BATION MINIMUM POUR HOMME SAIN

les estomacs dyspeptiques, qu'il s'agisse de phtisiques ou non, acceptent très volontiers un plat de légumes ainsi préparé, sans en éprouver le moindre inconvénient. Les sels de potasse, contenus en petite quantité dans les légumes, ne sont pas nuisibles aux tuberculeux. Les légumes assaisonnés de cette façon, mangés avec la viande en quantité ordinaire, n'encombrent ni l'estomac ni l'intestin des malades, et la cellulose non digérée est essentielle pour que le processus d'alimentation et d'assimilation se poursuive dans toutes ses phases de façon physiologique.

De plus, les hydrates de carbone, tels que l'amidon et le sucre, contenus dans les légumes, mélangés à la viande, au beurre et à d'autres graisses animales, soul des adjuvants précieux pour la restauration des forces d'un phtisique. Les fruits frais ou préparés de la même façon doivent également faire partie de celle alimentation. Les salades fraîches seront de préférence assaisonnées avec du jus de citron au lieu de vinaigre.

Paix de seigle et paix complet. — Gomme pain on ne doit pas se contenter de donner aux phtisiques le pain de blé ordinaire. J'ai mangé à Goerbersdorf un pain de seigle dont le son est resté mélangé à la farine. Ce pain m'a paru doué de qualités nutritives extraordinaires; il jouit encore de propriétés légèrement laxatives.

Le pain préparé avec la farine entière du blé (sans séparation du son) connu sous le nom de « pain complet» a îles propriétés analogues ; je le recommande toujours à mes phtisiques, qui semblent le préférer au bout de peu de temps à tout autre pain.

L'homme n'est pas Carnivore ni herbivore, mais omnivore ; il est organisé pour se nourrir de l'animal comme du végétal. Et cela s'applique surtout à nous, habitants des zones tempérées.

Ration minimum pour un homme sain. — Par une alimentation variée on peut plus facilement arriver à suralimenter le malade et introduire assez d'azote, de carbone et de sels (albumine, 100 à no grammes ; graisse, 5o à 60 grammes; hydrates de carbone, 4°° à 5oo grammes ; chlorure de sodium, quantité variable).

En dehors de cette discussion théorique, l'expérience de presque tons les phtisio-thérapeutes a démontré que le meilleur régime pour les phtisiques est celui cpii suit cette règle naturelle. Daremberg(i) conseille à ses phtisiques doués d'un bon appétit le type alimentaire suivant par jour : viande brute, 600 grammes ; pain, 3jo grammes ; deux œufs ; beurre ou matières grasses analogues, 80 grammes ; pommes de terre, 100 grammes; riz, macaroni, maïs, pois, haricots, lentilles, 3oo grammes; bière, un litre; lait, un demi-litre; cognac, 20 grammes ; et on peut ajouter à cette ration du fromage et des fruits.

Combien de fois faut-il donner à manger à un tuberculeux '

Pas inoins de quatre fois, et de préférence six fois par jour.

Menu quotidien dans un sanatorium. — Dettweiler donne à ses malades :

Le matin, entre 7 et 8 heures, de bon café, du thé ou du cacao suivant l'indication ; on prend en même temps à discrétion des biscuits au beurre, des petits pains beurrés, une pâtisserie tendre et peu grasse ; ensuite, un verre de lait par petites gorgées.

A 10 heures, un ou deux verres de lait bus par gorgées, ou un petit flacon de koumys avec pain beurré. En cas d'indications spéciales : bouillon avec œufs et pain beurré ou viande froide avec pain beurré et un verre de vin. Si possible, de l'une ou l'autre manière, encore un verre de lait.

Dîner à 1 heure. On prend de tous les plats, c'est-à-dire rôti, légumes et dessert ; en outre, du vin coupé soit avec de l'eau de Seltz ou avec de l'eau de Kronthaler.

L'après-midi, à 4 heures, un verre de lait fraîchement trait ou de koumys, ou un petit pain beurré et fourré qu'on prend avec du vin ou du cognac

Le soir, entre 7 h. et 7 h. 1/2, de la viande chaude avec pommes de terre, riz, nouilles, un plat de viande froide, du saucisson fin, de la volaille avec salade et compote ; en plus, du vin.

(1) Daklmbi-rg. Traitement de la Phtisie pulmonaire, t. II. Paris, 1 883 .