II. Groseilles l’ougcs et blan- j Cerises lô kilog

ches 15 kilog. Baies de Genièvre 2 —

Cassis 15 — Miel 250

On l)i‘oie les tVuits dans un tonneau et on les mêle aveco a 0 parties <rean, dans la([uelle on a fait bouillir les baies de genièvre ; on ajoute le miel délayé dans un peu d eau. on laisse fermenter, pendant vingt-((uatre heures, en agitant trois ou ([iiatre fois; on passe à travers un linge et l’on ajoute assez d’eau pour oljtenir iôO litres de boisson, dont on augmente la force, par une addition do un à deux litres d’alcool ou d'eau-de-vie.

Vin de Constance artificiel.

.Tus de groseilles B litres. '.Sucre "'.'0 grain.

Alcool il 90- -2 — 'Eau ü litres.

On met le tout dans une cruche ou dans un tonneau bien l)ondé, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. On liltreau jtapier et l'on met en bouteilles ; au lieu do liltrer, on peut soutirer doucement la liqueur.

On peut préparer un grand noml're de vins de fruits en employant les proportions suivantes:

Fruit, et eau parties égales eu poids.

Sucre au moins 200 grammes par litre.

ou Miel même quantité.

ou Sirop de fécule 400 grammes.