CRÈME

lü'^

III. Prendre un morceau de vieille flanelle, l'étendre sur la table, racler dessus de la pierre à couteaux; placer le couteau comme sur la planche ; replier la flanelle par dessus, appuyer légèrement avec la main gauche, })endant que la main droite

imprime au couteau le mémo mou veinent de va et vient (]uc si on se servait de la ])lanclie. Les couteaux ainsi traités sont plus brillants et plus rapidement nettoyés que de tout autre façon.

IV. La planche et lal)ri({ue anglaise pilée ont rincouvéuient de ])rendrc beaucoup de temps aux gens de service. d’user les couteaux et ])arf()is de les rendre tranchants des doux côtés. Avec le poli-couteaux de Charles (lig. 02), le travail se fait ])lus vile, sans ratigne et a ravantage de conserver indéfiniment le poli et 1(' brilhint du neuf: les deux plateaux (‘tant garnis de foutre. les (baix cotésde la lame sont frottés simultanément : on doit fie teni})s en temps mettre une jiincéc de })Oudre d’émeri.

Fi", n-2.

Poli-C(iuteau\.