I.NDUSTHIE ET COMMEUCE

chef-lieu la plus grande partie de son approvisionnement en Poisson d’eau douce ; de telle sorte que la Carpe compte à peu près pour les deux tiers dans la consommation totale de cette denrée.

La consommation annuelle de la ville de Troyes a été évaluée ainsi :

Carpes 21,900 kil.

Les autres espèces ensemble, 1 0,n,'i9

Soit un total de 32,830.

Les prix moyens des différentes espèces de Poissons sur le marché do Troyes, ont été donnés comme U suit :

Carpes vivantes, le kit l',20 à l',40

Carpes mortes 0,SO 1,00

nrochcis virants 2, .30 3,00

ISroclicIs morts 1,80 2,00

Anguilles, 2,30 3,00

Perches 2,00 2,40

Tanches 1,20 1,40

Brèmes 0,90 1 ,00

Barbeaux ou Barbillons 1,10 1,30

Goujons, le cent 4,00 8,00

Meuniers (Cljcvaines), le kil 1,00 1,20

Pelils Poissons blancs 0,80 0,90

Truites ordinaires 3,00 4,00

Truites pêchées dans l’Aube et scs affluents, moins estimées A Troyes 2,00 2,20

Truites saumonées., 2,30 3,00

Cotes 2,00 2,30

Alt moment de la pèche des étangs, la Carpe se ’iCwAengros, attx marchands de Troyes de 0',7S à 0',9S le kilogramme, et le Urochet, de 0',90 à 1 franc.

L’administration des Forêts s’élail beaucoup préoccupée , il y a qttclques années , de dresser la statistique de la

SCO HISTOIRE ÉCONOMIQUE DES POISSONS, consommation du Poisson d’eau 'douce dans les principales villes de France. Voici, d’après un document émané de cette administration , les renseignements obtenus. Les quantités annuelles sont données en kilogrammes, sans distinction des espèces :

Déparlemffiit.

Tii;».

Kilogramn e«.

Ain

Bourg

Ai»nc

j Laon

ISainlQuenlin....

Allier

Moulins

Alpes .Basses-)....

Digne

Alpes (Hautes-)....

Gap

( Brives

Corrèze

, 1 Tulle

( l'ssel

Creuse

Guéret

, Besançon

Doubs

1 Baume |

i Montbrlianl

1 Pontarlicr !

Euro

Évreu.v

Gard

Nîmes

Garonne (Haute*). .

Toulouse

Gers

Audi