le kil.

UGS à ce LT RME EE 1,67 HRD ue a ed ee de. 1,42 AS dan causa ne ce 0 1,26

Les prix moyens par espèce pendant les années 1846, 1851, 1853, 1863, ont été les suivants :

. 1846 1851 1853 1863 Carpes, le kil 0e 1f18 1119 1127 1110 à 1170 Brochets, lapièce....:..... 4,72 4,58 4,88 0,30 6,00 Anguilles, la pièce......... 2,02 7 4 2,09 0,20 5,00 Perches, le kil............. 1,32 0,98 1,16 0,90 1,00 Tanches, le kil............. 1,27 1,14 17 0,90 1,10 Brêmes, le kil............ 0,90 0,75 0,97 0,70 0,80 Barbillons, le kil.......... 1,26 1,04 1,11 0,70 1,00

Goujons, le panierde 2à3 kil. 9,62 7,98 8,37 Poissons blancs(ablettes,etc.) 0,84 0,77 0,86 0,50 0,60

Pour les Poissons migrateurs :

1 Robert de Massy, Loc. cit, 2° partie, p. 308.

Saumons,; la pièce... 29f03. "590: 32126: Sa 55% 7aSafr, Truites, la manne 1... 10,43 10,73 14,45 5à 50 12 à45 Aloses, lesdoux-27506:05 5,29 101312 »

Éperlans, la manne.. 3,95 4,92 4,50 » »

Le prix de tous les Poissons est, comme chacun le sait, trèsvariable, selon l'importance desarrivages, selon la température, selon les jours de lasemaine, maigres ou ordinaires. Mais, dans tous les cas, le Poisson arrivé aux mains des consommateurs a supporté des charges qui en ont beaucoup augmenté le prix.

Le Poisson, ditordinaire ou commun, est assujetti à un droit d'octroi de 015 par kilogramme et à un droit de marché de 5 pour 100 de sa valeur; le Poisson de luxe, les Saumons, les Truites, les Éperlans, les Aloses, les Esturgeons, subit un droit d'octroi de 0'60 par kilogramme, et un droit de marché de 10 pour 100 de sa valeur.

Aujourd’hui, presque tout le Poisson d’eau douce arrive à la Halle; seulement, il y a, en outre, des marchands autorisés à tenir sur la rivière, des bateaux à Poissons qui servent d’entrepôt et sont, à ce titre, placés sous la surveillance de l'octroi.

Un facteur spécial institué pour la vente du Poisson d’eau douce (décret du 28 janvier 1811), et assujetti à un eautionnement de 6,000 fr., perçoit une remise de 4 pour 100 sur le prix des articles vendus au comptant, et 4 et demi pour {00 sur ceux vendus à crédit, Gette remise est payée par les acheteurs. Il paraîit même que pour les ventes à crédit la perception du facteur est en réalité supérieure au taux réglementaire et s'élève à 2 pour 100.

! Dans les statistiques, les Truites de mer et les Truites ordinaires sont toujours confondues.

Le facteur au Poisson d’eau douce a, comme les facteurs à la marée, le caractère d'agent administratif; ne recevant pas ordinairement d’expéditions directes comme mandataire, il est assisté de commissionnaires qui représentent auprès de lui les expéditeurs et auxquels il remet le montant des ventes. On voit combien de causes contribuent à augmenter pour les consommateurs le prix des denrées alimentaires.

Cependant, pour le Poisson d’eau douce, il y a des marchands apportant et vendant eux-mêmes le Poisson qu’ils achètent ordinairement aux pêcheurs des environs de Paris. Les ventes ont lieu soit à l'amiable, soit aux enchères publiques, et le facteur peut faire des ventes de gré à gré, ce qui est interdit aux facteurs à la marée (ordonnance royale du 13 septembre 1814). Danstous les cas, il encaisse la recette jusqu’au moment où il doit la remettre à l'expéditeur ou au marchand. C’est ainsi que la perception des droits de la ville est toujours garantie.

Les produits des droits établis au profit de la ville et du facteur se sont élevés en 1859, pour la ville, à 69,178 fr. : 40,443 fr. sur le Poisson commun, 28,729 fr. sur le Poisson de luxe, et pour le facteur à 10,761 fr. : 8,078 fr. surle poisson commun, 2,872 fr. surle Poisson de luxe f,

Il ne faut pas perdre de vue que la plupart des Poissons migrateurs, Saumons, Truites, Aloses, ne figurent pas sur le marché des Poissons d’eau douce, et qu'ils sont généralement confondus avec la marée.

F Les marchandes de Poissons d’eau douce occupent, à la Halle (pavillon n° 9), vingt-quatre places fixes et quelques places mobiles. Le droit perçu pour les places fixes est de 1,50 par

? Tous ces détails sont empruntés À l'ouvrage de M. Robert de Massy, 2° partie, p. 306.

INDUSTRIE ET COMMERCE. 55 jour; il a donné un produit à la ville, en 1859, de 13,129 fr., en 1860, de 13,144 fr. Le droit pour les places mobiles est de 1,40 par jour. Le droit de places existe dans tous les autres marchés, mais il est partout moins élevé qu’à la Halle.

La consommation de Paris, en Poissons, et en particulier en Poissons d’eau douce, est bien faible, sion la compare à celle de quelques autres villes d'Europe, de Londres, par exemple. On assure qu'il se vend annuellement, sur le marché de Londres, un demi-million de Saumons représentant une valeur de plus de 3 millions de francs, et dix millions d’Anguilles donnant 670,000 fr.

La ville de Lyon, relativement à sa population, est infiniment mieux approvisionnée en Poissons d’eau douce que la ville de Paris. Son marché est pourvu des meilleures installations, car la plupart des marchands ont des bassins où ils conservent les Poissons vivants. |

Les renseignements que j'ai obtenus sur l’approvisionnement du marché de Lyon, m’ontété obligeammenttransmis par M. Kauffmann, contrôleur du service des subsistances, qui se propose de faire un travail complet sur les consommations de la ville de Lyon.

C’est seulement depuis l’année 1859 que la municipalité exerce un contrôle sur la vente du Poisson d’eau douce ; aucune indication n’a pu être recueillie pour les années antérieures, et pour ces dernières années nous avons le regret dene trouver aucune distinction entre les espèces qui composent habituellement l’approvisionnement du marché.

Le tableau suivant donne simplement l'indication des quan-

tités pour chaque année.

Quantités.

Années. ; Sn gr Totaux.

ordinaires, fins.

PSE CPAS D am tKils en hp Ril.- 5348966 ASGOLRREE ETES 417,216 34,656 451,872 1861 la sont ee 462,080 36,902 498,982 SOS s eee 30,002 45,052 075,054 SONIA LERER 366,275 35,454 401,729 UE DOS on Me 317,730 29,609 347,33)

On remarque, depuis 1862, une diminution qui paraît ne s ètre point arrêtée pendant l’année 1865.

L'approvisionnement mensuel offre les mêmes variations qu'à Paris ; ilest le plus considérable pendant le temps du carème ; c'est-à-dire les mois de février et de mars et ensuite pendant le mois de novembre; il est le plus faible durant les mois d'été, mai, Juin, Juillet et août.

La presque totalité des Poissons, dits communs ou ordinaires, qui se vendent sur le marché de Lyon, provient des étangs de la Dombes. La pêche du Rhône et de la Saône fournit fort peu de chose; son produit,dureste.estsurtout consommé dans lespetites localités environnantes. Le marché de Lyon reçoit des Lavarets du département de l'Ain et du lac du Bourget ; des expéditions de Truites, de Féras et de Lotes de Genève, des Truites saumonées des lacs de la Lombardie. On voit que le rayon d’approvisionnement de la seconde ville de France a une grande étendue, et qu'il donne une remarquable variété de produits. Le marché de Lyon est ainsi pourvu habituellement de plusieurs espèces de Poissons qu'on ne rencontre jamais ou qu'on voit très-rarément sur le marché de Paris.

Après avoir noté les prix auxquels se vendent à Paris les différentes espèces de Poissons, il n’est pas sans intérêt de comparer les cours sur le marché de Lyon.

INDUSTRIE ET COMMERCE. dD7

Le tableau qui suit offre les prix de la vente en gros ou de l'achat par les marchands, et les prix des ventes aux consommateurs. Les prix sont ceux du temps présent qui paraissent

avoir peu changé depuis plusieurs années.

Vente Vente

aux marchands. aux consommateurs.

Carpes- le kil. er 0'80 à 2100 1100 à 3f00 Brochets (suivant la taille). 2,00 6,00 2,50 7,00 Anpuilless rte tireene 2,50 6,00 3,00 7,00 Berehes. 7m race 0,80 2,00 1,60 3,00 ARBRES... eos 1,40:2.,2,70 2:00%%115;50 ÉTOUCS CROIENT 0,60 1,20 0,80%12;50 Barbeaux ou Barbillons... 1,00 2,50 2,00 3,00 ÉDION SR eee ve ve els 14,b0000-50 2,00 3,00 Chavassons (Chevaines,etc.) 0,80 2,00 0,80 2,50 Soafes (Chondrostomes)... 0,00 0,00 0.89 1,00 Petits Poissons blancs...,. 0,00 6,00 0,60 0,80 SAUMIONS AE, See... 2,00:7 7,00 3,50 8,00 Truites (de Genève et d’Ita-

OR ae eue no ee 5 3,00 5,00 6,00 8,00 Lavarets (de l’Ain)........ 1,00 2,00 2,00: 3,00 Féras (de Genève)........ 1000250 1,»00%13;50 Lotes (de Genève)........ 1,00%°2;,50 1,50 3,50 ATOSCS ER Rae fers lerausietate 0,80 1,20 1,00 2,00

Le mode de vente adopté à Lyon,comme le montre ce tableau, est bien supérieur à celui ou plutôt à ceux qui sont en usage à Paris. À Lyon, toutes les espèces sans exception se vendent au poids, ce qui a lieu également sur les marchés de beaucoup de villes du midi de la France; à Paris, les unes se vendent au poids, les autres à la pièce ou à la paire, les autres encore, au panier ou à la manne. De là, une impossibilité d'établir d’utiles comparaisons. Il y a, sous ce rapport, un vice dont on aimerait à voir se préoccuper la municipalité parisienne.

A Lyon comme à Paris, le Poisson subit un droit d'octroi.

Ce droit, fixé par un décret en date de 1852, est de 0°,40 par kilogramme sur les Poissons fins, de 0',20 sur les Poissons ordinaires, de 0',10 sur les Poissons communs, c’est-à-dire, les Carpes, les Tanches et les Barbeaux. Un autre droit, appelé proportionnel, est prélevé en faveur du facteur à la vente à la criée, auquel sont adressées directement des expéditions. Il s’élève à 10 pour 100 de la valeur, pour les Poissons fins, à 6 pour 100, pour les Poissons ordinaires. La location des places sur les marchés varie ensuite, suivant l'étendue de l’emplacement, de 0,25 à 2 fr. par Jour.

Par suite de questions adressées à la Société d'agriculture, des sciences et arts et belles-lettres de l Aube, par un préfet dont on ne saurait trop louer l'initiative, M. de Bantel, nous avons, sur la pêche fluviale dans le département de l'Aube !, un rapport intéressant, dans lequel on trouve quelques faits relatifs au commerce des Poissons d’eau douce dans la ville de Troyes. La commission chargée de ce rapport s’est déclarée dans l'impossibilité absolue de déterminer, même approximativement, les quantités des principales sortes de Poissons pêchés annuellement dans le département. Ellen’a pu se procurer un seul document officiel ou officieux sur ce point.

À l'égard de l’approvisionnement de la ville de Troyes, en l'absence de toute statistique, le Poisson d’eau douce n'étant soumis à aucun droit nià aucun contrôle , on a dû se contenter d’une estimation approximative. Ce sont les étangs assez nombreux dans le département de l'Aube qui fournissent au

‘ Par une Commission composée de MM. Jules Ray, Lebasteur, Clément Mullet, Anner-André et Gayot, rapporteur, — Mémoires de la Sociélé d'agriculture, des sciences, etc., du département de l'Aube ; Troyes,

INDUSTRIE ET COMMERCE. 259 chef-lieu la plus grande partie de son approvisionnement en Poisson d’eau douce ; de telle sorte que la Carpe compte à peu près pour les deux tiers dans la consommation totale de cette denrée.

La consommation annuelle de la ville de Troyes a été évaluée ainsi :

CarDes Rene care 21,900 kil.

Les autres espèces ensemble. 10,959

Soit un total de...... 32,850

Les prix moyens des différentes espèces de Poissons sur le. marché de Troyes, ont été donnés comme il suit :

Carpeswivantes lekilee. 5.052 ue 11,20 à 1,40 CANNOSMODIC EEE ee rcheE er nmce cree 0,80 1,00 Dinan NIMES SE CR CC r 2,50 3,00 Broche MONS EM ECC CECI 1,80 2,00 ATEN SRE ee eo 2,50 3,00 ÉCECRES Ne tree cube: 2,00 2,40 TAMCRES SES ee ne cree ae desc 1,20 1,40 BRÉMEST EPL Ue CR 0 De 0 0,90 1,00 Barbeaux où Barbillons:..4#..."""2#"7 1,10 1,50 Goujons, le cent...... ARS M0 ou 4,00 5,00 Meuniers (Chevaines), le kil.......,..... 1,00 1,20 Petits Poissons blancs. "ere Creer 0,80 0,90 Truites ordinaires. ..2..-....e-ccncrr 3,00 4,00 Truites pêchées dans l'Aube et ses af-

fluents, moins estimées à Troyes..... 2,00 2,20 Trulles saumonéÉes 0. cc 2,56 3,00 Lolese ner ocre Chibi 2,00 2,50

Au moment de la pêche des étangs, la Carpe se vend engros, aux marchands de Troyes de 0°,75 à 0',95 le kilogramme, et le Brochet, de 0",90 à 1 franc.

L'administration des Forêts s'était beaucoup préoccupée , il y a quelques années, de dresser la statistique de la

consommation du Poisson d’eau douce dans les principales villes de France. Voici, d’après un document émané de cette administration, les renseignements obtenus. Les quantités annuelles sont données en kilogrammes, sans distinction des

espèces :

Départements.

Alllers 2°"

Alpes (Basses-)....

Alpes (Hautes-)....

Corrèze. ...

Creuse.

Doubs:

BE ee ao Card ee Garonne (H Gers...

a ® njeie ue

aute-)..

Loire (Haute-).....

MODES cu arts

Lot-et-Garonne...

Lozère...

Manche...

Morbihan...

Moselle...

Nièvre. ...

Saint-Quentin...

MOUNSE Terre

Mules srreer...

USSR E MER er.

GUÉTELS sep r--ecue Besançon.......… Baume rer.

Montbéliard... ...

Pontarlier .reee | NT CNE ANS

Toulouse..... SR UCI ee os en detre Brioude ist.

SEE LE Du AOÛT SIA More er Valagnes. 2.2; Ploérmel eee ue Metz, 0x Re LCA NEVELSS rimes Les sept chefs-lieux d'arrondissement...

Kilogrammes.

Départements, Villes. Kilogrammes, Pas de-CHRNSS.... Arras... 3,900 En (Bas=s re" SITES DOUTE... 139,500 Rhin (Haut-)...... COIMAR PEN: 30,000 Sarthe tt. Hole Mans etes tee 9,333 Abbeville..." ANMHODS esse een | SOMME eee ; Doullens tien 26,300 Montdidier.......

\Péronne..:…. “Ho Napoléon-Vendée.

Mendée renier Le Fontenay 1,433 Sables d'Olonne. . | Vospes 25.02.40 CDnmal. 0 +: 10 0251000

Il nous est impossible de dire le degré de confiance que l’on doit accorder à ces chiffres, malgré le soin que l’on a pris pour les recueillir !; mais, en les reproduisant, nous croyons donner une première indication utile aux personnes convenablement

placées pour faire les constatations avec toute la rigueur désirable.

$ 4 — La Pisciculture depuis les temps anciens jusqu'à la fin du XVIII°' siècle.

On assure que l’art d'élever et de multiplier les Poissons est pratiqué en Chine depuis une très-haute antiquité. L’époque, néanmoins, n’a pu être fixée. En 1735, le P. Duhalde, de la célèbre Compagnie de Jésus, a révélé le premier, à quel point les enfants du Céleste-Empire pourraient en remontrer aux habitants de l’Europe, en fait d'aguiculture.

« Dans le grand fleuve Yang-tse-kiang, dit le P. Duhalde,

! On remarquera, pour la consommation de la ville de Troyes, l’énorme différence entre le chiffre recueilli par l'administration des Forêts et celui qui est donné par la Commission locale citée plus haut.

« non loin de la ville de Kieou-king-fou, de la province deKiang- «si, en certains temps de l’année, il s’assemble un nombre «prodigieux de barques pour y acheter des semences äe Pois- «son. Vers le mois de mai, les gens du pays barrent le fleuve «en différents endroits avec des nattes et des claies, dans une «étendue d'environ neuf ou dix lieues, et laissent seulement au- « tant d'espace qu'il en faut pour le passage des barques; la se- «mence du Poisson s'arrête à ces claies; ils savent la distinguer « à l’œil où d’autres personnes n’aperçoivent rien dans l’eau ; ils « puisent de cette eau mêlée de semence et en remplissent plu- «sieurs vases pour la vendre, ce qui fait que dans ce temps-là, « quantité de marchands viennent avec des barques pour l'a- « cheter et la transporter dans diverses provinces, en ayant soin « de l’agiter de tempsen temps. Ils se relèvent les uns les autres « pour cette opération. Au bout de quelques jours, on aperçoit « des semences semblables à de petits tas d'œufs de Poissons, « sans qu’on puisse démêler encore quelle est leur espèce; ce «n’est qu'avec le temps qu’on la distingue. Le gain va souvent

« au centuple de la dépense, car le peuple se nourrit en grande

« partie de Poissons !. »

Beaucoup de voyageurs ont signalé les pratiques des Chinois pour élever des Poissons, et des renseignements nouveaux, du reste un peu vagues, ont été donnés sur ce sujet, il y a quelques années, par le P. Hue. « Vers le commencement du printemps, « dit ce missionnaire, un grand nombre de marchands de frai «de Poisson, venus de la provinee de Canton, parcourent les «campagnes pour vendre la semence aux propriétaires d’étangs. «Leur marchandise, renfermée dans des tonneaux qu'ils trai-

‘ Histoire de l'Empire de la Chine, t. I, pu 35 ; 1735.

«nent, est une sorte de liquide gras, jaunâtre, assez semblable «à de la vase. Il est impossible d'y distinguer à l'œil le moindre «<animalcule. Pour quelques sapèques, on achète plein une «écuelle de cette eau bourbeuse, qui suffit pour ensemencer un «étang assez considérable : on jette cette vase dans l’eau, et en « quelques jours les poissons éclosent à foison. Quand ils sont «devenus un peu gros, on les nourrit en jetant à la surface de « l’eau des herbes tendres et hachées menu ; on augmente la ra- «tion à mesure qu'ils grossissent. Le développement de ces « Poissons s'opère avec une rapidité incroyable, Un mois tout «au plus après leur éclosion, ils sont pleins de force, et c’est le «moment de leur donner de la pâture en abondance. Matin et «soir, les propriétaires de viviers font faucher les champs et ap- «portent à leurs Poissons d'énormes charges d’herbes. Les « Poissons montent à la surface de l’eau et se précipitent avec « avidité sur cette herbe, qu'ils dévorent en folâtrant et en fai- «sant entendre un bruissement perpétuel : on dirait un grand «troupeau de lapins aquatiques. La voracité de ces Poissons ne « peut être comparée qu'à celle des vers à soie, quand ils sont «sur le point de filer leur cocon. Après avoir été nourris de «cette manière pendant une quinzaine de jours, ils atteignent « ordinairement le poids de deux ou trois livres, puis ils ne « grossissent plus. Alors on les pêche et on va les vendre tout « vivants dans les grands centres de population. Les piscicul-- «teurs de Kiang-si élèvent uniquement cette espèce de Pois- « sons, qui est d’un goût exquis !,

Les Chinois sont des maîtres en plus d’un art, et, dans cet art que nous appelons aujourd'hui la pisciculture, ils semblent être

1 L'Empire chinois, t. II, chap. 10.

fort habiles. En outre, ils possèdent un Poisson herbivore qui s'élève avec une facilité extrême, une rapidité merveilleuse, du reste probablement fort exagérée. Les animaux herbivores sont en général beaucoup plus faciles à acclimater et surtout à domestiquer que les animaux carnassiers ; il serait donc désirable au plus haut degré, de voir tenter l'introduction en France du Poisson de la province de Kiang-si. Nous ignorons à la vérité quel est ce Poisson ; le baron Baude, l’auteur d’un écrit sur l'empoissonnement des eaux douces !, dans son désir d’éclaircir plusieurs points, a beaucoup questionné l'abbé Hue ; mais le bon Père n’était pas naturaliste ; il avait vu simplement en amateur des choses curieuses. Les renseignements acquis permettraient néanmoins au gouvernement d'en savoir davantage par l'intermédiaire de ses agents, et sans doute de rendre avec peu d'efforts un véritable service au pays. On a réussi à apporter en Europe et à y naturaliser le Possson rouge, pour le seul plaisir des yeux; pourquoi réussirait-on moins avec une espèce utile?

Le temps où remonte en Europe la Pesciculture, c'est-à-dire l'élevage des Poissons, ne saurait être précisé. On a attribué aux Romains l'invention de cet art; on a écrit que chez les anciens l’art avait été poussé à un remarquable degré de perfection. Cependant la lecture attentive des écrits de l’antiquité ne conduit pas à voir des preuves bien évidentes que l’on ait beaucoup songé à Rome à élever des Poissons, dans l’acception juste de ce mot, et bien moins encore à s'occuper de la fécondation de leurs œufs. Il ya une douzaine d'années, un jeune naturaliste d'un esprit distingué, Jules Haime?, a répondu victorieuse-

* Revue des deux Mondes ; 15 janvier 1861.

? Bulletin de la Société zoologique d'acclimatation, t. 1, p. 245 ; 1854.

ment à cette assertion qui faisait un peu trop d'honneur à l’industrie romaine.

On construisait, à Rome, des viviers, des réservoirs magnifiques, afin de posséder, en abondance, des Poissons de toutes sortes, destinés, soit à l’amusement, à la distraction que procurent les mouvements agiles des animaux, leurs formes gracieuses ou étranges, leurs couleurs chatoyantes, soit à garnir chaque jour des tables somptueuses. Des Poissons étaient même nourris avec le plus grand soin, pour être engraissés. Mais quel que fût le luxe aveclequel étaient construits les viviers, quels que fussent les moyens dispendieux ou extravagants employés pour engraisser les Murènes ou d’autres espèces, il est certain que ce n'était point là la propagation des Poissons, en un mot la Pisciculture.

Il faut arriver au moyen âge pour commencer à reconnaitre l'exercice de la Pésciculiure. C’est alors uniquement des étangs que l’on s'occupe. Les ordres monastiques, les grands propriétaires exploitent leurs étangs avec plus ou moins d'art. Suivant toute apparence, cette exploitation des eaux dormantes était pratiquée comme on la pratique encore aujourd’hui.

On a décrit avec détail, dans une foule d'ouvrages spéciaux, les dispositions qu'il convient de donner aux étangs, les procédés à suivre pour l’'empoissonnement, pour la pêche, ete. Nous ne pouvons les rapporter ici. D'ailleurs les moyens pratiques doivent varier nécessairement selon les localités, selon la nature des étangs où s'élèvent les Poissons, On sait que c’est la Carpe qui avec le plus de facilité donne les meilleurs produits. Après la Carpe, vient la Tanche. Le Brochet est regardé comme fort utile pour empêcher la multiplication excessive des Carpes.

Ces dernières, devenues trop nombreuses dans un étang, se

nuisent réciproquement et se trouvent bientôt plus ou moins arrêtées dans leur croissance. À diverses époques, l’idée d’introduire certains Poissons dans des rivières et des lacs où l’on n’en voyait point, n'a pu manquer de se produire. Le lac Lovitel, de la commune de Venosc-en-Oisans, département de V'Tsère, ne nourrissait aucun Poisson avant 1770, affirment les habitants du pays. Vers cette époque, le curé de l'endroit, M. Garden, qui s’occupai d'histoire naturelle .essaya d’empoissonner ce lac; il y jeta des Truites qui s’y sont considérablement multipliées. On en pêche dans le lac Lovitel qui pèsent jusqu'à 6 kilogrammes f,

Dans quelques contrées, des pêcheries ont été établies et aménagées avec beaucoup d’art pour l'exploitation des Poissons qui de la mer remontent dans les eaux douces. La pêcherie de Comacchio, surl’Adriatique, dont l’origine paraît remonter à une époque fort ancienne, est célèbre. Elle a été longuement décrite par Bonaveri et surtout par Spallanzani ?. Au printemps, à l’époque de la montée des Anguilles, on ouvre les communications qui existent entre les bassins de la lagune et la mer, les jeunes anguilles pénètrent en grandes masses par tous les passages libres. Retenues dans les bassins, où elles trouvent une nourriture abondante, elles croissent rapidement. A l'époque où leur instinct les pousse à redescendre à la mer, les pêcheurs pratiquent au fond des bassins de petits chemins bordés de roseaux ; les Anguilles les suivent de préférence et sont ainsi conduites dans une sorte de chambre étroite où elles s'accumulent

1 Charvet, Statistique générale du département de l'Isère, t. I, p. 250;

? Lazaro Spallanzani, né en 1729, successivement professeur à Reggio, à Modène et à Pavie, mort en 1799.

PISCICULTURE ANCIENNE. 567 sans pouvoir en sortir. C’est alors qu’on les récolte en immense quantité.

Le baron de Montgaudry, un neveu de Buffon, exhuma, dans le moment où l’on prônait avec le plus d’ardeur la fécondation artificielle, c’est-à-dire de 1853 à 1854, quelques vieilles citations dont il erut pouvoir tirer une conclusion capable d’inspirer la modestie aux pisciculteurs modernes. Dom Pinchon, moine de l’abbaye de Réome, qui vivait au xiv° siècle, aurait su parfaitement s’y prendre pour opérer la fécondation artificielle des Truites. Je crois que le fait, très-vraisemblable en lui-même, n’est cependant pas démontré.

Au commencement de la seconde moitié du xvmi° siècle, les brillantes découvertesdel’abbéSpallanzanienrichissaientlesseiences naturelles d’une façon inattendue. Spallanzani, l'expérimentateur plein de génie, a été souvent cité comme le premier qui ait eu l’idée des fécondationsartificielles. Dans le but de s'assurer de la manière dont l’œufest rendu fécond, opération apparaissant alors, aux yeux de tous, enveloppée de mystères, il imprégnait des œufs de grenouilles avec la semence du mâle qu'il prenait de l'animal vivant. Le succès obtenu par Spallanzani dans sa recherche toute scientifique eut un grand retentissement ; cependant, les expériences de l’illustre physiologiste italien n'ayant été faites qu’en 1768 !, il est avéré que la fécondation artificielle avait été imaginée ailleurs, à une époque plus ancienne.

En 1763, en effet, un petit journal du Hanovre ? publiait un article dont l’auteur, un lieutenant de Lippe-Detmoldt, Jacobi, annonçait avoir réussi à opérer la fécondation artificielle du

1 Publiées seulement en 1787. — Expériences pour servir à l'histoire

de la génération des animaux et des plantes; Pavie et Genève. ? Hannover Magazin.

Saumon et de la Truite, et à en tirer des avantages pratiques, dans une exploitation établie aux environs de Noterlem, dans le Hanovre.

Avant de recourir à la voie d’un journal pour faire connaître les résultats de ses expériences, Jacobi, cherchant à propager sa découverte et à répandre les bienfaits que, dans son opinion, on était en droit d’en espérer, avait adressé, paraît-il, des communications manuscrites à de célebres naturalistes de son temps, à Buffon, à de Fourcroy, directeur des fortifications en Corse, un ancêtre du célèbre professeur, à Gleditsch, en Allemagne. Les savants français ne semblent pas s'être préoccupés de suite du mémoire du lieutenant hanovrien. L’écrit, d’ailleurs, était en allemand, et au siècle dernier, les hommes de science trouvaient tout simple de se passer de la connaissance des langues étrangères. Gleditsch, qui n'avait pas les mêmes raisons, se montra plus empressé ; en 1764, il communiqua à l’Académie de Berlin, un extrait du travail de Jacobi, qu'il avait reçu des mains du baron Veltheim von Harbke f.

En France, les expériences relatives à la fécondation artificielle des Poissons, reçurent, quelques années plus tard, une publicité beaucoup plus large qu’on ne le supposait encore assez récemment. Le mémoire de Jacobi fut publié à Paris en 1770, par Paul, auquel on doit un résumé des seize volumes qui

composaient alors les Mémoires de l’Académie de Berlin ?.

1 Denkschriflen der Koniglichen Academie zu Berlin, für den Jahre 1764, t. XX, p. 47; 1766.

? Mémoires de l'Académie royale de Prusse; extraits de 16 volumes in-4°, qui composent les Mémoires de la dite Académie; Paris, Panckoucke, 1770, 7 volumes in-12. — P. 13 de l'Appendice du 7° volume, — Collection académique, t. IX de la partie étrangère, p. 4? de l'Appendice. Paris, Panckoucke, 1770, in-4°,

Le marquis de Pezay, dans les Soirées helvétiennes 1, signala à son tour les heureux résultats obtenus à Noterlem et nous voyons par cet ouvrage que l'Angleterre, voulant récompenser un grand service, attribua une pension à l'ingénieux lieutenant du Hanovre.

D'un autre côté, Adanson, dans son cours, au Jardin du Roi, en 1772, faisait connaître à ses auditeurs la pratique de la fécondation artificielle.

Voyez plutôt, comment s’exprimait, le voyageur célebre, le naturaliste dont l’érudition a été souvent admirée. Après avoir traitédela génération des Poissons, il poursuit en des termes qui ne laissent prise à aucune équivoque. « Il est si vrai que cette « fécondation se fait en dehors du corps des femelles, par le con- «tact de la liqueur séminale du mâle, disait Adanson, que l’on « pratique habituellement cette fécondation artificielle sur les « bords du Weser, dans la Suisse, dans le palatinat du Rhin, «et dans la plupart des pays montueux et élevés de l'Allemagne. « Pour cet effet, on prend par la tête, un Saumon femelle, en no- « vembre ou en décembre, ou une Truite, en décembre ou jan- «vier, c’est le temps où ces Poissons frayent, on les tient sus- « pendus au-dessus d’un vase de bois bien net et foncé d’une «pinte d’eau environ; si les œufs sont bien mûrs, ils tom- « bent d'eux-mêmes dans le vase, sinon on les y fait tomber en « pressant légèrement le ventre de la femelle avec la paume de « la main. On prend ensuite, et de même, un Saumon mâle...» N'est-ce pas comme si l’on avait sous les yeux l'inévitable vignette qui orne tous les écrits publiés depuis une quinzaine d'années sur la fécondation artificielle, où un Poisson est tenu

1 P. 169, Amsterdam, 1771.

par une main, et pressé par une autre, ou tenu par deux mains et pressé par une troisième main ?

La publication, en 1845, des œuvres d’Adanson, par les soins de M. Payer, a apporté le témoignage irrécusable de cette circonstance !, Ilest digne de remarque que le grand établissement consacré aux sciences naturelles, autrefois le Jardin du Roi, depuis 1793 le Muséum d'histoire naturelle, a eu à toutes les époques un enseignement dans lequel on n’oublie guère de s'occuper des questions d'intérêt général,

La copie du manuscrit de M. Jacobi, parvenue entre les mains de M. de Fourcroy, plus d’une fois confondu avec l’éloquent professeur du Muséum qui, né en 1755, était bien jeune alors, ne devait pas être perdue. Cet écrit envoyé par le grand chancelier des duchés de Bergues et de Juliers pour son Altesse palatine, le comte Goldstein, auquel a été souvent attribuée, par erreur, l'expérience de Jacobi, n'avait pas été traduit. M. de Foureroy s'adressa au comte de Goldstein lui-même, qui s’empressa de mettre la notice en latin. Une traduction française du Mémoire entier fut insérée en 1773 dans le Traité général des Pêches, par Duhamel du Monceau ?.

Ceux qui devraient lire, ne lisent pas toujours. On a eu lieu de s’en apercevoir à propos de la fécondation artificielle des Poissons. Jacobi, ses intermédiaires, le comte de Goldstein, le naturaliste Gleditsch, furent radicalement oubliés. Pendant

1 Cours d'histoire naturelle fait en 1772 par Michel Adanson, publié sous les auspices de son neveu, avec une introduction et des notes, par M. Payer, t. 11, p. 70; Paris, Victor Masson, in-18, 1845. — L'attention a déjà 6t6 appelée sur cette publication par M. Alvaro Reynoso. Bulletin de la Société d’acclimatation, t. IX, p. 30; 1856-1957.

© Trailé général des pêches, publié par ordre de l’Académie des sciences, 11° partie, p. 209. Paris, 1773.

PISCICULTURE ANCIENNE. ; 571 soixante et quelques années, on ne songea plus à lire le Traité des pêches de Duhamel, véritable ouvrage classique pour la matière. Personne, semble-t-il, ne se souvint de la fécondation artificielle comme moyen d'élever des Poissons. Ainsi qu'il arrive toujours en pareille circonstance, la découverte étant faite à nouveau, les observations anciennes étant alors recueillies, ce devait être merveille de voir paraître les réclamations et les revendications.

Le xvur° siècle fini, les succès obtenus à Noterlem, pour la multiplication des Truites et des Saumons, n'ont pas laissé le moindre souvenir. Si le chevalier Joseph Bufalini, de Cesena, a réussi à féconder artificiellement plusieurs Poissons, il n’a rien eu en vue, de plus que de renouveler une expérience de Spal-

lanzani !.

8 5, — La Pisciculture depuis le commencement du XIX° siècle jusqu'à l’époque actuelle,

La première périodede notresiècle ne put être favorable au développement de l’industrie. Après les retentissants orages de la révolution française, la guerre est presque la seule occupation de l'Europe. Bien des choses que l’on savait au xvur° siècle, en France,en Italie,en Allemagne,en Angleterre, étaient perdues au commencement du xix°. Le calme revenu, on avait presque tout à rapprendre, et ceci explique comment une pratique vulgaire soixante ans auparavant, une pratique dont on donnait, sans en omettre le moindre détail, des descriptions dans les cours publics de notre Muséum, n'avait pas laissé le plus léger souvenir.

1 Opuscoli scelli di Milano, t. XV, anno 1791 ; et Vie littéraire de Spallanzani, par Tourdes, p. 63.

En 1837, un naturaliste anglais, John Shaw, pratiqua la f6condation artificielle des œufs d'un Saumon, dont il obtint aisément les jeunes, et le résultat de l'expérience a été consigné dans un Mémoire relatif à la propagation du Saumon.

Mais cette fécondation artificielle, citée de nos jours, comme une découverte presque complète, tout le monde en avait l'idée et trouvait sans peine le moyen de l’exécuter. Si l’on pouvait se procurer la liste de tous ceux qui en ont fait la découverte, la liste, certainement, serait longue. Mais il y a des gens simples, qui s'amusent ou se rendent utiles sans songer à faire de bruit.

En 1820, MM. Hivert et Pilachon, deux habitants de la Haute-Marne, fécondaient, paraît-il, des œufs de Truites, ils faisaient éclore les œufs, transportaient les alevins dans les ruisseaux qu'ils voulaient empoissonner.

Ces pratiques étaient même assez répandues dans les départements de la Côte-d'Or et de la Haute-Marne, rapporte M. de Montgaudry. À ses yeux, « la pisciculture, qui est arrivée des « Vosges en dernier lieu, pourrait très-bien avoir fait son édu- « cation dans les départements de la Côte-d'Or et de la Haute- « Marne !, » Des renseignements recueillis sur les lieux par M. Jourdier confirment cette opinion ?,

Au reste, la fécondation artificiellen’est évidemmentque d’une importance secondaire pour la pisciculture. Le premier en France, qui, dans notre siècle, ait sérieusement appelé lattention sur la nécessité de faire des études relatives aux moyens de multiplier les Poissons est le baron de Rivière. IL a insisté particulièrement sur les avantages que l’on obtiendrait en recueil-

* Bulletin de la Société zoologique d’acclimatation, t. I, p. 80; 185#. * Jourdier, Traité de pisciculture, p. 16.

lant au printemps les jeunes Anguilles à l'embouchure des fleuves, pour les distribuer en proportion convenable dans les diverses eaux de la France, ajoutant qu'il «n’est pas de mare « fangeuse, pas de fosse vaseuse couverte de quelques centi- « mètres d’eau, où l’on ne puisse nourrir des Anguilles 1, » Rien de plus vrai, et cependant le baron de Rivière, lui, qui a imaginé ce mot de pesciculture, dont l’usage s’est tant propagé de nos Jours, ne réussit pas à éveiller l'intérêt.

ILest dans l’histoire de la Pisciculture moderne un petit événement qui se produisitsans bruiten 1844 dans le département des Vosges, et auquel on donna, cinq ou six ans plus tard, un retentissement extrême et des proportions tant soit peu exagérées, Ce petit événement, il faut le reconnaître, a exercé une influence marquée sur le mouvement qui ne tarda pas à se dessiner avec une sorte de fracas.

Un pêcheur de La Bresse, commune de l'arrondissement de Remiremont, située dans la partie la plus élevée du canton de Saulxures, Joseph Rémy, avait vu la Truite, autrefois commune dans les ruisseaux de ses montagnes, diminuer de façon à porter un grave préjudice à son industrie. Les rivières et les ruisseaux avaient été dépeuplés dans les Vosges pendant la longue sécheresse de 1842. L'humble pêcheur, homme de tact, doué d'un certain esprit d'observation, comme l’a dit son panégyriste, le D' Haxo, ayant épié avec intelligence les habitudes de la Truite au moment de frayer, en arriva à l’idée de la fécondation artificielle et la mit en pratique, comme elle l’avait été tant de fois, comme elle devait l'être de nos jours, sur une bien plus vaste échelle. Rémy, chagrin de ne savoir pastirerun parti avantageux

! Considérations sur les Poissons et particulièrement sur les Anguilles. — Mémoires de la Société royale et centrale d'Agriculture, année 1840.

de ce qu'il regardait comme son secret, se trouvant malade, confia le secret à l’aubergiste chez lequel il allait prendre ses repas, Antoine Géhin. Celui-ci devint pour lui un collaborateur intelligent et plein de zèle, il se fit pêcheur, il se fit pisciculteur. Les noms de Rémy et de Géhin ne devaient plus désormais être séparés. Il fallait réussir à éveiller l'intérêt de quelques personnes notables ; nos deux pauvres associés rencontrèrent, sous ce rapport, des difficultés commeils’en rencontre inévitablement pour tous ceux dont la position est modeste, ils parvinrent cependant à leur but, au moins jusqu’à un certain point, car M. Mansion, inspecteur des écoles primaires des Vosges, à la suite d’une tournée où il avait pris des informations, communiqua à la Société d’'émulation, les renseignements qu'il avait recueillis. La Société des Vosges, il faut le dire bien haut, à sa louange, s'oceupa aussitôt de la question. Dans un rapport de M. Sarrazin, sur les récompenses accordées à l’agriculture et à l’industrie par la Société d’émulation !, les procédés de Rémy et Géhin sont décrits. M. Micard, garde général des forêts, avait favorisé les premiers essais de Rémy en lui donnant la facilité de pêcher, même en temps de frai, dans les

ruisseaux des forêts ?.

Malgré le Mémoire de John Shaw, malgré les résultats dont se

vantait, en Angleterre, M. Boccius, malgré les expériences heureuses de Rémy et Géhin, encouragées par la Société d’émulation des Vosges, tout dormait encore. Les succès de ces hommes adonnés avec plus ou moins d’ardeur à la multiplication des Poissons, n'avaient pas retenti plus loin que le murmure des rivières et des ruisseaux devenus le théâtre de leurs exploits.

! Annales de la Société d'émulation des Vosges, t. V, p. 301 ; 1844. ? D'après une communication de l'administration des Forêts.

Mais le 23 octobre 1848, M. de Quatrefages, qui sait comment s’y prennent les naturalistes pour avoir des œufs fécondés quand ils veulent étudier le développement de certains animaux; M. de Quatrefages, qui a repêché la communication du comte de Goldstein, lit à l'Académie des sciences, un Mémoire dont le but est de montrer que les fécondations artificielles feraient disparaître toutes les causes de destruction des œufs de Poissons, «Si « je ne me trompe, disait l’auteur, il y a, dans ce procédé, les « indications nécessaires pour donner naissance à une indus-

« trie toute nouvelle, au moins en France, »

La lecture de M. de Quatrefages, à l’Académie des sciences,

reproduite ou mentionnée par divers journaux, produisit l'effet de la fusée projetée bien haut, dans Fair, annonçant le commencement de l’action. Tout le monde, à partir de ce moment, songea aux fécondations artificielles et fonda les plus brillantes espérances sur la nouvelle Pisciculture.

Cependant la communication de M. de Quatrefages à l'Académie des sciences eut encore besoin de plus de quatre mois pour parvenir jusqu’à Épinal, siége de cette Société d'émulation des Vosges qui avait fort judicieusement encouragé les travaux de Rémy et Géhin. Le 2 mars 1849, le secrétaire de la Société, longtemps très-peu empressé de propager la connaissance de la découverte des deux pêcheurs de La Bresse, écrit à l’Académie pour lui annoncer que M. de Quatrefages a été devancé dans l’idée d’empoissonner les eaux au moyen de la fécondation artificielle par deux hommes ingénieux, qui‘ont reçu à Épinal, en 184%, une marque d'estime parfaitement méritée.

Lorsqu'un retentissement remarquable ayant pour objet les succès de Rémy et Géhin dans la propagation des Truites, se produisit, après un silence de plusieurs années, un ingénieur

anglais, habitant de Hammersmith, près Londres, M. Gottlieb Boccius, s’annonça comme ayant beaucoup devancé nos pêcheurs des Vosges dans l’idée de repeupler les rivières à l’aide de la fécondation artificielle. M. Boccius vint en France vers 1850, et les naturalistes qui reçurent sa visite à cette époque n'auront certes pas oublié de quels prodigieux résultats obtenus, se yantait l'ingénieur anglais. Il s’attribuait le mérite d’avoir mis en pratique la fécondation artificielle sur une immense échelle et d'en avoir signalé tous les avantages dès l’année 1841, et cette date acceptée avec trop de confiance se trouve consignée dans plusieurs écrits relatifs à la pisciculture !. La date est absolument inexacte. M. Boccius a publié, il est vrai, en 1841, un petit Traité sur Félève des poissons d’eau douce en vue d’en fire une source de profit pour les propriétaires territoriaux ?; mais dans cet opuscule, qui, du reste, n’est pas sans intérêt, il n’est question d'autre chose que des dispositions et des soins à donner aux étangs. C'est en 1848, quatre années après le rapport de la Société d’émulation des Vosges sur les travaux de Rémy et Géhin, que l’auteur a mis au jour un second écrit dans lequel il s'attache à montrer, à côté des causes de la dépopulation des rivières, l'utilité de la ponte, de la fécondation et de l'éducation artificielles pour remédier à un mal toujours croissant Ÿ.

Malgré la situation politique passablement agitée à cette époque, ému par les promesses que l’on faisait retentir d’une

! Voyez notamment : Coste, Instructions pratiques sur la pisciculture, 2° édit., p. 13; 1856.

* A Treatise on the management of Fresh- Water-Fish, with a vicw to making them a source of profit to landed proprietors. London, in-8°, 181.

* A Treatise on the production and management of Fish in Fresh- Wuters by artificial spawning, breeding and rearing, etc. London, 1848.

augmentation facile et rapide de la quantité de substances alimentaires en procédant au repeuplement des eaux de la France à l’aide des nouveaux procédés de pisciculture, le gouvernement se préoccupa bientôt d’une question aussi importante pour le pays. Un de nos savants les plus illustres, M. Dumas, se trouvait alors à la tête du Ministère de l’agriculture et du commerce. Le ministre chargea le naturaliste le plus autorisé, M. Milne Edwards, de se livrer à un examen propre à fixer l'opinion « sur la valeur des divers essais faits depuis quelque temps, soit en France, soit en Angleterre, pour assurer la multiplication du Poisson dans les étangs et rivières, et pour augmenter les produits de la pêche fluviatile. » Après s'être rendu compte sur les lieux mêmes des résultats déjà obtenus, M. Milne Edwards adressa un rapport au Ministre à la date du 26 août 1850. Dans cet écrit, où sont rappelés d’abord les travaux de Jacobi et le recours aux fécondations artificielles si fréquent de la part des zoologistes adonnés à des recherches sur le développement des animaux, les opérations et les succès de Rémy et Géhin sont appréciés avec l'intérêt le plus marqué, «car, dit M. Milne Edwards, ces pauvres paysans de La Bresse « paraissent avoir été les premiers à faire chez nous l’applica- « tion des fécondations artificielles à l’élève du Poisson, et ils «ont le mérite d’avoir créé ainsi en France une industrie nou- «velle..….... Ayant constaté, par une longue suite d'observa- «tions, le mode de reproduction de la Truite, et s'étant assurés « de la possibilité d'opérer à volonté la fécondation de ses œufs, «ils se sont appliqués à multiplier ce Poisson pour en repeupler «les ruisseaux de leur canton. Le succès est venu couronner «leurs efforts, et, malgré la faiblesse des ressources dont ils

«pouvaient disposer et les difficultés de toutes sortes qu'ils

«rencontrèrent , ils ont obtenu des succès considérables.

« Ainsi ils ont empoissonné, avec de jeunes Truites obtenues «au moyen de la fécondation artificielle, deux étangs situés à « peu de distance du village de La Bresse, où ils habitent, et une « de ces réserves a fourni l’année dernière environ 1,200 Truites «âgées de deux ans. MM. Géhin et Rémy évaluent à environ « 50,000 le nombre de jeunes individus qu'ils ont lâchés dans «la Moselotte, petite rivière qui passe à La Bresse et se Jette « dans la Moselle, près de Remiremont; ils ont mis en pratique « leurs procédés d’empoissonnement dans plusieurs autres loca- «lités du même canton, ainsi que le constatent diverses pièces «fournies par les autorités de Saulxure, de Cornimont et de « Gérardmer, Enfin M. Kientry, maire de Waldestein, dans le « département du Haut-Rhin, les a chargés de repeupler le « cours d’eau de sa commune, et cet administrateur habile as- «sure qu'ils ont parfaitement réussi.

« J'ajouterai que, voulant se rendre aussi utiles que possible, «nos pêcheurs n’ont jamais fait mystère de leurs procédés et «y ont initié tous ceux qui leur témoignaient le désir de se li- « vrer à des expériences analogues. »

Passant ensuite aux procédés mis en usage par Rémy et Géhin, M. Milne Edwards en fait une énumération détaillée. Il signale l'utilité, pour fournir aux jeunes Truites une nourriture abondante et appropriée à leurs besoins, de laisser ou d’introduire quelques grenouilles dans les eaux où elles se tiennent, car le frai de ces Batraciens est un aliment qu'elles recherchent avec avidité, et les têtards constituent aussi une excellente pâture pour les Truites plus avancées en âge.

« Lorsque les petites Truites que l’on élève de la sorte, pour- «suit M. Milne Edwards, sont destinées à servir de suite à

PISCICULTURE MODERNE. 519 « l'empoissonnement d’une rivière, il faut les placer dans les «ruisseaux tributaires de celles-ci et choisir les cours d'eau qui ” «bouillonnent sur un fond de cailloux ou de rochers.

« À mesure que ces Poissons grandissent, ils descendent spon- «tanément vers les eaux plus profondes, et n’y arrivent que « lorsqu'ils sont déjà assez agiles pour avoir des chances de se «soustraire aux ennemis qu'ils y rencontrent... Lorsque «c’est dans des étangs ou des viviers qu’on veut les élever, il « faut aussi avoir la précaution de séparer complétement les « produits de chaque année, car les grosses Truites dévorent «les petites, et, pour éviter cette cause de destruction, il faut « que tous les individus aient le même âge.

« Les travaux de MM. Géhin et Rémy me semblent d'autant « plus dignes d'encouragements que le succès ne peut donner « que peu ou point de profit à ces deux hommes dévoués et ac- « tifs, mais contribuera à accroître les ressources alimentaires «dont les populations riveraines ont la disposition. |

« Ce ne serait même qu’en considérant les opérations d'em- « poissonnement comme des travaux d'utilité publique, et en les « faisant exécuter aux frais de l'État, qu'on pourrait espérer « donner une importance réelle à nos pêches fluviatiles; mais, «en y consacrant des fonds même très-faibies, on arriverait, je «n’en doute pas, à des résultats importants pour le pays.

«Si les procédés d’empoissonnement pratiqués par MM. Rémy «et Géhin n'étaient applicables qu'à la Truite et à quelques «autres Poissons d’un produit faible, je n’y accorderais pas «tout l'intérêt que j'y attache; mais on peut l’employer pour « l'élève du Saumon, et je suis convaincu qu'il serait facile de «rendre ainsi à nos rivières de Bretagne les richesses ichthyo- « logiques qui tendent à en disparaître, et même d'alimenter

«le Saumon dans des fleuves qui, jusqu'ici, n’ont été que peu «ou point fréquentés par ce Poisson. »

M. Milne Edwards insiste en dernier lieu sur la facilité avec laquelle peut s’effectuerle transport des œufs fécondés, sur l’utilité de la propagation de diverses espèces de Poissons, et il con= clut ainsi :

«L'empoissonnement de nos rivières serait une opération « d'utilité publique ; ce serait done, ce me semble, à l’État qu'im- «comberait le soin d'y pourvoir. Des essais de ce genre, faits «sur une grande échelle, mais conduits avec sagesse et confiés «à des hommes intelligents, n’entraîneraient pas à de fortes « dépenses et pourraient conduire à des résultats importants. «Si vous jugiez convenable d’en faire exécuter, vous trouveriez «dans les deux pêcheurs de La Bresse dont je viens d’avoir «l'honneur de vous entretenir, Monsieur le Ministre, des agents «capables et zélés, et j'ajouterai que les charger de ce travail € serait, ce me semble, la meilleure récompense que le Gouver- «nement pût leur accorder.

« Du reste, une entreprise pareille nécessiterait des études «préliminaires sérieuses et soulèverait plusieurs questions pour « la solution desquelles le concours de l’administration des eaux «et forêts serait nécessaire, ainsi que les lumières des natura- «listes, et peut-être serait-il bon d’en charger une commission « mixte !. » |

Nous avons voulu citer textuellement les principaux passages du Rapport de M. Milne Edwards. En historien fidèle, nous devions rapporter où en était la question relative à la pisciculture

\ Rapport sur l'empoissonnement des rivières. — Ministère de l’agriculture et du commerce, — Commission de pisciculture. — Travaux et Rapports, — Annales des sciences naturelles, 3e série, t. XIV, p. 53 ; 1850.

PISCICULTURE MODERNE. 581 en 1850; montrer avec quelle justice étaient exposés les mérites des deux humbles pêcheurs devenus célèbres; avec quelle sagesse étaient donnés les conseils; avec quelle réserve étaient indiquées les espérances qu'on était en droit de concevoir pour l'avenir. Cette sagesse et cette réserve se sont trouvées justifiées par les résultats obtenus depuis cette époque, c’est-à-dire dans l'espace de plus de quinze ans.

Conformément au vœu exprimé par M. Milne Edwards, une commission fut nommée par un arrêté du ministre de l’agriculture et du commerce en date du 28 septembre 1850 f,

« Vu, disait cet arrêté, le rapport de M. Milne Edwards, du 26 août, sur les travaux de MM. Géhin et Rémy, du département des Vosges, relatif à la fécondation artificielle des Poissons; considérant l'utilité de répandre et de généraliser autant que possible cette découverte,arrête : une Commission est formée près du département de l'Agriculture et du commerce pour aviser aux moyens de multiplier le Poisson dans les rivières, lacs et étangs du pays. »

Les espérances fondées sur la pisciculture devinrent si grandes, que l’on songea à introduire et à acclimater en France une foule de Poissons étrangers aux eaux du pays. L'idée nous semble bonne pour certaines espèces offrant des qualités spéciales, mais sans doute il ne serait pas très-avantageux de l’appliquer d’une manière trop générale.

1 Cette commission fut ainsi composée, savoir : MM. Milne Edwards, Valenciennes, membres de l'Institut ; de Suzanne, inspecteur des forêts; de Bon, commissaire de la marine; de Franqueville, chef de la navigation et des ports au Ministère des travaux publics; Monny de Mornay, .chef de la division de l’agriculture au département de l'Agriculture et du commerce ; Coste, professeur d’embryogénie au Collége de France ;

Doyère, professeur de zoologie à l’Institut national agronomique. — L'arrêté est signé : Dumas.

o82 HISTOIRE ÉCONOMIQUE DES POISSONS.

Quoi qu'il en soit à cet égard, M. Valenciennes, le savant ichthyologiste, reçut au printemps de l’année 1851, du Ministre de l'agriculture et du commerce, la mission de se rendre en Allemagne pour y rechercher quelques-uns des grands Poissons d’eau douce de cette contrée qui manquent aux rivières, lacs et étangs de la France.

Le voyage de M. Valenciennes se borna à la Prusse, et là, le savant naturaliste réussit à se procurer plusieurs espèces dont il amena à Paris des individus vivants. C'était le Sandre, un Poisson de la famille des Percides ?, de grande taille, estimé pour la table, dont il rapporta en France huit individus vivants ; puis le Silure, un des Poissons les plus voraces de la création, dix-sept individus, parmi lesquels s’en trouvait un du poids de 10 kilogrammes et long de 1",20, furent amenés à Paris et déposés avec les Sandres dans les bassins des réservoirs de Marly. M. Valenciennes rapporta encore une douzaine de Lotes, autant de l'Ide mélanote ?, un Gyprinide, de valeur assez médiocre, croyons-nous, et des Loches d'étangs. Ces Poissons appartiennent à la faune de la France, et, si l’on tenait à les propager, il était préférable de commencer par s'occuper de cette propagation aux lieux mêmes où vivent ces Poissons.

Di nous voulions chercher nous-même à donner une idée de ce que l'on attendait, il y a quinze ans, des expériences de

? Rapport sur les espèces de Poissons de la Prusse qui pourraient être importées el acclimatées dans les eaux douces de la France, adressé à M. le ministre de l'agriculture et du commerce. — Annales agronomiques, t. H, p. 613, et Exposé des tentatives faites pour acclimater en France plusieurs Poissons des eaux douces de l'Al'emagne. — Comptes rendus de l’Académie des sciences, t XXII, p. 817; 1851.

2INOy- pr 188:

* L'espèce que M. Valenciennes désigne sous le nem de Cyprinus jeses.

PISCICULTURE MODERNE. 583 pisciculture qui devaient être effectuées dans les bassins de Versailles, où l’on avait placé les Poissons amenés de Berlin, un peu fatigués du voyage, nous aurions la crainte de ne point y réussir. Une communication faite à l'Académie des sciences par M. Coste suppléera d’une manière complète à notre insuffisance.

« Les expériences sur l’acclimatation des Poissons et sur « leur multiplication, disait M. Coste dans cette notice,pourront «être faites désormais dans les conditions les plus favorables «par lessoins d’une commission instituée près du Ministère du « commerce f,

«À Versailles, des bassins spacieux, nombreux, pouvant « être vidés à volonté, présentent les conditions les plus va- « riées, où les espèces nouvelles, élevées séparément, pourront «être facilement propagées par la fécondation artificielle. Dans «ces bassins, nous pourrons introduire facilement les «espèces qui vivent alternativement dans les eaux salées et les «eaux douces, etles 2abituer à vivre d’une manière perma- «nente dans les étangs et à s’y propager... les Saumons, les Aloses, les Lamproies, les Plies. »

M. Coste annonçait devoir demander au Ministre le transport en France du Gourami de l’Inde, qui a été autrefois transporté

avec succès à l'Ile de France, et c’est aussi une desintroductions

d'animaux étrangers que nous aimerions à voir tenter.

Mais, poursuivait M. Coste dans sa note à l'Académie des sciences, (Si, comme 4/ n'y a pas à en douter, les expériences de la Commission réussissent, les eaux de Versailles deviendront un moyen d'acelimatation des Poissons, une sorte de 2aras, qu’on

me permette cette expression, où seront propagées les espèces

! La Commission désignée plus haut.

ù84 HISTOIRE ÉCONOMIQUE DES POISSONS.

les plus productives qu’on pourra distribuer ensuite dans toutes les parties de la France. »

Il est regrettable d’avoir à le dire, les Poissons du Brandebourg sont morts sans laisser de postérité 1 ; les espèces qui vivent alternativement dans les eaux salées et les eaux douces ne se sont pas habituées à vivre d’une manière permanente dans les étangs ; les bassins de Versailles n’ont pas fourni de produits aux différentes parties de la France.

Deuxingénieurs des Ponts etchaussées, MM. Detzemet Bértot, songèrent à mettre à profit leur situation personnelle pour peupler le canal du Rhône au Rhin. Par une notice en date du 8 mai 1851 ?, ils nous apprendront que, ayant été invités par M. le préfet du Doubs à vérifier si la méthode mise en usage dans les Vosges pouvait aboutir à des résultats appréciables, ils se sont mis à l’œuvre, et leurs succès dans les opérations de fécondation artificielle les conduisent à concevoir des espérances magnifiques pour l'avenir. Avec le concours de leurs agents, ils ont eu, dans l’espace de quatre mois, 3,382,000 œufs fécondés de Saumons, Truites, Perches, Brochets, ete., et l’on aurait eu l’éclosion de cinq cents petits métis provenant d'œufs de Saumons avec de la laitance de Truites. Ileût été bien intéressant pour l’histoire naturelle de pouvoir étudier ces produits parvenus à un âge un peu avancé. Toujours est-il, qu'à la date du 7 mai 1851, MM. Detzem et Bertot avaient à Jeter, dans les bassins confiés à leurs soins, 1,683,211 Poissons nouvellement éclos.

Cette facilité de faire éclore des Poissons par centaines de

! On m'assure cependant, que quelques Silures vivent encore, mais

ils n’ont rien produit et semblent s'être amaigris. ? Comptes rendus de la Société d'émulation du Doubs, 1851.

PISCICULTURE MODERNE. 580 mille, conduisit bientôt les deux ingénieurs du canal du Rhône au Rhin à calculer combien de Poissons pourraient vivre dans les eaux de la France. Estimant la population actuelle de ces eaux à 25 millions de Poissons, ils admettaient que, si la fécondation artificielle était partout mise en pratique, le nombre des Poissons s’élèverait, au bout de quatre ans, à trois milliards cent soixante dix-sept millions cinq cent mille, et donnerait un revenu de plus de 900 millions.

C'était évidemment ne considérer qu'un côté de la question, et le moindre côté de la question, à notre avis. Le plus difficile n’est pas de faire éclore des myriades de jeunes Poissons, mais d'avoir les moyens de les faire vivre et grandir, et c'est à une nécessité d’un ordre semblable, que les pisciculteurs modernes ont donné le moins d'attention.

Il est Juste de dire que MM. Bertot et Detzem, en présence de ce chiffre d’un revenu de plus de 900 millions, qui a en effet quelque chose de séduisant, s'empressent d'ajouter :

«Est-il possible de doter la France d’un pareil revenu ?

« Nous sommes forcés de dire, qu’en face de ce chiffre inat- « tendu, nous ne pouvons pas nous défendre d’un sentüment de « méfiance ; nous comprenons très-bien qu’il produira la même « impression sur tous ceux qui examineront les calculs dont il « ressort. »

Certes, jamais sentiment de méfiance n'aurait été mieux justifié par les circonstances dans lesquelles se trouvent de nos jours les rivières de la France.

MM. Detzem et Bertot, encouragés par le Ministre de l’agriculture, du commerce et des travaux publics, poursuivirent leurs travaux avec tout le zèle imaginable. Établis à Lœchle-

brunn, à quelques kilomètres d'Huningue, ils continuèrent à

opérer des fécondations de Truites et de Saumons sur une grande échelle. Dans un second rapport, à la date du 7 mars 1852, ils annonçaient avoir eu, depuis le 6 novembre précédent, 722,600 œufs fécondés, ayant donné plus de 700,000 poissons.

Dès le moment où l'attention fut appelée par M. de Quatrefages sur les avantages des fécondations artificielles pour le repeuplement des eaux de la France, M. Coste s'occupa avec une ardeur extrême dela pisciculture. Reprenant l'idée du baron de Rivière, qu'il n’a pourtant cité nulle part, il fit au Collége de France des expériences sur l'alimentation et la croissance des jeunes Anguilles qui remontent les fleuves à chaque printemps. Ces animaux, nourris avec des débris de chair convertis en une sorte de pâtée, atteignirent dans l’espace de vingt-huit mois, la taille de 0",33 de long et de 0",07 de circonférence : le résultat méritait d’être signalé. M. Coste indiqua ensuite des moyens pour le transport de la montée, etafin de donner une idée de l'importance économique des Anguilles, il reproduisit textuellement les principaux passages de la description des pècheries de Comacchio, donnée par Spallanzani, telle qu'elle a été traduite par Toscan ?, sans toutefois faire aucune mention de cette origine. Plus tard, il visita ces pêcheries et put alorsen tracer le tableau d’après ses observations personnelles 3.

Dans un mémoire sur les moyens de repeupler les eaux de la

! Comptes rendus de l'Acadérnie des sciences, t. XXIX, p. 797, 1S49 ; et {, XXX, p. 473, 1850. — Rapport sur la pisciculture adressé à M. le Ministre de l’agriculture et du commerce, 20 décembre 1850.

? Conf. Coste, Znstructions pratiques sur la pisciculture, p.93 et 94; 1S53, et Spallanzani, Voyages dans les deux Siciles, traduits par G. Toscan, t. VI, p.141, 143, 144, 147, 148, 149, 150, 151 ; an VIII.

Ÿ Voyage d'exploration sur le littoral de la France et de l'Italie ; 1855.

— 2° édition ; 1861.

PISCICULTURE MODERNE. 587 France !, M. Coste a formulé les espérances qu’il croyait pouvoir attendre de l'établissement de pisciculture fondé à Huningue à l’aide d'un crédit de 30,000 francs, accordé par le Ministre de l’agriculture et du commerce. «Ge crédit, disait-il, nous ayant « mis en mesure d'entreprendre l’une des plus grandes expé- «riences dont les sciences naturelles aient jamais donné « l'exemple ! » Le même savant nota d'autre part comment on réussissait à nourrir dans des viviers les jeunes Saumons et les jeunes Truites avee une pâtée formée de chair musculaire bouillie ?, les avantages obtenus avec les fravères artificielles du pare de Maintenon, imaginées par le docteur Lamy ?. Mais déjà en 1853 M. Coste avait publié des Znstructions pratiques sur la pisciculture, ouvrage dont il donna une nouvelle édition en 1856 #.

En voyant des hommes de science, des expérimentateurs

s'occuper activement des moyens de repeupler les eaux de la

1 Comptes rendus de l'Académie des sciences, t. XXXVI, p. 237; 1853.

2 Comptes rendus de l’Académie, t. XXXVI, p. 6#2.

3 Comptes rendus de l’Académie, t. XXXVIII, p. 935 ; 1354.

* Des notes ou des aperçus sur la pisciculture ont été insérés dans divers recueils : — De Caumont, Annuaire normand pour 1850, — Bull. de la Soc. centrale d'agriculture, diverses observations de MM. Géhin, Richard, de Behague, t. VI, p. 461 et 469, 1851 ; de M. Noblet, t. VII, p. 403, 1852 ; de M. Quénard, t. VII, p. 95, 1853. — De Saint-Ouen, Rapp. au directeur général des eaux et forêts sur le repeuplement des cours d'eau navigables et flottables; mars 1853. — Comarmond, De la pisciculture de la Truite. Acal. de Lyon ; 1852. — Fournet, Mém. de la Soc. d'agriculture de Lyon; 1853. — De Vibraye et de Pontgibaud, Lettres insérées dans le Précis analytique de l'Académie de Rouen; 1854. — Sivard de Beaulieu, Essai sur lu multiplication des Poissons dans le département de la Manche; Annuaire normand ; 185%, etc., etc. — Charles Caron, Expériences faites à l'établissement d'parlemental de l'Oise. — Mém. de la Soc. académique de l'Oise; 1855.

France et compter obtenir des suceès magnifiques à l’aide des fécondations artificielles, certaines personnes se laissèrent entrainer à croire un peu trop aisément que Rémy et Géhin avaient fait un prodige et qu’on songeait à leur ravir la gloire qui leur appartenait. Le docteur Haxo, secrétaire de la Société d'émulation des Vosges, lança un petit écrit dans le but d’apprendre au monde, que si les savants ont entrevu la solution du problème de l'Ichthyogénie (la propagation des Poissons), ce sont deux simples pêcheurs qui l'ont résolu, et que cette’ belle découverte a été pour la première fois appliquée sur une grande échelle dans cette partie de la France qu’on appelle les #0ntagnes des Vosges !. Une nouvelle édition de cet opuscule notablement grossi, fut publiée deux ans plus tard?, et l’imagineraiton, le Rapport de M. Milne Edwards, empreint d’un sentiment de bienveillance extrème pour les deux pêcheurs de La Bresse, est vigoureusement attaqué, parce qu'ilrappelle comment la pratique des fécondations artificielles est devenue depuis longtemps familière à tous les naturalistes. Les félicitations, les encouragements n'avaient pourtant pas été épargnés aux deux pêcheurs des Vosges. Géhin, venu à Paris au commencement de l'année 1850, avait été présenté au Prince, président de la République, tout comme un personnage ; il avait reçu du gouvernement, en conformité du vœu exprimé par M. Milne Edwards, la mission d’empoissonner les rivières de plusieurs départe-

ments ÿ.

1 Réflexions sur l'Ichthyogénie ou éclosion artificielle des œufs de Poissons. Épinal, 1851.

3 De la fécondation artificielle des œufs de Poissons. Épinal, 1853, — Extr. des Ann. de la Soc. d'Émulation des Vosges.

* Un bureau de tabac et une indemnité annuelle de 1,500 fr. furent accordés à Rémy; à Géhin, un bureau de tabac à Strasbourg, une sub-

Si d'un côté, on manifestait un engouement particulier pour les travaux de Remy et Géhin, d’un autre côté, pour l’instruction de tous, on relevait dansnombre d'ouvrages, des indications très-précises sur les moyens d’empoissonnement mis en pratique en divers lieux. C’est ainsi que l’on eut à citer, outre plusieurs des écrits dont nous avons déjà fait mention, ceux de M. Hartig ! et de M. Knoche?,

En 1854, la Société zoologique d’acclimatation fut fondée sous la direction d'Isidore Geoffroy Saint-Hilaire. Le mouvement favorable à l’entreprise du repeuplement des eaux se prononça davantage encore. C'était une nouvelle facilité pour faire connaître les résultats des expériences.

M. Coste mit sous les yeux de la Société de jeunes Saumons et de jeunes Truites élevés depuis une année dans les bassins du Collége de France, et annonça des résultats aussi heureux obtenus chez plusieurs propriétaires. En même temps, il indiqua quelques perfectionnements apportés à ses appareils d’éclosion ?.

M. Millet, qui l’un des premiers fit les efforts les plus consciencieux et les plus intelligents pour arriver au repeuplement de nos cours d’eau, qui avait déterminé l'Administration des forêts, à établir dans les départements de nombreux bassins d’éclosion et d’alevinage, exposa les avantages qu’il reconnaissait aux appareils dont il avait fait usage depuis plusieurs années,

vention annuelle de 500 fr. plus un traitement de 1,200 fr., une indemnité de 10 fr. par jour dans les temps de voyage, et 2 fr. 50 c. par myriamètre dans les excursions d’un département à l’autre.

1 Lehrbuch der Teichwirthschaft, p. 411; 1831.

? Zeitschrift für den landwirthschaftlichen Verein des Grossherzogthums Hessen, n° 37, p. 407; 1840. |

3 Bulletin de la Soc. 2001. d’acclimatation, t. I, p. 11 ; 1854.

et insista avec beaucoup d'énergie et croyons-nous avec infiniment de raison, sur la préférence qu'il y avait lieu de donner dans la plupart des circonstances à l'établissement de frayères artificielles sur les fécondatioas artificielles !, Bientôt après, M. Millet traita de l'hygiène et de l'alimentation des Jeunes Poissons, desmeilleurs moyens à employer pour le transport des œufs et du Poisson vivant? ; il fit connaître les principaux résultats obtenus dans des expériences longtemps poursuivies dans la gare de Choisy-le-Roi ; il publia ensuite une notice intéressante sur les mesures à prendre pour assurer le repeuplement des cours d’eau de la France, car il y est traité des obstacles empêchant le passage des Poissons, des inconvénients du curage et du dragage, des lois et règlements concernant la pêche *.

M. le marquis de Vibraye qui,depuis 1850, s’efforçait de multiplier les Poissons dans son domaine de Gheverny (Loir-et- Cher), signala ce qu'il avait organisé et ce qu’il avait obtenu dans ses tentatives pour la propagation du Saumon, de la Truite et de l’'Omble-Chevalier. Des Truites avaient atteint la taille de 0,35 dans l’espace de vingt et un mois#. La suite

1 Bulletin de la Soc. zoo. d'acclimatation, t. 1, p. 75 ; et 1854, Confcrence Molé, imprimée, mars 18è4. — Bulletin de la Soc. philomathique et journal l'Institut, 1854, p. 257.

2 Bulletin de la Soc. z0ol. d’acclimatation, t. Il, p. 67 et 193 ; 1855. — Bulletin de la Soc. impériale et centrale d'agriculture, t. XE, p. 495; 185.

3 Bulletin de la Soc. d'acclimatation, t. II, p. 77 et 223; 1856. — Voir aussi: Pasciculture pratique, Extr. des actes de l’Académie de Bordeaux, 1856, où l’auteur s'occupe en particulier des cours d’eau du département de la Gironde.— Voir encore, une notice du comte Maxime de Causans, relative aux nouvelles méthodes de pisciculture pour la propagation de la Truite. Soc. d'acclimatation, t. NE, p. 118 ; 1859,

* Bulletin de la Soc. z0ol. d'acclimatation, t. F, p. 331, 1854; t. I, p. 375, 1855; t. V, p. 270, 1858.

PISCICULTURE MODERNE. 591 des opérations cependant n’a pas été heureuse, comme je l'ai appris de M. de Vibraye lui-même.

M. Pouchet, le savant professeur de Rouen, s'était mis également à l'œuvre; il a consigné d’utiles observations sur les causes de la mortalité des jeunes Poissons, sur leur alimentation, etc. 1.

M. de Tocqueville a montré l'influence fâcheuse de la lumière sur les œufs de Truites ?,

M. Coste ne s’en tenait pas à l’idée de repeupler les rivières ; il avait conçu l'espoir de faire vivre des Truites et des Saumons dans les eaux dormantes. Il fit transporter dans le lac du bois de Boulogne, sur la demande, dit-il, de M. le Ministre de l’agriculture, du commerce et des travaux publics, environ 50,000 jeunes de Truite commune, de Truite des lacs, de Truite saumonnée de Saumon frane,de Saumon Heuch. Leur accroissement est rapide, annonce M. Coste, et quelques mois après, il poursuit en ces termes : « L'expérience de physiologie appliquée qui s’ac- « complit depuis deux ans dans les bassins artificiels du bois « de Boulogne donne aujourd’hui de si #mportants résultats et « devient ‘ellement concluante, qu'on peut la considérer « comme la preuve acquise de la possibilité de réaliser 4 coup « sir dans les bassins d’eau presque dormante, l'élève et l’accli- « matation sur une grande échelle des espèces les plus esti- « mées ?. »

1 Bulletin de la Soc. zool. d’acclimatation, t. 1, p. 474; 1854. Voir aussi : Lettre sur les bancs d’Anguilles de la Seine et Rapport sur les établissements de piscicullure, adressés à M. Ernest Leroy, préfet de la Seine Inférieure. Rouen, 1856.

? Bulletin de la Soc. philomathique et journal l'Institut, 1855, p. 116.

3 Comptes rendus de l’Académie des sciences, t, XLI, p. 924, 1555; et

&. XLIE, p. 312; 1856. — Voir aussi: Cloquet, Bulletin de la Soc. 2001. d'acclimatation, t. VI, p. 255 ; 1859.

Ainsi qu’on aurait dû s’y attendre cependant, d’après la connaissance des habitudes et des conditions d'existence naturelles des Truites et des Saumons, les Poissons placés dans le lac du bois de Boulogne, comme ceux qui furent mis dans les étangs de Saint-Cucufa, de Vincennes, etc., n’ont pas tardé à périr. On conçoit le désir d’un homme de science d’entreprendre une expérience, même si les faits les mieux établis lui disent qu’elle doit échouer. On s'explique moins aisément la prévision, formulée avec éclat, d’en faire naître des résultats considérables.

M. Réné Caillaud ne peut manquer d’être compté parmi ceux qui se sont occupés de la pisciculture avec une grande activité. Il s’est efforcé de repeupler les cours d’eau de la Vendée et de la Charente-Inférieure ; il est parvenu à introduire la Truite dans plusieurs rivières que ce Poisson ne fréquentait pas, et plus récemment il a songé à pratiquer l'élève de certains Poissons, notamment des Muges, dans les eaux douces *. Nous souhaitons le succès de l’entreprise sans oser l’espérer.

M. de la Bonninière de Beaumont a rendu compte des essais de pisciculture entrepris dans le département de l'Aveyron ?.

Un établissement de pisciculture a été fondé à Maintenon, en 1856, sous le patronage de M. le due de Noailles. Un rapportsur cet établissement a été publié, en 1861, par un membre de la Société des sciences naturelles de Seine-et-Oise, M. Rabot *.

« La pisciculture de Maintenon, admirablement située au « fond d’une riche vallée, dit ce rapport, à quelques pas d'un

1 Bulletin de la Soc. z001. d’acclimatation, t. V; 1858. Annuaire de la Soc. de la Vendée; 1859.— Bull. Soc. d’acclimatation, t. X, p. 189 ; 1863.

? Mémoire de la Soc. centrale d'agriculture de l'Aveyron; 1S60.

3 Mémoires de la Société des sciences naturelles de Seine-et-Oise, t. VI, p. 0; 1861.

PISCICULTURE MODERNE. 593 « cours d'eau, où le Poisson, sortant des réservoirs, trouve un « lieu favorable à son accroissement, M. Guitel l’a toujours « dirigée, et grâce aux études qu'il a faites sous la direction de « M. Coste, grâce à quelques perfectionnements, résultat de son « expérience personnelle, en a fait un établissement pratique

donnant d'excellents résultats. »

« Grâce à l'expérience de son directeur, continue le rappor- « teur, la pisciculture de Maintenon a produit cette année près « de 40,000 élèves dela famille des Salmonides, tels que Saumons « de différentes variétés, Truites ordinaires, Truites des lacs de « la Suisse. Cette magnifique espèce, autrefois si rare sur nos « tables, est aujourd’hui parfaitement acclimatée dans les ri- « vières de Maintenon, où l’on en pêche qui atteignent le poids « de 3 kilogrammes. »

La première année 250 petites Truites des lacs ont été acclimatées. Ce sont les termes de l'écrit auquel nous empruntons ces détails.

À la troisième année, on aurait obtenu dans l'établissement même 500 jeunes Truitesprovenantde celles de la première année.

La quatrième et la cinquième année, on aurait produit 3.500 et 4,500 jeunes Truites, et de beaux résultats auraient également été obtenus pour la Carpe, le Brochet, la Perche.

Une personne ayant assez récemment visité Maintenon , m'assure que ce tableau d’une si merveilleuse prospérité est un peu flatté, et je regrette très-fort de n'avoir pas été à même de constater par moi-même cette acclimatation si complète de la Truite des lacs, condamnée à vivre d’une manière permanente dans de petites rivières. Il me reste toujours une crainte que cette espèce ne soit, en quelques circonstances, confondue avec

la Truite commune.

Dans beaucoup de départements les préfets ont témoigné d’un zèle digne de tous les éloges pour les progrès de la pisciculture. Des conseils généraux ont voté des sommes, afin que des opérations soient entreprises.

M. P. Gervais, ayant eu de la sorte des facilités particulières à sa disposition, commença en 1857 à s'occuper de la multiplication des Poissons dans le département de l'Hérault. Des rapports du préfet ! constatent que les eaux de l'Hérault, de la Vis, de la Vidourle, du Lez, de la Mosson, etc., ont reçu de jeunes Poissons, Saumons, Truites des lacs, au nombre de 15 à 20,000 pendant plusieurs années, et en outre 700,000 œufs de Féras. Tout a semblé marcher de la manière la plus satisfaisante. M. Gervais a également publié des rapports à ce sujet?. Il assure en 1862 que « les Saumons introduits dans l'Hérault commencent à s'y reproduire», qu'on en à pêché du poids de 600 à 800 grammes. Si les Saumons se reproduisent, ils ont été à la mer; alors comment se fait-il que des observations précises n'aient été faites par personne sur le départ et le retour de ces Poissons? Comment se fait-il qu'un zoologiste habile comme M. Gervais n'ait jamais noté, si, à des époques déterminées, il a vu les Saumons à l'état de Parr, à l'état de Smo/t, à l’état de Grifse ? En l'absence d'explications à cet égard, est-il possible de s’abandonner à une confiance entière?

M. Lecoq, de Clermont-Ferrand, à trouvé près du Conseil cénéral du Puy-de-Dôme la même assistance que M. Gervais, et il a également rendu compte de ses essais de pisciculture *.

t Bull. de la Soc. d'agriculture de l'Hérault; 1858. — Bull. de la Soc. d'acclimatation, t. VII, p. 30; 1860.

? Bull. de la Soc. d'agriculture de l'Hérault; 1862, 1863, 1864.—Comptes

rendus de l'Académie des sciences, t. LIV, p. 148; 1862. 3 Bull. de la Soc. z0ol. d'acclimatation, t. VIH, p. 518 ; 1860.

PISCICULTURE MODERNE. 995 Dans le même département, M. Rico s’est occupé de la propagation du Saumon dans les eaux dormantes, et, M. Gillet de Grandmont, rendant compte des expériences, affirme que deux individus de cette espèce ont été pêchés dans le lae Pavin, ayant atteint, l’un, le poids de 500 grammes, l’autre, le poids de 700 grammes !. Des Saumons d’un pareil volume, élevés dans de semblables conditions, auraient dû être placés dans un musée d'histoire naturelle pour l'instruction générale. Ils y auraient figuré comme une contradiction palpable des résultats si laborieusement acquis par les habiles expérimentateurs de l'Écosse. Dans une notice récente, M. R. Caillaud déclare qu'il regarde l'éducation du Saumon en eau douce comme douteuse?. Nous pensons qu'il a bien raison.

A Toulouse, M. Joly, professeur à la Faculté des sciences de cette ville, s'occupe, depuis quelques années, de la multiplication, dans le midi de la France, de nos meilleures espèces de Poissons #. Nous ne pouvons dire encore l'importance des résultats obtenus.

Deux publications intéressantes pour la pisciculture ont été faites par le Ministère de l'Agriculture, du Gommerce et des Travaux publics. C'est une notice sur l'établissement d'Huningue, rédigée par M. l'Ingénieur en chef des travaux du Rhin, et un rapport sur la pêche fluviale dans la Grande-Bretagne,

par le même ingénieur, M. Goumes #, Le premier de ces docu-

1 Bull. de la Sue. d'acclimatation, t. X, p. 261 et 332; 1863.

2 Bull. de la Soc. d'acclimatation, 2° série, t. I, p. 785 ; 1S64.

à Mém. de l'Académie des sciences, inscriptions et belles-lettres de Toulouse, 163.

* Notice historique sur l'établissement de pisciculture de Huningue, 1862. — Rapport sur la pisciculture et la pêche fluviale en Angleterre, en Écosse et en Irlande, in-4° ; 1863.

ments fait connaître l'établissement d'Huningue dans ses phases successives, et ensuite la nature et l'importance des opérations qui y ont été effectuées. Des tableaux particuliers fournissent l'indication précise des quantités d'œufs de Salmonides fécondés chaque année et des distributions de ces œufs dans tous les départements de la France. Le nombre de ces distributions s'élève à un chiffre considérable. Le second document fournit les renseignements les plus instructifs pour la propagation et la conservation des Saumons dans les rivières.

Depuis une dizaine d’années, il a été publié encore d’intéressantes notices sur l’empoissonnement des eaux douces et sur l'état de la pisciculture en France, où l’on trouve souvent des indications utiles. Une notice de Jules Haime, qui date de 1854, a été particulièrement remarquée !. Sont venues ensuite des notes de M. Cloquet ? et de M. René Gaillaud Ÿ, destinées à constater des résultats obtenus. Des instructions pour le repeuplement des cours d’eau, rédigées par M. Millet, ont été publiées en 1860 par l'administration des Forêts. M. Baude a émis ses vues particulières sur l’empoissonnement des eaux douces #, M. Charles Deville à présenté des remarques au sujet de la pêche fluviale ÿ, et M. de Quatrefages a développé des considérations d’un ordre élevé sur la fertilité et la culture de l’eau f, Plusieurs propriétaires se sont livrés avec zèle à des travaux de pisciculture et ont eu parfois des succès réels dans la propaga-

tion de la Truite. Leurs noms se trouvent souvent cités dans

La Pisciculture, Revue des Deux Mondes, 1° juin 1$56. Bull. de ta Soc. d'acclimatation, t. V, p. 49 ; 1858. Ibi1., 2° série, t. I, p. 580 ; 1864.

Revue des Deux Mondes, 15 janvier 1861.

Annales forestières, mars 1861.

6 Bull. de la Soc. d'acclimatation, t. IX, p. xuix; 1862.

Le]

PRATIQUES DE PISCICULTURE. 397 les écrits dont il vient d’être fait mention et dans les ouvrages de M. Coste. M. le comte de Galbert, à la Buisse, canton de Voiron (Isère), entre autres, semble être arrivé à faire une industrie véritable de l'élève de la Truite ?.

L'impulsion donnée en France s’est fait sentir dans presque tous les pays d'Europe, et depuis plusieurs années, la Belgique, la Hollande, la Suisse, l'Allemagne, l'Italie, l'Espagne,

ont des établissements de pisciculture.

& 6. — Des pratiques mises en usage pour la pisciculture.

De temps immémorial, on a pratiqué la pisciculture ou plutôt l’Aquiculture, pour employer une expression peut-être meilleure, introduite depuis quelques années. Les étangs, qui avaient une si grande importance au moyen âge, ont toujours été l’objet d'aménagements constituant une véritable aquieulture.

Les étangs offrent un moven de tirer parti du sol avec peu de travail et à très-peu de frais. Sileur exploitation n’est pas des plus productives, on comprend néanmoins qu'elle ait dû être fort appréciée dans les pays où la population était peu abondante, où la culture était peu avancée. Dans les localités où la culture des étangs est la mieux entendue, d’après l'avis des hommes les plus compétents, on les alterne en eau et en labourage ; en eau, ils fournissent du Poisson et quelque pâturage, où un peu de fourrage pour les bestiaux. Desséchés, mis en assec, suivant le terme consacré, on obtient de bonnes récoltes, sans engrais et avec peu de travail.

1 Son établissement piscicole a été décrit par M. Victor Borie, Journal d'Agriculture pratique.

Ce n’est pas lei le lieu de parler des étangs à divers points de vue d'utilité publique, comme dans les endroits où ils servent au flottage, comme dans les pays où ils sont employés à l'irrigation des prairies où à fournir de l’eau à de petites rivières, dont on augmente ainsi le volume, de façon à les rendre flottables. |

Il n’y à pas lieu, pensons-nous, de s'arrêter davantage à ce qui concerne la culture des étangs. Les pratiques de cette culture sont assez généralement bien connues, les avantages et les inconvénients qu'elles présentent ont fourni matiere à une foule de publications et à de nombreuses discussions. Ce qui excite aujourd’hui l'intérêt du public, ce qui éveille partout l’espérance d’un nouveau bien-être pour les masses, d’une nouvelle richesse pour le pays, ou du moins, du retour à une ancienne richesse, aujourd'hui perdue, c’est la pisciculture moderne, l’aquiculture pratiquée d’après les données fournies par l’expérience et par l'observation.

Le récit des essais, des travaux de tout genre, pour obtenir la multiplication des Poissons, a déjà montré à quels moyens on à eu recours dans ce but, et, jusqu’à un certain point, à quels résultats on est arrivé. Il importe cependant de faire un résumé de tous les procédés indiqués par les expérimentateurs qui pensent être en possession des meilleurs moyens de rendre l’aquiculture vraiment profitable.

On l’a vu, M. Coste, qui s’est beaucoup occupé de cette importante question, a publié, dès 1853, un petit ouvrage intitulé: Instructions pratiques sur la pisciculture, dont il a donné une seconde édition en 1856. Ce traité, où les faits sont exposés avec beaucoup de clarté, a été fort commode pour toutes les

personnes qui ont voulu faire éclore des œufs de Truites ou de

PRATIQUES DE PISCICULTURE. 599 Saumons, soit avec le désir de faire des opérations sérieuses, soit dans un simple but de curiosité ou d’amusement, Le petit livre de M. Coste a été traduit en plusieurs langues et plus souvent imité que traduit !, D'un autre côté, diverses personnes, qui se sont occupées particulièrement de la fécondation et de l’éclosion des Poissons, ainsi que de la nourriture des alevins, ont parfois imaginé de petits procédés ou certaines pratiques qu'il convient de ne point passer sous silence. Il est juste de citer en première ligne les expériences de M. Millet, inspecteur des forêts, qui, avec des moyens bien restreints, s’est adonné, depuis plus de quinze ans, avec infiniment de zèle et d'intelligence, à l'étude de toutes les questions qui se rattachent à l’aquiculture. On doit également faire une mention spéciale des résultats obtenus par les directeurs de l'établissement d'Huningue, MM. Bertot et Detzem, qui font chaque année des distributions très-considérables d'œufs fécondés de Salmonides. Les pisciculteurs de l’époque actuelle ont porté principalement leur attention sur les frayères artificielles, sur les procédés de fécondation artificielle, sur les appareils pour l’éclosion des œufs, sur les soins à donner aux œufs, sur l'alimentation des jeunes Poissons ou alevins.

L'idée des frayères artificielles paraît assez heureuse en l’état

Nous avons sous les yeux plusieurs écrits de ce genre publiés en France : Jourdier, Traité de pisciculture. — Fraiche, Traité des procédés de multiplication naturelle et artificielle des Poissons.—Pierre Carbonnier, (ruide pratique du pisciculteur, avec beaucoup d'observations propres à l'auteur. — P. Joigneaux, Pisciculture et culture des eaux, elc., etc. D'autres publiés en Allemagne: Die Geheimnisse der kunstlichen Fischzucht, 1858 (sans nom d'auteur). — J, F, Neu, Die Teichwirtschaft, ete.,

nach praktischen Erfahrungen in der Ober-Lauvitz. Bautzen, 1859. — Dr Raphaël Molin, Die rationelle Zucht der Süsswasserfische, in-8°. Wien, 186% (ouvrage étendu), etc., etc.

où se trouvent actuellement nos rivières et nos canaux. M. Millet a insisté devant la Société d’acclimatation avec la plus grande énergie sur la préférence à donner, dans beaucoup de circonstances, aux frayères artificielles sur lesfécondations artificielles. La fécondation artificielle n’est pas toute l’industrie, a dit avec raison M. Coste !, et cependant l'opinion contraire s’est beaucoup propagée. On n’a certes pas oublié les merveilleux résultats que l’on devait obtenir au moyen des fécondations artificielles. Les Poissons abandonnés à eux-mêmes s’y prenaient mal pour avoir une nombreuse postérité ; on les remplacerait dans l’acquittement de leurs devoirs, et les avantages seraient incalculables. Plus de quinze ans se sont écoulés depuis les jours de ces séduisantes annonces, sans avoir encore fourni de brillants résultats.

Parmi les Poissons, les uns, comme les Salmonides, déposent leurs œufs dans de petites cavités au milieu du gravier ou dans les interstices des pierres ; les autres, tels que les Perches, les Cyprinides: Carpes, Brèmes, Gardons, etc., attachent leurs œufs, agglutinés au moyen d'une matière visqueuse, aux végétaux aquatiques, aux pierres, à tous les corps enfin où les œufs peuvent être fixés. C’est pour ces derniers surtout que les frayères artificielles doivent parfois être d’une certaine utilité.

La construction d’une frayère artificielle est une chose fort simple. Il s’agit de former un cadre avec des bâtons ou des lattes, et d’attacher à ce cadre avec des liens, des branchages, des bruyères, des plantes aquatiques, de façon à constituer des massifs irréguliers. Il est aussi aisé de donner aux appareils de ce genre une forme circulaire en prenant des cerceaux pour cadres. Les formes, et surtout les dimensions à donner à ces

| Instructions, etc., p. 2

PRATIQUES DE PISCICULTURE. 601 frayères doivent nécessairement varier selon la nature, selon la

largeur des cours d’eau dans lesquels on les immerge, en les

Fig. 150. — Frayère artificielle.

assujettissant au fond avec des pierres et en les retenant à un

piquet ou à un poteau placé sur le rivage. Les appareils main-

tenus en place de la sorte, sont facilement tirés de l’eau si un besoin l'exige.

On comprendra aisément l'avantage de ces frayères artificielles dans des rivières ou des canaux si bien curés, qu'il n’y a plus que de l’eau claire, comme le remarquait justement M. Leverrier dans une des réunions des sociétés savantes tenues à la Sorbonne, où 1l avait été traité de l'aménagement des eaux !.

Pour les Salmonides, qui pondent sur le gravier et dont les œufs restent libres, les frayères artificielles sont fort simples à établir: on couvre dans certaines parties les bords du lit de rivières peu profondes et bien courantes, ou le fond de ruisseaux, d’une couche épasse de gravier ou de cailloux, et l’on y forme de petites cavités ou des rigoles semblables à celles que creusent les Saumons et les Truites pour y déposer leurs œufs. M. Millet recommande d'élever des monticules de cailloux sur les bords de ces rigoles. A l’aide de ces artifices, les Truites particulièrement, s'arrêtent souvent pour pondre dans les endroits qu’elles ne fréquentaient pas auparavant et où il convient de les retenir. ‘

La fécondation artificielle a été la préoccupation dominante de ceux qui, depuis quinze à vingt ans, se sont adonnés à des travaux de pisciculture. Les procédés à suivre pour obtenir les œufs et la laitance destinée à les féconder, devaient ainsi être avant tout l’objet de remarques spéciales. S'emparer de quelques Poissons à l’époque de la maturité des œufs, est le premier acte à accomplir; mais, pour opérer cette capture en temps opportun, il est besoin d’observations continues, et

l'entreprise en est fort difficile. Les Poissons doivent être saisis

! Revue des Sociétés savantes, t. LIT, p. 239; 1863.

PRATIQUES DE PISCICULTURE. 603 presque au moment où ils vont effectuer leur ponte, et ce moment ne peut Jamais être précisé d’une manière rigoureuse. Les œufs ne sont pas parvenus à maturité chez tous les individus d’une espèce, le même Jour ; il y a des variations individuelles, il y a des variations générales d’une année à l’autre, selon la température. Afin d'obvier à ces inconvénients, M. Coste a proposé de prendre les Poissons destinés à être employés comme reproducteurs, un peu avant l’époque du frai et de les tenir captifs dans des bassins fermés où il devient facile de reconnaître chaque jour l’état de leurs ovaires et de leurs laitances. Jusqu'ici on n’a signalé, dans cette captivité, aucune influence fâcheuse sur les Poissons.

Lorsque le moment de la ponte approche, des signes particuliers l’indiquent. Les femelles ont les flanes distendus par leurs ovaires, l’orifice gonflé et plus ou moins rouge ; les mâles sont toujours moins alourdis que les femelles, mais sous la moindre pression du ventre la laitance jaillit au dehors.

C’est le moment d'opérer. Pour les Salmonides qui pondent en hiver, la température la plus favorable pour la fécondation artificielle est entre 5 et 10 degrés au-dessus de zéro.

Une femelle est saisie et maintenue au-dessus d’un vase de verre, de terre ou de bois ; en exerçant alors une légère pression d'avant en arrière sur le ventre de l'animal, absolument comme le prescrivait Adanson dans son cours au Jardin du Roi, en l’année 1772, on détermine l'expulsion des œufs. Après la femelle, vient le tour du mâle; on agit à son égard, pour obtenir l'évacuation de la laitance, de même qu'avec la femelle. Quand l’eau a pris une apparence laiteuse, la quantité de laitance est jugée suffisante. Le liquide doit alors être agité

et les œufs légèrement remués, afin que leur surface se trouve

partout exposée au contact de la matière fécondante ; aussi est-il nécessaire que les œufs ne soient Jamais rassemblés au fond d’un vase en masse trop considérable. Pour le même usage, M. Millet emploie un tamis double en canevas ou en toile métallique.

Dans le but de faciliter l’imprégnation des œufs, M. Coste conseille de placer dans le récipient, avant l'opération, une corbeille à mailles fines que l’on élève et que l’on abaisse successivement, en ayant soin de ne pas la sortir du liquide.

Après quelques minutes de repos, les œufs se trouvent fécondés, et, s'il s’agit d'œufs de Salmonides, il fautles transporter sans retard dans des appareils à éclosion, ou dans des boîtes que l’on place dans des ruisseaux ; pour les œufs des Truites et des Saumons, une eau bien claire et courante est toujours nécessaire.

C'est pour les Salmonides en particulier, que les fécondations artificielles peuvent rendre de véritables services ; le transport des œufs étant facile, le transport des Poissons vivants presque impossible. Nous en comprenons moins l'utilité au contraire pour les Carpes, Tanches, etc., et même pour la Perche, que l’on trouve d’ailleurs un peu partout. On objecte, il est vrai, que les œufs sont ainsi soustraits à la voracité d’une foule d’animaux aquatiques. L'avantage, néanmoins, n’est pas encore très-démontré.

Si l’on opère la fécondation artificielle des œufs de Carpe, de Tanche, de Perche, qui s’agglutinent et s’attachent aux corps étrangers, on agit comme avec les Salmonides, mais en prenant soin de faire couler les œufs sur des bouquets de plantes aquatiques ou sur des balayettes de bruyères que l’on a pris

soin de placer dans le récipient. Lorsque l'opérateur se trouve

PRATIQUES DE PISCICULTURE. 605 en possession d’une quantité suffisante de bouquets chargés d'œufs, ce qui s'obtient aisément avec un petit nombre de Poissons, la fécondité des Cyprins et des Perches étant prodigieuse, il ne reste plus qu’à les mettre dans l’eau qui convient à l'espèce.

Les pisciculteurs pratiquant la fécondation artificielle, ont à s'occuper du choix d’un appareil pour l’éclosion des œufs. Les premiers expérimentateurs avaient eu recours à un moyen fort simple. Jacobi plaçait les œufs fécondés sur une couche de gravier dans une boîte de bois garnie à ses extrémités d’une toile métallique. La boîte était déposée dans un ruisseau, et les œufs mis de la sorte dans les conditions qu'ils rencontrent à l'état de nature et préservés des chances de destruction auxquelles sont exposées en liberté, les pontes des animaux aquatiques. MM. Hivert et Pilachon n'avaient pas d'autre procédé ; Rémy et Géhin employaient des boîtes de fer-blanc criblées de trous. Toujours la même méthode ; l'usage de boîtes, de caisses, plutôt que de corbeilles ou de paniers d’osier, .n’a aucune importance dans la pratique.

Le moyen présente cependant de nombreux inconvénients, surtout pour des opérations un peu vastes. C’est la difficulté d'exercer une surveillance continuelle sur les boîtes ou les paniers immergés dans une rivière, la difficulté d'observer si la condition des œufs demeure satisfaisante, la difficulté encore, d'extraire des boîtes, les Poissons nouveau-nés sans les blesser. On s’est aperçu, en outre, que souvent les grillages se trouvent obstrués par des corps étrangers, par des sédiments calcaires, ete., qui amenent la perte des œufs. M. Coste à imaginé un appareil à éclosion simple et d’une disposition commode.

L'appareil consiste en un assemblage de rigoles ou d’auges

pourvues d’une gouttière pour l'écoulement de l’eau. Dans une

petite expérience, une seule auge placée sous un, robinet rend

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tout le service qu'il est permis de désirer. S'il s’agit d'opéra-

tions considérables, on multiplie les auges en les plaçant sur

des gradins. Un seul filet

d'eau, arrivant dans le bassin le

PRATIQUES DE PISCICULTAURE. 607 plus élevé, tombe successivement dans tous les autres jusqu'au dernier, établissant de la sorte un courant continu. Si l'on dispose les auges comme un double escalier, il est facile d'en avoir un plus grand nombre encore sur un petit espace, pouvant être alimentées par un seul filet, car il suffit que la rigole supérieure soit pourvue d’une gouttière de chaque côté.

Les auges en faïence ou en poterie émaillée doivent être préférées soit aux vases en métal, soit aux baquets en bois, qui ont le défaut d’altérer la pureté de l’eau.

L'incubation des œufs de Salmonides s'obtient, du reste, partout avec une extrême facilité. Bien des personnes aujourd'hui s'amusent à faire éclore des Saumons et des Truites dans leur appartement. Une assiette placée sur la cheminée ou sur une table contient les œufs. En ayant soin de renouveler l’eau de l'assiette, trois ou quatre fois par jour, l'évolution s’effectue sans plus de difficulté.

Cependant, lorsqu'on opère sur des quantités d'œufs un peu considérables, il y a des précautions à prendre pour empêcher la mortalité. Les expérimentateurs sont tombés d'accord sur les avantages de la suspension des œufs. D'abord on à fait usage de claies d’osier; des inconvénients ont obligé à Y renoncer. M. Millet a adopté des châssis en toile métallique galvanisée, et il affirme qu'en aucune circonstance le métal préparé n'a exercé d'influence fâcheuse sur les embryons. M. Coste a imaginé des claies en baguettes de verre. Le verre ne peut être suspect d’être nuisible aux œufs ; sa fragilité seule pourrait devenir parfois une cause d’embarras. Un inconvénient d’une autre nature a pourtant été attribué aux claies formées de baguettes de verre ; Les jeunes Poissons au moment de leur naïis-

sance laisseraient aisément passer la partie la plus mince de

leur corps entre les baguettes et se trouveraient souvent pris de la sorte sans parvenir à se dégager. Ce sont là, au reste, des pratiques d'ordre secondaire, sur la valeur desquelles les opérateurs devront être bientôt fixés.

Pour obtenir de bons résultats dans l'incubation des œufs, il est utile de se préoccuper de la température convenable et du degré d'intensité de la lumière. Dans la connaissance acquise de l’époque du frai de chaque espèce de Poisson, on trouve une excellente indication de la température moyenne dont il est essentiel de peu s'écarter. Avec la même connaissance, on arrive à estimer dans quelle mesure la lumière doit être distribuée. Les œufs des espèces qui pondent en été, supportent une vive lumière. Il en est autrement des espèces qui pondent en hiver au milieu des graviers.

Si l’eau employée dans les appareils à éclosion est d’une grande pureté et s'écoule avec rapidité, on voit peu d'œufs s’altérer ; mais cette double condition n'étant pas satisfaite, les pertes augmentent et il est recommandé d'enlever avec une pince ou une pipette les œufs gétés, afin de ne Jamais laisser les œufs sains en contact avec ces derniers. Souvent aussi des byssus se développent à la surface des œufs et amènent la mort des embryons. Dans tous les cas, il est conseillé de faire disparaître à l’aide d’un pinceau tous les corps étrangers qui s’attachent aux œufs, en un mot, de maintenir la propreté la plus ri- 2oureuse.

Les jeunes Poissons éclos, l’eau claire leur suffit pendant une période variable selon les espèces ; période dont le terme est toujours annoncé par la disparition de la vésicule ombilicale. C'est seulement après la résorption complète de cette vésicule,

que les Jeunes Poissons commencent à manifester le besoin de

PRATIQUES DE PISCICULTURE. 609 se nourrir ; il devient nécessaire alors de leur donner des aliments, si l’on tient à attendre qu'ils aient acquis une certaine force, avant de les abandonner dans les cours d’eau. Ge qui convient aux Truites et aux Saumons nouveau-nés, ce sont de jeunes Poissons plus faibles, de petites larves d'insectes, etc. La chair pilée ou hachée, les pâtées, dont on à fait usage avec plus ou moins de succès, offrent une multitude d’inconvénients faciles à concevoir.

Les fécondations artificielles étant particulièrement utiles dans les circonstances où il s’agit de propager des espèces dans des eaux où elles n’existent pas, il a été essentiel de s’occuper des conditions dans lesquelles le transport des œufs pouvait avoir lieu, avec le moins de danger possible. Pour des transports à courte distance, les œufs laissés dans l’eau arrivent en général à destination sans accident, si l’on ne leur fait subir un ballottage trop violent. Iln’en est pas de même dans les cas où les œufs doivent être envoyés au loin.

Les observateurs écossais avaient bien reconnu la possibilité de sortir de l’eau les œufs de Saumons et de les conserver assez longtemps avec un peu d'humidité. Ce n’était pas tout encore, néanmoins ; il fallait s’assurer du moment de l’incubation où le transport aurait lieu avec les plus faibles chances de perte, et les personnes qui en France se sont efforcées de diriger la nouvelle pisciculture, ont acquis la preuve, après des essais et des tâtonnements inévitables, que l'instant à choisir pour les expéditions, est celui où l'embryon commence à devenir bien distinct au travers de la coque de l’œuf; c’est alors, l'œuf embryonné, suivant l'expression aujourd’hui admise par les praticiens.

Le moment de l'expédition arrivé, on prend une boîte et, BLANCHARD, 39

d'après l'avis de M. Coste, on forme, pour les œufs de Salmonides, un lit de sable fin mouillé au fond de la boîte. Une couche d'œufs est placée sur ce premier lit, puis un nouveau lit de sable et une nouvelle couche d'œufs, et ainsi de suite. Une certaine quantité de mousse humide, associée au sable, a l’avantage, à cause de sa légèreté, d'empêcher que des pressions trop fortes ne soient exercées sur les œufs. M. Millet recommande, comme moyen plus simple et préférable à l'usage du sable, l'emploi de linges mouillés qui maintiennent les œufs sans ja-

mais les écraser.

8 7. — Des conditions nécessaires à la propagation des Poissons.

Si l’on veut s’en rapporter avec une confiance entière aux écrits déjà nombreux, où les avantages de la fécondation artificielle des œufs sont présentés avec un accent qui témoigne d'une intention bien arrêtée de n’admettre aucune contradiction ; si l’on prend la peine de parcourir l’'énumération des succès qui se répètent depuis quinze ans, il sera difficile de ne pas croire jusqu’à nos plus petits ruisseaux peuplés par des légions de Truites, tous nos fleuves visités chaque printemps par d'immenses troupes de Saumons. Cependant les Truites et les Saumons n'arrivent pas sur les marchés des villes de France en quantité notoirement plus considérable que par le passé; on ne rencontre guère encore de pêcheurs assurant que les rivières, dépeuplées il y a quelques années, possèdent aujourd'hui une nombreuse population.

Les fécondations artificielles ont été pratiquées sur une vaste échelle; l'établissement d'Huningue a pu satisfaire avec une

extrême libéralité aux demandes qui lui ont été adressées de