LES VIGNES
vig'ite. — Miuportaiice «le la pro«l«ictioi4.
« La cultui’e de la vigne s’étend actuellement en France à plus de 2 millions d’hectares, et cependant toutes les régions du territoire ne la j^ossèdent point. D’après la statistique de 1842, dix départements, situés le long de la mer, depuis l’extrémité de la Bretagne jusqu’à la Belgique, et avec eux l’Orne et la Mayenne qui sont limitrophes, sont dépourvus de vignes.
« Les montagnes du centre de la France sont à peu près dans le même cas que la région du nord. La rigueur de leur climat, leur pauvreté sont des obstacles qui n’ont point encore été surmontés. Ainsi, la culture de la vigne est nulle dans la Creuse, presque nulle dans le Cantal et insignifiante dans la Lozère. Quinze départements sur 89 peuvent donc être considérés comme privés de vignobles. On en trouve dans tous les autres , mais leur nombre et leur importance y sont très-variables ; le département de l’Eure en possède à peine 1,400 hectares et le département de l’Hérault 160,000 ; le dé-
]>ai'tement des Ardennes 1,800 environ, et le département de la Gironde plus de 110,000. On pourrait mul- ; tiplier les exemples de ce genre. i
« Cette grande inégalité de répartition s’explique J lorsqu’il s’agit d’un végétal aussi susceptible que la i \ igne d’éprouver les effets des variations atmosphéri- ' ([Lies, et dont les fruits ne mûrissent suffisamment que sous l’inlluence d’étés secs et chauds. 11 en résulte aussi <(ue la partie méridionale de la France, située au sud de la Loire, est de beaucoup la plus riche en vignobles ; mais elle forme une vaste contrée qui présente, comme le reste du territoire français, de grandes différences de sol, d’exposition et de climat L »
Malgré les causes nombreuses de dangers que font courir à la fleur délicate de la vigne les intempéries des saisons, et à son fi’uit la maladie récente de l’oïdium, elle donne en France une récolte movenne de 50 millions d’iiectolitres.
Les vignobles renommés sont ceux de la Bourgogne, du Bordelais, de la Champagne, et ceux qui viennent en ' second lieu, les vignobles du raidi, de l’Alsace, du Bhône et du centre de la France.
Vignobles «le la ISourgogne.
(( Il est généralement admis en France que la vigne n’est pas française. Les Romains furent nos maîtres un jour : ces maîtres avaient autrefois reçu d’Asie la vigne, et ils nous l’ont donnée : voilà, pour tout le monde, l’histoire et sa chronologie.
V II y a bien une antre tradition, un peu phîs Joyeuse à notre amour-propre : Breiinus est allé à Rome, il y a pris la vigne et nous l’a apportée.
* I*. Joiçneaux, Le Livre de In Ferme.
« On s’esl trompé, le vin est français de naissance et d’éducation. 11 ne nous a pas davantage été apporté y>ar les Grecs. Quand les Phocéens fondèrent la ville de France où l’on n’est ])as français, où l’on est de Marseille, ils Y trouvèrent le vin tout fait et Bacciius trèsadoré. Les forêts de la Bourgogne sont remplies de vi-
gnes sauvages.
« Nos vins étaient à peine connus des Romains (|ue ceux-ci en devenaient jaloux. Et il ne faut yjas cherciier une autre raison à l’ordre donné par Domiticn, au premier siècle de notre ère, d’arracher la vigne dans les Gaules, sous prétexte que les Celtes ne cultivaient plus le blé. Probus restitua la vigne aux Bourguignons : c’était la sauver ^ . »
« Un vieil liistorien de la Bourgogne, Guillaume Paradin, s’exprime ainsi : c< Il semble que Dieu ait voulu gratilîer de ce bien les plus fameuses et célèbres des villes de Bourgogne, par-dessus toutes les villes des Gaules I comme Seaune, lOîJon, CKâlon, ‘X’ournus, BSâcon, i^-uxerre, A.rî>oîs, ï*oligny, Châteaux-Ciiâîoii ct autrCS, IcS
plus riches celliers qu’on pmisse choisir. » Dans cette curieuse nomenclature, où ligure Tournus, dont les crus sont aujourd’hui de très-médiocre qualité, nous cherchons en vain le nom de Nuits. Ce vignoble ii’a guèrç été apprécié à sa juste valeur qu’à la suite de la maladie qui faillit tranclier la vie de Louis XIV, en 1680. l.e roi étant fort alfaibli, ses médecins lui conseillèrent de faire usage du vieux vin de Nuits; il s’en trouva bien, et la petite ville de Nuits encore mieux.
« En général, le sol calcaire, qui domine en bourgogne, plaît à la vigne; mais elle vient surtoTit admirablement dans la région montagneuse de la Côte-d'Or. Gelle-
^ A. Luchet, la Côte d’Or.
ci, composée d’une chaîne de collines calcaires, se divise en deux parties, également riches : la première, nommée la cote NuiJone, s’étend entre les villes de Dijon et de Psuits : la seconde, appelée la côte Deaunoise, est comprise entre Nuits et la petite rivière d’Heune. La Côte-
d’Or a donné son beau nom à l’on des départements de la Bourgogne.
« Il ne faut pas croire qu’en ce pays la vigne couronne ou festonne seulement le sommet et la pente des coteaux ; des hauteurs, elle est descendue vivace dans la plaine, envahissant les prés et accaparant les champs. On voit bien qu’elle règne là en souveraine. L’éducation des bestiaux et la culture des céréales en ont souffert. Les ducs de Bourgogne craignant, d’ailleurs, que la trop grande nudtqdicité des produits n’en amenât l’avilissement, s etïorcèrent par leurs édits de réprimer cet abus; le parlement, comme ses arrêts en font foi, voulut aussi opposer des digues à l’invasion vinicole. Depuis la Révolution de 1789, cette grande industrie a recouvré sa liberté première, et, il làut en convenir, elle en a souvent abuse. Un savant agronome de la Côte-d’Or, M. Morelot remarquait avec peine, en 1831, l’empressement que beaucoup de gens de la campagne metiaient alors a convertir toutes les terres en vignes.
On estime que sur les 3,034,538 hectares, formant a contenance totale de la Bourgogne, les vignobles n’en occupent pas moins de 149,613. Cette masse de vignobles est repartie de la sorte : Côte-d’Or, 26, .371 liectares; Saone-et-Loire, 3/, 936 : Ain, 16,869; Yonne, 37,743.
11 est vrai que les trois onzièmes environ de la part attribuée ICI a r\onne, sont situés (ui dehors des limites géographiques de l’ancienne Bourgogne.
Si la Côte-d’Or, (|uain à la siiperllcie des vignobles est inlericure aux départements de Saône-et-Loire et
de rYoïiiio, elle l’emporte de beaucoup sur eux par la qualité des fruits. Les arrondissements de Dijon et de Beaune sont merveilleusement bien, partagés sous le rapport de la richesse vinicole. Là nous trouvons un pays tout parfumé et tout pétillant de crus d’un bouquet délicieux et d’une robe brillante. Qui n’a entendu parler des vins de Chamhertin^ de Bèze de Musigmj, de Cheiiôve^ des Violeües^ de Dljon^ de la Per^rière? qui ne connaît ceux de Vougeot, de Vosiie, de la Romanèe, de Nuits, d’Aloxe, de Beaune, de Pomard, de Volnay, de Chassagnc, de Clos-Tavannes, etc.? C’est un composé liquide de fleurs, de perles et d’étincelles.
« Après les districts les plus favorisés de la Côte-d’Or, viennent les arrondissements bourguignons de l’Yonne. Nommons, pour celui d’Auxerre, les vins désignés sous le nom commun de Chablis, et les vins rouges de la ChahieUe, Migraine, Clair ion, Quétard, Boivins, Coulanges, et pour celui d’Avallon, les crus de Rouvres, Annay, Montchèrin, Mo ni faute, Vézelag, Givry. L’arrondissement de Joigny produit aussi d’excellents vins, notamment ceux de \a cote Saint-Jacques , au-dessus de Joigny même.
cc De tous les produits des vignobles de Saône-et-Loire, nous ne rappellerons que les vins de Mâcon, de Moulin-à- Vent, de Thoreins, de Pouilly et de la Chapelle de Guinchay ; les communes de la Romanèclie et de Solutré possèdent les meilleurs terroirs de ce département L» L’étendue des terrains consacrés à la culture des vignes fines (plantées en pinot) entre Santenay et Dijon, est de 3,750 hectares. Le reste est envahi par un plant bien inférieur, le garnais, qui, nous l’espérons, reculera peu à peu devant le plant supérieur.
• Aristide Guilbert, Les Vities de France,
Viji»iioUles <lii ISordelais.
Les vignobles du Bordelais rivalisent avec ceux de la Bourgogne, surtout ceux du territoire appelé BSédoc.
« Mécloc est raiiciennc dénomination d’une région aujourd’imi comprise dans le département de la Gironde, et presque en entier dans l’arrondissement de Lesparre .
« Cette région est limitée au nord par la Gironde; au midi par les landes de Gascogne; au levant, par l’arrondissement de Bordeaux, auquel elle emprunte les communes de Gussac, Lamarque, Areins, Soussans, Margaux, Gantenae, Ludon et Labarde; au coucliant par les alluvions déposées par la Gironde et par les dunes.
Gette région a une contenance approximative de 65,800 hectares, sur lesquels 30,000 environ sont consacrés à la culture de la vigne.
c( Gette culture, faite avec des soins exceptionnels, des cépages choisis et enfin des pratiques minutieuses, pendant la viniücation, produit des vins remarquables par leur sève, leur tenue, et justement appréciés dans le monde entier. Il semble que l’art de cultiver la vigne ait acquis là son plus haut degré de développement. »
c( Le sol maigre du Médoc ne donne un produit rémunérateur que par la vigne.
cc Le vignoble médocaiii occupe une surface d’environ
