PLANCHE VIII

Matrice de vache

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la quatorzième sous-commission du Codex pour l’adrénaline des surrénales. Pour la pepsine, la trypsine et l’amylase, c’est le procédé de titrage du Codex, auquel on a eu recours.

Les résultats moyens ont donné pour l'ensemble des animaux abattus:

a) à La Villette:

0,318 p. 100 pour le titrage de l’iode total thyroïdien. 0,128 p. 100 pour le titrage de l’iode thyroxinien.

b) à l’étranger:

0,445 p. 100 pour le titrage de l’iode total thyroïdien. 0,182 p. 100 pour le titrage de l’iode thyroxinien.

c) 1,2 p. 100 à 1,3 p. 100 pour le titrage d’adrénaline extraite de surrénales fraîches et congelées.

d) 250 comme moyenne de pepsine dans chacun des deux cas: muqueuse fraîche et muqueuse gastrique congelée depuis près de trois ans.

e) pour les pancréas de porc, les titrages ont été les mêmes avec < les pancréas frais qu'avec les congelés.

Puisque les poudres d'organes préparées avec des organes congelés depuis plusieurs mois ont donné des pourcentages en iode supérieurs à ceux des poudres préparées avec des organes frais; puisque le titrage de l’adrénaline des surrénales fraîches et congelées à l'étranger est le même; puisque les titrages de la pepsine sont les mêmes dans les deux cas, la preuve est faite que la congélation assure bien la conservation des organes et que ceux-ci peuvent être utilisés pour la fabrication des médicaments organothérapiques.

Reste à savoir s’il est utile, nécessaire, indispensable d'employer des températures aussi basses pour tous les organes animaux. Certains auteurs prétendent que non. C’est un problème que nous posons, laissant à d’autres le soin de le solutionner pour les organes à principes actifs isolés tout au moins.

En outre, y a-t-il, pour certains organes, une limite dans la durée de leur conservation ? La réponse ne peut en être donnée que par le temps.

L'intérêt de congeler les organes immédiatement après leur cueillette et leur épluchage est indiscutable; mais comme ils doivent être congelés à cœur, cette congélation doit-elle se faire len-

tément ou rapidement ? Cette question est très importante car elle constitue en quelque sorte le premier stade de la fabrication des produits organothérapiques et conditionne le « devenir » des organes séparés de l’animal sur lequel ils ont été prélevés. Il faut attacher une très grande importance à la congélation, car c’est de cette opération que dépend la valeur de la matière première qui, si elle : est médiocre, ne donnera que des produits moins: que médiocres; quelle que soit la qualité des procédés et des techniques de préparation, Maurice CHoay déclare qu’il faut, pour l'obtention d’une bonne matière première, congeler vite et fort et que la température de —20° c. est celle qui évite les modifications néfastes qui se produisent au-dessus.

La congélation des tissus organiques assure leur stabilisation chimique et celle des fermentations; maïs elle ne régénère pas les produits altérés. |

En conclusion, la conservation des organes animaux est assurée par l’action du froid à ——20° c. mis en jeu immédiatement après leur prélèvement sur des animaux sélectionnés, contrôlés par le service vétérinaire avant et après l’abatage. Cette opération doit être faite rapidement. Les organes congelés à —20° se conservent bien dans les salles de stockage maintenues régulièrement à —12° c., voire à —7° c. ou —8° c. Tel est également le point de vue des Américains.

Pour ce faire, il faut que les installations frigorifiques soient contiguës aux centres d’abatage d'importance appropriée.

Au début de l’utilisation des organes animaux en thérapeutique, certains ramasseurs ont utilisé des bouteilles thermos refroidies au plus bas possible. C’est ainsi que des fabricants parisiens récoltaient et transportaient il y a vingt ans des glandes recueillies à Marseille.

Le problème de la congélation dès organes animaux a été fort bien exposé par Maurice CHoAY dans la conférence qu’il a faite à la Maison de la Chimie le 6 novembre 1941. [7]

Congeler vite et fort pour assurer la pénétration à cœur du froid, tel est le but que ne doit pas perdre de vue le ramasseur d'organes. Il faut aussi accumuler et maintenir le froid pour permettre le transport des organes, toutes opérations qui rentrent dans la mission du collecteur d’organes.

Dans cette conférence, M. CHoay, après avoir exposé les difficultés actuelles communes à l’industrie en général, à toute l’industrie pharmaceutique, en particulier et même celles spéciales à l’indus--

trie onatérapique, a entretenu son auditoire de « l'équipement frigorifique des abattoirs époponiains en vue de la récolte des RARES SS

à) Nous aurions pu analyser simplement ce passage de la conférence Choay; mais en raison de l'importance et de l’intérêt que revêtent la conservation et le transport des produits animaux organothérapiques, nous avons préféré le publier in-extenso.

« À. — NÉCESSITÉ DE LA RÉCOLTE AVEC -CONGÉLATION: Sox. INTÉRÊT ET SES CONSÉQUENCES BIOLOGIQUES. : - « La récolte avec congélation est, il convient de le préciser, le D": « premier stade de la fabrication des produits opothérapiques, ÿ « stade très délicat, trop souvent méconnu ou négligé. Sa bonne exé- Fe: « cution conditionnera toute la suite des opérations, car avec une __ « matière première médiocre, les meilleurs procédés de fabrication < ne donneront jamais que des produits moins que médiocres. . « Aussi la question de la récolte paraît-elle suffisamment impor- « tante pour justifier une parenthèse assez longue au cours de ! < laquelle il sera tenté d’entrevoir le devenir des tissus après la « mort et l’action du froid sur ce devenir.

.« La mort des tissus suit rapidement et de facon progressive la | Q ce « mort de l’animal auquel ils appartiennent: la désorganisation qui

4 « en résulte se traduit par un changement du pH du cytoplasme,

« par des modifications des échanges de cellule à cellule et par

« l’action des diastases, surtout les protéolytiques, qui s'étend de

« proche en proche: la porte est ainsi ouverte à l’autolyse que ne

« manquent pas d'accompagner des fermentations bactériennes dont

« la récolte des organes fournit forcément l’occasion.

-< Même si les tissus sont maintenus au froid moyen et semblent « se conserver, de profondes transformations apparaissent cepen- « dant et que reflètent, en particulier, la rancidité des lipides et les « modifications des pigments.

F « a) Rancidité des lipides. — Elle commence par les non-saturés | « naturellement, se traduisant par une augmentation d’acidité, due « à une saponification d’origine lipasique, par une oxydation avec « fixation d'oxygène sur les molécules d’acide gras (entraînant une « diminution de l'indice d’iode) et par formation possible d’acro- « léine; plus basse est la température, surtout s’il y a absence de « ventilation, plus faible est le processus qui, pratiquement, est