GÉNÉRALITÉS
Alençon
Alsace
Amiens
Auch
Bayonne. . . ; .
Bordeaux . . . .
Bourges
Bourgogne. . . .
Bretagne
Caen
Champagne . . .
Flandre
Franche-Comté .
Grenoble . . . .
Haynault . . . .
Languedoc. . . .
La Rochelle. . .
Limoges
Lorraine
Lyon
Metz
Montauban. . . .
Moulins
Orléans
Paris (généralité)
Poitiers
Provence
Riom (Auvergne).
Rouen
Roussillon. . . .
Soissons
Tours
Ville de Paris. .
Prix moyen pou^r. la France entière'
Prix le plus haut : Provence
— — bas : Lorraine.
— — haut : Provence
— — bas : Tours. .
— — haut : Limoges.
— — bas : Flandre .
— — haut : Provence
— — bas : Poitiers.
— — haut : Provence
— — bas : Flandre. .
fr. c.
fr. c.
fr. c.
fr. c.
fr. c.
rès l'enquête de
il était :
PRIX DE l'hectolitre
calculé
PRIX
DU SETIER
d'nprès le prix
du setier.
fr. c.
Nord-ouest . . . .
Nord . . . . . . .
Nord-est. . . . . .
Ouest
Centre
Est
Sud-ouest
Sud
Sud-est
14° Prix moyen dans le département oh ce prix a été le plus hautet dans celui où il a été leplusbas en 1797, 1801, 1810, 1820, 1830, 1840, 1850, 1860, 1870 et 1890.
fr. c.
Var 14.04
Nord 33.12
Golo 45 »
1801 { Alpes-Maritimes 43.85
Moselle 12.91
Var 33.08
Deux-Sèvres 11.01
Gard 26.76
Moselle 14.55
Ardèche 29.96
Landes 17.42
Ain 25.72
Meuse 17.36
Var. . . • 19.89
Cher 11.19
Manche 24.84
Cher. . 17.91
Ardèche 24.44
Haute-Marne . 18.34
Les prix par département n'ont pas été publiés par le ministère de l'Agriculture pour Tannée 1880.
Manche 21.21
Isère 17.12
Ces prix sont tirés du volume des Archives statistiques du ministère des Travaux public s ^ de r Agriculture et du Commerce, publié en 1837, des Tableaux des prix moyens men-
suels et annuels de V hectolitre de froment en France y par département y depuis le 1®'' vendémiaire an IX (22 septembre \%ÇSQ) jusqu'au 31 décembre 1870 et du Bulletin du ministère de l Agriculture pour Tanné 1890.
150 Prix moyen du froment pendant Vannée agricole, de 1801
L'année agricole comprend les douze mois qui s'écoulent entre deux récoltes de froment, c'est-à-dire du !•' août de chaque année au 31 juillet de Tannée suivante. Le tableau des prix moyens de Tannée agricole de 1800-1801 à 1870- 1871 se trouve à la lin du volume publié par le ministère de l'Agriculture et du Commerce en 1872 et intitulé : Tableaux des prix mensuels et annuels de l'hectolitre de froment en Finance ^ par département ^ depuis le 1®"" vendémiaire an IX (22 septembi^e iSOO) jusqu'au 31 décembre 1870. Ces prix sont calculés d'après» les mêmes prix moyens mensuels que les prix moyens de Tannée civile. Voici, de dix en dix ans, la comparaison des prix de Tannée agricole et de Tannée civile :
PRIX DE l'hectolitre DE FROMENT.
Année agricole. Année civile.
fr. c fr. c.
i«*o-*«« »«-«Mi8:5t::::: mî
1850-1851 Ik.dl ^ ^^^^ ^gg^
16° Prix moyen par région en 1870.
Le prix moyen par région, pour chaque mois et pour Tannée entière, se trouve dans le volume publié en 187Î
par le ministère de l'Agriculture et du Commerce, sous le titre : Tableaux des prix moyens mensuels et annuels de V hectolitre de froment en France, par département, depuis le l®' vendémiaii^e an IX (22 septembre 1800) jusqu'au 31 décembre 1 870. Voici les prix moyens de Thectolitre dans chacune des neuf régions pour Tannée 1870 :
fr.
Ire région. . .
fr. c.
6c région 20.79
J'ai indiqué aussi sur la figure de statistique, d'après le même document, le prix moyen annuel du département où ce prix ^ été le plus élevé et du département où il a été le plus bas tous les dix ans.
On remarquera que l'écart entre le maximum et le minimum était plus grand autrefois qu'aujourd'hui, qu'il s'agisse des généralités avant 1789 ou des régions agricoles et des départements depuis 1790, et qu'il a été presque constamment en diminuant. C'est ainsi qu'entre les prix ou essais de moyennes calculés par le vicomte d'Avenel pour des périodes de vingt-cinq ans (moyennes imparfaites d'ailleurs, avonsnous dit, et qui, dans certains cas, représentent vraisemblablement des prix extrêmes plutôt que des moyennes proprement dites), l'écart est de 90 millimètres, soit 25 fr. 40 de 1301 à 1325, ce qui équivaut à une difTérence du simple (2 fr. 30 en Franche-Comté), au décuple et plus (27 fr. 96 en Alsace); que l'écart pour la période de 1776-1790 n'est que de 1 à 1 1/2 soit différence 6 fr. 91 (13 fr. U dans le Berri) (20 fr. 15 dans le Dauphiné); que dans les prix par département et par année, on trouve en 1797, année de bonne récolte, un prix de 33 fr. 12 dans le Var et un prix de 14 fr. 04 dans le Nord, soit une différence de 19 fr. 08, c'està-dire de beaucoup plus du simple au double (écart de 69 millimètres) et, d'auticî part, en 1870, un prix de 24 fr. 44 dans l'Ardéche et un prix de 18 fr. 34 dans la Haute-Marne, soit une différence de 6 fr. 10 ou d'un tiers de la valeur
LES PRIX. lOâ
(écart de 22 millimètres) ; enfin, en 4890, un prix de 21 fr. 21 dans la Manche et -de 17 fr. 12 dans Tlsère, soit une différence de 4 fr. 09 ou de moins d'un quart de la valeur (écart de 16 millimètres).
L'amélioration des voies de conàmunication, le progrès de la culture, la liberté du transport et du commerce des grains , à l'intérieur de la France, les facilités données à Timportation et à l'exportation sont les causes principales de la diminution de l'écart et de la moindre variation des prix; ils ont eu aussi l'avantage de rendre l'approvisionnement plus abondant et plus régulier et de contribuer au bon marché des subsistances.
