PÊCHES

MM. Bécliii et Sigaut fils ont à Gentilly une fabrique, qui occupe une superficie de 5,000 mètres. Des soins minutieux sont apportés dans le choix des matières premières, ainsique dans tous les détails de la manipulation. Les cuivres des chaudières et des récipients biillent comme de l’or. Voici les pétrins où la pâte est malaxée et préparée, sans même que l'ouvrier ait à y mettre la main. Voici les appareils pour la pulvérisation du sucre et de la vanille, pour la trituration des amandes, le tout actionné par une machine à vapeur. Sept gigantesques massifs contiennent vingt fours à sole tournante, pour la cuisson régulière des différentes sortes de pain d’épice, de biscuits, etc., qui exigent une température différente et un séjour plus ou moins prolongé.

La maison Sigaut emploie annuellement environ : 2,500 sacs de farine de blé, pour ses produits de qualité supérieure;

3.000 sacs de farine de seigle, pour les sortes plus ordinaires ;