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done parfait : le malheur, c’est que les éleveurs et les entraîneurs ne tardèrent pas à observer que Pavoine ainsi préparée est loin de présenterses caractères d’aliment énergétique bien connu, l’action tonique a disparu.

Morer montre que l’avoine aplatie ou concassée présente une action déprimante facile à mettre en évidence sur les chevaux de course à l'entraînement. €On doit détruire, ditAl, par l’aplatissage, les vitamines et autres principes de l’écorce. »

Even, d'autre part, signale qu'à Buenos-Ayres Îles entraîneurs ont renoncé à l’avoine broyée, parce qu’elle ne donnait pas d'énergie aux animaux.

De l’enquête à laquelle nous nous sommes livrés en France auprès des spécialistes en chevaux de course, il résulte que lavoine aplatie ou broyée a été abandonnée, car elle provoquait chez les chevaux des sueurs fréquentes accompagnées de dépressions et de diminution de l’énergie. L'opération a done fait disparaître les fameux principes toniques : que sont-ils devenus ?

Dans une thèse récente, Albert Houpinière a recherché si cette différence d'action provenait d’une destruction des vitamines de l’avoine. Or il résulte de l'excellent travail d'Houpinière qu'il n'y a pas de différence entre la teneur en vitamines de l’avoine entière et de l’avoine aplatie de 48 heures. Au bout de ce temps évidemment le facteur À est oxydé et détruit. Mais comme l’avoine broyée est donnée immédiatement aux animaux, ce n’est pas du côté vitaminique