I. BOISSON POUR LES OUVRIERS AGRICOLES

Groseilles rouges etblanclies. 15 kilogrammes.

Cassis 15 —

Petites cerises, queues et noyaux 15 —

Mettre le tout dans un tonneau et écraser ; faire bouillir 2 litres de baies de genièvre dans 5 à 6 litres d’eau ; ajouter 250 gr. de miel, afin de bien faire fermenter ces baies, puis les mêler. Quand le liquide aura fermenté avec le jus des fruits, et qu’il aura été remué 3 ou 4 fois en 24 heures, fermer le tonneau et le remplir d’eau. Cette quantité de fruits donnera 150 litres de boisson. Pour donner plus de force à la boisson, ajouter 1 ou 2 litres d’eau-de-vie.