BLÉS TENDRES BLÉS DURS

(moyenne de 39 variétés). (moyenne de 5 v&riélés).

Gluten 1 ,^ , , .^^

AiK..n«:«« ^2,44 15,9

Albumine . . , . i * *

Amidon ' a^ /a ^ ^^y^

Dextrine . . . . ^ ^^»*" ' 6,7

Graisse 1,31 1,5

Cellulose 2,80 2,3

Sels minéraux . . . 2,05 1,7

Eau 14,00 14,2

Les blés durs d'Algérie ont toujours été très appréciés; on les cultive dans les terres fortes (régions des plateaux élevés) fréquemment arrosées par la pluie en hiver et au printemps. Leur grain est utilisé pour l'alimentation des indigènes, mais il est surtout recherché pour la fabrication des pAtes et des semoules alimentaires. Les fabricants français et italiens s'en approvisionnent de plus en plus dans notre colonie qui peut rivaliser avec la Russie pour la production des meilleures marques.

• On évalue à 125 millions d'hecloiilres (rhectolilre pcsanl 76 kilogrammes la quant ilé de blé coifsororoée annuellement en France.

L'Algérie produit aussi des blés tendres. Lorsque le terrain le permet, les colons le cultivent de préférence au blé dur parce qu'il se vend généralement plus cher.

En 4905, l'Algérie a consacré 4 .342.000 hectares à la culture du blé ; elle a produit 10 millions de quintaux de grain.

Le blé est également l'objet de cultures très importantes en Tunisie, pour la consommation locale et pour l'exportation. En 4908, il en a été exporté pour 4.238.900 francs.