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L'ein})loi du lacto-deiisiiuètro, combiné avec celui du crémomètre, fait donc connaître dans ([uelle })ro})ortion le lait a été étendu d'eau. Seulement, il ne faut pas oublier (jue cet instrument a été gradué pour une température de loo. Lu température à laquelle on o])ére est-elle dilïérente, il faut moditier le-s renseignements qu’il fournit. Quévenne a dressé des tables (jui apprennent la correction à faire et auxquelles ont été enqtruntés les cliilfi'es suivants, qu'on a le plus occasion d'employer.

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