VII. — RAT.VFtA DK CERISES

Ceri.scs aigres à courte queue mondées et écrasées avec les noyau.x

12 kilogr.

Alcool à 85'»

.Sucre

5 litres.

5 kilogr , 7 litres.

On fait macérer nn mois dans l'alcool, on passe avec expression, on ajoute le sirop fait avec le sncre et l’ean et l’on filtre.

On prépare de la même manière les rala/las de groseilles et de framboises.

liAT.VFTAS

Vlll. — HATAVIA DK CUlMlfJ.

Sucexpriiiiüdecuiags bien inûrs

Alcool à 85 '

Cannello de Ceylan

(iirofle

15 gr.

Macis

Amandes amères

l']au

2 gr.

2 lit.

On fait (lio-érer le suc et les aromates dans l’alcool, i)endant flenx mois, on ajoute le siro}) et l’on filtre. Produit, 20 litres.

Semence d’anis

— de fenouil...

— d’aneth

— de coriandre.

L'A. — KATAFIA DIT CLAIRET.

31 grammes.

Semence de carvi 02 gram .

— dedaucusdeCrète 31 —

Alcool à 60>> 4 litres.

Sucre 1500 gram.

On fait macérer les aromates dans l’alcool pendant quinze jours, on ])asse à travers un linpe. on ajoute le sucre dissous dans un demi-litre d’eau et l'on liltre.