I. Manie simples. — Ils sont au nombre de quatre

Fig. 211 . — Maniements clicz le veau.

1*1 Bouche. — Oe maniement permet <Ie constater la couleur delamm[ueuse buccale qui, lorsque l'animal est arrivé à maturité, est la même que celle de l'œil dans le veau dit I)lanc. Dans le veau à jioil noir ou jaune, elle est ordinairement noire ou jaune, aussi examine-t-on alors la minfueuse gingivîile.

2où4<i Poitrine, cordon, qX dessous. — Oesmaniments ont la même signilication ([ue chez le homf et s’exécutent de la