I.ES ARBRKS A FRUITS
ArlüTos friïîtîe^-» et ffrï.3Îts.
Le sol et le climat de la France, par leur diversité, se prêtent d’une manière toute particulière à la culture des arbres fruitiers. Les essences fruitières les plus variées peuvent être plantées avec avantage, pourvu que le choix en soit judicieusement fait, et le produit qu’on en retire rémunère largement le cultivateur de ses soins et du capital qu’il a donné.
C’est surtout depuis l’année 1835 que la culture des arbres fruitiers a pris un développement considérable. En même temps que les plantations s’étendaient, les méthodes se perfectionnaient et les variétés à préférer étaient l’objet d’études sérieuses de la part des arboriculteurs. On peut dire que le territoire de la France, considéré dans son ensemble, produit partout des fruits en quantité môme assez considérable; mais les contrées où cette production a le plus d’importance sont : la Normandie, la Picardie, le Maine, l’Anjou, la Touraine, l’Oi'léanais, le Bordelais, l’Agenais, le Roussillon, l’Au-
vergue, la Bourgogne, la Lorraine, et surtout les environs de Paris.
c( Quelques cliilïres montreront mieux que tout raisonnement combien est grand le commerce des fruits. Paris consommait, en 1853, avec une xDopulation de 1,053,000 habitants environ, en fruits de toute sorte, frais ou conservés, d’origine française, pour une valeur évaluée à plus de 59,000,000 de francs. Depuis cette époque, c’est-à-dire depuis quinze ans, Paris a presque doublé de population, tant par l’annexion de sa banlieue que parle séjour de nombreux étrangers et de nouveaux habitants qui sont venus s’y fixer d’une manière presque permanente. Aussi la consommation a dû augmenter encore. Mais ce que Paris consomme est loin de représenter ce que la France produit. La consommation locale de chaque pays, ainsi que l’exportation à Pétranger et principalement en Angleterre, forment une valeur supérieure à celle que nous venons d’indiquer. Aussi est-ce par chiffres énormes que doivent se formuler la vente et la consommation des fruits.
« Nous devons encore faire observer que dans ce chiffre n’est pas compris celui du produit do fruits à cidre, dont le rapport est estimé à 85,000,000 de francs, d’après la statistique officielle, b »
« Les fruits de notre vieille Gaule avant l’introduction, et l’acclimatation de la plupart des espèces qui décorent aujourd’hui nos jardins et nos tables, se réduisaient à quelques espèces, les poires, les pommes, les noix, les noisettes, les châtaignes ou marrons, les groseilles et les framboises.
^ llapport sur V Arhoricullure fruitière, par M. Hardy fils. Comptes rendus de.s Travaux de la Société des Agriculteurs dç France. Annuaire de 18G9.
(( lloranger est originaire de l’Asie orientale, d’où il ani’ait été importé en Afrique par l’Arabie, puis en Euroj>e, à l’époque des premières croisades, par la Sicile et l’Italie. C’est en Orient et meme dans l’Europe méridionale, un arbre d’assez haute taille, au port élégant, à la cime arrondie, chanté par les poètes de l’antiquité, qui ornaient de ses fruits le jardin des lîespérides. Le premier plant, importé d’Espagne en France, fut apporté au jardin de Versailles par le connétable de Bourl)on et porta le nom de François
« La cerise, venue de l’Asie Mineure, fut apportée à Rome par Lucullus.
cc La pîU6?i(?, V abricot et la pcohe, tous originaires de l’Orient d’où les premiers pieds, importés à diverses époques, se sont non-seulement acclimatés en E’rance, mais y ont acquis, par la culture, des dimensions et des (jualités que l’on chercherait en vain dans tous les pays d’où on les a tirés : coloration du fruit, forme, grosseur, époque de maturité, tout, jusqu’au parfum et au goiit, a été modihé par le temps et surtout par les améliorations introduites au fur et à mesure des j^rogrès de l’arboriculture.
« Quelques espèces ont disparu, du moins on les reconnaît à peine. Le temps a passé sur elles comme il passe sur toutes choses; les maladies les ont défigurées; nos pères memes ne recoixiiaîtraient pas la pjlupart des fruits qu’ils savouraient, comme les plus parfaits, il y a un siècle. Mais avons-nous perdu à cette transformation? Fit les fruits actuels, conquêtes du travail et de l’étude, pour la plupart, ne sont-ils pas infiniment supérieurs à ceux que le temps nous a transmis. Il suffit de voir les fruits apportés à nos concours pour être convaincu de leur supériorité et des progrès de l’arboriculture.
« Il y a cinquante ans ù peine, à quelques exceptions près, trouvait-on, en province, un jardinier chez lequel on put acheter un bon arbre fruitier? 11 fallait tout faire venir de Paris, et, encore combien d^'erreurs étaient commises dans les expéditions ? Actuellement, il n’est pas une petite ville de France qui n’ait ses pépinières, parfaitement tenues, où tout est en ordre, espèce par espèce, avec de bons catalogues, donnant les époques de maturité, les qualités des fruits, leurs dimensions..., en un mot, toutes les indications qui peuvent aider et guider le planteur. Metz, Angers, x>yon, Orléans, SC distinguent parmi les villes qui ont le ^dus aidé à ce mouvement et qui maintiennent leur supériorité comme valeur de produits, sûreté des envois, exactitude dans les renseignements et les engagements.
a L’industrie des primeurs a pris une grande extension, Les raisins sont en première ligne. Les serres de xhomery (Seinc-et-Marne) , peuvent fournir, p)eudant tout riiiver, non-seulement au commerce parisien, mais à l’exportatio2i, leurs magnifiques chasselas dorés, plus connus sous le nom de chasselas de 3?ontaînefcieau. A côté de ces serres, il faut citer celles de Ferrières et de Fontchartrain L Ou estiiue aussi les cliasselas blancs de Lot-et-Garonne et en général du midi. Ce sont ceux de l’Algérie qui paraissent les premiers sur nos tables.
c( Parmi les arbres à fruits à noyau, le prunier ciuestche et le merisier sont très-recherchés en France et dans plusieurs parties des États de l’est et du nord de l’Europe pour pruneaux et distillerie. Dans le midi de la France, le prunier d’Ente (dite pj’itne est cul-
tivé en grand et ses fruits sont transformés en de ma-
* Rapports du Jury international, Arbres fruiliers et fruits. Alphonse de Galbert.
gniflqiies pruneaux, qui sont employés à Agen, rejitrepôt et le centre du commerce de ces produits, qui domient lieu à des transactions s’élevant cliaque année à plusieurs millions de francs.
« Dans certaines contrées de la KTormandie, l’arboriculture fruitière se pratique d’une manière toute spéciale. Aux Andelys, par exemple, où l’on rencontre de noinbreuses petites vallées, dont la couclie végétale atteint une assez grande profondeur, les arbres fruitiers se développent avec vigueur; les pommiers et les poiriers à hautes tiges greffés sur franc y atteignent de grandes proportions. Il n’est pas rare de voir quelquesuns de ces arbres rapporter de 40 à 80 francs par an. Les poires ducbesse-d’Angoulême se vendent en gros par milliers ; il en est de même du doyenné gris d’hiver, de la crassanne, du beurré-magnifique, Saint-Germain, catillac, bon-chrétien d’iiiver. Plusieurs cultivateurs vendent de 8 à 10,000 francs de fruits. La plaine de l’Éry, la vallée de la Seine, depuis Louviers, Gaillon, le petit et le grand Andelys sont, comme disait un historien de Gisors, la Touraine normande. En effet, ces localités de la Normandie peuvent être, à juste titre, comparées à la Touraine, pour la grande fertilité des vergers et la beauté des fruits que l’on y récolte L
« Le clievalier de Girardot mit en pratique et développa les principes d’un célèbre agronome, La Quintinie, il connut le pêcher et devint le fondateur de la célèbre culture de ivscontreuil (>vIontreuU-sous-Bois, département de la Seine). Louis XIV, acceptant une corbeille de pêches, décora le mousquetaire ruiné à son service, et la croix de Saint-Louis brilla sur la poitrine du vieux
* M. Pé[)in, Rapport sur les Fruits H J.égumcs à l’Exposii ion xinirersellfi de hS07.
soldat (jui, eu re taisant sa propre fortune, venait de doter Montreuil d’une source de richesses, et le monde d’une admirable méthode de culture. »
Les meilleures pêches de vignes viennent de la côted’Or et surtout de la côte de ï»Jviits.
Le cerisier est cultivé partout.
Le 'merisier , variété du cerisier , couvre une grande partie de l’Alsace , et ses fruits servent à fabriquer en grande quantité un excellent kirsch-ioasscr .
Les coings ne se mangent guère crus. Cuits tout simplement et sans addition de sucre, ils ne sont ni délicats ni recherchés ; mais on prépare avec ces fruits des gelées, des confitures, des pâtes et des ratafias très-avantageusement connus. La gelée de coings est certainement une de nos plus délicieuses conserves.
Le noyer est très-commun et très-populaire en France. Parmi les centres de culture, il faut citer le i»érigord qui fournit en grande quantité des noix pour la fabrication de l’huile et d’excellentes noix de tables.
Les noix de tables, dites ■mayettes, du roauphiné, que produisent exceptionnellement de qualité très-supérieure quelques cantons du bas Graisivaudan, sont tellement recherchées depuis sept ou huit ans, que leur prix est plus que doublé. Celles du E*uy-de-2>ôme sont également l’objet d’importantes expéditions.
Les abricotiers réussissent surtout dans la î.imagne, le
Pvs,y-de-ïîôme, IcS départements de l’Allîer, du Cantal, du K-hône.
En i*rovence et dans le comté de M'ice on cultive avec succès Vamandier.
Pour nous résumer, nous dirons que notre arboriculture fruitière jouit en Europe d’une réputation incontestée.
fi*iiys à oliviea*, ovaii^’er, iaguica* , Miiiî’icï*^
cliâ etc.
« Peu d’arbres sont autant exposés à subir des altérations dans le cours de leur vie que Voiivic7' de nos régions du Midi ; sans cesse exposé aux changements brusques d’une température très-variable, sans cesse tourmenté par une foule d’insectes et par la présence des plantes parasites, il y arrive fort rarement aux dimensions et à Page des trois oliviers des environs de Marseille, de Maussane et de Tarascon, département des Bouches-du- Rliône. Le premier est d’une taille gigantesque, situé à Geyreste; son tronc peut donner asile à vingt personnes; on estime son âge de neuf à dix siècles. Le second est également remarquable par son amplitude ; mais on ne lui lixe pas d’âge, on se contente de l’appeler le doyen du pays. Le troisième occupe le sommet d’une colline au centre d’une petite plaine, où le froid se fait vivement sentir ; ses rameaux s’étendent jusqu’à 16^,50 du tronc et projettent au loin une ombre légère, quoique d’abord extrêmement vigoureuse.
« Sur le littoral même de la Méditerranée, la nature est plus prodigue de gros et antiques oliviers. Entre Yillefranclie et Nice, au quartier de Beaulieu, l’on voit un individu fameux déjà par son grand âge, en 1515; son tronc a 12“^ 50 de circonféience à la base et 6“ 25 à un mètre au-dessus du sol. 11 est le seul, dans la contrée, qui résista au terrible ouragan de 1516. Depuis dix ans seulement son produit tinnuel, en huile, n’est plus que de 100 kilogrammes; auparavant il s’élevait, dans les niédioeres années, à 1 50 kilogrammes, et dépassait,
Languedoc. De Fouloii à FréjUvS et à Draguignan, la
des oliviers est toujours pauvre. » La fabrication
« Nos plantations d’omn^^er^ en plein air sont restrein-
rencontrons guère qu’au pied des Alpes maritimes, et dans le voisinage de la Méditerranée. On cite 3Wice,
Pauq Antibes, puis divei’s poiuts de la Corse et de l’ Algérie. Cependant, il faut constater qu’il existe dans le département de l’Hérault une situation particulière où les orangers sont cultivés en pleine terre et sans abri. Nous voulons parler du territoire de K.oquebrun, arrondissement de Béziers. Plus délicat encore que l’oranger, le ciivonnier n’est cultivé que dans la partie comprise entre Nice et Menton.
« La figure est aujourd’hui l’objet d’un commerce important. Tout le monde connaît et apprécie la figue; fraîche ou sèche, elle est un met délicat, sucré, d’un goût des plus agréables.
« Le Midi seul avait eu pendant longtemps le monopole de celte culture.. Le tiguier, dont le bois est trèsporeux, tendre, dont la sève est très-abondante, est très-délicat et gèle, dès que la température s’abaisse sciisiblement, 11 n’est pas rare, dans le midi, de le voir
' Ttiiébaut de Üenieaud, DicHutinaire cV Histoire rialureile.
surpris par la gelée peiulaiit les nuits claires de janvier cl de février.
« Dans les climats semblables à ceux des environs de Paris, la difficulté était de trouver un moyen d’empêctier les tiguiers d’étre saisis par le froid. La commune d’Argenteuii a été assez heureuse pour arriver à ce résultat. Elle produit la plus grande quantité de figues qui SC vendent sur les marchés de Paris, sans compter tout ce qui s’exporte en Angleterre et dans une partie du nord de l’Europe.
. «Les figuiers cultivés à Argenteuil sont couchés sur le sol ; tous les ans leurs branches sont enterrées,, dès que les premiers froids se font sentir, aux mois de novembre ou de décembre, pour n’être découvertes qu’à la fin des gelées, en février ou mars, selon les saisons.
«Le mûrie)' noir est un arbre assez élevé à suc laiteux. Les soroscs, ou mûres, sont do la grosseur d’une prune de Damas, ovoïdes, lisses, d’abord vertes, puis d’un l'ouge vineux, puis d’un pourpre noir. Ges mûres ont une saveur sucrée, faiblement acide et figurent quelquefois au dessert sur les tables, rarement en France, plus souvent en Belgique et en Allemagne.
« Le mûi'ier blanc est celui dont la feuille sert de nourriture aux vers à soie.
« Il ne prospère que dans les régions méridionales de la France. Nous en reparlerons.
« Le chdiaignier croit avec vigueur dans une terre sablonneuse, profonde, reposant sur une couche argilosiliceuse. Les variétés se distinguent en deux catégories : les châtaigniers proprement dits, les marroniers, (pii se greffent sur ceux-là. Le châtaignier couvre d’immenses espaces en Auvergne et surtout dans le Limousin, où il fournit aux pauvres habitants des montagnes une nourriture abondante. On le trouve encore dans les monta-
glîGS dô Ici iProvence 6t dcS Alpes-Maritimes^ dans Ic Périgord, 1g Quercy, l’Angoumois.
« Les châtaigniers, qui remplacent les pommes de terre dans quelques pays , comme , par exemple , en France, dans le Limousin, TAuvergne , le Périgord, la Corse, sont cultivées en plusieurs variétés. Les plus remarquables en France sont : le gros marron du iiuc, le célèbre marron do lyon, le vert du z^imousin.
« La superficie des châtaigneraies, en 1852, était de 578,000 hectares ; mais il faut observer que beaucoup de châtaigniers jeunes servent seulement à faire d’excellents cei'cles pour les tonneaux, cuves. L’exportation des marrons, châtaignes, et de leur farine, a été pour la France, en 1865, de 4,098,314 kilogrammes, d’une valeur de 1,229,494 francs, contre 2,018,704 kilogrammes, en 1860. En 1865, 3,404,700 kilogrammes étaient exportés en Angleterre. L’importation en France, dans la même année, était de 1,895,593 kilogrammes d’une valeur de 568,678 francs, dont 1,869,131 kilogrammes venant de l’Italie * . »
Des cliênes ti*ui&ci*s.
On trouve des truffes en assez grande quantité dans les bois des départements situés au nord du bassin de la Seine; on en trouve fréquemment dans ceux des environs de Paris ; mais ces truffes sont presque dépourvues .ce saveur et de parfum. Les vraies truffes ne se rencontrent que dans nos départements méridionaux, spécialement dans ceux que traversent la Dordogne et ses affluents. Dans cette partie de la France, on nomme
^ M. le docteur Witlmack , Rapports sur les Légumes et les Fruits secs, à l’Exposition universelle de 1867.
là truffe rabasse ; ceux qui s*occuperit de sa recherche, en utilisant à cet effet la finesse de T odorat des chiens et des porcs, sont nommés rabasteins. C’est toujours dans les terrains frais, plutôt argilo-siliceux que trop riches ert principes calcaires, et ombragés soit par de grands chênes, soit par des touffes de chênes verts, qu’on cherche la truffe, avec l’espoir fondé de la trouver. Les chiens truffiers sont ordinairement des barbets ou des caniches doués d’un odorat très-fin. Ils grattent trèslégèrement la terre là où ils reconnaissent un gisement de truffes, et se retirent discrètement pour laisser leur maître fouiller le sol et récolter les truffes. Les porcs truffiers, d’un odorat encore plus sensible que celui des chiens, doivent être à jeun pour aller à la recherche des truffes. Il faut les écarter à coup de bâton dès qu’ils commencent à creuser la terre, sans quoi ils récoltent les truffes, mais pour leur propre compte et n’en laissent pas une pour leur maître. Néanmoins le produit de cette chasse est fort incertain ; l’industrie des rabasteins est très-aléatoire, et l’on y fait rarement fortune.
Il paraît bien constant que ce sont toujours les terrains maigres, plutôt légers que trop forts, argilo-sableux, contenant plus ou moins de fer, qui offrent pour l’établissement des truffières le plus de chance de succès; on ne trouve guère, en effet, que dans ce genre de terrains la truffe à l’état sauvage^ dans le Vaucluse, dans le i«ot et dans la Dordogne, les trois départements qui en produisent le plus. La présence des plantations de jeunes chênes verts et blancs , associés à quelques charmes, est une condition indispensable de succès; dans le département de Vaucluse, on fait alterner, de loin en loin , un rang de vigne entre deux rangs de chênes qu’on nomme dans ce pays chênes truffiers. Ces chênes n’appartiennent pas, comme leur nom pourrait
le faire croire, à une espèce ou variété distincte : ce sont des chênes verts ou des chênes blancs, mais plus particulièrement des chênes verts , aU pied desquels on trouve assez souvent des truffes. Dès que ces chênes sont assez grands pour porter fruits, leurs glands sont soigneusement recueillis et employés à Texclusion des autres, comme devant donner naissance à des chênes truftiers, pour les semis en lignes dans les truffières.
De nos jours, quelques naturalistes se sont hasardés à émettre des doutes sur la nature végétale de la truffe. On a constaté Texistènce d’un diptère, probablement du genre tipule (très-voisin du cousin, que tout le monde connaît), inseete voltigeant le soir en colonnes nombreuses au-dessus des places qui recèlent des truffes dans le sol. Déjà M. Dupuis, professeur de botanique à Grignon, écrivait en 1854; « Une espèce de tipule qui dépose ses œufs sur la truffe dont se nourfissent ses larves en indique aussi la présence. »
Il n’est pas difficile de vérifier que les truffes ne sont point à l’intérieur habitées et rongées par des larves d’insectes.
Un autre observateur, M. B. Robert, approche davantage de la vérité, bien qu’il ii’ose l’exprimer que sous la forme du doute.
<3c Ne pourrait'On même pas admettre, ditM. Robert que les truffes doivent leur naissance à une circonstance à peu près pareille à celle qui donne lieu, sUr la feuille de certains chênes, à cette espèce d’excroîssauce d’où résultent les noix de galle , c’est-à-dire à la piqûre de quelque insecte ? »
Je pense que c’est là l’exacte vérité sür la h attire de la trutté, qu’il n’y a plus de place aU doute à ce sujet, et
* Journal d' Agriculture 'pratique^ n" dit 1®* mars 1847;
que si l'on a échoué jusqu’à présent en prétendant cultiver la truffe comme un tubercule souterrain, c’est qu’elle n’est en réalité qu’une noix de galle souterraine^ produite par la sève de quelques arbres, extravasée par la piqûre de l’insecte femelle qui s’enterre pour aller y déposer ses œufs h
ï.^é|içii.ines, — et fleurs.
Pour ce qui est des légumes, tout ce qui est consommé au lieu même de production disparaît sans laisser de traces, et il est peu de produits qui se trans- i portent moins, parce qu’il en est peu qui s’altèrent plus ; facilement et qui, pour une mince valeur, présentent un \ plus grand volume. Presque partout les jardins maraî- i chers sont groupés autour des villes et des villages et ! alimentent la consommation locale ; il n’est pas de ferme ni de maison de campagne qui n’ait son potager pour fournir aux usages domestiques, et l’on sait quel rôle important les légumes jouent dans l’alimentation des populations rurales. '
Si cependant nous examinons quels sont les princi- | paux centres de culture maraîchère et quelle est l’im- | portance de leurs expéditions soit vers les grandes j villes, soit même à l’étranger, nous reconnaissons que les quantités exportées, tout en représentant, nous le répétons, une fraction très-faible de la production to- j taie, atteignent cependant un chiffre assez élevé. Ainsi, le total de nos exportations de légumes frais se montait en 1866 à 7,400,000 kilogrammes; il atteignait dès l’année suivante, 1867, le chiffre de près de 10 millions de kilogrammes, ce qui indique, non-seulement une
* Champiynons et Truffes, pai' Jules Uemy. — Librairie agricole.
production importante, mais un accroissement très-considérable de rindustrie maraîchère.
Sur ce dernier chiffre de 10 millions, plus de 6 millions sont embarqués dans nos ports de la Manche à destination de l’Angleterre.
Les principaux centres de production qui alimentent
ce commerce sont Boulogne-sur-Mer^ Abbeville, Saint- Vaiery-sur-Somme, Touriaviiie, près de Cherbourg, les environs de Saint-Brieuc, Boscoff, et presque toute la côte de Bretagne.
L’approvisionnement intérieur est fait pour le nord de la France par les environs de üiie et de Valenciennes,
Amiens, Saint-Omer, Saint- Quentin , Coucy et Bloyon; par
les jardins de Baris et de sa banlieue dans un rayon de 20 à 30 kilomètres, et notamment par Argenteuil , Saint-Denis, Aubervilliers , Glamart, Glichy, Maison- Alfort, Créteil, Ivry, la plaine des Vertus, Groissy, Montreuil, Meaux, Montlhéry, Ghevreuse et Versailles qui, à lui seul, envoie à Paris pour 1 ,300,000 fr. de légumes par an.
Dans l’ouest, outre la Bretagne, les principaux lieux de production sont Angers et tous ses environs , Bîiort, liencloître, Châtellerault ; danS le midi, Bordeaux, ‘Toulouse et toute la Brovence, de Marseille à KTice^ qùi a trouve dans la culture et l’exportation des légumes de primeur une véritable mine d’or.
En remontant le cours du Rhône, nous trouvons Valence et lyon, deux Centres de culture potagère considérables; dans la Bourgogne, Beaune et Seurre ; enfin, dans le nord-est, Strasbourg, Mulhouse, Montigny-les-Metz, Bar-le-l>uc, Verdun^ Saînt-BIîhiel,^ iPont-à-lÆousson.
Paris consommait annuellement, il y a 15 ans, 134 millions de kilogrammes de légumes, ce qui portait à 127 kilogrammes la part de chaque habitant, et, dé-
duction faite des pommes de terre qui appartiennent plutôt à la grande culture, la consommation s'élevait ,| encore à plus de 100 kilogrammes par tête. On resterait ' sans doute au-dessous de la vérité en disant que, par suite de raccroissement de la population et du perfec^ tionnement des moyens de transport, la consommation t de Paris a triplé depuis cette époque*. |
Les fleurs contribuent au bien-être et à l’hygiène de ' j la demeure. L’horticulture de luxe alimente un commerce considérable ; les marchés aux fleurs en sont la ^ manifestation. !
A Paris surtout, le luxe de l’horticulture a pris un l'' grand développement. L’ornementation florale des fe^ i i nêtres, des balcons, des jardins d’hiver, est la meilleure ' ! spécialité des jardiniers de Paris. S i
Le dilettantisme de l’horticulture est plus répandu ! dans le nord, en Angleterre, en Belgique, eu Hollande, |j en Allemagne. ji!
L’horticulture est un élément d’hygiène et d’assainis- ; sement : il faut de l’air pur et des promenades salubres aux populations agglomérées dans les villes. Par ce j|, côté, elle intéresse les administrations publiques. | Toutes les grandes villes ont un parc ou un bois dans j j
par suite, on ne saurait les rendre trop attrayants.
La municipalité de Paris a bien compris ce caractère démocratique des jardins publics et elle s*est imposée des sacrifices considérables pour en doter la capitale. Naguère les squares de Londres étaient cités comme modèles : on s’accorde aujourd'hui à préférer les jardins publics de Paris. Aucune ville au monde ne peut présenter des jardins mieux ornés et entretenus d’une manière plus irréprochable; leur création a été le signal de tout une rénovation. En présence de ces créations, on ne saurait nier que l’horticulture soit un art au moins à l’égal de l’architecture. Elle s’inspire de la nature, non pour l’imiter servilement, mais pour créer quelque chose de beau et d’harmonieux comme la sculpture, la peinture ou la musique *.
La superficie que couvrent en France les vergers | et les jardins est évaluée, autant qu’on peut l’évaluer, à 2 millions d’hectares.
* M. Édouard Morren, Rapport sur les plantes de serre à VExposiposition universelle de 1867.
