PLANTES

ovales lancéolées. Les fleurs, solitaires, ont 3 sépalec

Pig. SI. — PoiiiiB-c\NHiLi.E [Amna squat

et une corolle double, à 6 pétales disposés

Leur fruit est formé de carpelles plus ou

breuK (en nombre iruléfini) qui deviennent

468 PRODUITS DU RÈGNE VéCiÉTAL

soudent entre eux pour former, à la maturité, une carapace molle, arrondie ou ovoïde, contenant une pulpe crémeuse, comestible, dans laquelle sont noyées les graines.

La Pomme-cannelle {Anona squamosa Linné), désignée aussi sous le nom d^AUe, est un fruit sphérique, du volume d'une orange, vert, à carpelles non soudés sur toute leur étendue et formant à la périphérie des sortes de grosses écailles ou mamelons qui donnent à l'ensemble l'aspect d'un c6ne de pin {fig. 61). La pulpe est crémeuse, très sucrée, très parfumée, mais peu abondante, contenant de nombreuses graines de la grosseur d'un petit haricot noirâtre. Ce fruit ne se conserve guère.

La Chéiimole est produite par le chérimolier (Anona Cherimolia Miller). Elle atteint la grosseur du poing et passe du vert au brun noirâtre à la maturité. Ce fruit, de forme arrondie-conique, possède un péricarpe assez solide, non mamelonné, simplement légèrement bosselé. La pulpe est blanche, crémeuse, abondante, très parfumée et très sucrée, mais à saveur un peu relevée et plus agréable que celle de la pomme-cannelle.

Le Cœur de bœuf ou Cachiman (Anona reliculaia Linné) est un fruit dont la forme rappelle celle d'un cœur de bœuf ainsi que son nom l'indique. 11 mesure environ 10 centimètres d'épaisseur et possède une écorce rougeàtre, sans protubérances, mais avec des aréoles anguleuses formées par des lignes disposées en réseau. La pulpe est blanche ou rougeàtre selon les variétés; elle est peu sapide et se consomme surtout cuite, additionnée de sucre.

Le Corossol ou Cachiman épin^sux [Anona muricata Linné) est une grosse baie cordiforme, pesant jusqu'à 3 ou 4 kilogrammes, verte, entièrement hérissée de pointes molles, non piquantes. La pulpe est abondante, très blanche, crémeuse, sucrée, parfumée et légèrement aigrelette, ce qui lui donne beaucoup d'amateurs

SOUS les climats où il n'est pas à conseiller d'élancher la soif avec des quantités de liquide.

Le chérimolier est le seul des diverses espèces d'Anones qui puisse être cultivé dans la région tempérée chaude. Il mûrit ses fruits en Algérie et aux Canaries, et on le voit figurer de temps en temps sur le marché de Paris.