ORGE

L'orge est la céréale la mieux adaptée aux climats extrêmes. C'est celle qui se cultive aux latitudes les plus septentrionales et c'est aussi celle qui résiste le mieux aux chaleurs et aux sécheresses des régions subtropicales. Il en existe de nombreuses variétés que l'on classe dans les trois espèces suivantes :

Orge commune {Hordeum vulgare Linné), «i épi formé d'épillets imbriqués sur 6 rangs, dont deux opposés peu saillants ^' "~