VI. — RATAFIA DK CASSIS

Fouilles de cassis .300 gram.

Cassis bien mûrs et mondés

de leurs rafles GOOO —

Girofle 4 —

Cannelle 0 gram.

.Alcool à50> 12 litres.

Sucre 2500 gram .

Eau 2 litres.

On écrase les fruits de cassis, on les fait macérer pendant ({iiinze jours, avec les fenilles, la canelle et le giroilp; an bout de ce temps, on sonniet à la ^tresse, on ajoute le sncre dissous dans l’ean, on mêle le tout ensemble et l'on libre.