CHAPITRE XII

Le budget de l^Ouvrier.

Le pain est loin de constituer la seule dépense. — Recherches de M. de Foville. — Difficulté d'établir un budget type. — Les chiffres absolus ne sont pas possibles.— Proportion des diverses dépenses : nourriture, logement, vêtement^ dépenses diverses. — Proportion du pain dans la nourriture. — MM. Grad, Walker, Leroy-Beaulieu. — L'importance des divers éléments varie suivant diverses circonstances, et notamment suivant la situation de fortune et le chiffre du salaire.

On croit communément que le pain constitue la dépense principale de Touvrier, et beaucoup d'économistes, afin de calculer les améliorations qui se sont réalisées dans la condition de la classe ouvrière, ont recherché, étant donnés le chiffre du salaire et le prix du blé, dans quelle mesure s'était accrue la quantité de pain dont le salaire permettait l'acquisition.

C'est ainsi qu'un statisticien que nous nous plaisons à citer, M. de Fo ville, a, avec un soin scrupuleusement minutieux, établi sous ce rapport le progrés du temps présent. Partant de cette idée que 15 hectolitres de blé sont nécessaires pour une famille rurale moyenne composée de cinq personnes, il obtient les résultats suivants (1) ;

(1) M. de Foville, Transformation des moyens de transport, pages 361 et suivantes.