LE MANaOUBTANIER

Le Mangoustan. — Le Mammea americaua.

Le Mangoustan 1ER (Qarcinia Mangostana Linné) est un arbre de la famille des Guttifères, originaire de l'Archipel indien et de la Malaisie. Il atteint de 10 à 15 mètres de hauteur et porte de grandes feuilles de 15 à 20 centimètres de long, opposées, elliptiques-lancéolées, coriaces, d'un vert rougeàtre, puis d'un vert foncé luisant. Son fruit, le mangoustany est réputé le plus délicat des fruits des tropiques, mais sa culture productive est localisée dans les régions chaudes d'Extrême-Orient (Java, Cochinchine où il porte le nom de Cai mang eut). Il existe d'autres espèces sauvages, comme le G. tunkinensis, mais leur fruit est de qualité très inférieure.

Les fruits, en grappes de 2 à 5, sont des drupes ovoïdes, un peu déprimées au sommet. D'abord verts, ils deviennent violet foncé et atteignent le volume d'une petite orange. Le calice, persistant, forme une collerette à la base du fruit, et le sommet est couronne d'une autre collerette formée par le stigmate et ayant autant de divisions qu'il y a de loges à l'ovaire et de quartiers dans le fruit. Le péricarpe (écorce) est épais et laisse suinter une gomme jaunâtre (gomme gutte) ; il contient beaucoup do tanin et peut être utilisé en tannerie. Sa

Fig. 67. — Mancouswn {Garcinia Mango$tana).

ment en dehors (ie la région équatorialc; 11 lui faut un t<Train profond, riche en humus. On le reproduit par f^rainL's. Iioutures et grcflcs lA il faut une vingtaine d'années avant qu'il soit en plein rapport; mais il vil très vieux. On prétend qu'il n'est pas possible de transporter le mangoustan au loin. Il en est cependant veniï de Saigon à Paria dans d'excellentes conditions, après stérilisation des enveloppes du fruit et cmbalta(;o soigné. En Cochinchine. ce fruit mûrit de mai à septembre.

A cfltt' même famille des (ùitlifiTcs appartient l'Abri-

cotier (T Amérique ou de Saint-Domingue {Mammea americana Linné) cultivé surtout aux Antilles pour son fruit arrondi, ayant un volume double de celui du poing, de couleur gris jaune, recherché surtout à Tétat de compote ou préparé avec du vin, sucré et aromatisé.