Le Journal (30 décembre

conlre une hausse qui litiir paraissait exagérée, les producteurs pi'oleslèrenl avec violence contre la prélenlion de lirailar leurs profils, il y eut à Niort, le 29 septembre 1916, un Gongpës des laiteries coopératives des Charentes et du Poitou qui alinientenl, pour les deux tieri^, la consommation parisienne et représentent peut-être 80000 familles'. Les beurriers alléguaient, pour justitler leur opposition, la sécheresse, l'augmentolion dos Trais d'emballage el de main-d'œuvre, les hO ce/itimcs par kilog. qu'ils devaient défalquer pour indemniser leurs manda^ taires aux halles de Paris. Leur rcsolulion fut vite prise : c'était lie restreindre leurs envois sur la capitale, d'expédier la majOr filé de leur marchandise dans la province, où les commandes abondaient, oji le saindoux moins délicat coûtait déjù 2 francs la livre, où il n'y avait pas de taxe, où ils pouvaient ainsi vendre aussi cher qu'il leur plaisait.

A Paris donc, il y eut raréfaction; et les marphands tinrent pour nulle et non avenue l'ordonnance du préfet de police qui ne pouvait infliger aucune pénalité. Le beurre avait atteint et dépassé 6 francs le kilog. Pour parfir i cette impuissance des pouvoirs publics, le gouvernement se retourna vers le Sénat, et, le 28 octobre 1916, il enlevait de haute lutle l'autorisation de taxer les beurres et les fromages, et, cas échéant, de les réquisitionner. Comme compensation aux agriculteurs, on volait, sur ta proposition de M. Méline. la taxation des tourteaux destinés h nourrir le bétail.

' Mais les producteurs s'obstinaient de leur côté ; les plus récalcitrants déclaraient qu'ils aimeraient mieux livrer à la boucherie leurs vaches laitières que de subir une rémunération ii)suffisante. Quoique la taxe se fût étendue de proche en proche i 50 départements, les arrivages aux Halles continuaient à être très maigres; les infracliona aux décrets étaient si nombreuses