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propre, souvent arrosé on éU\ Tout ohjet qui pourrait donner une odeur quelconque ne devra jamais être mis dans ce lieu. Après douzi' heures de repos, une crème se forme sur le lait. Si l'on bullail celle crème, on oitlicndrail un beurre fort délicat et excellent, mais ^;énéralemenl ou n'écréme qu'une fois en vingt-quatre heures.

La crème doit {-ive mise dans un tase de faïence verni sans plomb. Tousles jours on ajoute à la crème, jus(iu'à ce qu'il yen ait assez pour bullre le beurre. Celte opération devrait se faire tous les deux jours, et jamais après trois jours. Toutes les fois que Ion écréme, et que l'on ajoute de la crème nouvelle à l'ancienne , il faut avoir grand soin de remuer et de mélanger avec une cuiller de bois tout ce que renferme le vase. Celle opéralion est absolumeul nécessaire.

11 y a plusieurs espèces de baratles; elles sont toutes bonnes ; il faut seulement avoir soin d'adapter la grandeur de la baratte à la quantité de produit que l'on a à battre.

Pour que le beurre se forme vite, il faut que la baratte soit à deux tiers pleine, et que la température soit modérée: en hiver, dans une chambre avec du feu ; en été, les portes et les fenêtres ouvertes, s'il fait bien chaud. Si l'on fait l'usage du Iherriiomèlre, 12 degrés centigrades sont une température excellente. L.e battage doil se faire doucement et d'une manière uniforme ; autrement le beurre sera gâlé.

L'électricité a beaucoup d'influence sur la fabrication du beurre; si le temps est orageux et qu'il tonne beaucoup, il faut garder la crème moins longtemps, et battre le beurre toutes les vingt-quatre heures.

Dans des circonstances ordinaires , et toutes les précautions prises, après avoir battu la crème une heure, le beurre commence à se former en petites pelotes , qui bientôt s'unissent ensemble et forment une masse. Alors on l'assemble avec les mains et en le met dans une cuvette, s'il est possible sous une fontaine d'où coule une eau pure et fraîche; puison prend une balle de bois, ou étend et ou presse le beurre dans l'eau jusqu'à ce que le bas beurre soit séparé du beurre, et que l'eau, qu'on aura souvent changée, en sorte claire. 11 y a des laiteries où Ton préfère ne pas autant laver le beurre. Ou prend un linge dont on fait une pelote qu'on mouille dans l'eau, en en frappant le beurre jusqu'à ce que le linge finisse par absorber le bas beurre

et laisser le beurre pur. Ailleurs, on ne se sert que de la main, ayant soin de la tremper toujours dans l'eau avant de frapper le beurre; mais si la personne qui travaille le beurre avail la main chaude, le beurre serait gâté. — La première mélbode est assurément la meilleure.

La qualité du beurre dépend certainement de tous ces soins , cependant il ne faut pas oublier que la nourriture y a sa part. Le meilleur beurre ne peut être produit que par des vaches nourries dans de bonnes prairies naturelles.

Certaines herbes, produit de terres marécageuses et pauvres, donnent un mauvais goût au beurre.

Les vaches nourries avec de l'herbe fauchée ou coupée, communément dite fourrage, donnent de mauvais beurre, à l'excep' tion de l'herbe coupée dans des prairies artiQcielles.

[^es navets et toute autre racine, surtout les carottes, donnent d'assez bon beuiie, et on doit les employer de préférence a tout autre n«urrilure en hiver.

T-e beurre d'hiver ne peut jamais être aussi bon que le beurre de printemps ou d'été.

Les vaches nourries sur le regain donnent un beurre excellent. Le beurre de printemps est le plus gras et presque toujours jaune.

On peut colorerle beurre artiticiellemeut: mais si ce procédé n'est pas loyal, il est facile à découvrir.

11 y a des vaches qui donnent du beurre plus jaune que d'autres; ce sont les \aches des iles de Jerst-y et Guernesey, en face de Cheibourg, ainsi que toutes celles qui se lrou\ent répandues sur le littoral de la Manche. Mais assurément le beurre pout être fort bon, excellent même sans être jaune.

Ou peut conclure de ce qui précède que de bonnes prairies et une grande propreté fout de bon beurre, etqu en négligeant l'un et l'autre de ces moyens , le beurre sera mauvais ou tout âu moins médiocre.

Moyen simple de faire servir plusieurs fois de suite les sangsues, prescrit par l'administration de la guerre.

L'administration de la guerre vient de prescrire l'emploi d'un moyen simple et rapide qui permet d'utiliser plusieurs fois les mêmes sangsues et procure ainsi une économie no-

l.ihlc il consislo ;i jcU'v ces anijélidcs, aussitôt (iii'ils ont servi, dans un mélange composé de vin une partie, pour huit parties d'eau commune entre 10 et 20 degrés centigrades.

A [»eine les san^^sues sont-elles placées dans ce mélanf^e, <in'e!les s'agitent, commencent à se dégorger et perdent peu a l»eu de leur vivacité.

On lelire alors la sangsue du bain , on la passe doucement entre le pouce et l'iridex, sans l'allonger ni tirer sur elle, par des pressions réitérées et modelées: on refoule ainsi vers la bouche tout le sang ingurgité jusqu'à cequ'il soit évacué.

Après le (l('g()rgement, la sangsue est lavée a deux l'efiriscs dans l'eau ordinaiie, puis introduite dans un vase de verre ou de terre rem[)li d'eau, que l'on recouvre d'un canevas, et qui est mis à l'abri de la lumière et do la chaleur. Les sangsues ainsi traitées peuvent servir de nouveau au bout de cinq jours. La môme opération peut être renouvelée avec succès jusqu'à deux et trois fois.

Manière de planter les treilles à Fontainebleau.

On les planle a environ 1 mètre 40 a 60 centimètres du mur, et à pareille distance entre elles: à la fin de la première anni-e, on courbe et on enterre la plus grande partie de la pousse; la seconde année, on tàclie de la faire atteindre le mur le long duquel elb; doit monlor. Par ce moyen, les racines ont beaucoup plus de substance, et ensuite la lige qui monte perpendiculairement jusqu'au haut du mur est taillée de manière qu'elle donne du (mit dejMiis le bas jusqu'au haut du mur.

Moyen d'éloigner tes charançons et autres insectes.

Depuis des siècles, les populations allemandes du Luxembourg ont l'hiibitude de faire bénir chaque année, le jour de lAssomiUion, une botte d'herbes aromatiques, composée d'absinthe, d'armoise, desauge, de lue, de Ueurs de sureau, de camomille, etc., pour être Iranslorraées au besoin en fum'gations et en tisane. Ces bottes, accumulées d'année en année dans les greniers, ai oniali^enl fortement l'air, et de fait on n'y voit ni charançon ni arlison. iVl. le docteur Lenger, qui conuaissait ce lait, ayant vu sou grenier envahi par une quantité

innombrable de charançons, eut l'idée de faire pendre aux solives une grosse botte d'absinthe verte, et de placer quelques bronches de cefto plante dans le tas de blé: six heures s'étaient à peine écoulées, que déjà il voyait sortir et grimper le long des murs, qui en devinrent tout noirs, les milliers d'insectes qui auraient dévoré tout son blé. L'absinthe , que chacun peut cultiver snns frais dans un coin de son jardin et placer ensuite dans le grenier, dans les armoires à linges ou a habits, etc., chasse les artisons et les autres insectes aussi bien que les charançons. M. Decamp, de Cambrai, a aussi constaté que les insectes n'attaquent pas le blé déposé sur un plancher que l'on a frotté avec du jus d'oignon, ou mémo sur lequel on a fait sécher delà graine d'oignon.

Procédé de conservation des plantes avec leur forme habituelle et l'éclat de leurs fleurs, par MM. Réveil et Berjot.

On prend du sable blanc en grains égaux, que l'on passe au tamis de crin, on le lave à grande eau pour enlever les particules les plus ténues, et on continue le lavage jusqu'à ce que l'eau sorte parfaitement limpide. On fait alors dessécher le sable au soleil ou "a l'éluvc, et Ujieux on le porte à 150 degrés environ, en agitant constamment dans une bassine; on y verse alors pour 25 kilogrammes de sable un mélange fondu de :iO grammes d'acide slearique et 20 grammes de blanc de baleine , on bruise forlemeut et ou froisse avec les mains de manière a graisser convenablement chaque grain de sable.

On met alors une couche de ce sable dans une caisse dont la longueur et la largeur peuvent être variables, mais haute de 12 centimètresenviroo ; le fond de cette caisse est a coulisse, et doit pouvoir s'enlever avec lacilité. Sur le fond se trouve un grillage eu lil de for a mailles très-larges. La couthe de sable étant bien établie, on y dispose les plantes, en ayant le soin d'étaler les feuilles et de wtoider les corolles dans du sable que l'on verse avec précaution, on recouvre les plantes de sable, et il vaut mieux s'en tenir à celle couche unique; on a le soin de melirele moins de sable possible sur les fouilles et les tiges; on recouvre la caisse d'une feuille de papier, et on porte à l'étuve ou dans un four chauffé h 40 ou 45° environ. La dessiccation s'opère tres-rapidemeut ; lorsqu'on la suppose finie, ou

enlevé le fond <le la caisse ; le sable traverse le troillaRC en Ul de fer, et los piaules roslont dessus ; on los brosse avec un blaireau, o{ on les cduscrve comme nous le dirons tout a l'Iieiirc.

T.e sable graissé adhère 1res peu aux plantes, et il est toujours facile à enlever: il suffit le plus souvent de frapper de petits coups pour que le sable tombe, à condition toutefois que les plantes n'aient pas éle cueilliesencore hunudes; nous avons remaniné c^ialcmenl <|u'il valait mieux hs cueillir avant que l'antlièse fût com[>lc(emcnt opérée; elle peut être achevée en plongeant la plante par sa base dans une petite quantité d'eau: pour les plantes un peu charnues, le vide hâte singulièremenl la dessiccation.

(Cependant nous devons ajouter que le sable, graissé ou non, ne peut ôlre employé pour conserver les |)lanles qui sont recouvertes d'un enduit visqueux, par exemple les hyosciamus, dans ce cas, il faut absolument se servir des grains de millet ou de riz.

On peut, à la rigueur, superposer deux couches de plantes , mais il n'est pas prudent d'en mettre tiavanlage: la caisse à fond mobile nous rend de grands services; en se servant d'une caisse ordinaire, on risque de blesser les plantes en les retirant du sable.

L'éclat des plantes est parfaitement conservé par ce procédé; les fleurs blanches elles-m«^mes conservent leur aspect mat; on aurait pu croire d priori qu'il en serait autrement, puisque le blanc est dii à l'interposition de l'air. Les fleurs jaunes et bleues se conservent très-bien, mais les couleurs violettes et rouges se foncent légèrement.

La plante desséchée, abandonnée au contact de l'air, reprend un peu dhumidité et se flétrit; pour la conserver, on la place dans des bocaux, au fond desquels on a mis de la chaux vive séparée de la plante par du papier de soie et recouverte de mousse; on ferme hermétiquement le bocal avec un disque de verre , que l'on fait adhérer au moyen d'un mastic de gomme laque ou de caoutchouc.

Ce procédé de conservation des plantes peut rendre quelques services pour dessécher quelques fleurs' ou plantes employées en médecine ; telles sont la violette , la mauve, le bouillon blanc, lesligesde mélisse, de menthe, de ciguë, etc. L'odeur est parfaitement conservée et souvent exaltée ; mais c'est sur-

tout pour la conservation des plantes destinées aux collections des écoles de pharmacie et de médecine et aux collèges que ce procédé peut être utile ; il rendra également de grands services aux horticulteurs qui voudront conserver des fleurs rares, ainsi qu'aux naturalistes voyageurs , qui pourront ainsi rapporter les plantes avec leur aspect naturel, ce qui rendra la détermination plus facile.

Poudre dentifrice grise, par M, le professeur Carabelli.

Poudre très-ténue d'os de sèche. . . . l."! grammes. Poudre très-ténue d'yeux d'écrevisse. . 13 Poudre très-ténue de cannelle. ... 12 Poudre très-ténue d'iris de Florence. . 12 Poudre très-ténue de charbon de tilleul. 50 cenligram. Mêlez et faites une poudre parfaitement homogène. Cette poudre n'est prescrite que pour les adultes. Chez les enfants, jusqu'à la seconde dentition, M. Carabelli ue conseille d'autre dentifrice que la magnésie pure, parce que, suivant lui, cette dernière substance est le corps qui convient le mieux en raison de la faiblesse de l'émail dentaire, et qui, de plus , est le mieux indiquée pour corriger l'acidité des sucs qui baignent la cavité buccale.

Nouveau procédé de conservation des viandes crues , pouvant être pratiqué à la campagne.

M, le docteur Dusourd écrit :

« J'ai trouvé le moyen de conserver les viandes crues à l'élat de conservation parfaite, avec leurs sucs, leur saveur, leur cou leur et leur consistance normale. Coupée et mise sur le banc des bouchers parmi les viandes fraîches, son aspect n'en diffère en rien.

I) Ce procédé est le résultat de quinze ans d'expériences continuées avec une attention soutenue, ce qui m'a permis d'examiner la question sur Ions les points.

i> Après avoir acquis la certitude de l'immense avantage que la société peut en retirer, surtout dans ce moment où les viandes, déjà si chères, menacent d'enchérir encore, je crois d«

mon devoir de fain." comi.iîlic mon moytMi, qui |teimotli-.'i <i'ap- |)orliT d<' rAm('ri(|ii(' du Sud (hs vi;mdt»s en quaiilil»' suffisanle à lou-^ les besoins de rKurope.

t) Mes frais de conserv.ilion ne dépasscnl pas le prix de quinze à vingt centimes le kilo. Mon mode de préparalion consiste h plonf^er la viande dans du sirop de sucre bien cuit, el 'ians addition d'anennc sultstince m(';lalliqne.

» Je puis mellic sons les yenxd(!s viandes conservées flepnis le 9 mars 1847, et qui ont suivi les épreuves suivantes :

» D'ôlre restées, après ôlre sorties du sirop, a i'expositiou de l'air pur pendant deux mois ; d'avoir fail plusieurs longs voyages sur les chemins do fer ou sur la mer; d'être restées quinze jours soumises a une lempéralure de 35 deprés audessus de zéro; d'iîlre restées plusieurs nuits dehors, b une lempéralure de I2 degrés au-dessous de zéro; d'être restées, pcndaut trente journées les plus chaudes de Tété de I8-J8, tians un angle formé par deux mur^ bien blanchis, et où le soleil dardait ses rayons de 9 heures du matin a 4 heures du soir. 1)

Rétablissement des chevaux malades et épuisés.

Un journal de lNanle^ annonce qu'on vient de découvrir un moyen facile et peu coûteux de rendre la santé et l'embonpoint aux chevaux malades et épuisés : il s'agit simplement de leur donner chaque jour une botte de chiendent de cinq a sept kilogrammes, mélangé avec des carottes. Ainsi le chiendent, <jui , par sa ténacité, fait le désespoir des cultivateurs, desionl pour leurs chevaux un utile médicament.

Moyen de counaitre en peu de jours les pierres à bâtir qui ne peuvent résister a l'action de la gelée, d'après M. Brari).

L'auteur, n'ayant pas trouve, dans la série des caraclères miucralogiques ordinaires, la moindre motion certaine a cet égard, étudia avec soin et à la loupe, pendant l'hiver de 1819, les calcaires crayeux gélifs des environs de Périgucux el les grès psammilesdu bassin houillerde la Vézère, qui s'égrènent également à la gelée, il reconnut ainsi que de petites aiguilles de

glace soulevaient, à chaque nouvelle gelée, les petits grains de grés et les petites écaillas de calcaire, qui tombaient tout autonr de la pierre au dégel suivant. Frappé de l'analogie de ce phénomène avec les efflorescences salines qui se montrent entre les feuillets de certains schistes et à la surface des vieux murs, ot avec l'effol du sel commun sur les poteries mal cuites, comme sur les roches salifères du Tyrol, M. Brard imagina d'employer l'action d'une dissolution saline sur les pierres pour connaître l'effet que la gelée doit leur faire éprouver.

Après beaucoup d'essais, le sulfate de soude fut préféré. Voici comment on doit conduire les expériences : on fait tailler des cubes d'environ 55 centimètres de côté de toutes les pierres h essayer; on sature l'eau froide avec du sulfate de soude, de manière qu'il reste un peu de sel en excès au fond du vase; on fait bouillir cette dissolution pour y plonger alors tous les cubes, et on laisse encore sur le feu une demi-heure à partir du moment où l'ébullilion troublée s'est rétablie. On retire tous les cubes pour les placer dans autan! de soucoupes; on les arrose avec une petite quantité de dissolution saline, et on les abandonne à eux-mêmes jusqu'à ce qu'ils se couvrent d'efflorescences blanchâtres, ce qui arrive au bout de vingt-quatre heures, si l'air es! sec ou chaud, et dans six jouis au plus tard^ si l'atmosphère est humide. On fait tomber ces efflorescences dans les soucoupes, en arrosant les cubes avec un peu de dissolution saline; de nouvelles efflorescenees se forment et sont enlevées de même pendant trois ou quatre jours au plus. Ou lave enfin, avec de l'eau chaude, chaque cube dans sa soucoupe pour recueillir ce qui s'en est détaché, et les poids parlicuiiers de ces divers débris peuvent être pris pour l'expression de l'action de la gelée sur les espèces de pierres dont ils proviennent. M. Vicat s'est assuré que l'action prolongée du sel est plus puissante que celle de la gelée; aussi celle du sulfate de soude s'exerce indifféremment sur toute espèce de roches mal agrégées, sur tous les calcaires, les grès, les granits à gros grains, sur les granits trop micacés, sur les schistes et les laves, ce qui fait qu'on peut employer ce sel à l'épreuve des ardoises, des briques, des tufs, des mortiers et des mastics, i.'auteur, qui se ()roposait de revenir sur cet objet, a terminé sa note par un tableau d'expériences faites à Genève sur les pierres des environs. Entre autres résultats qu'on peut en déduire, ou observe que les quantités de dissolution saline absorbées par les pierres

qui ont acquis lrè<- peu <lo poids ont été forlcmenl attar|uées, tindis que ti.MiIrcs, qui oui bonufoup nhsorhé. onl |)aifailcraeiil icsislo aux épreuvis.

Moyen de dégraisser les étoffes de soie et de leur rendre leur brillant primitif.

Prenez un quart de litre d'eau-de-vie, 32 grammes de miel, 32 firaipmes de savon blanc; battez ensemble les trois substances et faiU's-'Mi uti mélange unilorme.

On prend une brosse douce, imbibée de ce savon, que l'on passe sur les deux côtés de l'étoffe que l'on veut dégraisser. Lorsque les deux parties sont bien couvertes, ou les laisse dans un baquet d'eau pendant une lifuie, puis on plonge l'étoffe à plusieurs reprises dans de l'eau légèrement tiède; on renouvelle l'eau jusqu'à ce qu'elle sorte claire, en ayant soin de ne pas frotter l'étoffe avec la main ni de la tordre.

Ou porte ensuite égoulter la soie sur une corde, en évitant que les deux surfaces ne se rencontrent ou ne se touchent.

Oq la repasse, encore humide, avec un fer qui ne doit pas ftre irop chaud ; bientôt on voit l'étoffe reprendre son éclat et son brillant primitifs.

On doit observer que, si l'étoffe de soie est blanche, on emploiera du miel, du savon Irès-blanc et de l'alcool incolore.

Pour rendre a l'étoffe son éclat de neuf, on peut l'exposer à la vapo'ur du soufre en combustion; l'étoffe doit être humide, afin qu'elle ne coure aucun danger de l'action de l'acide sulfureux*

Moyen de préserver les choux des chenilles.

Ce moyen consiste tout simplement à semer quelques graines de chanvre dans les phinlalioiis de choux. Cette plante, a odeur forte, jouit, assure-t-on, de la proi)ri.té d'éloigner les papillons et de les empêcher, par conséquent, de déposer sur les feuilles de légumes les œufs qui doivent produire les chenilles

Moyen de désinfecter les matières des fosses d'aisances.

D'essais faits par M. Chevallier ttls afin de connaître quelle proportion de sulfate de fer il faut em|)loyer pour désinfecter

les matières contenues dans une fosse d'aisances, ii résulte : !• qu'à l'aide de 20 à 25 kilogr. de sulfate de fer, on peut dés" infecter les matières contenues dans une fosse de 10 mètres;

2° Quon peut se servir également de sulfate de zinc;

3° Qu'il ne faut pas que ces sels soient avec excès d'acide;

40 Qu'il faut que !a désinfection soit faite douze heures avant qu'on vide la fosse;

5° Qu'il faut, lorsqu'on ajoute le sel désinfectant, dissous dans le moins d'eau possible , agiter les matières pour qu'il y ait mélange, la désinfection ne se faisant qu'au pointde contact.

On peut obtenir un résultat bien plus avantageux en disposant les fosses en deux compartiments: le 1" reçoit toutes les matières solides et liquides; la séparation des deux compartiments doit servir de filtre, de telle sorte qu'il y ail tiltralion.

Au point de chute on fait tomber goutte à goutte le liquide désinfectant, solution de sulfate de fer; en opérant ainsi, on obtient des liquides qui, enlevés à la pompe et allongés d'eau , ont une valeur beaucoup plus grande pour arroser les prairies que les meilleurs fumiers.

Ou pourrait, pour les jus de fumier et sans désinfection, enlever ces liquides que l'on ne laisse que trop souvent perdre, et s'en servir en arrosement.

On peut encore dans les villes recueillir les urines, les étendre d'eau et s'en servir. On pratique au-dessous de l'urinoir une citerne qui doit recevoir les urines. Ces urines doive.it être reçues sur une petite surface en pierre poreuse, mais dont les pores sont bouches à l'aide du goudron , qui jouit de la propriété d'empêcher les urines de se putréfier. •

On applique le goudron surla pierre, qui doit être bien sèche, aprèsavoirfaitchauffercegoudron etenseservantd'un pinceau.

On a obtenu ;i Paris un bon résultat de l'emploi du goudron, qui est économique, et qui ne vaut que six à 8 fr. les 100 kilog., et on n'a besoin de peindre les urinoirs avec ce produit que huit ou dix fois par an, ce qui ne revient pas à '2S cent.

Manière avantageuse et économique d'engraisser les bestiaux.

Une des manières les plus avantageuses et les plus économiques d'engraisser les bestiaux consiste à leur donner du fourrage haché ou coupé, qu'il soit vert ou sec et arrosé d'une bouillie cuite, qui se compose d'un tiers de farine de céréales

ou do légumineuses, principalement do f.iiitie de pois, de li.iricols, d*' fèvoroles, de m.iïs, de soi;;lc <•( d'orpe. D'iiprès les nhsr'rvnlions fie l\I. M.irslial, ciillivnleur nnjiiais, un nniinal de 3on kiloîî., poids vivant, ronsninmerail (>ar jour un kilof?. de farine, de graine de lin mOIrc de i a 2 kilog. d'autres larines, le tout arrosé d'eau. Cet agronome donne son fourrage deux fois fi.irjonrct pendant qu'il est oncoie cliaud. Le fourrage sec, que In honillieserl a arroser, entre dans la nourriture pour 5 kilog. par tôte de gros béiail; on y ajoute environ 30 kilog de racines fourragères coupées. Il est bon de donner aux animaux, dans l'inlervalie des repas, uu peu de paille.

Soin à donner aux bestiaux.

Beaucon|) de fermiers et de culiivaleurs ont encore la funeste habitude de laisser tro[) longtemps la vieille litière sous leurs animaux,et se conteutentd'y ajouter de la fraîche sans enlever le fumier, prétendant que cette épaisse litière eulrelienl la chaleur dans leurs écuries. Celte vieille habitude a pour résultai inévitable d'occasionner de nombreuses maladies. On ne saurait trop recommander aux cnltivalenrs de changer la litière de leurs écuries après quelques jours de service seulement, quand ils ne peuvent le faire chaque jour. Par ce moyen, ils éviteront à leurs animaux une foule de maladies, dont l'origine a pres(|ue toujours pour cause l'insalubrité due a la négligence que nous venons de signaler.

Nouveau procédé propre à améliorer le blanchiment au moyen des chlorures, en absorbant les dernières traces de chlore que peuvent retenir les tissus ou les papiers blanchis.

On sait quels obstacles a rencontrés dans la cons(nnmation l'établissement du blanchissage au moyeu des composés chlorés; on sait que. dans mainte et mainte circonstance . h cette méthode si prompte et si économique, on a dû substituer le procédé lent et dispendieux du blanchissage à l'air, eu raison (lu délaui de solidité que Taclion trop prolongée du chlore occasionnait sur le tissu blanchi. Or, si dans certains cas la routine a élé un obstacle a l'industrie du bb.nchissage, il est cependant, il faut le reconnaître , des circonstances où les réclamalioQS des cousommaleurs ont été parfaitement légitimes ,

car un emploi immodéré d'Iiypofhlorlte de chaux déterminait une altération irès-nolable des fibres ligneuses ; de là ces toiles et ces papiers, très-beaux à la v(''rité. mais qui ne lardaient pas à déceler l'origine de leur fabrication par la facilité avec laquelle ils cédaient à des minimes efforts, en se désagrégeant sousTinfliience d'un laps de temps plus ou moins prolongé.

C'est dans le but de remédiera ce grave inconvénient , en détruisant en totalité les plus petites quantités d'hypochîorite que les lavages sont impuissants à dissoudre au sein des mille cavités du tissu ou du papier, qu'on a proposé, il y a déjà quelque temps, l'emploi corrélatif des hypochlorites et de Vanti-chlore. I-e problème était celui-ci : adopter dans la pratique l'emploi d'un composé tel, qu'il puisse mathématiquement neutraliser le chlore là où il se rencontrera: comme corollaire de cet emploi, ou peut apprécier plusieurs avantages manjués; ainsi: 1" suppiession des lavages multipliés précédemment employés, puisque le but qu'ils remplissaient se trouve atteint en quelques minutes et qu'il suffit d'enlever dès lors le nouveau composé chimique parfaitement inerte qui se trouve produit ; — 2" sécurité dans l'opération, et par suite possibilité d'obtenir toujours un blanchissage identique en raison des doses chlorurées que Ton peut adopter de prime abord avec une entière sécurité. En somme, on le voit, l'emploi des anti chlores, quels qu'ils soient, a rendu un grand service à l'industrie du blaiichiment et de la papeterie en leur apportant l'amélioration qui leur était précisément la plus nécessaire.

Comme anti-chlore économique, le sulfite de soude a étéjusqu'à ce jour adopté. La décomposition de l'eau en présence du chlore oxyde, en effet, ce sulfite, qu'elle fait passer à l'état de sulfate de souae , tandis que l'hydrogène de l'eau, s'unissant au chlore, forme de l'acide chlorhydrique qui ne tarde pas a se combiner à la chaux de l'hypochlorite détruit et à former du chlorure de calcium facile à dissoudre.

Dans certaines localités, nous avons vu substituer l'acide oxalique au sulfite de soude; mais la théorie et la pratique condamnent ce dernier procédé . la théorie, parce que l'acide oxalique, en s'eiriparant de la chaux de l'hypochlorite mécaniquement retenu,, peut fort bien laisser du chlore gazeux aii sein du tissu; la pratique enfin, parce (|ue l'acide oxalique est très-cher eu France. En somme, le sulfite de soude est jusqu'à présent le

meilleur a^enl niiqiiol on ail ou recours pour obtenir les effets (|ue nous venons de signaler.

Pour s'assurer que la liqueur ou que la pâte sur laquelle on oxpérinienli' ne cunlienl plus de trace de clilore après l'addition d'un'' (|nantii.('' cimvenable d'anli-clilore , on prend une goutte dii lifjnide (ju'on di'poscsur l'onjîle avoo une baguette de verre, on y ajoute d autre part une goutte d'iodure de potassium en solution coiieentrée. liOrsquele liquide expcriraenlé rontienldu chlore ou desliypoclilorites, la liqueur brunit immodi:»lenient, el la coloration est en raison directe de la proportion de chlore. Ce moyen, fort coraraodo à la vérit'', peut cependant, comme nous l'avons reconnu , ne pas déceler de très-minimes proportions du corps dont on cherche à constater la présence; on peut le remplacer en prenant tout simplement dans un verre 8 à 10 ccnliraètres cubes du liquide "a essayer, el en observant la décoloration qu'ils produisent dans quelques {,'outles de sulfate d'indigo, tel qu'on le préparc pour les essais chlorométriques.

Quoi qu'il eu soit, le grave inconvénient que présente l'emploi du sulfite (le soude consiste dans la facilité avec laquelle il absorbe l'oxygène de l'air pour se transformer en sulfate el devient par cela môme parfaitement inutile au fabricant qui en a fait l'acquisition. C'est précisément cette circonstance qui nous a amenés à lui chercher un succédané u'offrant pas les mômes désagréments.

Il y a dé<ja quelque temps que M. Coltereau fils eut l'idée d'appliquer aux essais chlorométriques la propriété essentiellement absoibanle du proto-chlorure d'étain à l'égard de tous les composés chlorés ; c'est à la môme propriété que nous avons eu recours pour obtenir un anti-chlore des pluselficaces, d'une facile conservation, et dont le prix n'est pas en définitive aussi élevé qu'on pourrait le croire tout d abord.

7 grammes de proto-chlorure d'étain pur absorbent un litre du chlore, et les dissolutions acides de ce sel se conservent facilement sans altération sensible; le corps résultant de la réaction est parfaitement blanc et divisé, circonstance importante dans la fabrication des papiers; enfin le prix du proto-chlorure d'étain (sel d'étain de commerce) ne s'élève pas aujourd'hui à plus de 190 fr. les 100 kil. Cette dernière circonstance en rend donc l'emploi facile dans les usages industriels , et

c'est dans le but de provoquer des essais comparatifs utiles a la fabrication que nous appelons sur ce point l'altention des praticiens.

Préparation des couleurs au vernis.

M. L.-C. Jonas a pensé que, puisque les huiles grasses siccatives se combinaient aussi facilement avecles oxydes des métaux d'un grand poids spécifique, qu'elles forment des savons avec les oxydes des métaux plus légers, Il était possible de préparer avec un grand nombre de couleurs métalliques et ces huiles des combinaisons constantes qui seraient d'une qualité infiniment plus fine que les couleurs à l'huile produites par la voie mécanique du broyage. On n'a qu'a employer à cet effet des précipités métalliques encore a l'état humide et à les mélanger avec les vernis appropriés, puis à laver avec de l'eau. Un autre avantage , suivant l'auteur de ces combinaisons chimiques pures, c'est qu'on peut avec la plus grande facilité nuancer ou dégrader les couleurs. Si, par exemple, à une combinaison de vernis d'huile de Un avec du chromate de plomb on ajoute un alcali ou de l'acide azotique, on peut produire toutes les dégradations possibles de ton sans que la couleur éprouvela moindre altération dans sa nature.

Moyen de nettoyer ou de décaper les pièces de fonte.

L'ancien procédé pour nettoyer ou décaper les pièces de fonte consiste h les plonger dans un bain d'eau contenant de l'acide sulfurique ou hydrochlorique ;mais la crasse ou couche d'oxyde ou de carbure qui les recouvre est plus ou moins détachée, les surfaces restent plus ou moins inégales et remplies de rugosités. MM. ThomaselDelisselrouvèrenlque celte graisse disparaissait entièrement si à l'eau acidulée avec l'acide sulfurique l'on ajoutait une matière organique, lelleque glycérine, le tannin artificiel, la naphtaline, la ciéosote, la stéarine. Celte liqueur acidulée ne dissout pas la crasse, mais la détache, l'enlevant complètement par écailles, sans endommager le métal qu'elle recouvrait. Par ce procédé, qui est particulièrement applicable au décapage du zinc et du bronze, l'on économise 60

\t. 0/0 d'acide, et la perle du mêlai eslmoilii- moindre que par rjHicien pr<»(('d('. Mais les subslanees organiques ci-dessus nommées sont quelquefois difficiles h avoir et d'uo prix comparalivemenl élevé. M. EIscneur chercha à dérouvrir quelque substance orf^anique moins chère et moins rare, produisant le même eflcl : il trouva que le ijoudron vé^élal ou minéral convenait parfaitement Itien. Une pièce de fonle de fer fut plonj^éc dans un bain composé d'un mélange d'eau acidulée et de goudron; elle lut complélemcnl miioyéc de sa crasse sans aucun dégagement de gaz hydrogène; la surface du métal devenait Irèsunie et d'une couleur noire grisâtre, sans être aucunement adaquée par l'acide. Une pièce semblable, plongr'cdans le mélange dont on se sert ordinairement, fut [tendant le même temps fortement attaquée et presque entièrement détruite.

Bronzage des figures en plâtre.

On a fait connaître, il y a peu de temps , dans un journal d'induslrie, la recelle suivante pour bronzer les figures en plaire : on dissout 500 parties de savon blanc dans de l'eau et onyajouleiâO parties de sulfate de cuivre; le précipité vert qui se forme après avoir été lavé et séché est dissous de nouveau dans de l'essence de térébenthine ou autre essence siccative, et c'est avec celte solulion qu'on enduit les figures; en exposant ensuite celles-ci, ainsi enduites, dans un lieu secet chauffé convenablement , elles prennent une belle couleur bronze.

On fera d'abord remarquer qu'on ne réussit pas, par le pro- <;édé qui vient d'êlre indiqué, a oblenir un enduit qui imite le bronze : que cet enduit conserve toujours sa couleur vert gazon primitive sans prendre en aucune façon le ton du bronze. D un autre côté, on obtient avec une grande facilité un enduit bronzé vert biunâtre en ajoulanl h ur.e solution de savon à l'huile de palme dans l'eau un mélange de sulfale de fer cl de cuivre dissous, qui fournit un précipité plus ou moins vert brun, dont la couleur peut être modifiée a volonté pur une addition plus ou nuiins forte de l'un ou de l'autre des deux sels. Le précipité, après avoir été lavé et séché, est alors dissous de nouveau dans une essence siccative ou un mélange de bon vernis d'huile de lin et de cire, et c'est avec cette dissolution qu'on peint les

plâtres, quon a chauffés préalablement ; après la dessiccation, les figures ont une couleur bronzée vert brunâtre.

Le principe qu'on obtient dans une dissolution de savon d'huile de palme chaude au moyen d une solution de sulfate de 1er est du palmitale de fer, puisque le savon d'huile de palme peut être considéré comme consistant en grande partie en palmilafe de soude. Le palmitate de cuivre a une couleur gazon. Ces deux savons métalliques sont tous deux solublesà l'aide de la chaleur et conservent leur couleur propre dans l'essence de térébenthine et les huiles grasses.

On peut aussi , pour obtenir cette couleur de bronze , préparer un savon avec du lin et une lessive de soude caustique , précipiter la liqueur avec une dissolution d'un mélange de sulfate de fer et de sulfate de cuivre, et procéder avec le précipité lavé et séché comme ou l'a indiqué ci-dessus. Mais il a semblé que l'emploi du savon dliuile de palme , qu'on trouve généralement dans le commerce, était plus propre a remplir le but proposé.

Procédé de puritication de l'eau.

M.Clarke a fait connaîlre récemment à l'association britannique, pour l'avancement des sciences, un procédé employé à Woolwich pour purifier les eaux chargées de carbonate calcaire. On les traite par un lait de chaux qui, s'emparant de l'acide carbonique, à l'aide duquel le carbonate se trouvait dissous, précipite immédiatement et le sel qui était déjà formé avant l'opération et celui auquel l'opération a donné naissance. Les eaux calcaires non purifiées, quand elles restent exposées pendant quelques jours a l'air et au soleil , se recouvrent bientôt de conferves, puis se remplissent d'une myriade d'animalcules, et enlin se corrompent : les eaux calcaires purifiées n'offrent aucun de ces phénomènes Seraienl-ils dus, dans le premier cas, à la présence de l'acide carbonique libre? ^^ Clarke est porlé k le croire.

Remède pour guérir les animaux du gonflement résultant de la fermenlaliou des fourrages verts dans l'estomac.

Souvent les fourrages verts causent aux bœufs, moutons, che-

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vaux et antres aniin;iux lierbivores une moléorisalioii o» >{onflcmoMl rrsiill.iiil tic- 1.1 IVnnoiilalioii do ers aliments dans l'estomac. La moil en est prcsciiie toujours la siiilo fiiiiestp. M. Thénaid, ayant t'tiKlic la cause de ce mal, y a trouvé, dit le Journal de Saint-Queniiu , un remède efficace. Il consiste à dissoudre quol(|ues jiouttcs d'ammoniaque dans un verre d'eau (lue l'on lail avaler a lanimal malade. Il est le |)lus souvent guéri dans l'ospaco d'une heure. L'expérience est facile à faire.

Nouveau moyen pour appliquer les sangsues.

Ce procédé, qui se trouvait indiqué récemment dans un journal anglais, the Lancet , consiste, après avoir nettoyé la partie avec de l'eau chaude, à mettre les sangsues dans un verre que l'on remplit à moitié d'eau froide et que l'on retourne adroitement pour rap[)liquer sur la partie qui doit recevoir les piqûres. Il paraît qu'en agissant ainsi les sangsues s'attachent à la peau avec une telle rap dite, (ju'il semble au malade qu'il n'a reçu qu'une seule morsure.

Quand les sangsues sont toutes attachées, on soulève le verie avec précaution et Ton reçoit l'eau à la partie déclive avec une éponge ou avec des linges.

Pour faire prendre les sangsues sur un seul poLnt, il suffit de pratiquer un trou de la largeur voulue dans une feuille de papier, et d'y appliquer ensuite le verre comme il a été dit orécédemment.

Enfin, si le malade ne peut se mouvoir, ou si la partie destinée "a recevoir les sangsues est inégale, de manière à permettre récouleraent de l'eau, on appuie une feuille de papier sur l'ouverture du vase, afin de pouvoir le renverser à l'avance, et on la retire ensuite quand l'application sur la peau est terminée.

Procédé pour faire lever la pâte et éviter l'emploi du levain ordinaire dans la boulangerie, par M. Nielson.

On sait que l'emploi du levain ordinaire destiné à la confection du pain présente des inconvénients; tantôt il fermente trop vite, tantôt trop lentement, suivant la température de la

saison ; de plus, il faut garder un tiers de la pâte fermentée que l'on fabrique pour une fournée, afin de servir à faire lever la pâte destinée à la fournée suivante, ce qui nécessite un surcroît de travail. Le pain fabriqué avec le levain contient en outre un priucipe acide dont les consommateurs se passeraient bien.

M. Nielson a, dans le but de remplacer ce levain, proposé le procédé suivant:

Prenez :

Pommes de terre bouillies et écrasées. i kilogramme.

Farine 64 grammes.

Sucre 64 —

Blancs d'œufs Deux.

Eau 24 Mires.

Levure de bière 384 grammes.

Mélangez le tout et brassez-le bien. Le liquide est alors prêt à être employé. Pour cela, on mêle en une fois toute la farine nécessaire pour faire la pâte, sans ajouter d'eau; celle quanlité de farine serait de 36 kilogrammes d'après les doses ci-dessus indiquées, et produirait 48 kilogrammes de pain. La pâte étant pétrie avec soin, ou l'enfourne de suite, sans attendre, comme dans le procédé ordinaire, que la pâte soit levée.

Substitution de la pomme de pin à l'écorce de chêne dans le tannage des cuirs, d'après un brevet d'invention de cinq ans, en date du i3 déc, 1843, accordé au sieur Cor.mquet (Gharies-Mariej, à Vannes.

Lorsque les peaux sortent de la bouclierie, on les met dans la cbaux; on les lève une fois par jour et on les rabat jusqu'à ce que ie poil s'enlève facilement; puis on les écbarne; on les vide en rivière avec soin et on les met en cuve.

Pour cent peaux de veau pesant, en sortant de la boucherie, de 200 à 250 kilogrammes, il faut lOO kilogrammes de poudre de pommes de pin, mis en cinq lieures par quantités égales de 20 kilogrammes par heure; on lait alors brasser par deux hommes sans interruption pendant six heures; on lève ensuite les peaux tous les jours, on les rabat pendant huit jours en été et quinze en hiver, et on les laisse s'égouller pendant deux heures, au-dessus de la cuve, la seconde moitié de ce temps,

On les met onsuito en refaisagc Hans la moitié de l'eau qui a stTvi à ropi'i.ilion prccédenlo; n ret oflot, on rcliro la promièi'c poudre, cl on les étend une à une en les couvrant de poudre -rraielie, de manière ;i en employer lôO kilogrammes On les laisse ainsi six semaines en été cl trois mois en hiver; au houl d^ ce temps, on les lève, en ayant soin de lesdébarinsser de la pondre qui les couvre, de les rincer el de les laisser égoiitler |)en(l;uit24 heures. Kniin on les couche en fosse, à sec, en mettant aller nalivement une couche do poudre (!l une couche de peaux , el en observant de meltre la couche de poudre plus forte sur les parties appelées le veintier el les fîorges. Au houl de trois mois, on les lève el on les lirre au corroyeur.

Pour cette opération, on peut employer les pommes de pin ordinaires et les {)omraes de mélèze réduites en poudre, comme cela se pratique pour lécorcc de chêne. Il paraît que les pommes de mélèze contiennent une plus grande quantité de tannin

Conseils aux agriculteurs à propos de la falsiQcation du guano.

Le guano est un #r)j;rais dont les propriétés soni trop bien connues pour qu'il soit nécessaire d'insister beaucoup sur les avantages de son emploi dtns la ferlilisalion des terres. Malheureusement il éprouve, comme beaucoup d'autres, des falsifications que des spéculateurs avides lui font subir en y mêlant des substances irnproiiresà racrroissomenl des plantes. Les termieis qui achètent celle substance chez les marchands de seconde main sont donc souvent trompés dans leur espoir, et cela parce qu'ils ignorent qu'ils peuvent se la procurer pure dans les maisons consignalaires qui ont leurs dépôts dans les principiiles villes d'Angleterre.

Quoi qu'il en soit, el dans le but de fournir aux cullivaleurs les moyens de s'assurer d'une manièr-o facile si le guano qu'ils achètent provient réellement des îles Péruviennes de Chincha, nous croyons devoir leur indiquer les méthodes suivantes qu'on donne comme excellentes.

La première de ces méthodes consiste à |)rendre une petite quantité de véritable guano, que l'on pèse et que l'on compare avec un égal volume de celui qu'on se propose d'acheter. On

— 2\i pèse également le dernier; et si son poids est plus fort que celui du guano vérilable, il n'y a pas <1e doute, il est falsifié.

I.e second procédé, quoique aussi simple, est plus sûr encore. Pour en faire l'application, il suffit de calciner sur une plaque de tôle, au moyen d'un feu ardent, lOO grammes de guano, eu ayant soin de le remuer constamment pendant dix k quinze minutes. Dès que le résidu est refroidi, on le place de nouveau sur la balance, et s'il pèse plus de 86 grammes, on peut être certain que la substance soumise à l'incinération n'était pas pure ni originaire de Chincha.

On prétend que les marchands de guano le mêlent avec des terres de la même couleur dans la proportion de 50 à 70 0|0.

Mode de conservation du lait, qui a obtenu un prix de 1,590 fr. par l'Académie des sciences.

Un encouragement de 1 .'îOO francs a été accordé a M. Mabrun pour un procédé de conservation du lait sans introduction de substance étrangère, fondé sur cette expérience de Gay-Lussac, que dii lait, mis à l'abri du contact de l'air, se conserve Irèslongtem, s parfaitement intact. L'auteur chauffe le lait à une température modérée dans un vase de fer-blanc muni d'un tube de plomb, pour en expulser l'air, puis il comprime le tube et en ferme l'orifice p.ir la soudure. Pour en faire usage ^ après cinq ou six mois et plus, il suffit de délayer unilormémeut la crème formée à la partie supérieure du liquide. La commission lui a trouvé, après cet iuff rvalle de temps, toutes les propriétés du lait frais.

Moyen pour enlever aux moules leurs qualités malfaisantes.

Pour enlever aux moules leurs qualités malfaisantes, il est indispensable de les baigner pendant cinq à six heures au moins dans leau douce, renouvelée à diverses reprises; alors elles se dégorgent et rejettent toutes les matières dont elles peuvent être souillées. Il est prudent, en outre, d'ajouter à leur assaisonnement un filet de vinaigre.

En se conformant a ces prescriptions si simples, lous les

îimateurs do ce |>récieux coquillage pourront le consommer sans crainlo.

Il sera en cuire débarrassé de celte saveur vaseuse qu'il possède trop fréqucmnioiil, et qui nuit aussi à ses qualités hygiéniques.

Salaison, et manière peu coûteuse de conserver le lard.

En Weslplialie, les paysans apprèlont les jambons en novenjbre et en mars; ils lesenlassent dans des linnes [irol'ondcs, qu'on recouviede couches de sel, de salpêtre el d'une petite quantité de feuilles de laurier. Ils les laissent quatre ou cinq jours dans cet étal; ils font une saumure très-concentrée avec de l'eau et du sel dont ils les recouvrent complètement. Au bout de trois semaines, ils les retirent et les mettent tremper dans une belle eau de puits pendant douze heures. Ils les exposent ensuite pendant plus de trois semaines à une fumée qu'ils produisent avec des branches de genièvre.

On conserve le lard d'une manière peu coûteuse. Après que le lard a été dix jours dans le sei, on prend une caisse qui puisse en contenir trois ou quatre pièces, puis on met du foin au fond, et l'on entoure chaque pièce avec un lit de foin ; on ferme la caisse lorsqu'elle est bien remplie et foulée avec du foin dans toutes les parties, on la dépose dans un lieu sec, en évilanl de l'exposer aux attaques des animaux nuisibles.

Moyen de faire supporter au vin de Bourgogne les voyages .sur mer et las chaleurs tropicales.

Un chimiste de province, connu déjà par plusieurs communications importantes à l'Académie des sciences, M. Balillat, de iVIâcon , a fait connaître qu'en ajoutant au vin de Bourgogne 100 grammes d'acide larlrique par hectolitre, ou lui donnait la propriété de supporter les voyages sur mer et les chaleurs tropicales aussi bien qu'aux meilleurs vins de Bordeaux. (Mais l'acide tartriquc, dans un autre casque l'expédition en mer, est considéré comme une falsification du vin.)

Nouveau mode d'apprêt des dentelles , des tulles et autres articles analogues.

Ce nouveau mode , que propose M F. Keeley, apprêteur à NoKingham, a pour but d'empêcher que les dentelles, les tulles et autres articles analogues n'absorbent l'huraidiléde l'atmosphère, et de donner à ces articles de la termeté pour qu'ils conservent la forme requise quand on les expose à la chaleur ou à des vapeurs humides.

Pour cela on dissout de la gomme laque et du borax dans l'eau bouillante, dans le rapport de 400 grammes de borax pour 2 kilog. de gomme laque et de 10 litres d'eau. A l'eau bouillante ou ajoute d'abord le borax, et, quand il est dissous, la gomme laque; on maintient le liquide à l'état d'ébullition en agitant jusqu'à ce que la dissolution soit complète.

La gomme laque peut être dissoute par une autre substance et dans d'autres proportions ; mais le procédé d'apprêt repose sur l'emploi de celte substance, et le mode de dissolution cidessus répond très-bien au but.

La solution de gomme laque, préparée comme il vient d'être dit, peut être appliquée soit seule, soit mélangée à de l'amidon, de la gélatine, de la colle ou ii toute autre matière propre a empeser, qu'on dissout préalablement à part et qu'on ajoute à la solution bouillante, en agitant le tout jusqu'à mélange parfait.

La gomme laque en solution donne de la fermeté à l'article; mais l'addition d'une autre matière propre h l'empesage donne plus de corps que la gomme seule , et la quantité ajoutée ainsi dépend de la roideur qu'on désire : 300 grammes d'une solution de gélatine ajoutés à une solution delà même quantité de gomme laque donnent un bel apprêt.

Pour faire les apprêts, on prend la solution de gomme laque seule ou additionnée d'une aulre matière, et on y plouge la dentelle ou les autres articles, ou bien on les mouille <»u les asperge, suivant la nature de l'article ou la consistance de la solution, et on apprête et termine exactement de la ni^rae manière qu'on empèse el apprête avec les matériaux ordinairet.

NouvMu mastic pour garnir les couture» de? navire» et les Joint» et gerces des bois exposés i la pluie et au soleil.

(;p mnslic, d'une grniide iidluToiice sur les corps solides, peut s'appliquer à froid el a ciiaiid ; il csl inaltérable h l'nir et h l'eau, résiste à la «elée sans ôlre cassant, et à l'ardeur du soleil sans couler, il durcit h l'air, reste élastique et inuliéabie, sans rom|>rc sous le ciioc uiodérc du marleau. Son utilité est dans son application h la marine pour jîarnir les coutures des navires et les joints et gerces des hois exposés à la pluie et au soleil. Par son adliérence et son ëlaslicilé, il en suit le mouvement sans lâclior prise et s'o|)pose par ce moyen à riiiGllralion de l'eau.

Composition de ce mastic.

Soufre en canon 2 kil.

Goudron 2

(".aoulchoucdissousdansTessencede térébenthine. 2 On dispose une chaudière <lans un bain de sable; on chauffe au degré convenable pd'ir obtenir la fusion complète du soufre, sans aller au delà; on ajoute alors le goudron; on remue avec la spatule pendant un moment et jusqu'à ce que la fusion et le mélange soient complets; puis on ajoute graduellement une partie de caouldiouc. On sassure qu'il y a union intime, en laissant refroidir quelques gouttes qui devront ûger avec homogénéité. On ne laisse pas monter en mousse, mais on ajoute une seconde partie de caoutchouc; on laisse un peu épaissir, puis on ajoute la troisième partie, toujours graduellement. On maintient eiitin un degré de chaleur convenable poui' évaporer l'essence de térébenthine, soit 180 degr<^s environ; on remue constamment et on laisse le mélange sur le feu jusqu'à ce que ce composé se prenne , au tour de main, sans la spatule, en une masse visqueuse, épaisse, d'un aspect vitreux, et commence a se détacher avec facilité des parois de la chaudière. On relire alors du feu cette masse , on la précipile dans un pétrin , ou sur une lable chauffée au bain-marie, ou à la vapeur, à environ 80 degrés; on laisse descendre celte masse à peu près à cette dernière température, el on la brasse fortement pour exposer, autant que possible, loutes ses partie» à l'air libre. Cette dernière opération porte à l'extrême sa force d'adhérence. Ce mastic peut alors

être appliqué (même à basse température lorsqu'il est tout à fait maniable) sur tous les bois, même sur ceux qui sont humides, si préalablement ces derniers ont été enduits d'une faible couche de goudron et de brai très-chaud, ou autre composition résineuse qui ne laisse au toucher rien de gluant,

La dissolution de caoutchouc doit être aussi épaisse que pos" sible, tout en conservant un peu de fluidité, soit 35 à 40 grammes de caoutchouc pour un demi-kilogramme d'ess'uce.

La quantité de goudron pourrait être un peu moindre, mais on s'exposerait à voir, dans le cours de Topéralion, le soufre se séparer du caoutchouc.

On pourra remplacer l'essence de térébenthine par tout autre dissolvant du caoutchouc, si l'on ne craint pas !es odeurs trop pénétrantes, comme les huiles de bitume, de naphte et de pétrole.

Avant de se servir de ce mastic, on fera bien de le mettre dans l'eau bouillante ou seulement chaude; il y deviendra de suite très-maniable et facile à appliquer, à l'aide d'un léger frottement de l'outil dont on se servira.

Ce sera une bonne précaution d'enduire préalablement «ous les bois, secs ou humides, d'une couche très-légère de brai ou goudron bouillant, afin d'en boucher les pores. Le mastic y tiendra d'autant plus facilement qu'il restera moins de brai à la surface du bois.

Quelle est la quantité d'air nécessaire à un homme par heure, et comment on peut reconnaître l'altération de l'air qu'il respire.

Un homme adulte a besoin, par heure, d'au moins six mèlres cubes d'air pur, et il y aurait avantage à augmenter cette quantité.

L'air exhalé dans la respiration présente une composition fort différente de la composition atmosphérique, et, si l'air à respirer est de même nature que l'air exhalé, les conditions de la respiration ne sont plus remplies : cet air est consumé, le poumon ne peut plus s'en accommoder, et l'asphyxie survient

Ainsi un homme ne pourrait pas respirer sans difficulté pendant vingt-quatre heures en uu espace confiné n'ayant que huit pieds de haut sur neuf de long cl huit de large. Au bout de ce temps, l'air confiné aurait la même composition que l'air

exhalé. Quand plusieurs personnes sont réunies dans un appartement ferujé où l'on fait du feu et où l'on brûle des bougies, la pnrliesalubre et respirabic de l'air (oxygène S(»us(rail pour servir a iaeoniiîustion des conibusiibles (il ;i la respiration des assistants) est remplaeéc par les gaz irrespirables et malfaisants (acide carbonique, oxygène de carbone), produits de celte combustion et de celte respiration. On peut remarquer l'allcra- ♦ ion de l'air à l'allongement el h !a pâleur de la flamme des bougies. On conçoit donc pourquoi il est nécessaire de ventiler une pièce, alio que la respiration soii libre lorsqu'il y a un fort éclairage ou beaucoup de feu. Le bois qui brûle et rhom&ie qui respire accomplissent un phénomène de la même nature. Il faut un bon lirr.ge pour l'un et im bon aérage pour l'autre.

Ressources que les agriculteurs peuvent retirer de l'ortie.

Un journal agricole, la r/e «/es C/ta m/;»-, entreprend la réhabililalion de i'orlieet s'atlacb<> h démontrer que cette plante peut être tilile, soit en agriculture, soit pour l'industrie, voire même pour l'art culinaire. Voici ce que nous y lisons:

0 II nous coûte d'autant moins de présenter l'ortie comme plante fourragère, que nous-mêmes nous avons vu l'ortie cultivée déjà dans le déparlement de l'Oise , à Frocourt , près Beauvais. C'élail, il faut l'avouer, une innovation hardie , car le cullivaleur, en général, considère l'ortie comme entièrement nuisible, et voudrait pouvoir i'arraeher partout où elle pousse. Cependail, depuis longtemps déjà, la Suède regarde l'ortie comme un excellent fourrage, et partout , dans celle contrée, elle est cultivée en grand. C'est , en effet, une ressource précieuse pour l'agriculteur; car l'ortie, d'une part, pousse partout; le sol le plus aride lui est propre ; elle ne demande aucun soin, supporte toutes les intempéries, se produit d'ellemême el peut être coupée cinq ou sii fois dans un élé , et, d'aulre pari, elle esl plus précoce que tous les autres fourrages, et elle précède d'un bon mois les luzernes les plus hâtives. Les vaches la recherchent.

» On a remarqué, comme fait curieux, que toutes celles qui 'en étaient spécialement' nourries fournissaient un lait plus abondant en quantité et plus savoureux en qualité. Le caséum

augmente et le beurre est plus agréable au goût. Il est vrai que ces animaux dédaignent les orties trop récentes, dont elles redoutent les piqûres ; mais le cultivateur n'a qu'a prendre la légère précaution de les laisser faner quelques heures avant de les mêler aux aliments des bestiaux; elles sont alors complètement inoffensives. Quand on met des orties cuites et hachées dans la pâtée des poules, celles-ci fournissent des œufs en plus grande quantité et engraissent rapidement- C'est ainsi qu'en Allemagne on engraisse les jeunes oies.

» Dans le Nord, on mange les jeunes pousses de l'ortie en les apprêtant comme nos cuisinières arrangent les épinards, et on les considère comme un mets délicat. Nous lisons, du reste, dans les auteurs grecs, que les anciens les mangeaient au printemps. Les ménagères, d'ailleurs, l'utilisent en s'en servant pour conserver les écrevisses fraîches.

» De la racine peut-être pourrait-on tirer un principe tinctorial : à la campagne, du moins, en se sert de cette racine pour teindre en jaune les œufs de Pâques. On y joint un peu d'alun et de sel commun.

» Les dindonneaux sont très-délicats à élever et demandent beaucoup de soins. Voici la meilleure manière de les nourrir: donnez-leur des feuilles d'ortie cuites, hachées menu, avec desjaunes d'œufs durcis ; puis faites-leur prendre un remède qui les préserve de la figère ou des ourles (deux maladies auxquelles ils sont sujets). Ce remède est un com|)Osé de quatre poignées de feuilles d ortie et deux de fenouil, qu'on faitcuire ensemble pour les hacher bien menu avec cinq jaunes d'œufs durcis, trois poignées de son , un quart de poudre à tirer et 15 grammes de fleur de soufre. On leur donne cette nourriture pendant huit à neuf matins de suite, à jeun, en ayant soin de supprimer la fleur de soufre au bout de deux jours. Dans le cours de la journée, on leur donne la pâtée ordinaire, dans laquelle il n'y aura pas de ce remède. A mesure qu'ils croiiront, nourrissez-les d'orties cuites, de pommes de terre , et vous ne perdrez point de dindonneaux; ils seront tous d'une chaire grasse et savoureuse. Les maquignons s'en servent aussi, car, en mêlant de l'ortie au fourrage des chevaux avant de les vendre, ceux-ci acquièrent un poil plus vif. »

2iS

Manière d'emporr le linge en lui donnant plu? d'pclat et nolns de rassant, sans être pour cela moins ferme, employéeaux Etats-Unis.

I.ps in(>nnj,'èros dos Flats-Unis empèsent Ifur liiifîP de la manière snivanle :

Dans leur empois rccomment préparé, encore bouillant et de (lonsilé convenable, elles plongent un morceau de blanc de baleine ou d'acide slt'.iri(|ue do bonne qualité et no contenant pas de suif, cl l'y agitent en n)énie temps que l'empois jusqu'à ce que la substance de la bougie se soit dissoute et mélangée avec l'amidon, fia pratique apprend dans quelle proportion on doit faire entrer l'acide stéarique; mais, en général, un morceau de 6 à 7 centimètres de longueur de bougie suffit pour I litre ou à peu près d'empois propre à être employé. Le linge, imprégné de cette composition et repassé avec un fer cliaud bien propre, acquiert un ('clat et un poli remarquables, sur lesquels la poussière et les impuretés glissent et adhèrent moins aisément; déplus, il a moins de dureté et de cassant, sans cire pour cela moins ferme que celui traité à la manière ordinaire.

Moyen d'obtenir un double rendement de pommes de terre et de polo.

L'agriculture a desressources infinies; malheureusement c'est plutôt le hasard que la science qui les fait découvrir. Dans la dernière réunion des agriculteurs du canton de Tépérary, le gentleman farmer O'^rfen David Mac Conaught a fait connaître le fait suivant qui, s'il est constaté par les expériences auxquelles plusieurs des assistants ont promis de se livrer, sera dune immense ressource pour les }»opulations dont l'existence repose principalement sur les tubercules farineux. Un des enfants d'O'Brieu David , occupé à planter des pommes de terre, s'est avisé d'enfoncer un pois chiche dans la substance d'un tubercule. Ce champ ayant été atteint du bottritis, on vit avec étonnement une tige de pois Irès-vivace couverte de cosses, à l'endroit oîi l'enfant avait planté sa pomme de terre inoculée.

Le fermier, ayant foulé la terre, y trouva douze tubercules très-bien portants. L'année suivante, il planta tout un are de pommes de terres toutes inoculées, qui présenta l'aspect d'un

beau champ de pois ; il oblienl de la sorte une double récolte. Tous les fermiers soûl allés le visitera Soulliampton-Hech, où est située la ferme d'O'Brien David.

Ce remplacement de la fane par une autre lige ne peut guère s'expliquer que par la catalyse, phénomène nouvellement observé par Liebig, qui paraît jouer un très-grand rôle dans la physiologie des plantes.

Moyen d'employer comme combustibles des résidus provenant de la fabrication du cidre et du poiré.

Dans les pays où se fabriquent le cidre et le poiré, on s'éverlue depuis longtemps à chercher le meilleur emploi du marc de pommes ou de poires, et après avoir vérifié qu'il ne peut être utilement donné aux bestiaux, ni employé avec avantage comme engrais, mélangé même avec de la chaui , puisqu'il ne peut fournir aux plantes celte matière azotée si nécessaire à leur nutrition, et dont il est complètement dépourvu, on a reconnu qu'il est très-combustible, supérieur en cela même au tan, et peut se façonner en moites à brûler qui donnent une flamme vive et brillante, un feu qui se conserve et une chaleur beaucoup plus égale que celle du bois, dont la dessiccation est moins facile, moins régulière, puisqu'il est moins poreux. Tel est du moins le procédé indiqué par un membre de la Société d'agriculture de Joigny.

Moyen de préserver les récoltes des dégâts occasionnés par les rats.

Un fermier (les environs de Lyon recommande aux agriculteurs un procédé dont il s'est servi avec succès^ pendant cinq ans, pour préserver ses récolles du dégât occasionné parles rats. Ce procédé consiste à déposer dans les meules de foin ou de blé des liges de menthe sauvage; cette plante est un poison violent pour ces omnivores.

Moyen d'augmenter le rendement et la qualité des pommes de terre.

Bien que la maladie de la pomme de terre disparaisse chaque jour, citons une nouvelle expérience de quatre années qui a

complètement réussi cliez plusieurs cultivateurs du départemont do la MtMirtho.

Elle consiste a faire vers la fin d'août, alors que la fructification est complète, couper à ras do terre les lit;esde pommes, encore qu'elles soient eniicremcnt vertes , et à faire recouvrir leurs troncs d'un bon décimètre de terre au moyen d'un dernier motlafie. Le résultat de ce procédé a été suivi chaque année d'une récolle magnifique sous le double rapport de la quantité et de la qualité.

A l'époque où la maladie sévissait le plus dans les environs de Saint-Omer, l'opération dont il s'agit a été pratiquée par différents membres de la Société, et suivie plusieurs fois de succès.

Moyen de distinguer les eaux-de-vie et alcools de vin des eauxde-vle et alcools do fécule, de grains, de betteraves, etc.

L'eau-de-vie et l'alcool de vin se distinguent des eaux-de-vie et alcools de fécule, de grains, de marcs, de mélasse de betteraves (1;, de cidre , par l'odeur et la saveur. Pour reconnaître si un alcool est franc de goût, on en verse une cerlaino quantité dans le creux de la main, on en facilite l'évaporalion en frottant les mains l'une contre l'autre; le bon alcool laisse sur la peau un bouquet agréable ; s'il y a uue odeur étrangère , elle devient manifeste pour les personnes habituées à ce genre d'essai. Il faut dire qu'on juge mieux les alcools au bout d'un certain temps de préparation qu'au sortir des alambics ; ils ont alors perdu le goût de feu. Les alcools de grains, de fécule, de marcs, se distinguent par une odeur et une saveur spéciales dues h la présence d'huiles volatiles particulières, ou do produits empyreumatiques provenant d'une mauvaise préparation, (-ette odeur et cette saveur, souvent masquées par celles de l'alcool, sont rendues sensibles si l'on a soin d'étendre le liquide de 4 à 5 fois son volume d'eau. Quelques fabricants sont parv.nus à enlever la saveur désagréable des eaox-de vie de grains ou de fécule à l'aide des acides, du chlore ou du chlorure de chaux.

(1) AValeiiciennei, ooas aTODt tu à*» alcools de inélaue d« btttcraTti préparés poar Atre œAlés A ceux d* Montpellier.

Moyen pour s'assurer si une eau-de-vie est pure ou falsifiée avec l'eau-de-viede grains.

Pour s'assurer si une eau-de-vie est pure ou falsiflée avec l'eaii-de-vie de grains, on peut en chauffer une certaine quantité, de manière à ce qu'elle n'entre point en ébullilion, et jusqu'à ce que la vapeur ne s'enflamme plus. Si l'eau-de-vie est pure, le résidu a une légère acidité vineuse, une saveur un peu acre, une odeur douce, analogue à celle du vin cuit j si elle est falsifiée , le résidu a une saveur acre et une odeur empyreuma tique désagréable , ou une odeur analogue à celle de la farine brûlée.

On peut ajouter à l'esprit que l'ou veut essayer une certaine quantité de nitrate d'argent en solution, el on expose le tout aux rayons du soleil ou à la lumière diffuse; rieu ne se manifestera si l'esprit est pur; mais s'il contient de l'alcool de grains, il se formera un précipité noir occasionné par la présence de l'huile spéciale qui se trouve dans cet alcool.

Moyen de reconnaitre si l'on a ajouté h l'eau-de-vie des substances étrangères pour lui donner plus de saveur.

L'acide sulfurique concentré peut être mis à profit pour l'econnaîlre les substances acres [poivre, poivre, long , gingembre^ piment , pyréthre, stramoine, ivraie) qu'on ajoute quelquefois à l'eau-de-vie pour lui donner plus de saveur. Mélangée avec un volume égal au sien d'acide sulfurique. elle prend une teinte d'autant plus foncée, que la proportion de matières étrangères est plus forte. L'eau-de-vie , ainsi traitée , se colore eu bruu noirâtre très-foncé, lors môme qu'elle ne contient que 1/600 d'extrait amer, el en brun sale si elle n'en contient que 12/400. Cette liqueur adultérée laisse d'ailleurs , par l'évaporntion, les matières acres ajoutées, et reconnaissables à leur saveur piquante et brûlante, qui ne présente aucune analogie avec celle de l'eau-de-vie. Celle ci, lorsqu'elle est pure, ne laisse qu'un léger résidu, peu sapide , et de plus l'acide sulfurique n'y produit qu'une teinte blanchâtre.

Moyen de reconnaître si une eau-de-vle est composée d'alcool de fécule el d Vau et colorée par le curamol, et manière de faire ces eauide-vie d après certains débitants.

Souvent l'eau-de-vic n'est qu'un mélange d'alcool de fécule et d'eau , coloré par du caramel (I), du 6rou de noix, du cachou. Si la coloration est due au caramel, rean-dc-vie n'éprouve aucun cliangemenl par le persulfale de fei ; au contraire , elle devienl verte, vert brun plus ou nioins foncé , si la coloration est due au cachou. Mais une eau-de-vie colorée par le caramel peut avoir séjourné dans des tonneaux de cliéne et leur avoir pris assez de tannin pour se colorer, comme la bonne eau-devie, en noir bleuâtre jiar le sulfate de fer. L'éva[)oralionàsicci(é donnera un extrait brun , qui dégagera en brûlant l'odeur du caramel.

Il est rare que le cachou soit employé seul pour colorer l'eaude-vie ; on lui associe d'autres substances astringentes et aromatiques , dans le double but de lui donner de la couleur el du bouquet. Chaque débititul a, en qiieiqu'.^ sorte, une recelte parliculiére pour préparer ce qu'il appelle sa jauce. Voici, par exemple, la formule d'une de ces sauces en usage cheï certains fabricants d'eau-de-vie.

Cachou eu poudre 2.')0 grammes.

Sassafras ' 468 —

Fleur de genêt 5oo —

Thé suisse 192 —

Thehyswin 128 —

Capillaire du Canada 128 —

Réglisse verie 500 —

Iris de Florence 16 —

Alcool a 33° 6 litres.

Celte teinture alcoolique a été quelquefois remplacée par une infusion aqueuse ajoutée à chaud à l'eau-dc-vie, et faite avec la quantité d'eau nécessaire pour couper ce spiritueux (2).

(i) En 1850, les slturs R... et Tli .. onl été rondamiiés par la 6« chHinbre, Jugeant en police correctionnelle, chacun à huit jours de prison et à 50 francs daiiiCiide , pour âïolr vendu quatre bouteilles d'eau-dc-vie, étiquetées cognac, et qui n'étalent remplies que d'un mélange d'ea», de caramel et d'une petite quantité d'eau-de-vie.

(2) Ces détails sur la (abificatlon des eaux-de-vie ont été publies par MM. Girardln et Mori», qui furent chargés en <844, par M. le procureur do roi de Kouen, d'exan:Jner

Enfin ;, l'eaii-de-vie a été falsifiée avec V acide sul fur ique, l'ammoniaque, V acétate d' ammoniaque ^ \e savon , ï alun, le laurier-

Moyen de distinguer l'huile d'olive avec l'huile d'œillette, et de reconnaître si ces huiles sont mêlées.

Un procédé généralement préféré aujourd'hui consiste à agiter l'huile avec 1/12 de son poids de nitrate acide de mercure (I). Le mélange est agité de dix minutes en dix minutes, pendant deux heures. On porte à la cave, et, 24 heures après, on observe la consistance de la matière. Sion opère comparative ment sur de Ihuile d'olive pure, sur de l'huile d'œillette et sur de l'huile d'olive mêlée d'huile d'œillelle ou d'une autre huile de graines , on observe que la première se solidifie complètement, la seconde reste liquide, la troisième laisse venir a sa surface un volume d'huile liquide , d'autant plus considérable qu'il y avait plus d'huile d'œillette dans le mélange.

Ce procédé permet de constater jusqu'à la présence de i/iO d'huile d'œillctle ; au-dessous de celle proportion, il n'offre plus assez de certitude. L'inconvénient de ce moyen d'essai est d'exiger que la dissolution mercurielle ail été récemment préparée : faute d'observer cette précaution , la constitution du réaclif change, sans même qu'il y ait cristallisation; dès lors, les résultats qu'il donne sont inccriaios, Toutefois cet inconvénient n'est pas assez grave pour faire renoncer au procédé.

35 échantillons d'esprits et d'eaux-de-vie saisis chez divers marchands en gros et débitants de la Tille. Ces chimistes conclurent de leurs recht-rehes que sur les 35 échantilloiis . 21 contenaient de l'acide sulFurique; 5 de l'acide aciïtl'^ue; 20 étaient colorés par le cachou ou par des matières astringentes verdissant les persels de fer; 5 devaient leur couleur au tannin du chêne, et 7 hu caramel ; quelques échantillons n* marquaient que 35 À 36o centésimaux ( l5 à Iti» Cartier ). Ces mauvaises ^'aux-de-vie se vendaient en abondance dans les bas quartiers et les faubourgs de Rouen, à raison de 2 centimes et demi le petit verre.

(1) On prépare ce sel en faisant dissoudre, à la température ordinaire, 6 p. de mercure dans 7,3 p. d'acide nitrique a 38" l^aumé, ou d'une densité 1,35. Elle est ainsi formée d'un excès d'aLldc nitrique, d'un peu d'acide hyponilrlque de prolonitrati:, de deutonitrate, et probjbicment de nitrite de mercure. — On emploie, par exemple, 9fi gr. d'huile et 8 gr. de réactif

Moyen facile de distinguer dans les tissus végétaux (chanvre, coton, lin, etc.) des fils animaux (laine, soie, etc.).

Un moyen facile pour distinguer, (l;ms un lissii , les fils végéiaux et les fils animaux, est à la portée de tout If monde ; il est le plus ordinairement employédaus le commerce des étoffes ; il consiste a découper, dans le lissu à essayer, un morceau carrcde 3 à4 centimètres environ, à en tirer tous les Uls en travers (ceux de la trame), et tous les fils en long (ceux de la chaîne), à les prendre l'un après l'aulrt! et "a les brûler "a la chandelle. Les fils d'origine végétale ( colon , chanvre ou lin) brûlent avec une flamme vive.sans laisserde résidu, et donnent une odeur frauche de linge brûlé; les fils d'origine auimale (laine ou soie) brûlent mal ; un charbon spongieux se forme à leur extrémité et eu arrête la combustion; il se dégage en môme lemps une odeur forte et caractéristique de corne brûlée. 11 est facile, par suite, de compter les fils de l'une et de laulre origine.

Les fils animaux, chauffés avec une solution de potasse ou de soude (5 p. d'alcali pour iOO p. d'eau), s'y dissolvent ; les fils végétaux, au contraire, ne s'y dissolvent pas.

Inconvénient du couchage des garçons de ferme dans les étables.

Dans la plupart des fermes, non-seulement on ne considère pas comme vicieuse l'habitude qu'ont certaines personnes de coucher dans les élables, mais on pense que certaines maladies sont guéries par un séjour plusoumoius long dans ui\ endroit où séjournent les animaux.

M. Huzard , membre de la Société impériale et centrale d'agriculture et du conseil d'hygiène et de salubriié publique, blâme beaucoup celte habitude, attendu qu'on uo peut respirer dans les étables qu'un air usé, vicié par la respiration des animaux et manquant des principes organiques de la santé. Certaines maladies, toiles que les écrouelles, les accidents morbides du système lymphatique, n'ont souvent pas d'autre cause.

Procédé pour garantir les arbres fruitiers contre les gelées tardives.

Voici un procédé simple et facile pour garantir les arbres fruitiers contre les gelées tardives:

Dans les environs d'Offenbach (sur leMein), on creuse autour de l'arbre un fossé d'un mètre de largeur, et dont le fond atteint les racines "principales ; on le remplit de fumier décomposé et bien tassé , qu'on laisse ainsi passer l'hiver. Vers la fln de cette saison^ et le fumier étant bien gelé, on le recouvre de la terre retirée du fossé ; de cette manière, il reste pendant quelque temps dans un étal de congélation qui retient la végétation de l'arbre, et empêche les gelées tardives de lui nuire.

Emplâtre pour guérir les plaies des arbres. [Annales forestières belges.)

l23 de fond decruche d'huile d'œillel . . soit 333 grammes.

l23 de cire jaune soit 333 —

I26 de suif ou de graisse. ..... soit 165 —

l?6de goudron soit 165 —

Faites fondre le tout ensemble, en le rendant épais comme un mortier avec de la suie très-fine d'un tuyau de poêle. Avant de l'employer, nettoyez la plaie de l'arbre.

Destruction delà mousse des arbres.

Lorsqu'on veut détruire rapidement la mousse qui couvre le tronc et les branches des arbres, il suffit de préparer un mélange de trois parties de sulfate decliauï (plâtrée) et d'une partie de terre glaise, auquel oit ajoute de l'eau pour en faire une pâte épaisse dont on enduit le sujet malade. La mousse disparaît en peu de temps, et l'écorce redevient saine et unie.

M. Vigicr, coutelier, a présenté à la société d'horticulture de Paris une brosse métallique, dans legcnre des cardes, qui, par un temps sec, enlève facilement les mousses, les lichens, et même les insectes et leurs œufs. Il faut brosser de haut en bas et de côté.

Nouveau procddc pour la fabrication d'un pain économique.

Voici, fl'apros un rapport adrcsséà rAcadémie par !M. Paycii, un procédt'; très-économique découvert par M. Gallois, à Bien- Yille (Oise):

On fait cuire ii l'eau ou à la vapeur 13 kilogr. de pommes de terre; on les pèle et on les pile dans un mortier pour former une pâle; on la passe au Irafcrs d'une passoire; on dt'laye en plus 1 kil. 1|2 de levain ordinaire et 5 kil. de l'arine, avec 4 litres d'eau dans laquelle on a délayé 135 grammesde levure de bière. On laisse formenler deui heures; on ajoute 11 litres d'eau dans laquelle on a fait dissoudre 85 grammes de sel. Ce nouveau mélange étant bien délayé, on y incorpoie 20 kil. de farine et on en forme une pâte convenablement pétrie. On divise cette pâte en pains que l'on met dans des corbeilles exposées à une douce chaleur; dès que la pâle est gonflée, on eûfournc. Il faut S5 minutes pour cuire les pains de 2 kilogr. On obtient de ces quantités 44 à 47 kil. de pain.

Moyen de donner au chanvre et au lin la finesse de la soie.

Le Moniteur de l'AgrieuUure indique le moyen suivant pour donner au lin et au chanvre une finesse presque égale à celle de la soie. On met dans un chaudron un peu de paille, sur laquelle on étend un lingo pour servir de lit au chanvre ou au lin . que l'on couvre ensuite d'un autre linge sur lequel on met un lit de cendres de saule. On recommence le môme procédé, que l'on continue à proportion de la capacité du vase , de manière que le chanvre ou le lin soit toujours entre deux linges et couvert de cendres de saule. On verse sur le tout une lessive composée moitié de cendres de saule, moitié de chaux. A près avoir laissé écouler pendant deux heures cette lessive , on en verse une nouvelle, et ainsi de suite pendant douze heures. Après celle opération , on retire le liu ou le chanvre et on le fait sécher ; après cela, on le lave et on le laisse sécher encore une fois avant de raffiner.

Boules à détacher, de Tromsdorff.

32 grammes d'alcool; — 64 grammes de savon blanc; — 2 jaunes d'œuf;— 16 grammes d'essence de térébenthine rectifiée, et une quantité suffisante de magnésie pour amener la pâte en boules.

Boules pour enlever les taches de goudron, de cire, d'huile, de couleurs à l'huile.

65 grammes de s'i von blanc ; — 12 grammes de potasse pure; — 6 grammes d'huile essentielle de genièvre.

Guérlson du blanc des rosiers.

La Belgique horticole annonce que M. Vandoren, de Bruxelles, est parvenu à détruire la maladie dite blane des rosiers, en humectant les branches malades d'eau ordinaire et en les saupoudrant d'une poussière très-fine de soufre.

Nouveau système pour propager les arbres à fruits.

Voici un nouveau système pour propager les arbres à fruits; l'essai en est facile : prenez un bon rejeton d'arbre fruitier, plantez-le dans une pomme de terre, enterrez l'un et l'autre, de façon que .5 ou 6 centimètres de jejelon dépassent le sol. Peu de temps suffit pour que les racines se forment. Vous possédez alors un sujet vigoureux, qui vous donnera promptement un bel arbre.

Pour faire disparaître la graisse des vins.

Faites dissoudre de 200 à 300 grammes de crème de lartre avec unemême quantité de sucre brut dans quinze lilres de vin que vous ferez bouillir. Versez dans la barrique ce mélange trèschaud, bouchez le tonneau, agilez-le pendant cinq minutes, et tournez la bonde en dessous. Le lendemain, collez le vin à la manière ordinaire, mais sans le battre et en agitant seulement

lolonnoau; colle socondc fois, lournoz la bonde en dessus. Après cinq jours de repos, soutirez le viu; il sera parfaileraenl libre.

Pour enlcYcr au vin le goùl de fût.

Versez un verre d'huile d'olive dans le vin, fouellez vigoureusomenl le vin et laissez reposer pour séparer les deux liquides.

Pour obtenir, trois mois après ensemencement, une coupe abondante de trèlle commun qu'il faut ordinairement attendre jusqu'à douze ou quinze mois par les méthodes en usage.

!• Choisissez, autant que possible, une pièce déterre qui ait été précédemment ensemencée eu seigle ou en avoine (l) ;

2» Faites un premier labour du l"^^' au 1.0 mai;

Hersez immédiatement.

Choisissez un beau temps, s'il se peut, pour que la terre soit mieux pulvérisée.

3» Le deuxième labour se fera fin de mai, et sera également suivi d'un bon hersage pour préparer la terre à recevoir la semence qu'on lui confiera peu après, lorsqu'on lui aura fait subir la préparation suivante :

!• Pour 5 kilogr. de graines, prenez un litre d'eau que vous ferez tiédir;

2" Mettez-y d'abord votre grain, puis 1 kilogr. de sel gris et une poignée de suie de cuisine;

3" Agitez plusieurs fois le mélange pendant douze heures, jusqu'à dissolution parfaite du sel et de la suie;

4° Etendez ensuite votre graine sur une toile et laites-la sécher h l'ombre dans un lieu bien aéré.

Après siccitc de la graine, semez le soir, deux heures au plus avant le coucher du soleil, dont les rayons trop vifs nuiraient à la semence.

Evitez, cette fois, le hersage.

Il sera bon de répandre, immédiatement après cette opéra-

(1) Il est présmnable que cette rceommanJalioii signifie simplement de faire clioix d'une terre déjà en bon état de cullnrc et suffisannient fertile en raUen du funiler qu'elle a déjà rcfu «t dont clic n'a pasépoisé tous les sucs.

tion, du guano, de la même manière qu'on sème le plâtre (1).

Une commission désignée par la Société d'agriculturt de Pont-rÉvêque (Calvados) pour examiner les résultat» de cette découverte, s'est exprimée en ces termes:

« Dans le cours du mois de juin, dit M. Duhomme, rappor- » teur, le trèfle semé dès les premiers jours poussa lentement, » quoique ayant bien levé. Après celle époque, la végétation » s'est développée avec une ligueur telle, qu'au bout d« trois » mois et quatre jours, le trèfle avait atteint une hauteur de » 70 à 90 centimètres. Tl était à peu près totalement versé, et il » aété nécessaire de le couper, quoiqu'il n'y en eût qu'une faible » partie en fleurs. »

Pour hâter la germination des graines.

Placex vos graines dans on sac de toile, que vous exposez à l'influenced'unelempérature chaude, après l'avoir trempé dans l'eau. Les jardiniers de Strasbourg mélangent leurs graines avec du bois pourri avant de les faire tremper.

Pour net^yer les glaces et cristaux et leur donner un très-beau brillant.

Réduisez eu poussière un petit morceau d'indigo; prenez de cette poudre avec un linge mouillé et frollez-en les glaces ou cristaux, que vous laverez ensuiîe.

Formule d'une eau dentifrice.

Prenez: 30 grammes de semence d'anis; 8 grammes de girofle ; 8 grammes de cannelle concassée ; 1 2 décigrarames d'huile volatile de menthe.

Faites infuser pendants heures dans 875 grammes d'eau-devie; filtrez et ajoutez 4 grammes d'alcoolat d'ambre.

(OLes praticiens recommandent 250 kllogr. de guano p;'r hccl.Tre. U est Injporlant de 1? bien fulvérlscr et de le mélanger aTcc ri«ui fols «on poids de bonne terre. SI le guann pur était mis en contact direct avec la semence , son action trop énergique la bn'ilornit. A défaut de guano , du noir animal ou de la chaux éteinte à l'air devront être semés.

Formule du lait virginal pourcoBserver la fraîcheur de la peau.

Faites une émulsion avec :

Amandes douces 30 grammes.

Amandes amènes 8 —

Eau de rose ir>0 —

On dépouille les amandes de leur enveloppe en les passant h l'eau chaude; on les pile ensuite dans un mortier <le marbre, en y Tersant l'eau de rose; on passe la liqueur et on ajoute 1 gramme de benjoin.

Pour enlever lee vieilles peintures qui se trouvent sur du bois.

Mélangez deux litres d'eau avec 250 grammes de potasse rouge «n pierre. Frottez les peintures que vous voulez faire disparaître avec une brosse un peu rude, trempée dans ce mélange que l'on fait chauffer.

Préparation de la paille pour la rendre propre à remplacer le crin et la laine des matelas, par M. Lehman.'».

La paille est pressée dans des cuves semblables a c(^les dont se servent les teinturiers, et qui sont enfoncées en terre de manière à les faire déborder de 66 centimètres à 1 mètre. On verse sur la paille une lessive bouillante de chaux corrosive, de potasse ou de cendre jusqu'à ce que celle-ci couvre la paille. On se sert de bois à presser ou de pressoirs pour produire cet effet. Après l'expiration de 48 heures, on place la paille à l'aide de fourchettes courbées sur une moitié du couvercle de la cuve pour faire <*couler la lessive. Selon la nature delà paille, c'est-à-dire si elle est plus ou moins dure ou molle, elle doit être bouillie pendant une ou deux heures dans un chaudron où elle aura éié pressée; on reconnaîtra que la paille a bouilli su fIJsamment quand lae nœuds se briseront facilement entre les doigts.

Après avoir fait bouillir la paille, on la retire du chaudron pour la jeter dans de grands paniers semblables a ceux dont on se sert pour laver les laines, et dans lesquels la paille est portée au lavoir pour y être lavée et rincée ; on la place ensuite

sous un pressoir pour en exprimer l'eau qu'elle pourrait encore retenir; puii on l'étalé sur des cordes à sécher.

Lorsque la paille est frottée entre les mains pendant qu'elle est encore humide, et suspendue de nouveau pour être encore séchée, elle sera plus souple.

Toutes espèces de paille peuvent subir ces préparations; cependant la paille de seigle et la paille d'avoine sont préférables.

Celte paille peut remplacer le crin et la laine, ainsi que toutes autres matières qu'on emploie pour les matelas. Son élasticité peut ôire comparée à celle du crin, et permet de ne pas la remuer plus souvent. Quand, au bout de quelques années, on désire la nettoyer, il suffit de la passer dans l'eau fratche, ce qui lui rend son élasticité première. Son emploi présente une grande économie, et sa préparation, quoique inodore, chasse toute espèce de vermine.

Onguent cératé pour les crevasses de la peau.

On peut le faire de la manière suivante: — prenez de cire vierge 90 grammes; de blanc de baleine ou spermaceti, 00 grammes, et d'huile d'olive, un demi-kilo; raêloK le tout d.ins un vase que vous placez sur un feu lent, en ayant soin de remuer la masse jusqu'hce qu'elle soit froide. C'est un excellent onguent pour les nourrices dont les mamelons présentent desgerçures: il ramollit et adoucit la peau ; il guérit les crevasses des doigts, et même le scorbut sec, surtout quand on aide son action par des médicaments internes convenables.

Pommade contrs les brûlures.

Prenejî 500 grammes de poix de Bourgogne, 125 grammes de cire jaune, Î.50 grammes de graisse de porc; faites fondre le tout à un feu lent, jusqu"a ce que ce mélange soit complet, et remuez à mesure que le mélange se refroidit. C'est là une des meilleures pommades pour les brûlures causées par des corps chauds, soit liquides, soit solides, et quel que soit le degré de la brûlure: celle pommade est bonne aussi pour les tumeurs cancéreuses et scrofuleuses et pour les ulcères des jambes.

Moyen d'essayer la qualité du lait.

Un des moyens les plus faciles de reconnaître si le lait proviciil d'nn animal malade ou s'il est frais consiste à le faire bouillir. S'il est mauvais, il se caille en partie. Le lait île bonne qualilô bout sans changer d'aspect. Règle générale: la qualité du lait est d'autant meilleure que la proportion de crème ou de matière grasse est plus considérable. Il existe plusieurs instruments qui permettent de reconnaître avec précision la (|ualilé du luit. Nous citerons le lactomvire, inventé par l'Anglais Banks ; le yalactométre Chevallier «t Réveil ; mais on ne peut faire cette appréciation qu'eu utilisant un thermomètre pour connaître la température, car, suivant le degré do chaleur, la densité varie et peut induire en erreur.

Le lait ne doit pas être déposé dans des vases en cuivre, en laiton ou en zinc. On doit employer de préférence les vases en poterie de grès, en faïence, en porcelaine, en verre, en fer-blanc.

Procédé de M, Licnac pour la conservation du lait,

La première condition est de n'employer que le lait de bonnes vaches bien nourries. Le lait, aussitôt obtenu, reçoit 60 grammesde sucre blanc par litre, et est chauffé au bain-marie dans des chaudières à fond plan et Irès-peu profondes. Le fojid de la chaudière ne doit recevoir qu'une mince couche de lait d'un centimètre d'épaisseur. On l'agile sans cesse avec une palette de bois jusqu'à ce que l'évaporalion ait enlevé le cinquième de son volume primitif. On en remplit des boîtes de for-blanc que l'on plonge pendant une demi-heure dans un bain-marie à la température de 100 degrés, puis on soude. Lorsqu'on veut se servir de ces conserves, on en délaye dans quatre ou cinq fois son volume d'eau tiède.

Moyen de reconnaître s'il est entré du vert-de-gris dans la préparation des cornichons afin de leur donner une couleur verte.

Les cornichons, pour posséder la belle couleur verte qu'on leur connaît, sont préparés ordinairement dans des bassines en cuivre rouge non élamé.

Cette préparation vicieuse des cornichons donne lieu à la production d'un peu de vert-de-gris ( sous-acétate de cuivre), qui peut avoir une funeste influence sur la santé des consommateurs. Le moyen le plus simple pour reconnaître celte altération consiste à enfoncer dans le cornichon une aiguille ou une pointe de Paris, qui se couvre, au bout de quelque temps, d'une couche de cuivre métallique, si le cornichon contient une petite quantité de ce métal. Cette altération se reconnaît aussi de la manière suivante : on incinère une certaine quantité de cornichons suspectés; les cendres traitées par l'acide nitrique étendu sont évaporées à siccité, puis le résidu, repris par l'eau pure, fournit une liqueur qui, dans le cas où elle contient du cuivre, se colore en bleu foncé par l'ammoniaque. Une lame de fer bien décapée que l'on trempe dans cette solution préalablement acidulée se couvre d'une légère couche de cuivre métallique.

Moyen de reconnaître si le chocolat a été falsifié par l'addition de farines, fécules, si on a employé de la cassonade au lieu de sucre.

Le chocolat a été l'objet de nombreuses falsifications ; mais une des plus communes de nos jours est celle faite avec les fécules et les farines.

Les chocolats falsifiés par les farines el les fécules se reconnaissent à leur goût pâteux, à l'odeur et à la consistance de colle qu'ils prennent par la cuisson avec l'eau ; de plus leur décoction aqueuse tiltrée et très-étendue se colore en bleu par l'eau iodée, tandis qu'une décoction aqueuse de chocolat pur ne fournit, dans les mêmes circonstances, qu'une liqueur légèrement verdâtre avec l'eau iodée.

Si celte décoction dépose un sédiment terreux ou graveleux, c'est qu'on aura employé dans la préparation du chocolat de !a cassonade impure au lieu de sucre.

Moyen de reconnaître diverses altérations que l'on fait subir au beurre, comme addition de craie, farine de blé, fécule de pommes de terre, suif de veau, etc.

Le beurre peut être frelaté par la craie, la fécule de pommes

(le Iprre, la farine de bir, le suif de reaii cl le carbonate de plomb.

Pour déceler la présence do la craie ou du carbonate de chaux, on fait fondre le beurre; le sel calcaire, plus lourd, se précipite. En versant dans le beurre fondu un acide, il se produit de suite une vive effervescence (jui indique la présence du carbonate de chaux.

La léculc est décelée par l'eau iodée en triturant dans un mortier avec le li(|uidc le beurre suspect; il devient bleu s'il contient de la fécule; dans le cas contraire, il passe au jaune orangé.

Le mélange avec le suif de veau se constate par la fusion du beurn'^(|ui s'opère alors à une empérature plus élevée (65 à 70"). On le reconnaît aussi à l'odeur désagréable de suif.

Le carbonate de plomb ajoute au beurre pour en augmenter le poids est décelé parla fusion du beurre dans l'eau.

Le sel précipitées! séparé et reconnu par l'hydrogène sulfuré, qui donne un sulfure de plomb noir.

L'addition de farine de blé se reconnaît en faisant fondre une certaine quantité du beurre suspect avec dix fois son poids d'eau dans un petit tube au bain-marie.

En chauffant un certain temps , les matières se réunissent sous forme de grumeaux, dont on apprécie le poids à l'aide de la bahince.

L'eau qui a servi au lavage et même le lait dans lequel le beurre s'est sépare restent quelquefois en assez grande quantité dans ce corps gras. On constate cette fraude en explorant la masse dans tous les sens avec un couteau, par exemple : on aperçoit bientôt des gouttelettes du liquide qui a été laissé dans le beurre.

Moyen de faire disparaître les traces de nitrate d'argent sur la peau et sur le linge.

Ce moyen consiste à mouiller la tache avec une solution de 1 gramme de bichlorure de mercure dans 30 grammes d'eau distillée, puisa frotter, et à laver dans l'eau ordinaire.

Cette méthode est très-expéditive.

Moyen de remplacer le lait dans certains cas.

On éprouve souvent la plus grande difGcuUé dans les grandes villes à se servir du lait pendant la saison des chaleurs; aussitôt qu'il sent le feu, le caséum se sépare du petit lait, et l'on aune substance impropre a la plupart des usages domestiques.

Que faire en pareil cas, si, par eicmple, on élève un enfantau biberon et si on ne peut lui fournir du lait naturel? Il ne faut point songer ici au bicarbonate de soude ; l'usage de ce sel deviendrait assurément nuisible. C'est précisément une circonstance de ce genre qui nous a fait chercher le moyen de remplacer le lait par un liquide qui en différât peu pour la composition chimique.

Lorsque le lait se caille, on prend d'abord le petit lait, et ainsi on conserve déjà des éléments essentiels, savoir : le sucre de lait et des sels précieux pour le développement de l'enfant. 11 faut ensuite chercher une matière protéique soluble, pour substituera la caséine précipitée. Nous avons trouvé cette matière dans le jaune d'œuf: on connaît l'analogie décomposition chimique de l'albumine et de la caséine ; cette dernière sera donc remplacée par une quantité de jaune d'œul, égale à la quantité normale de caséum et de beurre contenus dans le lait de femme. M. Guyot ajoute un jaune dœuf, qui pèse en moyenne 14 ou 16grammcs, h 200 grammes environ de petit lait. Il est mêlé crû, et lorsque le liquide est à une température d'environ 30 à 32 degrés. Un hallage prolongé rend le mélange plus parfait et fait absorber en outre au liquide une certaine quantité d'air qui le rend plus digestif.

Puis, comme le lait de femme est plus riche en lacline que le lait de vache, on ajoutera encore un peu de sucre.

Celait artificiel n'est pas dépourvu de matière grasse ; le beurre y est remplacé par l'huile d'œuf qui se trouve dans un état de division extrême et émulsionnée avec de l'albumine également très-divisée.

Notre mélange renferme donc tous les éléments du lait: les substances ternaires et quaternaires, les aliments respiratoires comme les aliments plastique

M. Guyot adonné plusieurs jours de ce lait, à l'exclusion de tout autre, à son enfant âgée de cinq semaines. Il a été pris

avec plaisir, l'a bien digéré, et ne parut nullement en souffrir. Il loi n procuré mrmc des selios fucilr*, Iniidis que le lait ordiiiairo. lui'iue nildilionné d"e;iu , la tint dans un élat do consliiMlion fâcheux.

Loin de nous cependant la pensée de vouloir substituer l'artiliciel au naturel ;raais nous pensons qu'on pourra, dans certaines occasions, recourir utilomonf au moyen que nous avons eni|)l()yé.

i'ourrait-on éf^alomcnl ra<lopter pour quelques usages tbérapculiques? C'est une qucslioii que l'expérience pourra résoudre.

Préparation de la glu translucide pour le collage des morceaux de verre.

Une subslance transparente et propre à remplacer la glu marine de Jeffreys dans beaucoup de circonstances, surlout quand il s'agit de soudures ou de collages translucides, comme pour unir des morceaux de verre, a été inventée par :\I. S. Lenlier, de Philadelphie, et présentée à l'Institut de Franklin dans sa séance mensuelle du 8 septembre I8ô0 , où M. le président M.-G.-W. Smith a fait remarquer que celte matière serait probablement très-propre à unir les diverses portions qui composent les lentilles polygonales des phares, etc. Voici sa composition:

On fait dissoudre 7.5 grannnes de caoutchouc dans 60 grammes de chloroforme, puis on ajoute à la dissolution 15 grammes de mastic, et on laisse le tout macérer pendant huit jours, temps nécessaire pour la dissolution du mastic "a froid. Si Ion désire obtenir une glu d'une plus grande élasticité , on peut augmenter la dose de caoutchouc.

De l'emploi du chardon dans la nourriture desbeslianx.

Le chardon ordinaire, qui fait le désespoir du cultivateur, est souvent employé au [irintemps pour la nourriture des vaches. L'analyse chimique qu'en a faite M. Isidore Pierre vient de montior qu'il lenferme une assez forte proportion d'azote; que, présenté aux animaux au moment où il va fleurir, après qu'il a perdu 20 pour 100 de l'eau qu il renferme, il offre la

même richesse d'azofe que la plupart des fourrages verts usuels.

L'ortie, partout répandue, sécrète, comme on le sait, à la base de ses nombreux poils un fluide acre, dont la sensation d'une douleur cuisante se propage de la main dans le bras, la gorge et la tête, et ne dure pas moins de neuf jours ; aux Indes, celte plante, soumise à l'analyse par RI. Isidore Pierre à l'époque où elle est encore tendre, a été trouvée Irès-riche en azote et mérite, ainsi que le gui, d'êlre placée à la fête des meilleurs regains de prairies artificielles, comme fourrage fané contenant 20 pour 100 d'eau. L'ortie serait peut-être , ajoule-t-il, le plus riche en azote de tous les fourrages connus; les jeunes feuilles d'ortie l'emportent même , sous ce rapport , sur les jeunes feuilles de mûrier, si estimées a cet égard, et seraient ainsi la substance la plus azotée, à l'état sec, de toutes les substances végétales analysées jusqu'à ce jour.

Aussi les bonnes fermières préparent-elles , avec les jeunes pousses, une pâtée, à la manière des épinards, pour les volailles qui n'ont pas encore la force d'aller chercher leur nourriture aux champs. On peut encore tirer un autre parti de cette plante par le rouissage. Lorsqu'on la coupo en été, elle donne, comme le chanvre, une filasse propre à former des tissus qui ne sont certes pas sans mérite.

Moyen d'écrire sur le verre, par M. Simonin, de Nancy.

Pour graver d'une manière facile sur le verre des divisions, lettres et caractères inaltérables, dont les chimistes, les pharmaciens, etc., ont souvent besoin dans des localités où une industrie spéciale ne peut leur venir en aide, on étend avec un pinceau doux du vernis de graveur sur les tubes, flacons, etc. Quand il est sec, on trace ou on écrit à la pointe, en enlevant le vernis, et sur ces traces on étend une couche peu épaisse d'une pâle molle faite à l'instant même avec du fluate de chaux en poudre et de l'acide sulfurique concentré. Après quelques heures de contact, on lave, et le verre est suffisamment rongé et creusé. Pour marquer d'une manière indélébile des lignes, étiquettes, etc., on peut, pour rendre l'action plus énergique, couvrir cette pâte d'une feuille de plomb laminée et mince,

Enduit pour les parquets et les meubles.

Prenez : Cire 600 firammes.

Eau commune 1}3 litre.

Failes foniire h une douce chaleur, puis ajoutez :

Potasse 64 grammes

préalablement tlissoulc dans :

Kau bouillante 128 —

On y met ensuite :

Savon vert 48 —

Alcool 82 —

On remue pendant un quart d'heure, après quoi on laisse refroidir pendant vingt-quatre heures; enfin on ajoute :

Ocre rouge lin 32 grammes;

Eau commune quant. sufGs.

On étend ce mélanjje sur le parquet avec un balai, et sur les meubles avec un cfiiffon; au bout d'une demi-heure, on frotte avec une brosse jusqu'à ce que les surfaces deviennent brillantes.

Nouvelle boisson vineuse, par M. le docteur Dumont, d'Ârbois.

Prenez : Feuilles et jeunes tiges de vigne. . 10 kilogram.

Tiges de mais • . 20 —

Broyez ces deux substances sous une pierre d'huilerie; placezles dans un tonneau à porte et jetei dessus deux hectolitres d'eau chaude, puis remuez fortement le tout. Ce mélange ne tardera pas a entrer eu fermentation et à produire une liqueur vineuse.

La feuille de vigne contient du ferment; les tiges de maïs contiennent du sucre; ces deui substances, étendues d'eau, aidées par la chaleur, fermentent et fournissent de l'alcool, principe vineux, en proportion de la quantité de sucre.

Si l'on désire donner a la boisson une couleur rouge, on peut l'obtenir en y ajoutant des betteraves cuites au four et râpées; elles fourniront encore du sucre avec la couleur.

Les baies de genièvre donneraient du sucre et de l'arôme. Les fruits, pommes et poires écrasées, ajouteraient du sucre et un acide agréable.

Après la fermentation du liquide et lorsqu'on l'a entonné, le marc, pressé, servirait de nourriture au bétail ou donnerait de l'eau-de-vie à la distillation.

Cette espèce de vin sérail aussi salubre que le tin de raisin.

Boisson pour les ouvriers agricoles.

Prenez 15 kilogrammes de groseilles rouges et blanches, autant de kilogrammes de cassis, autant de petites cerises, queues et noyaux; mettez le tout dans un tonneau et broyez-le avec un grand bâton, puis faites bouillir deux litres de baies de genièvres dans cinq à six litres d'eau; ajoutez-y 250 grammes de miel, afin de bien faire fermenter ces baies, puis mêlez-les. Quand ce liquide aura fermenté avec le jus des fruits, et qu'il aura été remué trois ou quatre fois en 24 heures , on fermera le tonneau et on le remplira d'eau.

Cette quantité de fruits doit donner 150 litres d'excellente boisson.

On peut encore, pour lui donner plus de force, y mêler un litre ou deux d'cau-de-vie ou d'alcool.

Encre luvisible dont on fait paraître les caractères en les exposant à la lumière.

Préparation. Faites dissoudre un gramme un quart d'hydrochlorate d'ammoniaque dans soixante-un grammes d'eau pure. Ce que vous écrirez avec cette solution ne paraîtra qu'après avoir été échauffé sur le feu ou par un fer à repasser un peu chaud.

Nota. Si l'on écrit avec de l'acide sulfurique affaibli, ou avec du jus de citron, du suc d'oignon, de lait et beaucoup de sucs de substances végétales, on produit des caractères invisibles qui ont la propriété de brunir par l'action de la chaleur.

Autre manière.

Ecrivez sur du papier avec une solution de nitrate d'argent sufflsamraent étendu pour ne pas corroder le papier. I.es caractères, étant secs, sont absolument invisibles, et ils resteront

dans ccl clal si le papier est soigneusement plié, ou s'il est à l'ahri des rayons de la lumière; mais si l'on expose ce papier à la lumière du jour, les caraclères prenr)enl de suite une couleur brune, cl enlin ils deviennent noirs.

Moyen d'enlever les taches d'encre sur les étoffes de couleur.

Tout le monde sait enlever les taclies d'encre avec du sel d'oseille (oxalalede potasse), ou mieux encore avec l'acide oxalique; mais dans la plupart des cas, quand l'éloffe n'est pas blanche, la couleur dont elle est teiiilc disparaît avec la lâche d'encre que l'on voidail d('lruire. Pour parer à cet inconvénienl, on peut employer du fort vinaigre blanc sur la tache encore fraîche.

Moyen d'imiter les branches de corail.

On trouve dans un ancien livre peu connu, quoique estimé, le procédé suivant :

Prenez belle colophane, failes-la fondre dans un poêlon de cuivre; ajoulcz-y le quart en poids de cinabre pulvérisé, remuez bien le mélange; servez-vous d'un pinceau pour enduire avec celle composition des branches de prunier sauvage dont vous aurez ôté soigneusement Tccorce; tenez-les exposées au feu, cl retournez-les avec soin pour égaliser et polir les couches. Le corail blanc se polit de la même manière; on remplace le cinabre par de la céruse, dont on règle la dose à volonté.

Procédé pour nettoyer les gants glacés de toutes couleurs.

Ayez du lait écrémé, du savon blanc et une pelile éponge fine; trempez très-légèrement dans le lait un des côlés de l'éponge; frôliez ce côté sur le morceau de savon pour en dissoudre une portion. Cela étanl lait (pour plus de commodité, la personne qui opère aura mis une de ses mains dans le gant à nettoyer), il faut passer successivement, à deux reprises, l'éponge mouillée sur toutes les parties du gant, et principalement sur celles qui sont les plus salies.

Le gant se nelloic à vue d'œil.

Il faut avoir soin de changer de temps en temps le lait et le savon dont l'éponge est imbibée, et de ne les renouveler qu'après avoir pressé l'éponge a part, pour qu'il ne resle rien de ce qui a servi. Cette précaution est importante, surtout dans le lavage des gants blancs. On étend les gants pour les faire sécher; ainsi nettoyés, ils paraissent perdus et gâtés sans ressource. La peau est transparente; il s'agit de l'assouplir, etc.; on fait en petit, et d'une autre manière, ce que les chamoiseurs font en grand sur le pesson.

On détire peu à peu, cl dans tous les sens, les gants aux trois quarts secs. Quelques personnes se servent, pour les doigts, d'un petit bâton cylindrique et arrondi; on peut s'en passer: la peau reprend son premier état.

En moins d'une demi-heure, on peut faire toute l'opération, qui est bieu simple et qui réussit entièrement toutes les fois que la peau des gants n'a pas été trop amincie en certaines parties par un usage prolongé.

Mastic pour fixer les vitres des serres chaudes et lieux où la température est élevée et humide.

Cette colle joint et lie si fortement les carreaux avec leurs cadret^, que l'eau et l'air ne peuvent s'ouvrir un passage à travers, quelque temps qu'il fasse. Pour la composer, on prend du vernis d'imprimeur, qu'on met dans un mortier chaud, et qu'on mêle de façon à en former une masse molle avec du blanc d'Espagne pilé bien fin et un peu de lilharge; vous frottez et enduisez de celte composition les bords du cadre sur lesquels doit reposer le verre, dont les extrémités sont aussi recouvertes de la même colle et avec égalité. Si le vernis est bon, la colle doit être sèche en six heures en dehors, et plus tôt en dedans; elle est si tenace, que, quand môme le cadre pourrirait, les carreaux ne se détacheraient que très-difficilemenl: on s'en sert poui recoller les vitres cassées ou fendues; elle se conserve très-bien dans une vessie mouillée, que l'on tient dans un endroit humide.

Lut à l'usage des laboratoire? et des fabriques de produits chimiques.

On prend : Craie bien sèche et pulvérisée. . 30 grammes.

Farine de seigle GO grammes.

Rlîiuc (i'a'iil', (jiiaiililé siiflisaiile pour former un uiélunjie [irescjiio li(juiile.

On l'élontl avec un pinceau sur do pcliles bandes de loile, que l'on pose sur les jointures à lulcr; ou fait éprouver aux bandes appliquées l'action d'un f. r rouge, de manière "a brûler le l'it eii p;irlic ; ou les recouvre ensuite avec de nouvelles bandes, également imprégnées, qu'on se coulenle de desséclier par l'approclic du môme Ter.

Manière de reniellrc à neuf les vieilles futailles, barriques, etc.

On lase d'al)Or(l le (onneau au moyen de (juelques seaux d'eau, de manière à enlever les plus grosses saletés; puis, pour une pièce de la grandeur d'une pipe d'eau-de-vie, on prend quinze litres d'eau, 'a Uquellc on ajoute un litre de chlorure de cliaux, d'une valeur d»; 25 centimes; on verse le tout daus la barrique et on agile dans tous les sens pendant un quart d'heure; ensuite on lave, a plusieurs reprises, à l'eau pure. Lue forte odeur de chlorure de chaux se dégagera pendant quelque temps; mais en moins de trois heures cette odeur se trouvera entièrement évaporée. On ne doit avoir aucune crainte que cette odeur se communique au vin ou a la bière.

Bischoff d'oranges.

Mettez bouillir une qiTniilité quelconque de lait, que vous ferez édulcorcr convenablement. Lorsque le lait est encore chaud, vous y ajouterez le tiers de son poids de kirsch, et dans le mélange vous jetterez des rouelles d'oranges dépouillées préalablement de leur écorec.

On peut boire celte liqueur chaude. On peut lui donner aussi plus ou moins de force; mais les meilleures proporiions sont : trois verres de lait, un verre de kirsch et 90 grammes de sucre. L'orange doit êlre ajoutée d'après le goût de la personne pour qui le vin est confectionné.

Manière d'obtenir sur le même pied deux fleurs de couieuis dilïércnte?. Il faut choisir deux piaules jeunes ayant de l'analogie, mais

offrant des fleurs différentes; ori ies emprisonne dans un tube de bois fendu en deux parties égales réunies, à partir du col de la racine jusqu'au milieu de rélendue de celle dernière, dans la terre contenue entre les deux fragments du cylindre, qu'on réunit par un lien, le (oui planté convenablement; on a soin de diriger la croissance de la plante de manière a obtenir un mariage complet des deux sujets, qui, lors de la floraison, présentent des fleurs diflerenles. On obtient encore le même résultat en enlevant l'épiderme de l'écorce de chaque côté des deux plantes, en mettant les plaies en regard et en les flxaot avec un lien.

Moyen de détruire les guêpes, communiqué par M. '**.

Les guêpes font tant de tort aux propriétaires d'abeilles, qu'il est, je crois, utile de l'aiio connaîtie tous lei moyens de se débarrasser de ces insectes.

Je viens vous faire part de celui que j'ai employé avec succès pour les détruire. J'avais près de mon rocher, dans un Irou de taupe, un essaim de guêpes, que j'avais lonlé de détruire par le moyen du soufre, de l'eau bouillante et autres indiqués dans divers ouvrages d'ngriculture, mais sans succès.

Voici comment j'ai opéré en dernier lieu : j'ai pris une carafe dans laquelle j'ai mis Iroispartiesd'cauel une partied'huile de lin, en quantité suffisante pour mettre une carafe à moitié. Après avoir incliné ma carafe, en plaçant le goulot près du trou par lequel sortaient lesguépos, et avoir recouvert le goulot et le Irou par une luile, j'ai gariii le Jour de la tuile avec de la boose de vache et de la terre, gâchées ensemble. Par ce moyen, les mouches, n'ayant pas d'autre issue que par le goulot de la carafe, sortaient toutes les unes après les autres, et, après s'être frappées sur les parois, elles tombaient dans i'huile et périssaient. Au bout do 24 heures, ne voyant !)lus de guêpes sortir du trou, j'ai retiré ma carafe; depuis ce moment, je n'en ai pas aperçu une seule.

Il faut choisir une journée de soleil et placer la carafe le soir, lorsque toutes les guêpes sont rentrées.

.Moyen simple et infaillible d'empêcher le !.:;it ou le bouillon de tourner. Lorsque le lait ou le bouillon tourne, il se déveli)p|)e dans

ce liquide nnncidc. Pour forriiKT co. (Irfniit o[ salurrr l'arido h mesure qu'il se développe, il suflil (l'ajouter, par litre de liquide, uu gramme de bicarbonate de soude. I/additijtn de celle substanee u'esl pas nuisible au f,'oûl, el elle en favorise sin Kulicrcmenl la dicestion.

Procédé d'ApPEHT pour conserver les petits pois.

Les pois seront Irais écossés; on les mettra dans des bouteilles de verre qu'on aura soin de bien boucher. Raiij^ez les bouteilles dans un chaudron avec du loin, pour qu'elles ne se touchent pas. remplissez-le d'eau froide, el chauffez. Lorsque l'eau commencera à bouillir, on retirera bien vile le chaudron du feu; on laissera les bouteilles dans l'eau jusqu'à ce que celle-ci soit refroidie, de crainle qu'elles ne cassent en les sortant de l'eau étant chaudes; on tiendra ces bouteilles dans un lieu sec el froid où le soleil ne donne pas. On peut aussi couserver les petits pois en les faisant bouillir dans un forl sirop de sucre, comme des pralines; le sucre sera bon pour certaines sauces. Ces pois se mettront dans des boites hermétiquement fermées.

Vernis inattaquable.

M.John Oxford a découvert que le naphte, ou l'huile essentielle du goudron de charbon de bois, purifié ou sature de de chlore, se convertit en uiîe huile lise de couleur rouge clair, qui s'épaissit au point de former une gelée par un temps froid. Une partie d'huile, deux de blanc de plomb, une de chaux épurée et une de charbon de goudron, broyées ensemble, forment une peinture qui résiste aux divers agents qui attaquent les substances sur lesquelles elle est appliquée, et suffisent pour mettre la boiserie à réprenve de la vermoulure cl autres détérioralions; les palissades et les ferrures qui en sont chargées sont conservées.

FalsiûealJonsdes savons el moyen lie iesreconnaitre. W y a plus d'un demi-siècle que l'on lalsilie le savon. Dan.s

ce but, 011 l'allonge souvent d'eau, pour augmenter son poids , ou y incorpore des matières peu cofileuses, lelles que de la farine, de la fécule . de la silice, de l'aluraine, du talc, de la terre a foulon blanche, de la terre de pipe, de la terre glaise de couleur bleue, de la fécule, de la poudre de chaux tamisée, du plâtre, du sulfate de baryte.

Souvent aussi on vend du savon fait avec des huiles de graines et des graisses pour du savon fabriqué avec de l'huile d'olive ou d'amandes douces.

L'une des falsiiicalions le plus eu usage pour le savon, c'est l'addition d'une quantité considérable d'eau. Le savon fortement additionné d'eau est conservé dans des caves humides à l'abri de l'air, qui lui ferait perdre de ce liquide; on le couvre même de linges trempés dans de l'eau contenant du sel marin ; quelques marchands vont jusqu'à tenir les savons dansdes vases pleins d'eausalée.

Ces savons sont faciles à reconnaître ; il suffit de les presser avec les doigts pour se convaincre de la fraude. On peut évaluer la quantité d'eau qu'ils contiennent en pesant une certaine quantité de savon en raclures minces, puis eu le faisant sécher rapidement dans une étuve à courant d'air chauffé à 100", ou bien dans un bain d'huile et prenant le poids du produit desséché. La différence entre les deux poids indique directement la proportion d eau qui se trouvait dans le savou suspecté.

Lorsque le savon est additionné de farine, de fécule, de silice, d'alumine, de talc, de terre glaise, de chaux, etc., rien n'est plus facile que d'en apprécier la quantité. En effet, tous ces corps étant insolubles dans l'alcool, il suffltde traiter le savon suspect par ce véhicule et de lillrer la solution pour séparer toutes les substances étrangèresqui, restant sur le filtre, peuvent être pesées après dessiccation préalable.

On lecherche ensuite par un examen spécial la nature de ces substances étrangères.

Moyen de reconnaître les lalsification? du pain a chanter.

Le nom de pain a chanter, pain azyme, a été donné à une pâle analogue à celle des pains à cacheter, préparée avec la farine et destinée à confectionner les hosties ou à masquer eu

9Ae, —

pliarmncic la «nvoiir (Icsajîrt'ablede corlaincs substances médicamenleiisos.

TJnedo'i (rniidcs la pins employée consislo ii siibsliluor la féculeh la fariiii\ quarnl cclh-ci vs[ ii tin prix plus éji'vô.

Voifi, d'après iM. Liissai^no, les moyens de dislini:iior crllc shbslilnlion : l'hoslle de pure farine, piongéedans l'oan froide, se ponde el conserve sa bianclicnr et son opacité même an boni de trente lienrcs; l'hoslie do fécule, placée dans les mêmes conditions, devient (ransp.irente an bout de trente lieures et ressemble h un lambeau d'empois, qui perd peu a peu sa forme en se délayant et en se dissolvant dans l'eau pour la majeure partie.

Vue au microscope, l'hostie préparée avec la farine présente u>ie matière transparente, fortement striée en différents points par des lilamenls contournés; l'hostie faite en fécule offre, au milieu de sa masse, des pranules allonges ou ovoïdes de fécule qu'une faible solution de potasse caustique gonfle et fait dilater.

Liqueurs.

Liqueur de café, ou crème de mahu.

Prenez 2 kilogrammes d'excellent café moka, mettez-le dans un brûloir bien propre clfailes-Io brûler jusqu'à ce qu'il ail acquis une coiiieur cannelle claire; verscz-lc dans un njortierdc marbre bien propre et pilezlc grossièrement ; mettez la poudre obtenue dans un alambic en arnenl ou en verre et versez dessus huit litres d'espril-de-vin "a 3(> degrés; boucln z h l'instant el laissez infuser pendant quatre jours à la température ordinaire; au bout de ce temps, distillez doucement et au bainmarie pour obtenir d'abord un demi-liîre, qui doit être rais h part, et ensuite 8 lities qui sont introduits à mesure dans une bouteille de verre blanc parfaitomenî propre, lavé à l'eau chaude, puis passez, quelques instants avant, dans de l'eau froide.

On met, d'un autre côté, dans un vase en porcelaine lavé à l'eau bouillante, puis immergé h l'euu froide, 10 kilogrammes de sucre le plus blanc et cassé en petits morceaux; on verse dessus 6 kilogrammes el demi d'eau bouillante; on laisse sur des cendres rhaudes ; le sucre se fond doucenienl et se clarifie

de lui-même. De temps en temps l'on retnue avec un hàton de bois blanc ou une tuilier d'argent. Au bout de quelques jours, on déc;)n(e et on ol)(i(Mit environ 13 kilogrammes d'un sirop clair sans couleur, i kilogramme de ce sirop mélangé avec 500 grammes de la liqueur distillée comme il a éfé dit plus haut constitue la meilleure liqueur de café.

Crème de rhitm.

Prenez rhum de première qualité. . 0 litres. Distillez au bain-marie pour retirer quatre bouteilles Je produit; ajoutez à ce dernier:

Eau filtrée. .•.'.... 4 litres.

Sucre blanc 2 kilogr.

Lorsque la dissolution du sucre est complète, filtrez dans un entonnoir fermé.

Crème de la Forèt-Noire.

Prenez: sucre blanc 2^4 gram.

Faites fondre dans un mélange composé de kirsch de première qualité. . . . 300 —

Eau filtrée 120 —

Lorsque la dissolution du sucre est opérée, filtrez dans un entonnoir fermé, ailn que la liqueur ne puisse s'affaiblir par la volatilisation spontanée d'une partie des principes alcooliques; puis ajoutez :

Teinture d'ache i goutte.

Mêlez exactement.

Huile de noyau.

Amandes amères 2 kilogr. 500 gram.

Eau-de-vie à 25 degrés. . . 9 litres. Faites digérer h une douce chaleur pendant huit jours, puis distillez au bain-marie, [our retirer 5 litres de liqueur. Ajoutez il ce dernier :

Sirop de sucre. ..... 14 kilogr. 500 gram.

Mêlez exactement.

Liqueur de Mexico.

Prenez: 8 citrons ; 2 cédrats ; 15 grammes de vanille.

Faites macérer Icsiicorccs de ces friiils, ainsi que la vanille dans 7 lilres (l'candc-vie; raôlez-y les sucsder frii ils exprimés, ainsi que 3 kilogrammes de sucre : (il Irez après huit jours de macéralioji.

Liqueur des chasseur i.

Prenez : Kau-de-vic in lilres.

Eau de raenlhe poivrée. ... 4 —

Sucre 2 kilogrammes.

Faites fondre le sucre dans l'eau de mcnllie, miîlez ce sirop à l'eaudc vie, tillrez.

FAqueur anglaise connue sous le nom d'impérial Pop.

On met dans un pot de lorre 1 kilogr. de sucre, 2 citrons coupés par tranches, GO ;5ramnies de crème de tartre en poudre ; on verse ensuite dessus 8 lilres d'eau bouillaiile, on mêle cl on couvre avec une loile forte cl épaisse, puis on laisse refroidir.

Lorsque le mélange est presque froid, on y jolie une tranche de pain cou|)ée mince, sur laquelle on a étendu environ 2 cuillerées de levure de bière; celle iranche surnnge le liquide; on recouvre le liquide jusqu'au lendemain avec la loile, puis on le met en boulcilles, eu ayant soin de le passer ii travers un llssu serré qui filtre le liquide et retient les substances hétérogènes qui s'y trouveraient en suspens el qui troubleraient sa limpidité.

Au bout de Irois à quatre jours, le liquide est entré en fermentation , il a acquis du piquant, il est bon h boire.

Les bouteilles qui servent à contenir ce liquide, qui fermente dans les vases, doivent être fortes. On se sert en Angleterre de bouteilles eu terre, de cruchons.

Liqueur de pétales de roses.

Roses fraîches, mondées de leur calice. 500 grammes.

Sucre en poudre 1 kilogr.

Mettez les roses et le sucre par couche dans un bocal, que vous placerez dans un lieu frais; quand le sucre sera entièrement dissous, vous ajouterez deux lilres de bonne eau-devie, que vous aurez soin de colorer avant avec 2 gram. do cochenille et 1 gramme d'acide tartrique; mêlez el Gllrez.

Liqueur stomachique de genièvre.

Prenez dix lilrcs de bonne cau-de vie, 5 kilogr. de sucre que vous faites fondre avec autant d'eau qu'il en faut pour le dissoudre; portez ce sirop jusqu'à l'ébullilion, afin de l'écumer; prenez aussi dix verres moyens de baies de genièvre bien mûres, concassez-les légèrement, et mettez le tout ensemble, c'est-à-dire eau-de-vie, sirop et genièvre, dans un vase en grès que vous bouchez avec le plus grandsoin ; agitez souvent votre vase au bout de (rois jours ; passez, quinze jours après, h la chausse, et mettez en bouteilles. Cette liqueur peut se boire promptement; mais elle acquiert une grande valeur en vieillissant.

Liqueur d'angélique.

Prenez 240 grammes de graines d'angélique, 8 grammes de girofle, une gousse de vanille ; mettez infuser le tout dans deux litres d'espril-de-vin pendant huit jours et distillez pour obtenir presque tout votre esprit.

D'un autre côté, faites fondre 3 kilogrammes de sucre dans 1 kilogramme 750 grammes d'eau sur un feu très-doux, et, au moment où le sirop est bouillant, versez brusquement dans une cruche en grès contenant 240 giammes de râpures de tiges d'angélique verte et 8 grammes de curcuraa en poudre. Laissez refroidir et versez dessus les deux litres d'esprit distillé; laissez infuser pendant un temps plus ou moins long, un mois par exemple, et tirez au clair.

Liqueur dethe.

Théhyswin 125 grammes.

Faites infuser voire thé dans 480 grammes d'eau bouillante; versez cette infusion avec les feuilles de thé dans 4 litres d'eaude-vie à 22 degrés.

Laissez ainsi en contact pendant 24 heures ; au bout de ce temps, ajoutez à votre liqueur filtrée un sirop fait avec: eau, 3 litres ; sucre, 1 kilogramme 500 grammes.

Liqueur d'abricots.

Prenez 30 abricots, faites-les bouillir pendant quelques minutes dans 4 litres de boa vin blanc, et ajoutez, aussitôt l'ébullition:

Sucre lilanc 1 kilos;rammo.

Ks[)ril-(l('-vif). .... I liliT.

('îiniielle lOfjrammes.

Rrlirpz (In rcii.couvroz voirc bassine bien lieriiiéliquonicnl, el laissez infuser le loul pendant cinq jours.

Au boni (le ce temps, (illrez volrcf li(iiieur et mêliez (l.ins des bouleilics bien bouclK'cs.

Liqueur de brou de noix.

Au moment où les noix sont d(''jà parvenues aux deui tiers de leur grosseur, on en clioisil un cent dei plus belles; après les avoir cssuyt'es et les avoir Irarersées avec une épingle assez grosse , on les écrase , on les pile dans un mortier de marbre pour les melire iul'uscr ensuile pondant l'espace de deux mois dans six litres de bonne eau-de-vie, que Ion aromatise avec muscade cl giiofle, de chaque deux grammes ; après avoir tiré au clair, par le moyen d'une chausse ou d'un tamis, toute l'eaudc-vie chargée de la substance amère et aromatique , sans en exprimer le marc, on y fait fondre le sucre, pour en continuer l'infusion encore pendant doux mois; on filtre alors une seconde fois avant de mettre la liqueur dans les bouteilles, qui doivent être bien bouchées.

Crème d'absinthe.

Dans quatre litres d'eau-de-tie ordinaire, on fait infuser pendant doux jours 250 grammes do sommités de grande et de petite absinthe , les zestt^s de deux citrons ou bien cncoro ceux de deux oranges coupes menu; on dislille pour reliier la moitié de la liqueur seulement; on fait fondre ensuile 3 kilogrammes de beau sucre dans deux litres d'eau ordinaire; lorsqu'il est refroidi, on fait du tout un mélange exact ; après avoir tiré au clair, en le passant à la chausse, on l'enferme dans des bouteilles bien fermées.

Liqueur ou eau d'argent.

Zestes de l citrons.

Zestes de 6 oranges.

Cannelle de Ceylan. . . 16 grammes. Teinture de vanille. . . 4 grammes. Ou concasse convenablement la cannelle; on y ajoute alors

les zestes de citrons et des oranges , et on verse ces trois substances dans 4 litres d'alcool à 25 degrés, et on laisse macérer pendant huit jours; ensuite on distille au bain-raarie et on y ajoute un sirop fait avec 2 kilos de sucre , auquel on joint la leiiilure de vanille, et on filtre ; puis ou bal sur une assiette deux feuilles d'argent, que l'on mêle dans le liquide, et on met

en bouteilles.

Crème de Portugal.

Esprit-de-vin. . . 2 litres. Les ëcorcc de. . . 2 oranges.

Cannelle 12 grammes.

Safran 4 —

Coriandre. ... 12 —

Sucre 200 —

Eau 4 litres.

Coupez l'écorce de vos oranges par petits morceaux, incisez légèrement voire cannelle et voire coriandre, et mettez infuser ces espèces aromatiques dans l'espril-de-vin pendant liuit jour?. Au bout de ce temps, distillez et mêlez l'esprit obtenu avec le sucre que vous aurez préalablement fait fondre dans les quatre litres d'eau. Le loulbieu mélangez, filtrez.

La coquette flatteuse.

Aniséloilé. . . 15 grammes.

Eau-de-vie. . . 10 litres.

Sucre blanc. . . ft kilogrammes.

Eau 4 grammes.

Concassez légèrement l'anis étoile, et laissez-le macérer dans l'eaii-de-vie [)endant quatre jours. Au bout de ce temps, distillez votre liquide et mélangez l'esprit avec la dissolution du sucre dans l'eau. Le mélange fait, filtrez et mettez en bouteilles.

Marasquin (dit de Zara).

Framboises, . . 4 kil.

Myrrhe 4 grammes.

Esprit-de-vin. . . 8 litres.

Faites macérer pendant deux ou trois jours les fruits écrasés et la myrrhe avec Pesprit-de-vin, et distillez dans l'alambic à double fond pour retirer tout le spiritueux. Après distillation, ajoutez au liquide obtenu :

Kirsch-waser. . . 8 lilres.

Sucre 12 kil.

Enii 12 litres.

Reimioz hit n le tout cl passez à la chausse.

Nectar dei guerrière.

Racine d'aiigélique. . . . GO grammes, ^oix muscade. l

Daucus de Crèle 2 grammes.

Vanille ,30 —

Cédrats, oranges, de chaque. 2

Citrons 3

Eau-de-vie à 220 1G litres.

Coupez les cédrats, les oranges et les citrous par tranches; pilez légèrement ensemble la noix muscade, le daucus de Crète et la vanille, et versez sur le tout l'eau-de-vie. Distillez et ajoutez an liquide obtenu :

Sucre. . . 10 kil.

Eau. ... 10 litres.

Mélangez bien le tout ensemble et filtrez.

Liqueur d'Escubac.

Vanille, i

Angélique , [ de chaque 8 grammes.

Macis , }

Safran, i

Girofles, ' de chaque 4 grammes.

Coriandre, S

Essence de nérolv, )

— cédrat, | de chaque 30 gouttes.

— bergamotle, )

Eau-de-vie à 22°. . 16 litres.

Sucre 5 kil.

Eau. ..... 12 lilres.

Concassez l'angélique, la coriandre, les girofles, le macis et la vanille; ajoutez le safran et les essences, et laissez macérer le tout dans l'eau-de-vie pendant huit jours; ajoutez alors le sirop fait avec le sucre et l'eau , et fillrez.

Liqueur de curaçao.

Ecorces de curaçao. . . 180 grammes. Eau-de-vie à 220. ^ 2 litres.

Coupez les écorces par petites tranches et laissez-les en contact avec l'esprit-de-vin pendant 12 heures; ajoutez-y alors 1 kilogramme de sucre, mêlez, et lorsque le sucre sera fondu, filtrez à travers la chausse d'Hippocrate.

Autre recette de curaçao.

Prenez les écorces et le jus de six oranges, versez dessus : Alcool rectifié. . . 2 litres. Laissez le tout en contact pendant f2 heures, après avoir ajouté du bois de carapêche concassé en quantité suffisante pour colorer convenablement la liqueur; au bout de ce temps, versez le sirop de sucre dans le mélange, remuez bien et tillrez.

Parfait amour.

Prenez les zestes de 12 citrons.

Ambretle. ... 4 grammes.

Vanille 15 —

Eau-de-vie à 22". . 24 litres.

Sucre 6 kiiog.

Eau ^ litres.

Mettez les zeste: des citrons, la vanille et l'ambrette dans l'eaude-vic ; laissez macérer pendant 5 jours ; distillez alors et mêlez le produit obtenu avec le sucre que l'on a fait dissoudre dans l'eau, et puis filtrez à la chausse.

Crème de Barbades.

Prenez

12 citrons.

10 oranges.

Cannelle. . . .

12 clous de girofle Amandes amères Macis. . .

Coriandre.

Muscades.

Esprit-de-vin Eau. . .

Sucre. . .

Eau de fl. d'orai

ge

GO grammes.

180 grammes.

30 litres.

24 ~ 20 kilog.

180 grammes.

Coupez les citrons et les oranges par tranches, mettez dans un vase à large ouverture ; ajoulcz-y les espèces aromatiques, puis

versez sur le toiil l'cspril-tlo vin , cl laissez macérer pendant Ifi jours ; au boul de oi' li-mps, ajouUv.-y le sucre ol l'eau, el [luis lillroz ;i Iravcrs la cliaiisse.

Liqueur ou eau d'or.

Zestes di' 4 oraiigei.

Zc'slos do 4 citrous.

Macis 2 grammes.

Semences de cardanjome. ?a —

Graine d'ambrette. . , 3'2 — Concassez le macis, les semences de cardamome et la graine d'amhrelte, ol faites macorer pendant 8 jcurs ces substances avec les zestes des dirons et des oranî^cs dans 6 litres d'alcool a 22 degrés ; au bout de ce temps, on dislillc au baiu-maiie, ensuite on y ajoute le sirop fait avec 2 litres d'eau el 2 k. 500 gr. de sucre.

Celte li(juour reste blanche, et on y ajoute quelques feuilles d'or battues sur une assiette avec du liquide |)our les briser.

Multiplication des églantiers.

Les pousses ou tiges des églantiers que l'on supprime |)our donner plus de force aux bi'anches destinées à recevoii le greffage sont rojelées cotnuîo inutiles. M. A. Wesmae! , horticulteur à Bruxelles, bouture ces rameaux dans un lien humide et ombragé ; ils s'enracinent, promptement et forment de jeunes églantiers bons à greffer. On peut ainsi obtenir, sans aucuns frais , un grand nombre d'églantiers.

Remède contre les brûlures { secret de famille ).

t cuillerée d'huile d'olive;

1 id. de graisse fraîche ;

I id. deau de chaux vive ;

1 id. d'eau-de-vie ;

i id. de sucre en pain râpé. Il faut mêler le tout ensemble, sans chauffer, ot en faire une pommade. L'on doit chatigor deux fois le jour, le malin el le soir.

Dans le cas où l'on n'aurait pas le temps de réunir tous les ingrédients nécessaires à la composition de ce remède, il suffirait tout d'abord d'appliquer sur la brûlure une préparation composée seulement d'un mélange d'imile d'olive et de sucre râpé.

Corail artificiel pour décoration de grottes, de serres et de chapelles.

On mélange huit grammes de vermillon très-fln avec Irenle grammes do résine claire. Lorsque ce mélange est encore chaud, il sert à enduire des branches d'arbres qu'on présente un peu au feu pour que l'enduit se répande partout. On obtient des variétés de couleurs facilement. Ainsi la céruse donne le corail blanc, le noir de fumée produit un corail noir. Les branches d'aubépine enduites de ces vernis produisent un Irèsbon effet.

Boisson économique faite par les fruitiers et les épiciers de Paris.

Cinq cents grammes de raisin soc ;

Cinq cents grammes de pommes séchées et coupées.

On laisse le tout baigner pendant huit jours dans dix litres d'eau, sans aucune couverture, h l'air lil)ro. On met ensuite en bouteilles, et on peut consommer ce vin la semaine suivante.

Formule d'un élixir de Garus.

Prenez

Myrrhe. . .

grammes.

Aloès. . . ,

Safran.

Girofle. .

Cannelle fine.

Muscade. .

Faites macérer pendant huit à dix jours dans 1 litre d'eaude-vie à 22°; filtrez, et ajoutez, au lieu de sucre, î kilogramme de sirop de capillaire; eau de fleur d'oranger, quantité suffisante pouraromaliser.

Mn?tic finisAU pour les serres [recette expérimentée).

Voici la mnnièro do faire un excellent maslic Irès-économique pour main lenir losNitres des serres dans les châssis de lorou do I)Ois :

Faites bouillir cinq cents grammes d'huile de graine de lin dans un chaudron en fer, jelez-y alors cinq kilos de chaple, ou (aillure de ()ierre passée au tamis (in, cl cinq tenls grammes de lilhariic en poudre. Mélangez le tout pendant quelques minutes et broyez a la raolcllc en y ajoutant un kilo de blanc d'Espagne.

Le jardinier de qui nous tenons celle rccelle nous a déclaré que ce mastic lui économisait au moins "200 fr. par année, en lui évitant des frais de réparation.

Ce maslicadhcrenon-seulcmcnlau bois et au fer, mais aussi à la pierre. On décolle facilement les carreaux brisés en passant sur ce raasiic la pointe rongie d'une baguette de fer.

31. Grisau préserve aussi ses fleurs deserres de l'ardeur des rayons trop brûlants du soleil en barbouillant ses carreaux avec une eau dans laquelle il a fait délayer du blanc d'Espagne.

Moyen de rendre les pommes de terre farineuse?.

Il arrive souvent que les pommes de lerresont aqueuses et mauvaises au goût. Il paraît que, pour remédier à cet inconvénient, il suffit de ne jamais plonger les tubercules dans l'eau froide pour les faire cuire, mais de les déposer de suilc dans de l'eau bouillaDte.

Art du teinturier dcgraisseur.

L'outillage d'un teinturier dégraisscur est peu considérable ; il consiste : 1° en une table de travail dite h détacher longue de 2 mètres et large de moitié, légèrement inclinée pour faciliter l'écoulement des eaux; 2» une autre petite table dite de réserve; 3° un baquet avec un fouloir. qui n'est antre qu'une planche cannelée en lignes horizontales, sur laquelle on frotte les étoffes pour enlever les salissures; 4° un générateur à vapeur; 5° ma-

chine à sécher les tissus, tel que l'hydro-exlracteur de Pentzold , ou bien plus simplement encore un sac à tordre les étoffes, à l'aide duquel on peut éviter jusqu'à un certain point de déplacer, d'allonger onde déchirer même les (issus, comme cela arrive souvent lorsqu'on les tord directement; 6° unechambre bien aérée pour faire sécher les étoffes ; 7° des cadres , rames ou châssis; 8° une presse cylindrique ou calandre à vis verticale; 9° un métier à lustrer, un battoir en bois; 10° une éluve pour faire le soufrage des éloffes.

Avant de commencer le dégraissage d'une étoffe, il est certaines précauiions que l'on ne doit jamais négliger. Ainsi , on doit toujours commencer par examiner la nature de la lâche, l'espèce de l'étoffe et le genre des couleurs. Ceci fait, on bat soigneusement l'étoffe et on la brosse avec la plus grap.de attention pour en ôlcr toute la poussière; puis on l'expose à l'action de la vapeur d'eau pour faire ressortir et amollir le^ taches. Entin , on marque ciiacune d'elles avec de la craie pour les reconnaître, et on les enlève l'une après l'autre avant de mouiller l'étoffe ; sans cela on s'exposerait "a les voir reparaître par la suite. Ces préliminaires terminés, entrons plus avant dans le sujet, cl voyons quels sont les moyens que l'expérience et la science nous fournissent pour enlever les taches les plus habituelles.

Pour enlever les taches récentes d'acides minéraux.

On peut neutraliser immédiatement leur effet par l'ammoniaque (alcali volatil) étendu dans une quantité suffisante d'eau, ou même plus simplement par la vapeur seule de cet alcali. Dans le cas où la tache est ancienne^, que la couleur a complètement disparu, il n'y a plus d'autre remède que la teinture. Les taches de tabac, d'hcibes, de bière, de cidre, de poiré ; celles de sucs de framboise, de fraise, de cerise , de groseille, sur les étoffes non teintes, disparaissent complètement par un lavage à^ l'eau et au savon; mais, pour détruire les dernières taches sur des étoffes teintes, on mélange dans un verre d'eau dix à douze gouttes d'acide sulfuri<|ue; on les imbibe au moyen de quelques gouttes qu'on y répand avec le doigt, puis on lave a grande eau,

Pour les taches de liqueur, il faut, autant que possible, commencer par rafraîchir la tache avec la même liqueur qui

— aris -

l'a profluile ot , nnssilùl cello opcralion (.lilo, on iinbibc la laclie avec de ro;m piiit;, on frolle légèrcnieiil ; si elle résisle, et si la couleur de l'élolfe le permet, on a recours h l'acide chlorliydriqiieoiiciîriqueclà l'alcali pour neiilraliser les effels. 0:i ('in|)l<iie l'alcali avant l'acide |)()ur a^irsur les taches de fruits et de vin. Sui- les tissus Idaiics, les laclies de liciucur disparaissent coinpUleuiont en rniployanl successivement un lavage à l'eau de savon et le gaz acide sulfureux.

Pour enlever les taches de café et de chocolat.

Le lavage à l'eau d'abord et ensuite au savon suffit pour les détruire, mais il peut affecter les couleurs. Alors, pour agir avec [-lus de prudence , on se sert dnn jaune d'œuf fpie l'on tiédit avec un peu d'eau chaude; on emploie cette composition comme un savonnage. Si les taches résistaient à plusieurs lavages, on pourrait y ajouter quelques gouttes d'alcool en frottant légèrement avec un pinceau en poils de sanglier coupés court.

Pour enlever les taches d'encre sur les étoffes teintes.

Lorsque ces taches sont récentes, il suffit de les lave; à l'eau et de les savonner, afin de séparer les substances végétales. On enlève ensuite l'oxyde de fer qui forme l'empreinte de la tache en le mouillant avec l'acide sulfurique ou chlorbydrique trèsétendu dcau. Quand les taches sont anciennes, il faut que l'acide soit plu:- fort (i partie d'acide et 10 à 12 d'cauj; on peut aussi employer avec succOs le sel d'oseille mêlé avec une partie d'élain, ou bien encore l'acide oxalique; mais ces deux moyens sont surtout employés pour les étoffes blanches de coton ou de lin.

Pour enlever les taches de rouille.

On enlève ces taches sur les étoffes blanches avec l'acide oxalique que l'on frollo dessus après les avoir mouillées , et sur les étoffes teintes avec de l'acide chlorhydrique mélangé d'eau. On peut encore employer avec succès la crème de tartre, qui attaque bien moins lescouleuis que ne le font les acides. Voici comment on l'emploie : on le réduit en poudre très-fine que l'on applique sur la tache, et on rhun>ecte ensuite pour lui donner de l'action. On la laisse agir pendant huit ou dix minutes.

puis on frotte doucement la (aciie entre les mains pour faire disparaître le sel, et on la lave avec soin.

Pour enlever les taches de cambouis.

Il faut d'abord imbiber la tache avec de l'essence de térébenthine en la frottant légèrement avec une éponge pour la faire décomposer ; on la mouille ensuite de nouveau avec de l'essence et on la couvre aussitôt avec de la cendre tamisée ou de la terre de pipe en poudre.

Après dix minutes d'attente, on enlève la Icire absorbante ; on brosse bien la place, et, si la tache n'a pas entièrement disparu, on recommence de nouveau l'opération; si elle résistait encore, on pourrait l'enlever avec le jaune d'œuf mélangé d'essence. Si la tache était ancienne , il jiourrail arriver que les parties ferrugineuses qu'elle contient adhérassent fortement à l'étoffe; il faudrait alors bien laver la tache et l'attaquer avec l'acide hydrochiorique ou oxalique, comme s'il s'agissait d'enlever une vieille tache d'encre.

Pour enlever les taches de boue, d'urine, de sueur.

L'eau suffit géncraleraeni; dans le cas contraire, on a recours au jaune d'œuf ; enfin , en dernier ressort, à la crème de tartre pulvérisée. Si la bouc a produit des altérations sur des couleurs rouges petit teint ou sur des écarlates à la cochenille , l'application de l'acide citrique, chlorhydrique ou acétique étendu d'eau, suffit pour faire revenir la conieur.

Pour faire disparaître les taches d'urine , il est essentiel de les enlever de suite et aussitôt que l'on s'en aperçoit; le meilleur réactif que l'on puisse employer est l'ammoniaque étendue d'eau. Quand l'urine a vieilli et qu'elle a pris un caractère alcalin, alors, si l'ammoniaque ne suffit pas, on fait dissoudre un peu d'acide oxalique avec de l'eau ; on rince Lien la tache, et Ton fait agir l'acide oxalique, que l'on insuffle au moyen d'une pipette.

Les taches de sueurpeuvent être enlevées, sur quelque étoffe que ce soit , par les mêmes procodés , et sur l'écarlale elles disparaissent inslantanément piir l'application du sel d'etain dissous dans une grande quantité d'eau.

Pour enlever les taches de suie et de dégoutlures de tuyaux de poêle.

Il faut d'abord commencer à les imbiber avec de l'essence de

térébonlhine cl les frollor h ^crcinent prtnr dissoudre une esj»èco d liiiilo cnipyreiim.'iliquo (jui lionl ks sels el autres maliéres coiicenlrées sur l'cloffe; ensuite on fait un mélange de cette même essence avec du jaune d'o-uf, en tenant le composé un peu tiède, cl on le fait agir sur la tache à diverses rcfuiscs, en frollnnl légèrement jusqu'à ce que les opérations ré[»étées ne produisent plus d'effet. Si cola ne suflit pas et fju'il reste encore une nuance noirâtre due aux itarlicules de fer, on la fera disparaîti'c, sur les étoffes de couleur, au moyen de raclde hydrocliloriquc étendu d'eau, et sur les étoffes blanches par l'acide oxalique ou la crème de lartre.

Pour enlever les taches d'huile, de graisse, de suif, etc.

Toutes les taches graisseuses disparaissent avec l'essence de lérébenthinepure, eiceptécelles produites par riiuiled'éclairage épurée, qui contient presque toujours un (leu d'acide sulfurique, contre lesquelles l'essence de térébenthine el ensuite l'ammoniaque sont souvent insuflisantes. — Pour enlever les taches de graisse et de suif, on les imbibe avec une petite quantité d'essence à l'aide d'une éponge fine, on les frotte ensuite légèrement dans la main et avec promptitude, puis on mouille de nouveau la tache avec de l'essence el on la recouvre de suite avec de la terre de pipe ou de la cendre tamisée; après dix minutes ou un qunit d heure, on donne un coup de brosse, el la tache a complètement disparu. Si la terre laissait quelque blancheur, il faudrait frotter la place avec de la mie de pain. Pour enlever l'odeur de l'essence^ il suffit de soumettre l'étoffe à l'iclion de la vapeur d'eau ou de laveravecde l'alcool rectifié.

Pour enlever les taches de vernis, de peinture el de goudron.

On les traite de la même façon que les précédentes. On peut aussi employer le beurre, que 1 on fait disparaître ensuite avec de l'essence de térébenthine. Enfin, les taches de résine, de térébenthine, de poix, de cire el de bougie se dissolvent parfaitement dans l'alcoul rectifié, et, faute do mieux, dans l'eau de Cologne.

Pour utiliser les plantes nuisibles et en faire un excellent fumier.

Les agriculteurs se plaignent avec raison de la grande quanlité de plantes inuliles et nuisibles qui, mêlées avec les récoltes, on diminuent considérablement le produit. Voici le moyen, non-seulement de les détruire, mais encore de les utiliser:

On établit d'abord un lit, épais d'un pied, d'herbes parasites vertes, sur lequelonélend une couche mince de chaux vivepulvérisée, et l'on continue ainsi de superposer alternativement ces différentes couches. Lorsque les matières sont restées quelques heures en cont.ict, on s'aperçoit de la décomposition. H est essentiel d'empéchor l'inflimmalion spontanée qui pourrait se produire; h cet effet, ou doit recouvrir la masse de terre et de gazon.

La décomposition est complote au bout de vingt-quatre heures, et la cendre qui en résulte possède toutes les qualités d'un excellent engrais. On peut se servir de toutes sortes de plantes pour cet usage, pourvu qu'elles soient vertes; cette condition est absolument nécessaire: plus les herbes sont vertes et la chaux nouvellement cuite, plus l'engrais sera énergique.

Procédé de M. Rozet pour augmenter à peu de frais la valeur des fumiers.

Aussitôt que le fumier sort de l'étable, il faut l'étendre par couches de deux cenlimèlres d'épaisseur, qu'on recouvre d'une couche de marne en poudre de quatre cenlimèlres. On continue pendant plusieurs mois, jusquà ce que le las soit assez élevé pour en recommencer un autre. Les fumiers ainsi préparés possèdent une grande puissance fertilisante.

Procédé pour extraire le parfum des fleurs.

On prend des pétales d'une fleur, on carde des morceaux de ouale qu'on trempe dans de l'huile d'olive; on sème un peu de sel fln sur les fleurs et ou place nltcrnativemeut une couche de ouate et une couche de fleurs dans l'.n pot ou dans un bocal de verre jusqu'à ce qu'il soit plein. On couvre ensuite le haut avec

une vessie cl on expose le ln)(;il .au rayons du soleil. Si hi clia- Icur a clé forle , ;ui boni de (juiiize jours on trouve au fond du bocal une huile odori.Urunte.

Manière de faire le sirop de vinaigre framboise.

Vous |)rpn(iiez quiiiio p.miers de framboises, belles et bien mûres: vous les épluelierez et les mellrcz dans une terrine ; lorsqu'elles seront é[ilueliées,\otis verserez dessus trois litres de bon vinaigre rouge, ou , à défaut de rouge, du bon vinaigre blanc; vous y ajouterez un kilo de groseilles égrenées; vous laisseiez le t(;ul infuser pendant liuil jours, en le remuanl tous les jours avec une spatule en os; mi bout de ce teni[)S, vous égoutterez vos framboises sur un tamis, pour en retirer tout volie vinai gre, ainsi que Icjusquele fruit a rendu; lorsque le tout sera bien égoullé, vous clarilierez quatre kilos de sucre, que vous ferez cuire au fort souiflé ou au petit boulet ; lorsqu'il sera cuit, vous y mettrez votre vinaigre, qui aura passé à la chausse, et au piemier bouillon vous aurez soin de le retirer du feu, de le bien écumer et de le verser tout de suite dans une terrine, pour qu'il ne séjourne pas du tout dans la bassine.

Moyen de reconn;iître si l'on a ajouté au miel de l'amidon, dilTércnles espèces de farines ou autres substances, alin de lui donner plus de dent.itéet augmenter son volume.

I/amidon , la farine de haricols, le sable, la gomme, servent à donner de la densité au miel altéré et a augmenter son volume. Ces fraudes se reconnaissent par la chaleur, sous l'influence de Inqnello le miel sophistiqué prend une très-grande consistance, s'épaissit beaucoup, tandis que, lorsqu'il est pur, il se liquéfie ; puis , si on le traite par l'eau froide , celle-ci dissout les Substances solubles, et laisse pour^résidu les corps étrangers, tels que le sable, qui se précipite; l'amidon, qui bleuit au contact de l'eau iodée.

Manière de faire l'eau de ro«e simple.

La rose simple est la meilleure qualité qu'on puisse employer, soit pour liqueurs, soit pour eau de rose; elle a beaucoup plus de qualité et de parfum que celles qu'on nomme

roses cmt-feuUles . Vous preiiilrez ia quanlilé de losos que vous jugerez a propos, suivant ce que vous voulez en faire; vous dépouillerez vos roses pour n'en garder que la llcur, et picndiez garde qu'elles ne soient pas mouillées et qu'elles aient été cueillies dans un temp:; sec, parce que cela leur ôterait beaucoup de leui- parfum. Il faut pour la distillation, lorsque vos roses seront épluchées, ractireun kilo de fleurs par litre d'eau, et les mettre dans ime cruche ou vase quelconque que vous puissiez boucher; vous y ajouterez quelques poignées de sel commun ; foulez-les bien dans le vase, et laissfz-lcs pendant trois jours, en les remuant tous les jours avec une spatule en os; après ce temps, vous ferez votre distillation au feu nu , et garnirez le fond de votre alambic avec do la paille neuve et bien propre, pour éviter que vos fleurs ne briilent dans le fond de Talambic ; car votre distillation serait perdue si cela arrivait : il faut observer de ne remplir votre alamliic qu'aux deux tiers, pour laisser un espace aux fleurs que le bouillon ferait monter trop liiuil, ce qui nuirait beaucoup à la qualité de ce que vous auriez distillé: pour six kilos de fleurs de roseslout épluchées, vous mettrez six litres d'eau, et lorsque vous en aurez retiré trois, vous cesserez la distillation; vous pourriez cependant en retirer un quatrième litre, qui vous serviriiit pour une seconde distillation, en le remettant sur de nouvelles fleurs.

Moyen pour consoivcr les haricots verts.

Prenez la quantité de haricots que vous voudrez , servez-vous de préférence de l'espèce qu'on appelle haricots gris, ou, pour mieux dire, haricots suisses; a^ez soin qu'ils soient nouvellement cueillis, tendres et fins. Eii les épluchant, supprimez les deux extrémités, rejetez ceux qui vous paraîtraient durs; melicz-les au fur et à mesure dans de l'eau fraîche. Cela fait, posez un chaudron plein d'eau sur un feu vif. Quand votre eau bouillira , mettez-y une poignée de sel et ensuite vos haricots, que vousaurezfait égoulter; faites-leur faire deux bouillons, retirez-les, jetez-les dans de l'eau fraîche ; retirez-les lorsqu'ils seront froids. Lorsqu'ils seront parfaitement égoultés et refroidis, mettez-les dans des cruches que vous aurez lessivées pour qu'elles ne soient point grasses et qu'elles n'aient

aucun mauvais goî^l ; rcmplisscz-Ios presque d'une f'orlc snunuirc, couvrez- les d'Imilo lii;o, el di'iix JMUfS .iprcs l)Ouclu'zles ;ivpc (le hons Imiiclioiis de lic^e. (;oifrcz vos cruches :ivcc du [)api(r, cl moKc'f un parclioniin par-dessus. Déposez-les dans un endroit frais, non humide; cl lorsque vous voudrez employer vos haricols, faili's-les dessaler dans de l'eau fraîche; vous les inoUroz cuire et blanchir dans un vase non élaraé, et vous vous en servirez comme de haricols nouveaux.

Moyen de conserver 1rs haricot? .'i la hollandaise.

Vous éplucliorez vos haricols, les laverez elles laisserez «'iroutler; puis vous les remuerez dans une lerrine avec du sel, afin d'eu faire sorlii' fâcrelé; ensuite vous les retirerez et les rau<;erez dans un vase, en nietlanl un lil de haricots el un lil de sel, jusqu'à ce que le pot soit plein; vous les laisserez ainsi tout le (omps que le sel aura mis pour se convertir en eau; apiès quoi vous les couvrirez de hein'ro fondu, et lorsqu'il sera froid, vous ajouterez de riiuile, afin que lesharicotsne preunenl pas l'air.

Procédé instantané pour obtenir des épreuves photographiques.

Ce procédé instantané pour obtenir des épreuves photographiques consiste à prendre 500 grammes de miel blanc . 500 f^ranimcs d'eau distillée, 20 grammes de nilrate d'argent. On fait dissoudre le nitrate d'argent dans l'eau, puis on ajoute le miel, et quand il est dissous on filtre au jour. La lumière lui donne une teinte rouge foncé; on le fait passer dans un autre filtre de noir animal; il passera alors complètement décoloré. A la lumière, il se colorera peul-êlrc encore; on l'éclaircira de nouveau sur le noir; quand le sirop ne se colorera plus à la lumière, il sera bon h être employé. Pour s'en servir, après avoir passé le collodion au nitrate d'argent, on fait couler le sirop à plusieurs reprises sur la surface, et lorsqu'elle a été l)ien lavée de cette manière, on l'expose h la chambre noire. Si le sirop a été bien fait, la pose doit être tout à fait instantanée. Le développement se fait comme à l'ordinaire avec l'acide pyrogallique. Ce procédé a été publié l'an-

née dernière dans le journal anglais Notes and Çmries. M. Ly(e a découvert les propriétés conservatrices du raiel; par ce procédé on peut conserver une plaque toute une journée.

Procédé pour fixer les épreuves positives de photographie.

On emploie habituelleracnî de l'Iiyposulfitenouf au dixième; on le considère comme neuf jusqu'à ce qu'il ait fixé une vingtaine d'épreuves. Au bout de ce temps, on le change. Lorsqu'une épreuve est lestée un quart d'heure environ dans ce bain, on le passe au chlorure d'or non acide, c'est-à-dire saturé par la craie, et on l'y laisse jusqu'à ce que le Ion que l'on désire apparaisse. On lave ensuite les épreuves à deux ou trois eaux, pendant une demi-heure pour chaque, puis on les place dans une cuvette en gulta-percha, il fond très-plat, remplie d'eau dislilléeoude pluie, et on passe dessus un cylindre en verre pour dégager mécaniquement l'hyposulfile resté dans le papier. On termine par un lavage à l'eau presque bouillante, et entin on sèche au papier buvard.

Pour fixer irrévocableojent une épreuve positive, il faut , après la fixation ordinaire à l'hyposulfile de soude, la traiter par une solution de potasse caustique chauffée à 80 degrés: on lave ensuite avec le plus grand soin pour enlever la potasse; on la neutralise môme chimiquement, s'il est nécessaire.

Moyen pour arrêter la perte de la sève des arbres verts.

Tous les horticulteurs savent que la sève des arbres verts est toujours en mouvement, et que la moindre déchirure, la moindre 1 ranche cassée, donne lieu à une perte de matière qui est constamment pernicieuse, sut tout pour les jeunes arbres. Aussi les plantations U'arbres résineux, faites en automne en terie légère, sont-elles presque toujours nulles au printemps, époque à laquelle on trouve assez généralement un grand nombre de ces arbres morts ou mourants.

î'our évitercet inconvénient, un horticulteur do Courbevoie a indiqué à la Société impériale et cenirale d'horticulture le moyen suivant, qui lui a toujours pat failemenl réussi, à quel-

— -ido —

qiie(ii)0(iiic qiicco soil de l'annoc. Il ralraîchil avec lascrpcUo l'cxlrc'inilt'; des l)ranclics ciulominagées , ol il recouvre de cire à greffer celle nouvelle plaie IraïKlie. Celle coiielie (leeiresuflil pour sV>ppo>er au passaj^ede la sève, qui, sans ectlepréeaulioii, pourrai! seeouler, connue cela s'esUu lanl de lois, ju'^qu'a ce que le sujel fût enlièrcmeul é|)ui>^é.

Pour avoir des fleurs dans les appartements pendant l'hiver.

On cultive les oignons de Heurs dans les apparloraenis. soit sur des carai'es rein])lies d'eau , soit dans des vases garnis de mousse ou pleins de terre. Choisissez de beaux oignons; remplissez une carafe d'eau qui conlietïdra quelques grainsde sel, et posez l'oignon sur le goulot, de manière à ce que l'oignon louche k l'eau seulement. Clia(|ue matin il faut remplacer l'eau qui a élé absorbée par l'évaporalion. Chaque semaine on renouvelle l'eau, (jui doit toujours contenir un peu de sel.

On peut cultiver les piaules bulbeuses en pots remplis de terre ou de mousse. La culture dans de la mousse surtout mérite d'élre connue. Frenez un de Ci s vases en terre cuite, à formes variées, percés de trous symétriques ; renversez-le , en commençant par le haut, placez-y un oignon dont la tête se dirige dans le trou; remplissez de terre au fur et 'a mesure que vous garnissez les trous d'oignons; puis appliquez une plaque, couvercle ou tampon à la base, et retournez le vase. Un trou placé au sommet permet d'arroser.

Au lieu de terre, on met de la mousse entière ou hachée, bien battue, bien épluchée, bien tassée; on la mouille tous les matins. Les racines des oignons se développent parfaitement dans cette mousse. « Un grillage en fer |teint, dit V. Paquet, 1) auquel on peut donner toutes les forines imaginables , soit » pour êlre posé sur un pied, soit pour elre pose sur un meu- » ble, soit pour êlre suspendu, que l'on emplit de jolie mousse » que l'on fait un peu dépasser le grillage, et dans laquelle on » metdes oignons placés horizontalement à fleur de la mousse , » produit dans un salon, avec ses masses de verdure, un effet » très pittoresque. »>

Evitez de placer les cases sur les cheminées; la fumée les dessèche rapidement.

Pain d'un prix de revient bien inférieur au prix ordinaire.

Une découverte imporlanle pour l'alimentation publique vient d'être faite à Paris par M. Plumier, fabricant de fécule : il a fabriqué du pain de fort bonne qualité, valant au moins le pain de seconde qualité de Paris, et dont le prix de revient est de 40 centimes les 2 kilogrammes, non compris le bois, la main-d'œuvre et le bénéfice du boulanger. Le procédé est trèssimple et peut être mis à exécution dans toutes les boulangeries. Voici en quoi il consiste: il emploie 3 kilogrammes de fécule de pommes de terre, à 50 fr. les 100 kil. ... 1 fr. 60 c. et 6 kil. de farine de seigle, très-peu blutée, o 35 fr. les 100 kil 2 fr. 10 c.

3 fr. 60 c.

Ces 9 kilogrammes de farine el fécule , coûtant 3 fr. 60 c, rendent ISkilogr. de très-bon pain; donc le kilogr. coûte 20 centimes, et le pain de 2 kilogr. 40 centimes, sans les frais de fabrication. Un mélange d'une partie de fécule et d'une partie de farine de seigle donne au pain une qualité supérieure, et n'augmente le pain de 2 kilogr. que de 2 centimes li2.

M. Plumier a employé de la levure de bière; l'opération est la même que pour les autres farines. L'inventeur ne veut point faire profit de sa découverte; il sera heureux d'avoir contribué au soulagement de quelques misères.

Pour puriûer une chambre de malade.

Arrosez le plancher avec de l'acide nitrique, ou avec de l'eau chlorurée, et placez sur un meuble élevé un vase à large ouverture plein d'une de ces substances. Si le malade est incommodé de ces odeurs, faites-lui respirer avec précaution un peu de vinaigre.

Le papier qu'on brûle dans une chambre infecte, le vinaigre (|u'on répand sur le plancher ne servent qu'à masquer les odeurs et ne les détruisent pas.

Moyen pour conserver les céréiilps et les préserver des ins-ectcs.

INI Li'oii Diifour lait connaître un proa-dr simple et économique pour conspr\cr les céréales cl les préserver des charançons, do l'alucilc el de lout décliol;ce proci-dé doit inspirer (l"aulanl |iliis de confiance qu'il est aujourd'hui à sa vingtième anufc d'un succès complet et jamais démmli'. Il consiste à placer, immédiatement apics la récolte, le grain nel el sccdans des lonnoauï dont le disque supérieur défoncé est remplacé par un couvercle bien adapté el pressé simplement par une grosse pierre. Ces tonneaux sont placi's debout en séries le long des murs d'un grenier maintenu obscur par la fermeture des contrevents. L'air, dit le savant analomiste, est le véhicule de beaucoup d'agcnls de destruction, et la lumière développe bien des germes nuisibles. I.e grain en tonneau n'a jamais o-lfcrt ni un charançon ni une alucite ; il no s'est jamais échauffé; il se conserve propre, brillant, dun bon Icint, excellent pour l'alimentation et la semence. Les marchands de blé l'ont toujours préféré à lout autre.

Moyen à employer pour obvier aux inconvénients que présentent les blés

versés.

'Voici en quoi il consista :

Une personne, armée d'un petit bâton de 50 cent, de longueur, relève une partie de blé versé de -40 cent, carrés environ; une autre personne, qui suit la première, embrasse cette partie de blé, et,b l'aide d'un ou de deux brins qu'elle sépare du reste, elle en fait un lien qui sert à former de cette partie de blé une petite villote.

le blé reste ainsi ûxesur le sol ; l'air, en parcourant l'intervalle des tiges, enlève l'humidité, et le grain arrive à maturité aussi vite que celui qui n'a pas été tersé.

Une femme et un enfant peuvent, dans une journée, relever ainsi plus d'un demi-hectare de blé.

Moyen de dégraisser le vin, par M. Giumacd père. On fait dissoudre 64 grammes de crème de larlre et pareille

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quantité de sucre brut dans 4 litres de vin chauffé jusqu'à l'ébullilion, puis on verse ce liquide dans le vin et on le bat pendant un quart d'iieure avec quelques brins d'osier. Au bout de très-peu de temps le vin reprend son état ordinaire.

Eau de Cologne parfaite, d'après M. Grima ud père.

Prenez : De l'esprit-de-Tinà 36 degrés. . t litre. Essence de bergaraotte. i Essence de citron. . de chaque 12 grammes. Essence de cédrat. . i

Néroli flu 25 gouttes.

Teinture de benjoin 12 grammes.

Teinture d'ambre i2goiitles.

Mêlez le tout, et filtrez après deux heures.

Plusieurs procédés d'azurage des papiers et tissus blancs, d'après un brevet d'invention de dix ans, en date du 31 juillet 1837, accordé aux sieurs Deslie.ns et Martel, à Marquite-ès-Lilic.

Premier procédé.

I kilogramme fernambouc;

500 grammes prolochlornre d'étain;

/ kilogramme hydrate d'antimoine.

Bleu de Prusse formé de la manière suivante :

I kilogramme prussiate de potasse;

4 kilogrammes alun;

500 grammes persulfate de fer.

Deuxième procède.

Avec addition de 4 kilogrammes d'hydrate d'alumine au premier procédé.

Troisième procédé.

Cochenille (au lieu de fern.Tmbouc), avec addition de 10 kilogranmies d'hydrate d'alumine au premier procédé.

Opération. — On fait bouillir la décoction obtenue de 1 kilogramme de fernambouc, jusqu'il ce qu'elle soit réduite "a 3 litres; on la laisse refroidir et on y mêle un dem.ililre de lait écrémé; on fait bouillir de nouveau, et on filtre; la matière caséeuse

qui reste sur le (illre retient la siibslaiice lauvcsnnsla couleur rouge; 011 ;ij»nite ensuite le sel d'élain à la (iccoction filtrée tic fernamhouc.

D'autre part, on forme un kilogramme d'hydrate d'alumine, en ayant soin d'employer l'alun exempt de fer et de laver à plusieurs re|trises; on mêle celte .ilumine en gelée au rouge ohtenu d'al)0!'d

D'un autre côté, on forme le bleu de Prusse avec les quantités indiquées ci-dessus, et on lave jusqu'à ce que le bleu ait acquis toute son intensité.

Enlin, on môle le bleu et le rouge dans leur étal liqriidc, on lillre, et on presse la pâle pour en extraire la trop grande quantité d'eau.

On remplace le fernambouc par la cochenille, le carlliame, et la garance, pour l'azur servant aux objets qui sèchent à l'air.

Cosmétique de toilette.

Dans 2,500 grammes d'alcool à 22 degrés, mettez infuser :

Benjoin 3'2 grammes.

Encens 32 —

Mastic 32 —

Gomme arabique. ... 32 —

Girofle î6 —

Muscade IG —

Pigues ôO —

Amandes douces. ... 50 —

Iris de Florence. ... 50 —

Musc en vessie 30 centigrammes.

Essence de roses. ... 20 gouttes.

— bergamotte. . . 30 —

— citron 30 —

— Portugal. ... 30 —

— néroli 2 —

Après dix jours d'infusion, on décante; on exprime le dépôt, et ou liltre au papier.

Celle eau s'emploie comme celle de Cologne.

Préparation d'un combustible économique.

En mêlant dans des proportions convenables avec de l'argile différenles substances végétales qui se trouvent perdues, telles que la sciure de bois, les feuilles mortes, les bouts de branchesjes copeaux des tourneurs, menuisiers et charpentiers, l'écorce declièno ('puisée, la balle de loule espèce de grains après le battage, les déchets de la tourbe, la poussière decharbon de bois et de la houille, on obtient un combustible très-économique.

Quelles que soient les matières employées, la masse mélangée doit être divisée en boules et briquetles qui, par leur arrangement dans le foyer, permettent la circulation de l'air entre elles.

D'après ces données, voici un combustible qu'il est très-facile de composer dans toutes les parties de la France où le chauffage est dispendieux.

Pour une masse de lOO kilogrammes, prenez :

Sciure de bois. . . . 15 kilogrammes. » Menu de houille. . . 62 — 5

Terre glaise. ... 22 — 5

100 kilogrammes »

Chaque kilogramme de cette composition développe 4,390 unités de chaleur, en produisant un jet de flamme et de la braise qui se conserve longtemps et ne répand ni poussière ni mauvaise odeur.

Composition d'un liquide éthéré propre à l'éclairage.

La composilioD de ce liquide est proportionnée de manière à dcnner une lumière intense, exemple de fumée, môme en brûhinl sans verre à l'air libre. Il ne donne pas d'odeur cl est d'un prix modique.

Préparation. -^Méhxn'j^ev ensemble les substances suivantes :

Alcool rectifié 8 kilogrammes.

Essence de térébenthine recliliée. . . 3 —

Kllicr à ."io (logiV-s I kilogramme.

Kssoncc (le lavande 15 grammes.

Cullure du cerfeuil bulbeux; son utilité.

!\l. Sacc rocomraaiide beaucoup la cullure du corlouil bulbeux, cherophillum bulb'usum. CVsi une plante indigène el bisannuelle qui croît dans les prés elles (oréis humides, surtout dans le voisinage des ruisseaux. Elle est cultivée en grand en Bavière, où on la considère comme un excellent b-gume ; elle demande une terre légère, Iranche et aussi fortement fumée que possible, mais avec du liimier vieux; les lubeicules atteignent le volume d'un œuf de poule el pèsent en moyenne '20 grammes. Une planche de 8 mètres carrés de surlace a donné 9 kilog. 250 grammes, ce (jui fait 11,532 kilog. à riieclarc; c'est un très-bon |)roduil, d'autant plus qu'on peut l'oblenirde terres humides qui ne donneraient aucune autre recolle. Les graines semées ii la volée et pas trop serré, en aoûl el en septembre, ne lèvent qu'en mars; de juin en août, la lige, haute de près de 2 mètres, développe ses jolies et abondantes ombelles de fleurs blanches qui la font ressemblera la carotte sauvage. On peut commencer h arracher les tubercules vers la fin de juin; mais ce n'est qu'en septembre qu'ils prennent le délicieux parfum de vanille qui les dislingue et en font un plat d'une délicatesse vraiment extraordinaire. Il ne faut les arracher qu'à mesure qu'on en a besoin , parce qu'ils se conservent mieux en pleine terre que dans la cave; ils ne craignent pas les gelées les [>lus violentes. Dès les premiers beaux jours du printemps, ceux qui sont restés en terre développent leurs larges feuilles velues el vert foncé; ils sont Irès-nulrilifs el contiennent 21 pour 100 d'un amidon tout a fait semblable à celui des céréales, que l'on extrait aussi facilement que la fécule de pomme de terre el par le même procédé , qui est blanc du premier jet.

Rendement comparatif du lait et du beurre avec diverses espèces de fourrages donnés aux vaches laitières.

Un agriculteur très-distingué a fait récemmcnl des observa-

lions snr deux vaches dans le hui. de connaîlre les effets de quelques espèces de fourrages sur la produclion du lait. Le lait et le beurre produiis par ces animaux, la nourriture qu'ils ont consommée ont ('lé notes scrupuleusement pendant trois mois et demi. Le tableau suivant représente le» qualités de lait et de beurre obtenues par différents aliments pendant une série de cinq jours.

Genre de nourriture donnée.

Produit en lait.

Produit en beurre.

Herbe de prés. . . .

Orge

Orge gcrmée. . . .

Orge et orge germée.

Orge et graine de lin.

Fèves

Ce résultat démontre que l'herbe de prairie, quoique ne contenant pas de graisse, mais seulement une matière verte, séreuse, soluble dans l'éther, a fourni la plus grande quantité de lait et à peu près aussi dans la plus forte proportion de beurre. On voit ensuite que les fèves, où la graisse est relativement peut abondante, sont les aliments dont on a retiré le plus (le beurre.

Les deux vaches ont consommé , comme partie intégrante de l'herbe, pendant quatorze jours, 57.3 livres de la substance verte séreuse dont il vient d'être parlé. Sur cette quantité, 6.3 livres ont été évacuées avec les excréments, de sorte que la partie assimilée s'est trouvée réduite à 51 livres. La somme de beurre pur rendue dans l'espace de quatorze jours fut de 16,7 livres ; l'excédant en lait doit être attribué à l'eau contenue dans l'herbe fraîche.

Pisciculture pratique. Méthode de M. C. Millet,

Le rapport que nous reproduisons presque en entier est signé de MM. Missa, inspecteur de la navigation et des ports de l'arrondissement de Choisy-le-Roi ; Lemire, directeur de la fabrique de produits chimii|ues; Carrère, docteur-médecin; Lépine, chef d'institution; .laniin, giaveur snr cristaux; Caillault, adjoint ; et Normand ;iiné, mnire de la commune de Choisy le-Roi, rapporteur. Il a été lu à la Société d'acclimatation daus l'une de ses dernières séances.

La <;aic Boi\in, siluéc sur le lerritoiio de la roniniuiio de Choisy-lo-Roi (Seinc|,estcicus('C parallelfinciit au coins de la Seine sur la rive droit»! de ce fleuve, où ••Ile forme un ^rarid rcelanule de 400 métrés <le loii;i sur 60 mètns de lar^e ; elle communique avec la Seino |)ar un pelil canal de 7 mètres de large; do sorte que ses eaux subissent toutes les variations de niveau que celles de la Seine peu\ent subir, et que les poissons peuvent allerner avec la fjareot le fleuve.

Dans ses nombreuses explorations sur la Seine, M. Millet, inspecteur des lorêls, qui s'occupe, depuis lonfîlemps déjà, du repeuplement des cours d'eau , a eu l'Iieureuse idée de vcniiorganiser, dans cette gare de Cholsy, une application |)raliquc de pisciculture, destinée an rempoissonucwent di; tout cours d'eau placé dans les conditions où se trouve la Seine.

Ses premiers travani dans noire localité remontent au mois d'avril 18.'')2 ; ils ont été continués sans aucune interruption, depuis cette époque jusqu'à ce jour, pendant tout le temps favorable à la ponte et h l'élevage des poissons.

I-e succès est complet, et les résultats obtenus ont une importance bien signilicative. Pendant les années 1853 et 1854, la reproduction du poisson a été nulle on presque nulle dans nos contrées, en raison des influences atmosphériques qui ont été tout à fait contraires a la ponte et à l'éclosion des œufs; néanmoins, grâce aux travaux de M. Millet, les jeunes poissons et l'alevin qui proviennent des années 1853 et 1854 se présentent aujourd'hui en très-grande (juantité, et jamais la gare et même les portions de la Seine limitrophes n'ont offert un peuplement aussi complet et aussi satisfaisant.

Ce peuplement se compose non-seulement des bonnes espèces qui vivent habituellement dans la Seine, mais aussi d'espèces inconnues jusqu'à ce jour dans la région de Choisy et dans tous les cantons circonvoisins.

Du mois d'avril au mois de juillet 1852, M. Millet a opéré sur la perche ordinaire, la brème, la carpe, la tanche et autres poissons existant dans la localité De plus, il a commencé à introduire : 1° une très-belle espèce d'écrcvisse à pattes rouges; 2" la perche gousonnière; 3° l'alose, à l'aide décent mille œufs au moins; el 4° le poisson rouge on cyprin doré, h l'aide de trente mille œufs environ, fécondés à Versailles et à Sainl- Cloud,etc.

Dans les années 1853, 1854 et 1855, a partir du mois de février, il a opéré de nouveau sur les espèces précédentes et de plus sur le saumon , la iote et le brochet.

On voit et on peut pêcher, dans la gare et dans quelques portions de la Seine, les jeunes poissons et l'alevin de toutes ces espèces, à l'exception du sauiuoii et de l'alose, qui sont des poissons migrateurs ou voyageurs qui ont disparu, mais qui reviendront sans doute tôt ou lard à leur lieu d'origine.

L'acclimatation du cyprin doié do Chine est résolue. Celle espèce, ayant dans le premier âge les caractères de la carpe, n'avait pas (ixé d'abord l'alteiilion des promeneurs ou des pécheurs ; mais, cotle année , le poisson ronge s'est montré avec loule la richesse et l'élégance de sa robe et de ses formes. On remarque même sur les sujets qui ont aujourd'hui de I3 à 20 centimètres de longueur une vivacilc de coloris que ne présentent jamais les poissons de celte espèce livrés au commerce. Après s'êlre tenue sous les grands bateaux et dans les herbes de la gare, celte belle espèce a commencé à se répandre dans la Seine à une dislance de plusieurs kilomètres.

Ces importants résultais ont été obtenus à l'ai le de moyens qui sont d'une grande simplicité et d'une prilique à la portée de tout le monde.

Pour favoriser et assurer la reproduction des espèces existantes dans la localité, M. Millet procède soit par fécondation artiticielie, soit par frayère artificielle; il donne h préférence à ce dernier mode. Pour le barbeau el le goujon , il suffit d'approprier des las ou monticules de graviers lavés par une eau vive; pour le brochet, la perche, la brème, la carpe, la tanche et autres, il suffit de disposer, en pian incliné dans l'eau dormante, des cages à claire-voie, ou des claies garnies debrandilles, par exemple, de balais de bouleau. Nous avons vu ces frayèrcs arlilicielles couvertes de plusieurs millions dœufs en voie d'éclosion, cl, depuis leur installalion dans la gare, au mois d'avril 18Ô2, elles ont produit, en Irois années, des quantités innombrables déjeunes poissons, qui apparaissent, parles beaux jours, soit entre deux eaux, soit à ia surface de l'eau.

Pour introduire des espèces nouvelles ou élrangèresà la localité, iM. Millet a recours il la fécondation artificielle; c'est ce qu'il a fait pour le saumon, l'alose, le cyprin iloré, etc., espèces pour lesquelles il n'avait pas pu organiser, sur les lieux

mornes, (les fraycrrs artiliciellos. Les oeufs do saumon ot d'alose ont éU'' lraiis|'i»rlcs dans des boiles de bois ou dans les tamis de fécondation entre des linpes humides, et ceux du cyprin doré sur des brindilles env('lo|)[)éos d'un liniic luimide dans lui \*;\ nioi' d'osier ou dans un laniis double.

Quand les œuls sont déposés sur les frayéres, on peut, si celte précaution est nécessaire, les mollre à l'abri de leurs ennemis en enveloppant la frayère, soit par un clayonnage. soit par lui grillage ou un filet. On peut aussi cidevcr les objets qui supporlenl les (cufs et les déposer dans des tamis lloltanls ou des caisses floltanlos. Les o.nifs de saumons sont déposés sur le fond de l'appareil avec ou sans cailloux.

Les tarais flottants en canevas préparé, ou en toile métallique galvanisée, nous ont paru réunir d'excellentes conditions; ils sont en effet peu coûleux, très-solides et d'un usage facile et commode. Des (amis de 30 à 35 cenlimctros do diamètre, et don! le prix est de 2 fr. 2â a 2 fr. 50 cent., ont fonctionné pendant trois ans k partir du mois d'avril 1852, une grande partie de l'année, sans avoir subi aucune altération notable. Leur forme et leur légèreté permettent de les Iranspoitcr facilement, de les manier et de les placer en lieu convenable au sein de l'eau ; ils réunissent enOn de grands avantages en servant à la fois |)0ur la récolte, la fécondation, le transport et l'éclosion des œufs, et pour le transport et la conservation des jeunes poissons, jusqu'au moment de la dissémination.

M. Millet a été dignement secondé dans cette grande œuvre par MM. Boivin, propriétaires de la gare, qui ont mis tous leurs poissons à sa disposition, et par le service de la navigation et celui de la surveillance de la gare, dont les employés ont fait preuve d'un zèle très-louable.

A l'appui do cette communication, M. Millet a mis sous les yeux de la Société d'acclimatation des boîtes et dos bocaux qui présentent, pour toutes les espèces indiquées ci-dessus, une série do jeunes sujets de divers âges et une série de sujets 'adultes constituant, dès à présont , des produits marchands, et pouvant être livrés h la consommation ; ces boîtes et bocaux, fermés, cachetés et scellés par les autorités locales témoins de la pêche, ont été ouverts publiquement, sur l'invitation de M. le président, par le secrétaire général.

Restauration de l'acier qui a été brûlé à la chauffe.

La Sociélé industrielle du royaume de Bavière a fait dernièrement expérimenter avec succès un moyen pour rétablir les propriéîés de l'acier des outils de travail qui a été brûlé ou altéré en l'exposant a une température trop élevée, moyen qu'on doit à M. Vaguer, brigadier des ateliers de construction du chemin de fer royal de Wurtemberg.

On prend 500 grammes de suif, 125 de poix noire, 375 de sel ammoniac, î25de ferro-cyanure de potassium, 75 de poivre noir, 30 de poudre de savon et une poignée de sel marin.

Dans le suif et la poix fondus on mêle les autres ingrédients, tous réduits en poudre et mélangés préalablement entre eux, puis dans la masse refroidie on plonge les outils en acier portés au rouge brun jusqu'à ce qu'ils cessent d'être rouges; alors on les reporte au feu et on leur donne la température nécessaire et ordinaire pour la trempe.

Dans les épreuves auxquelles ce procédé a été soumis, on a observé que l'acier qu'on appelle brûlé, c'est-a-d ire l'acier qui, ayant été soumis à un excès de température, a perdu la finesse de son grain, mais non sa composition chimique, reprenait, sans le secours du marteau, son grain primitif et sa bonne qualité, du moins tant que les pièces d'acier ne dépassaient pas certaines dimensions. Ce procédé s'applique donc très-avanlageusement aux outils en acier de tourneur, de menuisier, de serrurier, et à tous ceux qui ne dépassent guère les dimensions usitées dans ces industries.

Ressources que l'on peut tirer des liges de fougères et d'orties , par M. Huo.

Ce missionnaire donne les détails suivants sur certaines substances dont les propriétés alimentaires peu appréciées, sinon complètement méconnues, lui ont élé d'un grand secours durant ses voyages dans le Thibet.

Un mets distingué nous a été fourni, dit-il, par une plante très commune en France, et dont, jusqu'ici peut-être, on n'a pas sufllsamment apprécié le mérite. Nous voulons parler des jeunes liges des fougères; lorsqu'on les cueille toutes tendres,

iiTiiiit (|ircllps ne se cliarstMil do duvet, cl pcndaiil que les premières feuilles soiil loiili'v's sur elies-mt^mes, il siiflllde les faire bouillir dans Tenu [une pour se rciialer d'un pl;it de délicieuses asperj^es Si nos paroles pouvaient èlre de ()ue|(jui; inllnenre, nous recommanderions Tivemcnl ce vémHal précieux, qui loisonneen vain sur nos montagnes et dans nos forôls. Il en est de même de l'ortie (uriica urent], qui, à notre avis, serait susceptible de rempliicer avantageusement les é[)inards; plusieurs fois nous avons ou l'occasion d en faire une heureuse expérience. Les orties doivent se cueillir lorsqu'elles sont encore tendres. On arraclic le plant tout cnlior avec une partie de ses racines; pour se préserver de la licjueur à'-re et mordante ()ui s'éelia|)pe de ses pi(|uant8, il est bon d'envelopper sa main d'un linj^e dont le tissu soit Irès-scrré ; une fois <iue l'ortie a élé écliaudée avec de l'eau bouillante, elle est inoffensive. <'.e véjjétal, si sauva{j;eà l'extérieur, est doué 'l'une saveur Ircs-délicate.

Boissons de groseilles, cassis, prunes, etc.

Prenez 75 kilos de groseilles bien mûres ; écrasez-les dans une barri(jue ordinaire ou dans un baquet de la capacité de 230 litres. Remplissez avec 160 à |70 lit. d'eau de rivière ; ajoulez-y 2 gram. de cassonade ou do sucre par chaque litre d'eau; brassez le mélange et laissez fermenler la liqueur pendant dixliuil à vingt jours, Knsuilo vous soutirez 1 I.'j litres de celle boisson, que vous nieltroz dans une petite b;irri(iue pour la mettre en bouteilles un mois après, t'.etle opération finie, ou remet autant d'eau sur le marc, et l'on aura, deux jours après, une boisson bonne a Loire de suite.

Si l'on ajoute un litre d'cau-de-vie n la première boisson , on aura un vin que l'on pourra garder un an.

Les boissons de fruits exigent une cave fraîche, et le tonneau doit toujours être bien plein.

On peut parfumer ces boissons en mêlan'. vin nouet de fleur de sureau dans le vase qui contient le liquide.

Procédé pour rendre le papi^T imperméable, par M. Boissv. L'auteur a pris en Angleterre, sous la date du 10 juillet 1845,

une palenle pour divers perfeclionnemciUs ajoutés à la fabricaîioii (lu papier.

Voici le procédé qu'il a imaginé pour rendre le papier imperméable :

Pour 100 kilog. de pâle à papier préparée et foulonnée, on fait un lait de cliaux composé de 16 kilog. de chaux éteinte cl d'une quantité suflisante d'eau; on y ajoute 1 kilog. 500 de soude caustique. Ce hain étant chauffé par la vapeur, on y plonge la pâle, qu'on y laisse pendant quelque temps. D'un autre côté, on prépare une décoction de 2 kilog. de graine de plantain, h laquelle, après l'avoir passéeau tamis fin, on ajoute 25 kilog.de savon d'huile de palme ou de coco; on prépare, avec ce mélange et une quantité sulfisante d'eau, un second bain qu'on divise en deux parties égales; enfin on prépare un troisième bain en faisant dissoudre dans l'eau chaude 10 kilog. de sulfate d'alumine, et on divise aussi ce bain en deux.

On laisse alors s'écouler l'eau du premier bain, sans pourtant presser la pâte, sur laquelle on verse ensuite la moitié du second bain. On brasse quelque temps, puis on laisse couler l'eau; on remet alors sur la pâte la moitié du troisième bain; on brasse de nouveau, puis, opérant de la même manière que pour les bains précédents, on ajoute encore successivement le reste du second et du troisième bain, Pendant !e cours de ces opérations, la matière doit être maintenue à une température élevée à l'aide de la vapeur.

11 se forme ainsi, comme on le voit, dans l'inlérieur même des libres textiles, un savon d'alumine insoluble qui a pour effet de rendre le papier imperméable. La pâte, soumise de nouveau à l'action du foulon, devient proprcà la fabrication du papier hydrofuge.

l'réparalion d'un bleu servant à l'npprét du linge et des étoiles.

Presque tous les bleus employés pour azurer les tissus blancs, ou le linge, ont l'inconvénient de prendre une teinte verdàtre ou grisâtre, et de faire des lâches inégales dans le lissu, quand ces bleus ne tombent pas tout à lait, comme cela arrive souvent.

On a cherciié depuis longtemps à éviter ces inconvénients, cl

on y parvient au moyen de la composilion ci-après, qu'on appelle IjIcu (le rose :

Pour 1 litre d'eau, prenez GO grammes de l)()is de eamitèche efliléque vous faites hoiiillir pendant une heure ; ajoutez môme poids d'alun purifié, puis G grammes d'indigo soluhle (in pulvi-risé ; laissez encore l)onillir quelques minuits, d filtrez la li(|neur, (jui est lionne alors à eniplnyer suivant l'usa;;»' ordinaire, lorsqu'elle est étendue d'une sultisanle (|uanlilé d'c;iu.

Ce bleu fait ressortir une l;lanclieur éclatante; il a la [)ropriété de faire tomber te roux du vieux linge en lui donnant l'aspect d'une mousseline neuve; il résiste parfaitement à l'air, et n'a pas le grand délaut de se marbrer, comme cela arrive avec presque tous les bleus employés jusqu'à ce jour.

Photographie sur papier.

Faites dissoudre, dans 150 grammes d'eau distillée, 6 grammes de nitrate d'argent; ajoutez une quantité égaie d'iodure de potassium; vous obtiendrez ainsi v\\\ précipité d'iodure d'argent que vous étendrez avec un pinceau sur le papier. Lorsque le papier est sec, vous le plongez pendant douze heures dans de l'eau ordinaire; vous faites sécher et vous conservez ce papier dans un carton. Pour employer ce papier, on se sert des deux liquides suivants:

Première préparation: nitrate d'argent, 10 grammes ; acide acétique pur, 20 grammes; eau distillée, 100 grammes.

Seconde préparation: acide gallique, solution saturée.

La dose de ces deux solutions est très-variable et dépend du degré de sensibilité qu'on veut donner au papier. Le plus grand degré de sensibilité s'obtient à l'aide de 32 grammes d'eau ajoutés h h grammes de chacune des préparations, le tout mêlé ensemble. Le papier doit être d'autant plus sensible (pie la lumière est plus vive.

On obtient l'image avec un tiers d'acéto- nitrate d'argent pour deux tiers d'acide gallique, et on fixe à l'aide de l'hyposulfilc de soude concentré.

Ce procédé exige des papiers anglais spécialement destinés à la photographie.

C'est M. Humbert de Alolard qui le premier a eu le mérite d'appliquer à la photographie l'iodure d'argent liquide.

Lune rousse. — De son influence sur les phénomènes de la végétation, par M. François Arago.

On croit généralement que la lune, dans certains mois, a une grande influence sur les phénomènes de la végétation. Les savants ne se sont-ils pas trop hâtés de ranger celle opinion parmi les préjugés populaires qui ne méritent aucun examen.

Les jardiniers donnent le nom de h/ne rousse à la lune qui, commençant en avril, devient pleine soit à la fin de ce mois, soit plus ordinairement dans le courant de mai. Suivant eux^ la lumière de la lune, dans les mois d'avril et de mai, exerce une fâcheuse action sur les jeunes pousses des plantes. Ils assurent avoir observé que h) nui!, quand le ciel est serein, les feuilles, les bourgeons, exposés à celle lumière, rougissent, c'ost-'a-dire se gèlent, quoique le thermomètre dans l'atmosphère se maintienne à plusieurs degrés au-dessus de zéro. Ils ajoutent encore que si un ciel couvert arrête les raj-ons de l'astre, les empêche d'arriver jusqu'aux plantes, les mêmes effets n'ont plus lieu, sous des circonstances de température d'ailleurs parfaitement pareilles. Ces phénomènes semblent indiquer que la lumière de notre satellite est douée d'une certaine vertu frigorifique; cependant, en «iirigoant les plus larges lenlilles, les plus grands réflecteurs vers la lune, et plaçant ensuite à leur foyer des thermomètres très-délicats, on n'a jamais rien aperçu qui puisse justifier une si singulière conclusion.

Personne avant M. Wells n'avait imaginé que les corps terrestres, sauf le cas d'une évaporalion prompte, pussent acquérir la nuit une température différente de celle de l'almosphère dont ils sont entourés ; ce fait important est aujourd'hui bien constaté. Si l'on place en plein air de petites masses de coton d'édrcdon, etc., on trouve souvent que leur temnt'ralure est de 6, de 7 et même de 8 degrés centigrades au-dessous de la (erapératurc de l'atmosphère ambiante; les végétaux sont dans le même cas. Il ne faut donc pas juger du froid qu'une plante a

épiouvc la Duil |);ii les soûles iiidicalioiis d'un Ihcrmomèlre 5US[)t'ii(Ju dans r.iliiio>pli( rc : la plaiih; pcul êiro forlenifiit gelée, (]it{ji({iic l'air so sui( (onslaniinenl inainlcnu à |>lusieurs do{?rt'S au-dessus de zéro.

Ces diffcn-nccs de Icmperatiire enlre les cor|)S solides el l'alniosplière ne s'élèvent à G, 7 ou 8 déférés i\ii liieiinonièlre ceiilésimal (juc par un temps parfailennnl serein ; si le ciel est couvert, la différence disijaraîl tout a fait ou devient insensible.

Est-il maintenant nécessaire de faire ressortir les liaisons de ce phénomène avec les opinions des a^^riciilteurs sur la lune rousse?

Dans les nuits des mois d'avril et de mai, la température de l'aUnosphère n'est souvent que do 4, de 5 ou de 6 degrés centigrades au dessus de zéro. Quand cela arrive, les plantes exposées à la lumière de la lune, c'esl-a-dire à un ciel serein, peuvent se geler nonobstant l'indication du Iherraomèlre. Si la lune au contraire ne bi'ille pas, si le ciel est couvert, la température des plantes ne descendant pas au-dessous de celle de l'atmosphère, il n'y aura pas de gelée, à moins que le Iherraomèlre n'ait marqué zéro. Il est donc vrai, comme les jardiniers le prétende!)!, qu'avec descirconslancesthermomélriques tontes pareilles, une plante pourra être gelée ou ne l'être pas, suivant que la lune sera visible ou cachée derrière des nuages; s'ils so trompent, c'est seulement dans la conclusion ;c'est en attribuant l'effet à la lumière de l'astre. La lumière lunaire n'est ici que lindicc d'une atmosphère sereine ; c'est par suite de la purelé du ciel que la congélation nocturne des plantes s'opère; la lune n'y contribue aucunement: qu'elle soit couchée ou sur l'horizon, le phénomène a également lieu. L'observation des jardiniers était incomplète: c'est à tort qu'on la supposait fausse.

Moyen économique de débarrasser les végétaux de leurs parasites animés, et les animaux de leurverminecutanée.parM. Uaspau..

De toutes les dissolutions que j'ai essayées, depuis bien des années, pour débarrasser les végétaux de leurs parasites internes ou externes, et les bestiaux de la vermine (œstres, taons, cousins, mouches, poux, etc.) qui les tourmentent, celle qui m'a

le mieux réussi , c'est la dissolution aloétique ( un gramme d'aloès, tout au plus, par litre d'eau). Lo lias prix do celle substance rend ce procédé des plus économiques; or, je ne sache pas d'insecte ou d'animal d'un ordre plus élevé qui n'éprouve une répugnance insurmontable pour cette substance et ne soit rebulé par son amertume.

Au moyen d'un gros pinceau ou d'une brosse, on lotioune les troncs et rameaux, ainsi que le cuir des animaux. On immerge les moulons et les animaux a longs poils dans un bain de cette dissolution ; la même eau peut servir jusqu'à épuisement, et on peut la renouveler ime ou deux fois^ en ajoutant de la nouvelle eau. Elle peut sertir ensuite à immerger les semences, les échalas, les tuteurs et les lallcs d'espaliers ; enfin on se sert de laquantiléqui reste pour arroser les plates-bandes infestées de lisettes, de limaces, etc., et les légumes dévorés de chenilles, quand ils sont cultivés pour leurs racines ou leurs graines, et non pour leurs feuilles.

Voilà un an que je constate chaque jour, dans le jardin que j'habite, les bons effets de ce simple procédé.

Ainsi, en arrivant dans celle habitation, au commencement de mai 1853, je Irouvai des arbres infestés de pucerons ou dévorés de chancres. Entre autres, un vieux pommier avait son tronc couvert de pucerons lanigères ; on eût «lit une efflorescence nitreuse. Je le lolionnai avec une dissolution aloétique; les pucerons du voisinage se gardèrent bien de revenir sur ce tronc. Au bout d'un mois, je débarrassai le pommier voisin, et pondant toute l'année ces deux arbres ne montrèrent plus l'apparence d'un de ces parasites.

Celle année, j? n'ai trouvé queli|ues houppes de ces pucerons que sous des mucosités h fleur de terre où la dissolution n'était pas parvenue. Quant aux pommiers chancreux el qui dépérissaient l'année passée, ils sont couverts de feuilles et de fleuis aujourd'hui.

Contre un mur exposé au levant, étaient palissés deux vieux troncs galeux de pêchers, dont toules les feuilles s'étalent recroquevillées par la cloque, et qui n'avaient pas donné une fleur depuis deux ans. .fe badigeonnai en juin 18.53 leur Ironc avec de la terre pétrie dans la dissolution aloéticjue; non seulement leurs feuilles malades ne tardèrent pas à être remplacées par des feuilles de la plus belle végétation, mais enco.'c

dès les pn^miiTS jours d'avril ils sp sont couvorls lillêraU'raenl de noiirs (|(ii, nialuiV' la ^eléc de la nuit du 24 au 25 avril, lioiiiKMil lirsbieii d paraissotil loules avoir tioM«.

.le me f^arderai hitn de pncoiiiser ce moyen conln; la maladie de la vigne el de la pomme de lerre, d'ahoid parce qu'on recoiinaîl ^énéralcmcnl, afcc moi aujourd'hui enfin, que telle maladie esl le produit, non de moisissures ou dinseetes, mais do |)iH''noniènes nirléoroloniques; ensuite parce (]ue la \it;nc et la |)()nime de Icrre sendjjenl s't^lre f,'uéries elles-mêmes en passant par une nouvelle acclimalation, sorte de remède qui ne pculôtre administré que par le temps.

Gucriî'n du blanc du pêcher cl du rosier par le soufre.

M. Paycn a communiqué à l'Académie des sciences les expériences faites par plusieurs horlicniteurs pour guérir le blanc du pêcher et du losicr. Il paraît qu'ils ont obtenu une «uéiison rapide et comjjlèle en saupoudrant les arbustes malades avec la fleur de soufre.

Pour débarrasser les chevaux des piqûres des mouches.

Il suffit (le frotter les chevaux avec d^s feuilles do la bnUota nigra, OU marrube iioire. Cette plante, qui croît sur le bor«l des roules, donne un suc dont l'odeur chasse les mouches el les taons.

Pour blanchir les dentelles, tuiles, etc.

On les débâtit, les repasse, puis on les plie ; on les place dans une soiledo poche de loilc blanche el on les fait tromper pendant vingl-quaire heures dans de l'huile d'olive ; on fait alors une eau de savon très-épaisse, el, lorsqu'elle est bouillante, on y jelle la poche qui contient les dentelles. Au bout d un quart d'heure, on rince le toni, on trempe le sac dans de l'amidon. Il faut de suite repasser les dentelles.

Moyen de faire pondre les poules.

Les œufs sont chers. Voulez-vous faire pondre vos poules? donnez-leur du sarrasin et de l'orge.

Il est fort avantageux de leur faire manger du sel de cuisine que l'on fait dissoudre dans de l'eau, et dans laquelle on fait tremper la pitance de tous les jours. Une poule a besoin par jour de 5 décagrammes de sarrasin, ou de 5,5 décagramnies d'orge. En mélangeant ces deux nourritures, on donne alors un peu plus d'orge que de sarrasin.

Moyen facile de faire de la glace en été.

Mettez dans un vase de grès sept parties d'acide sulfuriqueen poids, avec cinq parties d'eau ; pour 90 grammes du même mélange, versez y 150 grammes desulfale de soude en poudre; mettez alors un vase de ler-hlanc rempli d'eau. Un quart d'heure suffit pour amener la congélation. On met à exécution ce procédé dans une cave. Renouvelez l'opéraliou deux fois dans une demi- heure.

Un autre moyen consiste à verser l'eau qu'on veut faire congeler dans un vase de fer-blanc ; on l'entoure d'un mélange de parties égales de sous-carbonatc de soude, d'eau et de nitrate d'ammoniaque. Pour arriver à un résultat, il faut rcnouvelerle bain et prolonger l'opération pendant trois heures.

Prunes à l'cau-de-vic.

Cueillez de belles prunes reine-Claude ayant leur malurilé; piquez-les avec une grosse aiguille pour les empêcher de crever; placez-les dans une bassine de cuivre non étamceoù vous versez de l'eau fraîche de manière à en avoir trois ou quatre doigts d'épaisseur au-dessus des fruits.

Faites chauffer, et au moment où quelques fruits coramencenta se détacher pour monter h la surface de l'eau, vous retirez la bassine du feu et laissez refroidir dans le même vase.

Le refroidissement opéré, vous remellez sur le feu et faites

chaiiffor jusqu'à ce que le reslc des fruits monte; alors vous les enlevez avec l'écumoirc et les niellez ('noulter sur un laniis.

Vous faiU's cuire du sucre au pelil lissé el le versez sur vos fidils, |iréalal)leinent |)lacés dans une terrine; vous laissez encore refroidir cotn|)U'letn('nl et vous faites égoiillor.

Failcs recuire le siro|i de manière qu'il soit an ivé au grand lissé, el versez-le encore sur les fruits clans la terrine; enfin, vous recommencez encore de façon que celle troisième fois le sucre parvienne au plus grand-lissé. Alors les fruits pourionl rester deux jours dans le siiof). [lour être ensuite arrosés deaude-vie, el même s'y conserver lonj^temps, si l'on aime mieux y mêler de l'eau-de-vie au moment de l'usage.

Cuisson du sucre. — Prenez soit une l)assine de cuivre rouge non élamce, soit un poêlon, ou, h défaut, un chaudron; niellez un verre d'eau pour 500 grammes de sucre, el conduisez a grand feu; [)resque aussitôt l'ébuHiiion commencée a lieu le pelil lissé. Une plus grande cuisson amène le grand lissé.

Compote de poires d'été.

Prenez des poires de blanquelles ou autres; percez les à l'œil avec un clou très-lin ; jetez-les dans l'eau [lour les faire blanchir ; lorsqu'elles seront assez blanchies, et qu'elles molliront sous le doigt, vous les mettrez dans l'eau fraîche pour les parer ou peler proprcmenl, el vous les mettrez au fur cl à mesure dans une autre eau, dans lacfuellc vous aurez |)ressé un jus de cilron pour maintenir leur blancheur.

Pour une compote ordinaire, il faut 500 grammes de sucre, dans lequel vous leur ferez prendre nn fort bouillon, en ajoutant au sucre clarifié la moitié d'un jus de cilron, et de l'eau en suffisante quantité pour qu'elles puissent tremper.

Vous pouvez pousser ces poires au sucre en leur donnant un bouillon tous les jours, et augmentant chaque fois d'un peu de sucre ; !ecin(inième jour, vous pouvez les finir et les conserver en provision pour vous en servir au besoin.

Vous pouvez suivre la même méihode pour toutes les poires que vous voulez servir, soit pour comiolcs, soit pour conserver en provision et en blanc.

Liqueur de cassis blanc.

Prenez une poignée de jeunes pousses de groseilliers noirs [cassis ribes nigrum),melle7-\ei en macération pendant quinze jours dans un litre d'eaii-de vie ordinaire, faites fondre 600 grammes de sucre blanc dans un demi-litre de bon vin blanc, réunissez les deux liquides, et filtrez au papier. Laissez vieillir, et vous aurez une liqueur dont la couleur naturelle, eu égard à son nom, est très-bonne pour les maux d'estomac et facilite la digestion.

Cassis noir.

Groseilles ou cassis 3 kilogrammes.

Girofle 2 grammes.

Cannelle 2 grammes.

Eau-de-vie ordinaire 9 litres.

Sucre 1 kilogr. 750 gr.

Mettez le tout ensemble dans un vase pendant 1.5 jours, en ayant soin de brasser chaque jour; au bout de ce temps, écrasez à la main les cassis, passez dans un linge; pressez le plus fort possible, et passez à travers un filtre de papier.

Peinture au goudron pour chasser les insectes des jardins.

Voici une découverte due au hasard et intéressant au plus haut point l'horticulture :

» Un jardinier ayant à repeindre les petits bois de ses serres, et voulant mettre en pratique la théorie de l'absorption de la chaleur par la couleur noiie, pour faire profiler les plantes et les arbustes d'une plus grande quantité de calorique, employa à cet effet le coal-tar, ou goudron produit par la distillation de la houille dans la fabrication du gaz d'éclairage. Celle substance, outre l'avantage de sa couleur, présentait une économie réelle sur la peinture ; carie kilogramme de goudron vaut 10 centimes environ, tandis que la peinture la plus commune se paye 80 c. le kilogramme,

» L'opération fut faite avant l'hiver; aurclourdu printemps, le jardinier s'aperçut avec surprise que les araignées et les iu-

sccles qui peiiphiienl sos soncs avaient complélcment disparu. Il remarqua, en outre, qu'une vif^nc on espalier, qui depuis deux ans (IcpLiissail d'une manière sensible, el qu'il se disposait à reujplacer par une autre, avait repris de la force et de la vigueur au |»oint de lui donner les plus hcaui raisins do lable. » Ayant appliqué son système de peinture aux tuteur», IreilJaj^cs et espaliers des arbres et des arbustes malades ou dévoies d'inseetes, même en plein vent, le succès (ouronna de nouveau son entreprise, et ios chenilles cl les limaces disparurent comme les inseeles desserres. Les fruits que |)roduisirent les sujets ainsi traités ont mérité les éloges des consommaleurs. Ue semblables essais pratiqués dans les vignobles de la Gironde ont, à notre connaissance, donné un résultat identique. »

Baume des Turcs pour guérir les plaies et blessures récentes.

Gomme de benjoin en pondre. . 95 gr. 75 c. Baume de tolu en poudre .... 46 87

Gomme slorax 31 25

Encens en fioutlre. ...... 31 25

Gomraemyri lie en poudre. . . . 3i 25

Aloès siKolrin en poudre 46 87

Esprit-de-vin rectiflé 2 litres.

Mêlez le tout ensemble cl faites digérer à une chaleur douce

pendant trois jours; laissez reposer pendant six ;iulres jours,

filtrez, et mettez en bouteilles bien bouchées.

Contre-poison dei champignons vénéneux.

I,es effets déterminés par les champignons varient un peu suivant l'espèce qui les a fait naître; mais, en général, ils peuvent être réduits aux suivants : tranchées, envies de vomir, évacuation par le haut et par le bas, chaleur d'entrailles, langueurs, douleurs vives presqneconlinues, crampes, mouvements convulsifs de telle ou telle autre p.-irlie du corps, soif dévorante, pouls petit, dur, tendre et fréquent.

Dans certaines circonstances, il se manifeste une sorte divrcssc, un délire sourd et une espèce d'assoupissement dans

lequel les malades soûl plongés jusqu'il ce que les douleurs cl les convulsions les réveillejit; quelquefois, loin d'ôlre assoupis, les infortunés conservent toutos leurs facultés intellectuelles; des douleurs et des convulsions atroces épuisent les forces et finissent par amener la mort.

En général, les effets de ces champignons ne se manifestent que cinq, sept, douze ou vingt-quatre heures après qu'ils ont été mangés.

Aussitôt que l'on éprouve des syraplômes d'empoisonnement par les champignons, on administre 15 centigrammes d'émélique dans un verre d'eau; un quart d'heure après, on donne en trois fois, et à vingt minutes d'intervalle, un second verre d'eau dans lequel on a fait fondre lô centigramaies d'émélique, que l'on peut remplacer par 1 gramme 20 centigrammes d'ipécacuanha, et 32 grammes de bel de Glauber.

Après avoir fait vomir, on doit songer à faire évacuer les champignons qui pourraient se trouver dans les intestins, à l'aide de purgatifs. On donnera, de demi-heure en demi-heure, une cuillerée à bouche d'une potion composée d'huile de ricin et 47 grammes de sirop de fleursde pêcher; on administre un lavement purgatif préparé en faisant bouillir pendant un quart d'heure un litre d'eau, 03 grammes de casse concassée, deux grammes de séné et 16 grammes de sel d'Epsom (sulfate de magnésie).

Si l'évacuation n'a pas lieu, on réitère deux ou trois lois le lavement. Enfin, si, malgré l'emploi des moyens indiqués, les champignons ne sont pas évacués, et que la maladie fasse des progrès, on fait bouillir pendant un quart d'heure 3'J grammes de tabac dans un litre d'eau, on passe el on donne la liqueur sous forme de lavement; [)resque toujours le vomissement est la suite de l'emploi de ce médicament.

Moyen employé dans l'Ouest de la France pour conserver les grains.

Chaque année, les insectes et les rats font éprouver des pertes énormes à l'agriculture, en dévastant les greniers. Plusieurs fermiers de l'Ouest ont adopté un moyen qui leur permet d'éviter ces pelles qui, souvent pour une seule ferme, dépassent l;000 francs. Il s'agit simplement de renfermer lesgraius dans

(les barriques percées de deux ^uichels, l'un b la partie supérieure pour y (It'poser les grains, l'atitro loul en bas alin d'enlever le blé pour le remuer. Les barriques doivent êlrc placées sur un pelii banc qui permelte de reeevoir le blé dans »n van en osier.

Celle inélhode très-simple esl d'un Irès-grand avantage el devrail être adoptée dans toutes les fermes.

Culture pratique des champignons decourhc.

Le champignon de couche, ou agaric cumesdble^ esl blanchâtre; son chapeau arrondi en boule, couvert d'une peau lisse, est rose en dessous.

Les chan»[)iguons de couche ou de meule viennent partout: dans les caves, les cours, les granges, les jardins et même dans les greniers.

Lorsque le lieu où l'un place la couche est pavé, il faut y jeter des plairas sur une hauteur d'environ 40 centimètres; si la couche est faite en plein air, il faut choisir ui\e place au nord ou a l'ombre; cependant il faut avant tout éviter une trèsgrande humidité.

Dans les caves, on obtient des champignons en tout temps; mais, en plein air, il faut préparer la couche au printemps pour la récolte de juillet, et au mois de juin pour la récolte de la fin de l'été. Une couche produit au bout de deux mois el esl trèsabondante pendant un an ; aussi est-il nécessaire de la renouveler chaiiue année.

Il faut choisir avec soin le fumier. Le plus estimé est celui fourni par les chevaux qui sont nourris de paille el d'avoine. On fait sécher le fumier, par couche mince, à l'ombre, à l'abri de la pluie et des oiseaux de basse-cour; on évite de casser les crottins. Lorsqu'on veut s'en servir, on l'étend par couche de 20 centimètres, on arrose un peu, on le remue avec une pelle, et on le met en meule bien compacte.

Lorsqu'il est préparé, on forme une première couche de dix centimètres sur un mètre de largeur el sur la longueur qu'on désire; on la foule très-bien; on la r.-couvre d'une seconde couche de 5 tenlinièlros foimée de crottins frais ; on place ensjiite une troisième couche du mémo fumier qui a servi à la première.

Si l'on veiitdisposer son fumier on meules, on suivra la même mélliode que pour les couches, à l'exceiilion qu'on fera cinq couches ; la première de fumier préparé, la seconde de croUins frais, la troisième el !a quatrième de fumier préparé.

Lorsqu'on établit uneciiainpif^nonnière dans un lieu humide, il faut pour les couches el les meules n'employer que du fumier chaud, h l'exception de la première couche, qui se fait avec du fumier préparé. Mais une règle très-importante à suivre, c'est qu'il est absolument nécessaire que toutes les couches soient très-fortement foulées el qu'elles présentent un tout bien compacte. Si elles se gonflaient et se remplissaient de vides, elles seraient presque improductives; dans ce cas, il ne fiut pas hésiter à lesfouler de nouveau pour bien serrer lescrotlins. On donne un léger coup de raleau a la surface et on arrose légèrement. Il suffit d'une semaine ensuite pour voir les champignons pousser.

Aussitôt que les couches sont terminées, on y pose le blanc. A 5 centimètres du bord, on fait a\ec le doigt un trou de 3 centimètres de profondeur sur 5 de largeur; on y dépose un morceau de blanc de champignon, on le recouvre de fumier et on donne un petit coup avec la main. On fait un autre trou à 25 centimètres, et ainsi* de suite. Le second rang se fait à 20 cenlimèlres du premier, en plaçant les trous en échiquier. Lorsijn'on a Gni de planter le blanc, on tasse la couche avec le dos d'une pelle, et si le crottin par;iît sec, on l'arrose légèrement. Il faut ensuite étendre de grandes pailles sur la couche ou meule, qu'on recouvrira d'une couche de 6 centimètres de grand fumier chaud ou froid. On examinera au bout de quinze jours, on reconnaîtra si le blanc est priS; à des fliamenis blancs qui s'embranchent les uns dans les autres et qui font corps avec le fumier ; on enlève alors la chemise de paille, on passe fortement le dos de la pelle sur la couche, et on y jette une couche de 2 centimètres de bon terreau. Si l'on remarquait que les morceaux de blanc ont rougi ou noirci, il faudrait replanter de suite, réchauffer la couche avec une chemise de paille et de fumier.

Les champignons qui poussent aimentl'obscurité; aussi pour une bonne récolte, lorsqu'on les voit commencer à se montrer, il faut fermer toutes les ouvertures.

Si les champignons sont atteints de la maladie dite pourriture

ou mole, il f;ml les «Mjlcvor et ar ruser leur place avec une solution <Ie 100 f^ranimes «le sel tlo nilre pour 2 litres d'eau.

Si l'on (l('-(-ouvrail(|u'uii temps orageux a fait tort aux cliain |)if;ii(nis, il faudrait rrininr l.i terre et remettre une nouvelle litière.

Les petits ciiarapignons (pii poussent p:ir toufles doiveiU ôlrc arrachés et repi<jués.

Si la eouclie devient stérile, on d(»nne de l'air aux cives et on arrose.

M. Salle, mernbie de; la Société d'af^ricuilure de Nancy, a eu l'heureuse idée d'employer la mousse des arbres comme chemises ou couvertures des couches et meules faites dans les lieux secs; il en a obtenu d'excellents résultats. Cet aj^riculleur conseille aussi, lorsqu'une couche est manquée, de la détruire, de secouer le fnmior avec une fourche, de le sécher ii moitié a roinlue, et d'en faire une autre couche, dont la base seia formée de fumier chaud .M. Salle termine une brochure sur la culture lies eham[>i}înous par ces mots :

« Il faut faire sécher les crottins, les arroser légèrement, les mettre en un seul tas ayant la forme d'un cône, bien les serrer; vingt-'iualre heures après, les étendre sur une é[)aiss(ur de lô centimètres, lon^iucur et largeur arbitraires; poser le blanc à 20 ou '25 centimètres de distance, l'enfonçant un peu dans le crollin , le couvrir superliciellemenl et le serrer avec le dos de la main; puis battre lé;^èremenl avec une planche ou le dos d'une [)elle la couche, étendre dessus environ 4 centimèirps de terre fine, la serrer un peu ; deux mois après, vous aurez des champignons. »

Eau dentifrice.

Anis vert 16 grammes.

Girofle 8 —

Cannelle 12 —

Gingembre 8 —

Pyrèlhre 12 ~

Essence de menthe. ... 8 —

Vanille 1 gousse.

Esprit-de-vinou de betterave, 1 litre. Macérez j)endant six semaines, lillrcz; l'essence de menthe ne se met qu'à la lin de l'opération.

Conservation des harnais.

On a généralement l'habilude de laver les harnais de cnir dans l'eau, ce qui est très-préjudiciable, car le cuir se roidit, se dessèche , et cause alors des écorchures aux chevaux. Voici commenton peut éviter cet inconvénient:

On prend de l'huile de navette ou de lin, à laquelle on mêle une partie égale de suif; on fait fondre le tout sur le feu. On en frotte la têtière , le poitrail, la croupière, etc., du côlé qu'ils appuient sur le corps du cheval. En répétant souvent cette opération, on conserve les harnais en bon état, et ils résistent à la pluie et à toute humidité.

Vernis pour rendre les bottes et les souliers imperméables à l'eau.

Mélangez un litre d'huile d'œillette avec 250 grammes de suif de moiilon, 250 grammes de cire jaune et 10 grammes de résine. On fait bouillir ce mélange dans un pot de terre; on profite ensuite de l'instant où il est encore licdepouren placer une couche épaisse sur les bolles on souliers, lorsqu'ils sont parfaitement tecs. I! est mieux do préparer le cuir avant qu'il soil employé par le cordonnier.

Composition de la bandoline.

Gomme adraganthe. ... 6 grammes.

Eau ordinaire 220 —

Alcool 3i6 90 —

Essence de rose 10 gouttes.

Faites macérer 24 heures et passez.

Pour obtenir quatre récoltes de pommes de terre en un an.

Voici un moyen bien simple d'obtenir, de la même semence de pommes de terre, jusqu'à rjuatrc récoltes successives par année.

Dans les premiers jours du mois de février dernier, un cul

tivateur dos environs de I.icge a planlé, suivant les procédés ordinaires, des potnines de Icrre d'une espèci" Irès-liâlive. Trois mois après, il a lait la léeolle des nouveaux (tiltereules , (|ui se sont Iroiivés tous d'une Irès-lioimc (jualili-. Celle r('T()lte enlevée, il a plaeé la mère (|ui l'avait fournie dans la même fosse, cl vers la lin de juin il a fait une ré.-olle plus abondante (jue In première, el les luhereules étaient d'une saveur éf^alemenl irréprochable. Celle mùmc mère a été replantée de nouveau , et vers la lin d'aoril le cullivalenr lii-ncois a mis ;i découvert une troisième récolte semblable aux précédet)tes. Kniin, la mère a élé enfoncée une quatrième lois dans le sol, et elle a fourni une quatrième récolle.

Le comice af,'ricole de Valcongrain (Calvados), qui publie ce fail, aflirme (ju'il a vu plusieurs exemples de ce )j:enre. Il est, du reste, facile d'ex[)li(juei', par la pliysiolofiie végétale, ce remarquable cnfantemeni de récoltes successives par une même seiûence, dans le môme soi cl dans la même année.

Kccftle pour le nettoyage des métaux, mais suiloiil iiour les cuivres.

Prenez ;

Terre pourrie porpliyrisée. . . . lOO grammes.

Savon noir 60 —

Esprit (ie-vin 60 —

Essence de lérébenlliine lOO —

Huile blanche 30 —

Eau commune 500 —

On délaye bien le savon avec l'eau pour les introduire dans un vase convenable; puis on y ajoute les autres substances, el ou remue bien le tout ensemble, en bouchant iîerméliquemeut le vase.

Chaque fois que l'on vent nettoyer un i;stensile de cuisiue ou de la cuivrerie, ou agile le vase renfermant ce mélange; on en verse de temps en temps une petite (juanlité sur un morceau de drap ou do flanelle, dont on frotte soigneusement l'objet à nettoyer; on termine l'opération avec un linge sec de loile déjà usée.

[/avantage de celle composition, c'est (]uelle lie contient ni acide, ni mordant, cl que les objets qu'elle louche conservent

longtemps leur brillant, ce qui n'a pas lieu avec les compositions acides gcnéralemeni employées.

Engraissement d«a volailles.

Quand on veut procéder a l'engraissement des volailles, ou les met dans dos caisses ou paniers assez bas pour qu'elles ne puissent s"y tenir debout. Les caisses ou paniers doivent être placés dans un endroit chaud et obscur. Si l'on ne peut pas disposer d'un endroit obscur, pour que la volaille soit privée de la lumière du soleil, il faut couvrir les caisses de quelques pièces de toile , et ne s'approcher de la volaille que pour lui donner à manger , ce qui a lieu le matin et le soir seulement à la lueur d'une chandelle.

La volaille à engraisser doit, autant que possible, être éloignée de celle qui jouit de sa liberté, car elle pourrait lui faire naître le désir de sortir.

On cherche à éloigner tout ce qui pourrait l'empêcher de dormir ; il faut aussi éviter de mettre ensemble, dans la même caisse, des poules et des coqs; ce mélango occasionnerait aux volailles une distraction qui les empêcherait d'engraisser.

La nourrimre se compose de farine de blé noir, d'orge ou d'avoine, pure ou mélangée; avec ces farines, on fait de la pâle comme si l'on voulait faire du pain. Il ne faut pas qu'elle fermente ni qu'elle s'aigrisse, et, pour celte raison , il n'en faut faire que pour un jour. On prépare cette pâle à l'eau froide ou -avec du lait, ce qui est bien préférable. Avec cette pâte , faite à la consistance de fort mastic, on prépare des pâtons ou boulettes de la grosseur d'un fort doigt, et long de 3 à 4 centimètres; les pàlons pour le repas du matin doivent être préparés la veille, et ceux du repas du soir préparés le matin.

Lorsqu'on veut donner ii manger, on met dans un vase un peu de lait dans lequel on jette les pâtons qu'on se propose de faire ayaler.

Pour faire manger la volaille, on la place sur les caisses, les deux patios prises entre les genoux , puis avec le pouce et l'index de la main gauche on ouvre le bec, et, de la main droite, on introduit l'aliment.

Quand on a donné cinq ou six bouleltes à la même volaille,

on la mol il (crro poiirqtri'lle |)iiisso les fai»'c <lcsccn(ïrc<lnnsle jaliol , puis on rccomineiicc ju^^qu'h c«' (]Ut' le jaijol soil l)icn rempli.

Après trois ou qualre semaines au plus, on a des volailles aussi fiasses qu'elles peuvent le devenir.

On elioisil pour les engraisser île jeunes volailles de six ;i dix mois au |)lus , surtout des poules qui n'aient pas encore pondu, car celles qui ont pondu ont la graisse généralement jaune, et celles, au contraire, qui n'ont pas |)ondu, ont la graisse trèsblanche.

C'est [)ar ce |)rocédé qu'on engraisse à la Flèche (Sarlhe), où il se fait pour plus de 100,000 fr. d'affaires en poulardes dites du Mans.

Pour guérir la pépie des oiseaux de basse-cour.

Ce remède a été l'objel d'un l)revet d'invention en Angleterre; il se compose de la manière suivante :

Qoin(]uina pulvérisé. ... 20 centigrammes. Rhuharlie en poudre. ... 20 —

Sulfate do zinc 2 —

Eau quelques goulles.

On fait quatre pilules avec ces substances, et on en donne «ne par jour.

Procédé do désinfection des lieux d'aisances.

Le meilleur et le plus simple moyen de désinfection est le chlorure de zinc ou le sulfate de ce métal On dissout ôOOgram. de l'une de ces substances dans deux seaux d'eau chaude, et on le jette dans les endroits que l'on veut désinfecter. On [)cul aussi se servir du sulfate de fer; mais il n'est pas aussi bon , quoique moins cher que le chlorure ou le sulfate de zinc

Moyen d'enlever les taches d'encre déjà anciennes et qui résistent au sel d'oseille.

Voici un moyen employé depuis longtemps, cl que l'on peut regarder comme infaillible, pour enlever les taches d'encre

déjà anciennes et qui résistent au sel d'oseille: — commencez par opérer comme à l'ordinaire, c'esl-'a-dire laissez tremper ud inslant la lâche dans l'eau bouillante; mettez cnsuileun pou de bi-oxalatei]e potasse ou sel d'oseille ; frottez légèrement et ajoutez un sel d'étain, le chlorure par exemple, préalablement dissous; frottez encore pondant quelques instants, et la lâche disparaît complètement.

Méthode simple pour fabriquer en famille le sirop de gomme arabique.

Pour faire 3 lilrcs de sirop de gomme arabique, ayez d'une part2kilog. 520 grammes de sucre blanc que vous mellrez fondre dans une casserole, sur un fourneau, avec un litre d'eau; ayez d'autre part 300 grammes de gomme arabique blanche que vous aurez, quelques jours auparavant, mise "a fondre dans un demi-lilre d'eau bouillante. Aussitôt que votre sucre aura levé le bouillon , relirez le du l'eu , jelez-y la gomme fondue préalablement, passez à travers un linge, brassez un inslant, ajoutez-y un petit verre à liqueur d'eau de fleur d'oranger, et filtrez de suilc à travers un linge ou une chausse en raollelon.

Pour nettoyer les gants de peaux d'agneau et de chevreau.

On se sert d'une composition liquide de lait et de carbonate de soude; mais voici un procédé plus simple, quia joui longtemps d'un brevet d'invention el qui est maintenant dans le domaine public :

Il faut mouiller légèrement avec de l'eau une flanelle, qu'on passera ensuite sur du savon en poudre; puis on frotte les gants avec la flanelle couverte de poudre de savon. On peut essuyer avec de la flanelle sèche.

Pour restaurer et détacher les objets d'albâtre.

Les objets en albâtre jaunissent soit par la fumée, soit par la poussière. On les restaure en les lavant avec du savon et de l'eau, puis avec de l'eau pure; on les polit ensuite avec un

inorccan de peau sèche. On enlève les taches de graisse en les frollaiil .ivcr (lu laïc on poudre ou avec de l'essence de lérébenlhinc.

Mastic du tailleur do pierre.

Voici une rcccKo que nous tenons d'tin aichilecle, cl que nous avons vu appiiciuor avec d'oxcellonis résultais pour recoller les pierres :

Soufre, \

(;ire jaune, parlios égales.

Résine, j On lait Tondre le soufre et la résine, puis on y ajoute la cire. On fait chaufliT légcreinenl les deux parties de la pierre qu'on vent recoller, puis ou les enduit du mastic encore chaud ; on les rapproche cl on les lient jusqu'à ce que le refroidissement ail eu lieu. On évidc ensuite les points de rapproche, et on les remplit de mortier on de plâtre.

Excellent moyen économique pour rendre bon un vin acide.

Si l'on a 200 litres de vin blanc ou rou^e qui ne soit pas potable, on (era fondre 8 kilogrammes de cassonade dans une petite quantité d'eau. Lorsijue le sucre sera fondu, mélangez le toul ensemble dans un tonneau (lont la capacité soit de 300 litres. Brassez le liquide, l:iisse/-lî fermenter, soulircz le vin dans la même saison qu'on soutire les vins ordinaires.

Celte opération a l'avanlage de donner un produit plus alcoolisé , et agréable ii boire et de durée.

Ik'cette pour enlever les tache? grasse? sur les planchers.

Se procurer chez un tanneur une certaine quantité de lan frais que l'on humecte légèrement avec un pou d'eau chaude avant de s'en servir. Froller avec force les lâches d'iiuile ou de graisse qui se trouvent sur les planchers. — Il est certaines taches qui exigent que l'opération soit renouvelée [Plusieurs fols. — On pcul, sans inconvénient, frotter avec le tan le tour

de la tache, le plancher n'en souffrira pns; mais il est convenable, avant de lerminei-, de frotter à la seconde fois le pourtour de la place qui a été humectée d'abord, afin d'éviter que la rousseur du tan ne paraisse. — Si les planchers sont cirés, il suffira de passer les brosses lorsque la place sera sèche; s'ils ne le sont pas, on se borne à laver légèrement l'endroit où le tan a passé. — On peut également employer le (an pour remettre h neuf un plancher tout entier qui serai! complètement sale ou d'une teinte trop foncée. — Il est bon de dire que la personne qui frotte avec le tan doit prendre quelques précautions pour éviter que le peu d'acide qu'il conlienl n'exerce une influence désagréable sur In peau des mains ; celte influence ne peut pas du reste être dangereuse. Pour enlever la rousseur que le tan imprime sur les doigis, on peut employer avec succès quelques gouttes d'huile.

Encaustiques pour cirer le bois.

Encaustique à l'essence. — Ou fait fondre dans un vase de cuivre :

500 grammes de cire jaune pure ; au niomenl de l'ébullition, on y ajoute^ par pcliles parties et en mélangeanl, l kiiog. d'essence de térébenthine, qu'on a eu la précaution de faire liédir. On agile le tout jusqu'à complet refroidissement.

Si, au lieu d'une couleur jaune, on veut obtenir une leinîe rouge, on remphice l'essence de térébenthine pure par de l'essence dans laquelle on aura mis, la veille, digérer à froid 30 grammes d'orcanette par kilog. Le lendemain on enlève l'orcanelte eu liltrant à travers un linge.

Encaustique à la potasse. — Faites l'ondre dans un vase de cuivre :

Cire jaune en morceaux. . . 500 grammes. Eau de rivière clarifiée. . . l kilog.

Potasse d'Amérique 60 grammes.

On fait bouillir en mélangeanl avec une cuiller de fer, jusqu'à ce que le lout soit sans grumeaux. On fait refroidir en agitant constamment ce mélange.

Magnifique encaustique ayant l'éclat d'un bon vernis. — ftleltez dans un vase de cuivre I kilog de cire jaune pure; lorsque la

— r,oo —

cire osl foiidiio, njoiile/ 1*20 grammes de liUiargc en poudre : on ayile souvonl ce inrhiii^o, en leiiaiil le f«'ii fx'ii aitlnil. Lorsque la cire a pris une couleur [uarioii, on laisse rcfntidir. I.e lendemain on enlève le culot fi-inié de liiharfje; on prend 500 {grammes de la cire (]iii reste, cl on y ajoute .1 kilogramme d'essence.

Conservation du lil de fer.

Trempe/ le Hl de fer par (juarl ou liuilième de holle dans du bilume honiilanl, aminci on aura ajoute un dixième de son poids de fjoudron ; plus une petite portion de sahlon très-lin. La dessiccation s'opérera en vinj^l-qualrc heures.

Boisson alcoolique préparée avec les tigos de topinambour.

M. de Renneville, agriculteur distingiu', ayant remarqué que les enfants qu'il occupait h la récolle des topinambours en suçaient continuellement les liges, auxquelles ils trouvaient une saveur sucrée, a pensé qu'on pourrait en obtenir une liqueur vineuse. Pour 300 grammes environ de liges de topinambours, ou agit ainsi :

Les tiges, après avoir élé coupées avec un couteau à racines, et divisées dans un mortier de marbre, ont été abandonnées à la macération avec 400 grammes d'eau froide. Au bout de douze heures, le tout a élé exprimé à travers une toile. On a oblenu 300 grammes d'une liqueur sucrée qui marquait 9 degrés au pèse-sirop (densité — 1,065). On a versé ensuite 300 grammes d'eau froide sur la pulpe; et après douze heures de macération, on a exprimé de nouveau et oblenu 300 grammes d'une seconde liqueur sucrée maïqnant encore o degrés. On aurait pu obtenir une troisième liqueur, car la pulpe n'était pas épuiséee.

Ces deux liqueurs, additionnées séparément d'un peu de levure, ont éprouvé bientôt la fermentation alcoolique, qui a duré plus de quaranlc-luiil heures. Alors les li(jueurs ont élé lillrées : la première, qui portail 9 degrés au pèse-sirop avant la fermentation, n'en marquait plus que .">; et la seconde était descendue de 5 à 2 degrés Ces liqueurs, surtout la première.

possèilenl une saveur vineuse légèrement sucrée et agréable. La seconde a la couleur du vin de Madère ; l'autre a une teinle un peu rougeâlre.

Il résulle rie celle petite expérience qu'avec 50 kilogrammes de liges de topinambour, on peut obtenir I hectolitre de liqueur aussi spiriUieuse que le cidre le plus fort. Ajoutons que la pulpe peut être donnée aux bestiaux, qui la mangenl avec autant d'avidité que celle de betterave qui a servi à faire du sucre.

Il est à ren;arq'ier que le topinambour vient bien dans un sol de mauvaise qualité, et que ses liges n'avaient été jusqu'ici d'aucun usage.

Bouturage à l'aide du charbon.

M. Regel , directeur du jardin botanique de Zurich, obtient de rapides boutures par le procédé suivant :

Il met du charbon en poudre dans une solution légère de gomme arabique, et en forme une pâte épaisse. Il plonge dans celle pâle le liout inférieur des boutures, et laisse un peu sécher la couche qui y adhère; il plante ensuite la bouture dans une terre sableuse, ou même dans du sable. Par ce procédé, le savant professeur obtient toujours d'excellents résultats.

Bouturage à l'aide du collodion.

La subslance connue sous le nom de collodion n'est pas seulement en usage dans les divers procédés de la photographie et en pharmacie. Le Dingler's polytechnisckes Journal (t. CXXXV) nous indique dans les termes suivants l'emploi qu'on peut encore en faire pour la multiplication des plantes par boutures :

Le procédé de M. Low, pour l'emploi du collodion dans la multiplication des plantes par bouture, prend un rapide accroissement dans les jardins d'Angleterre, parce que l'on y reconnaît de très-grands avantages. Aussi Irouvel-on maintenant du collodion dans toutes les pharmacies. Pour s'en servir, on trem|)e dans le liquide l'extrémité inférieure de la bouture, et on l'y enfonce de 0 m. 003 environ. Ta blessure faite par

la scrpelloso couvr<> ainsi d'une coiiclio Irès-niinc»» d'im ondiiil (]ui In préserve de riiiiinidilii stirahondaiilo, ainsi i\ue do l'action iiuisiMe do l'air, el assuro la reprise on la rendant incomparahlenuMit plus prom|)li' ol plus facile. l,c collodion est éfialement Irès-ulilo p(»ur la ^'rcffe dos arbres fruiliors, des camélias, dos rhododendrons et do jdusieurs autres [danlos; il remplace alors avec avantage et avec économie les compositions résineuses dont on enveloppe les entes.

Pour conserver des légumes par la dessiccation.

Tout le monde connaît les merveilleux produits des usines à la vapeur pour la dessiccation des légumes. Voici un moyen Irèisimplo qui permet aux ménaf^es de conserver les légumes; on les place sur du linyo qui absorbe l'humidilé; on lait sécher au soleil ou au four. Pour sVn servir, on les fait revenir dans de l'eau, qu'on chauffe jusqu'à l'ébullition.

Préparation des plumes à écrire.

Une industrie que toule personne qui élève des oiseaux de basse-cour peut |)raliquer même avec quelque avantage, est celle qui a |)our l)ut la préparation des plumes h écrire. Ce procédé consisie à prendre les plumes de l'ailede l'oie, et à les tenir pendant quelques instants plongées, dans toute leur longueur, dans un bain do sable très-fin, dont la température soit h peu près de 50" R. (62, 50 C), puis de les frotter de suite et fortement avec un morceau d'étoffe de laine. Quand celle opération est bien faite, on oblienl une plume blanche et transparente.

Pour donner aux plumes celte couleur jaunâtre qui annoacc la vétusté, car on sait qu'on préfère en général celles qui sent vieilles apprêtées, allondu qu'ellesont perdu toute leur graisse, on les l'ail tromper dans l'acide hydrocblonque étendu d'eau, ensuile eu les fait parfaitement sécher; bien entendu (|u'elles ne subissent cette oi>érati()n que (juand elles ont été passges au bain de sable, ainsi qu'on l'a dit plus haut.

Moyen simple d'augmenter les qualités nutritives des fourrages et leur quantité.

On croit généralement qu'il ne faut faner le foin que lorsque les graines des plantes sont mûres et que leurs liges commencent à se dessécher sur pied et à jaunir : c'est là une grave erreur. Lorsque la plante est passée fleur, elle s'épuise pour nourrir ses graines.

Pour la coupe des foins , on doit choisir le moment où la majorité des graminées est en fleur. Il doit en être de même pour les prairies naturelles.

L'herbe coupée en pleine floraison donne un foin plus tendre, plus nutritif. En outre, le regain se développe plus rapidement.

Moyen de rendre l'embonpoint aux chevaus malades et épuisés.

Un journal de Nantes annonce qu'on vient de découvrir un moyen facile et peu coûteux de rendre l'embonpoint et la santé aux chevaux malades et épuisés ; il s'agit simplement de leur donner chaque jour une botte de chiendent de 5 à 7 kilogrammes, mélangé avec des carottes. Ainsi le chiendent, qui , par sa ténacité, fait le désespoir des cultivaleurSj, devient pour leurs chevaux un utile médicament.

Pour teindre la mousse naturelle.

Lavez la mousse dans de l'eau, faites h sécher; Iriez-les brins les plus beaux et les plus longs, mettez-les en pnquel. Pour obtenir une teinture verte, vous versez de l'eau dans une chaudière, vous y ajoutez du cnrcuma et un peu d'alun ; vous faites bouillir pendant une heure; ensuite vous tirez à clair la teinture et vous y ajoutez du bleu en liqueur. Pendant que ce mélange est encore chaud , on y plonge la mousse, qu'on charge pour l'enfoncer; on l'y laisse quatre heures. On la fait sécher à l'ombre et on la conserve en paquet.

' On obtient la couleur brune avec une décoction de bois du Brésil mélangée avec de l'eati et de la couperose verte, au lieu d'alun.

— .ÎO'i —

l'rf^paration du sirop de grospille?.

Pour trois litros siiop do groseilles, vous prendrez environ 3 kijog. oOO grammes de groseilles rouges assez mûres, l kilog. de cerises aigres, el TiOO graniirios Ao eerises noires que vous écraserez avec les mains dans une leriine; ensnile relirez le inare,soume((ez-lo à la presse ou serrez-le enircdeux planches ; descendez voire jus à la rave pour le laisser fermenlerde dixliuil à vingt-quatre heures, selon la lempéralure; filtrez voire jus dans une chausse en molleton ou un linge pas Irop serré; celle opération finie, versez-en un litre el demi sur deux kilog. cincj cents grammes de sucre (|Uf vous aurez casse préalablenienl dans une casserole ou un petit poêlon, el mettez ainsi voire sirop sur un feu modéré jusqu'il ébullilion. Relirez immédialemenl dès qu'il aura levé le bouillon, passez à travers une chausse ou un linge, el une heure après mellez-le en bouteilles.

Prpparalion du sirop de cerises.

Le sirop de cerises se l'ail de la môme manière , mais en changeant la quantité cl l'espèce du fruit.

Vous prendrez de 4 à .S kilog. de cerises aigres, et autant de merises ou autres cerises noires.

Il peut se faire que ces quantités <le fruits dans les deux sirops ne soient pas suffisant es «pour obtenir le litre el demi de jus nécessaire h la fabrication des trois litres de sirop ; dans ce cas, vous augmenteriez la quantité de groseilles pour celui de groseilles, et la quantité de cerises noires |)Ource dernier.

Si vous voulez les framboiser lous les deux, ajoutez-y quelques grammes de framboises que vous écraserez également avec les autres fruits.

Préparation du sirop de framboises.

Ce sirop se fait comme le sirop de groseilles, à la différence qu'il la place de la groseille l'on y mel un tiers de celle-ci et deux tiers de framboises.

Nouveau chaperon de paille pour couvrir les récoltes dans l'Aisne.

Un nouveau chaperon destins à couvrir les recolles mises en raeules vienl d'êlre signalé par M. Cliarles Gonaart, secrétaire général du comice de Sainl-Quentin : l'association en recommande l'usage à cause des services incontestables qu'il a déjà rendus dans le département de l'Aisne et de ceux qu'il est appelé à rendre à l'agriculture en général.

L'inventeur est un membre du comice, M. Tabary; c'est lui qui, frappé de tous les inconvénients du chaperon en paille, a imaginé de le confectionner comme les paillassons des jardiniers, en le serrant et en le forliliant à chaque tiers de sa hauteur au moyen d'une sorte de couture en fil de chanvre goudronné.

Le chaperon, ainsi arrangé, forme un tout solide qui peut se rouler et se dérouler comme une natte, et dont la forme, lorsqu'il est étendu par terre, est à peu près celle dun paillasson triangulaire. Une agrafe en fil do fer est attachée aux extrémités de chaque ligne du fil goudronné qui maintient la paille. Un homme prend ce chaperon, le jette en l'arrondissant sur le tas, puis, pissant du côté opposé, en rapproche énergiquement les bords et accroche les agrafes.

La pression que le chaperon exerce ainsi à deux hauteurs différentes sur la meule fait que le vent ne peut l'en séparer, et l'expérience a prouvé au comice que la meule, enveloppée et serrée dans cette espèce de carapace, résiste aux temps les plus tourmentés.

Un chaperon sufflsanmient haut et large n'exige que plusieurs bottes de bonne paille et une dépense insignifiante en main-d'œuvre, en ficelle goudronnée et eu agrafes de fil de fer.

Moyen de créer partout une source pour avoir une fontaine.

Une bonne fontaine artificielle j>eut être construite en tout lieu où il y a du sable et de la terre glaise, et aussi de la pluie.

Voici comment on s'y prend, ou plutôt comment Bernard de Palissy, le lameux potier, s'y.est pris il y a cent cinquante ans, en m'enlevant à moi, modeste académicien du dix-neu-

\ièmc siècle, ilil M. H;il>iiti'l, celle dôcoii voile (juc je m'éluis donné liicii (le l:i |n'inf :\ Liinv II y a df ()iioi (lo((iiini;{<>r tous les inviMilcui's. |)ui'^l|(l'()ll linmc des |>l:i::i:iiit's dans le passé comme dans l'avenir.

Il s'af^il de clioisir un lii i am ;i >()l saliloiiiuiix , i|ui offre uno légère ponle; on y fait nne Iraiieliée de deux meiresde liaul el de lar^e ; le fond csl rendu imininiealile par nu pavé, un mucadainisa^^e, ou siniplenient par une couche de lerre falaise ; à tôle de celle Irancliée on en lail une pareille, el on rejelle la lorre ponrconibler la première ; on y jdanle des arbres frniliers pour (M)d)ra:;er le terrain el pour ai rèler les conianis d air qui teiiilraienl à léaLsoil.er la pluie; dans ia |)arlie basse, on lait un mur avec nne issue au milieu, par la(|uclle coulera la source; en un mot, c'est l(> tlraina;;e d'un lorrain s.iblonneux dont les eaux d'éeoulemenl sont recueillies. Cesl donc une chose uiile ii faire, dans les villages |>rivés d'eau, que tl'y élablirde [)aieilles fcnilaines artificielles.

^ Destiuctiori de» mouches.

Pour se préserver de l'incommodité des monelies, les boucheries de Genève présentent une sin^iularité i|n'on remarque dans beauc«)up d'autres endroits de la Suisse.

i e côlc exiérieur du mur qui donne sur la rue est presque toujours convert d'un jiraiid nombre de mouclies. dont aucune ne se lepoî^e sur le côié du iniir <|iii donne "a l'intéi iour et ne pénètre pasilans la bowliciiio, (pioiqn'olle soil consiainmenl ouverte cl qu elle serve de dé[iôl à de grandes quantités de viandes dépecées. Cet effet est obtenu en étondanlsur le mur intérieur de l'huile de laurier.

L'expérience, répétée dans quchjuis maisons du midi de la France, a-parfaileinenl réussi à aar.inlir des ordures de mouches , pendant l'été, les bagueitcs dorées ((ui enlourent les glaces.

Pendant plus d'un mois, aucune ne pénètre dans l'apparlemeni. Qn .nd on en aperçoit qnclijnes-uncs , on pii-se sur les dorures une légère couche de celle huile, et de loutl'été ou ne voit pas de mouches.

Procédé pour hâter la maturation des ûgues.

Un proi'édé pour hâter In maturation des fif,Mies est mis en pratique ()ar uii arboriculhnir du Midi. Il cousisle dans Tapplicalion d'une petite goutte d'huile d'olive fine au centre de l'œil de la ligue; l'Iuiile est appliquée avec un brin de paille, de façon a no loucher que le centre.

Celle opération doit se faire aussitôt que l'œil de la figue a pris décidément une teinte rouge, et autant que possible le soir, après le coucher du soleil.

La ligue, qui était verte, petite et dure, apparaît, dès le len- <leraain, gonflée, molle, avec une teinte jaune. L'œil est ouvert, la floraison commence, et on cueille le fruit le quatrième jour au matin, au moment où les semences vont se former.

On obtient, avec ce procédé, un fruit qui acquiert plus de parfum et de douceur qu'avec la maturation naturelle , et qui est privé de ces nombreuses graines dont la présence est désagréable.

Manière de récolter les fruits pour les conserver longtemps.

L'expérience a prouvé que les fi uits cueillis un peu avant leur maturité se conservaient plus longtemps II ne faut pas que la récolte soit trop hâtive. Voici une méthode suivie par un habile horliculleur, M. longird , de Rouen. Rarement la récolte d'un arbre se |)résenle à cueillir d'une seule fois. On sait que les fruits rapproches du tronc et du bas de l'arbre ont noué les premiers, ceux du milieu des branches et du haut de l'arbre, les derniers. C'est l'indication de faire la récolte. Celte méthode paraît indiquée par la nature.

Il faut apporter les plus grands soins dans la cueillette des fruib; éviter lesmeurliissures , n'en rentrer au fruitier que de saius , ne les y placer qu'exempts de toute humidité , et surtout ne pas confondre les espèces, même les variétés.

Établissement d'un fruitier.

Le fruitier est un lieu de calme, de repos, de stagnation pour les fruits; il doit présenter une tempéralure douce et

uiiitonin', iiii |a'ii obscure. Les fruits doivcnl élrc pinces sur labk'llos à clairc-voic. Les loucher le moins possible, les soulever p.ir le |)é(loii(iilc , les visilcr souv«Mil pour enlever ceux qui sont ^Alés. Selon un liorticnllfiir, le Irnil doil jouir dans le Iruilier d'un doux el paisible sommeil: il liujl (laindre de le réveiller el de troubler son repos.

On peut établir ui\ fruiiier dans une cave. I/humidile n'est pas toujours une cause d'alléralion des Fruits, pourvu qu'il v ait un coulant d'air. Ce lieu est piéliiable a une «liambre (jui reçoit trop de lumière et qui est sujette aux variations atmosphériques, el dont la lem[téralure csl trop sèche.

DilTérents caractères auxquels on peut distinguer les vinaigres de vin des vinaigres de Ijière, de ciare, de poiré, etc.

Dans le Nord, on fait plus particulicremenl usage de vinaigre provenant de la fermenlalion acétique (b; la bière, du cidre el du poiré. Ces vinaij;res portent les noms de liitaigre de bière , de cidre OU de poiré , selon le liquide d'où ils lirenl leur origine. Ils sont peu riches en acide acétique, el pai' conséquent d'une conservation [)lus diflicile. Ils se distinguent des vinaigres de vin par les caractères suivants :

VINAlf.RK OE lUÈI'.E , DE CIUHF,