DIVERS MODES D’ABATAGE

L’abatage des animaux a suscité de nombreuses polémiques sous prétexte que les méthodes employées étaient cruelles. Nous ne prendrons pas position dans ce débat. Nous allons décrire purement et simplement les divers procédés utilisés:

1°) La Masse. — C’est un gros marteau de fer carré aux deux bouts, avec lequel on frappe le milieu du front ou en arrière du chignon.

Cette dernière région comprend la corde du ligament épineux cervical et divers muscles qui, en amortissant le choc, empêchent l’étourdissement du sujet.

En outre, l’air contenu dans les tissus s'oppose par sa grande élasticité à la fracture des os.

Les graves inconvénients de ce mode d’abatage doivent le faire rejeter. Il est considéré comme barbare . écrase la cervelle qui n’est plus utilisable. /

2°) Le Merlin anglais. — C’est une petite pioche, formant crochet à une extrémité, et creusée à l’autre bout en emporte-pièce.

Un seul coup au milieu du front fait tomber la bête à terre: par le trou qui laisse sourdre un filet de sang mêlé de débris de cervelle, on enfonce un jonc long et flexible, la baguette. Le bulbe étant ainsi touché, la mort s’en suit immédiatement sans douleur.

3°) Le Masque Bruneau. — Un maître-boucher de l’abattoir de la Villette a inventé un masque qui porte son nom et dont l’ingénieux mécanisme permet d’abattre le bétail avec la plus grande commodité.

L’appareil se compose d’une plaque de fer s’appliquant sur le milieu du front. Elle est percée d’une ouverture cylindrique dans laquelle pénètre un boulon terminé en pointe où en forme d’emporte-pièce.

Il suffit d’un coup de maïllet pour enfoncer le boulon dans la boîte crânienne à une profondeur de cinq à six centimètres. Instantanément, l’animal tombe comme une masse inerte.

Lee