RER

dilté Dornic pour la fraicheur, de la leneur en matière grasse pour l’'écrémage, de la leneur en sels minéraux. en lactose, en caséine, et du point cryoscopique pour le mouillage.

c) Contrôle de la salubrité par l'examen microscopique et l'examen bactériologique, l'épreuve de la fermentalion à 37° el la recherche des différentes variétés microbiennes dans le culot de centrifugation de 5 ce. de lait. |

Le lait des exploitations soumises au contrôle sanitaire peut être vendu avec une majoration de prix sous l'étiquette + Lait provenant d'une étable placée sous le contrôle officiel ». Après un délai de 3 jours, le propriétaire qui ne se sera pas soumis aux mesures énoncées ci-dessus el qui n'aura pas pris toutes les précautions requises pour la manipulation et le transport de son lait se verra retirer l'autorisation de l'étiquette spéciale. Ce sera d’ailleurs une sanction sévère pour lui, car c'est son expulsion du contrôle qui le rendra alors suspect aux yeux du consommateur et peu recommandable aux regards des fermiers, ses voisins.

Le vétérinaire praticien peut beaucoup pour favoriser l'extension du contrôle sanitaire. Par ses causeries avec ses clients, il peut leur faire comprendre tous les avanlages qu'ils auront à faire leur demande de contrôle au Préfet. Et après l'enquête des services départementaux. lorsque leurs fermes seront contrôlées, c'est le vétérinaire qui sera chargé de la visite, des tuberculinations, de l'appréciation des conditions de nourriture et d'entretien de leur troupeau. C’est lui qui sera chargé de leur faire avoir un bétail sain et bien nourri.