IV. On a proposé l’emploi de la poudre suivante

Marbre blanc pulvérisé G kilogrammes.

Sucre 9 —

(.ibarbon animal lavé 175 grammes.

Ln kilogramme ou un kilogramme et demi de cette luiudre suffisent poui un hectolitre de vin; onia délaye dans d ou

litres de vin, et l’on verse le tout dans la liarrique. Le contact doit durer vingt-quatre ou 36 heures, en agitant de tenqis en temps, et en ayant soin de laisser la bonde ouverte, afin de donner issue au gaz qui se dégage. Au bout de ce lemjts. on ajoute une quantité de crème de tartre égale à la moitié de la dose de poudre employée. On soutire au clair.