II. Cassis ordinaire

Alcool pur à 85» 2 1.5

Infusion do cassis à 50» 11. 8

Vin do Itoussillon 01. 70

Sacre brut clarifié 1 k. 500

Compléter le volume à 10 litres avec de l’eau ordinaire.

CoiiHervatioii par le procédés Apport. — On opère COmmc

pour les groseilles en grappe. (Voy. Groseilles.)

C.V\E, — Une lionne cave doit être à l’abri des courants d air, à peu près sèche et d’une température presque uniforme, variant entre 8» et 12» ; ce qui dans nos climats exige une profondeur de 5 mètres. C’est principalement pendant