TIRÉS D’ANCIENS ÉCRIVAINS

Contre V ivresse du vin.

COMME l’homme n’a rien de plus estimable que sa raison, et qu’il arrive souvent de la perdre par l’excès du vin, il est convenable de lui donner quelque préservatif pour s’en garantir. Quand vous serez convié à quelque repas, oü vous craindrez de succomber à la douce violence de Bacchus, vous boirez avant que de vous mettre à table deux cuillerées d’eau de bétoine et une cuillerée de bonne huile d’olive, et vous pourrez boire du vin en toute sûreté,. Vous prendrez garde que le verre ou la tasse dans quoi on vous servira à boire ne sente point la sariette ou la rapure d’ongles, car ces deux ingrédients contribuent beaucoup à l’ivresse. Si l’on s’est laissé surprendre par le vin il faut, pour l’homme, qu’il enveloppe ses mains et ses pieds dans un linge qui soit imbibé de fort vinaigre, et que la femme qui a succombé à Pivresse, mette un semblable linge sur ses seins : ’ l’un et l’autre reviendront en leur bon

sens.

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Pour rétablir le vin gâté.

’ai éprouvé plus de cent fois que le vin

tourné se rétablit en la manière sui-

vante : si c’est vers la saison des vendan-

tes, et que le raisin commenceà mûrir, vous m prendrez environ cent grosses grappes I ees plus mûres, vous ferez bien nettoyer un "Onneau ,dans lequel vous mettrez deux brassées de copeaux ou d’éclats de bons bois; ous arroserez ces éclats du jus de grappes te raisin, que vous passerez avec la main, t: jetterez ensuite toutes les grappes sur :<s éclats, et ayant bien renfermé le toneeau et mis en place, vous tirerez à clair : vin tourné et le versesez sur ce râpé; il ’j aura pas resté trois jours, qu’il sera ttau et bon à boire.

Autre au même sujet.

-^ous ferez une décoction de fines her-

/ bes; savoir, une poignée de chacune des suivantes, marjolaine, thym, lau- Betr, myrthe, baie de genièvre, deux pelures B citron et et autant d’orange; vous feriez Been bouillir cela dans vingt pintes d’eau, Bssqu’à la réduction de quinze pintes ou en- B'on, à proportion de la grandeur du ton- Bcau que vous aurez fait nettoyer, pour rece- Biir votre vin tourné; vous laverez bien Huit tonneau avec la décoction toute bouii-