L*ARGANIBR

L'Arganier [Argania Sideroxylon Rœmer et Schultes), de la famille des Sapotacées, est un petit arbre à graine oléagineuse qui croit au Maroc, dans une région comprenant la zone littorale atlantique limitée par les 29® et 32® de latitude nord. L'arbre pénétrerait, d'après M. Gentil, à une vingtaine de kilomètres des côtes et formerait de petits bois isolés, jusqu'à une profondeur de 40 kilomètres au maximum.

L'arganier a le port de l'olivier et dépasse rarement 5 mètres de hauteur; ses jeunes rameaux sont épineux et ses feuilles, persistantes. Son fruit est une drupe ovoïde, jaune verdàtre, contenant générfilement une graine, parfois de 1 à 4, à coque très dure, épaisse, luisante, bru-

nâtrc, à l'intérieur de laquelle on trouve une ninandc blanche qui renferme, dans la proportion de 54,^5 p. 100 du poids des amandes, une huile non siccative, douce, très estimée des Marocains.

La production de l'huile d'arganseraW, dans les bonnes années, d'après M. Gentil, d'environ 3.000.000 de kilogrammes, qui servent exclusivement à la consommation locale.