VIN UE LIE UE VIN

On commence par préparer un liquide fermentescible avec les substances suivantes :

( '.assonade

Crème de tartre Acide borique. .

•18 kil og .

300 gram.

Noix de galle concassée

Sel de cuisine

Eau de pluie ou do rivière. .

30 grain.

100 litres.

Pour cela, on fait, d’nne part, une infusion de noix de galle, avec un ou deux litres d’eau bouillante; d’autre p-arl, on fait dissoudre dans l’eau, en les y projetant peu à peu. l'acide lioriqiie. l;i crème détartré, le sel de cuisine: on additionne ce liquide de 20 à MU litres de lie fraicbe et de ;P30 grammes de levure de bière, on introduit le tout dans un tonneau fermé }>ar une toile ou par un couvercle, et l'on mélange fortement. Au Ijout de quelques jours, la fermentation est terminée, mais il convient d'attendre un certain temps, avant de soutirer, i)Our iiermettre à la lie' de se iirécipiter.

VINS FACTICES OU d’iMITATION