de mais et menus crains. — i5.ooo

(Cf. Arc/,. Côte-d'Oï, C 83. Récolte de i;;3. Baillage d'Auxonne). - Le rendement en blé était alors en moyenne de g a 10 hectolitres à l'hectare. De nos jours, ce chiffre a double et même, pour certains pays, triplé.

1. Arch. Côte-d'Or, C go. Note du produit des récoltes dans la subdélégation de Saint- Jean-de-Losne.

a. Cf. Arch. Côte-d'Or, C go. Note du subdélégué de Saint- Jean-de-Losne sur le produit des récoltes au 25 septembre i;:0 : « Cette subdélégation est dans une plaine fertile et abondante; on la conjecture peuplée de i3 à ii.ooo habitans. Elle peut fournir année commune 3go,ooo boisseaux de froment et seigle, dont 1/8 de ce dernier grain toute semence déduite.

« Les5o,000 boisseaux de seigle avec 120,000 boisseaux de froment réunis à l'orge et au bled de Turquie, qui se consomment dans le pays, peuvent alimenter les 14,000 habitans : ainsi année commune cette subdélégation offre pour objet de ressource 220,000 boisseaux de froment, quelque peu d'orge et de bled de Turquie. - Quoique l'on semé peu d'avoine, il est peu d'année qu'il n'en sorte 20,000 boisseaux... Pour cette année, on peut estimer sans crainte d'erreur que cette subdélégation aura pour objet de ressources... 180,000 boisseaux de bled, 12.000 d'orge, 0,000 de bled de Turquie, 40,000 d'avoine - En i;K3, il estime a 3oo,ooo boisseaux la quantité de froment que sa subdélégation peut verser dans le commerce « sans compter 10,000 mesures restant de l'année précédente. - En .;XS « quoique la récolte en froment ne soit pas très abondante et qu'il n'en reste pas des années preceentes. on en pourra verser par la Saône au moins 200,000 mesures du poids de 4u livres. » (Plus de 55,000 hectolitres). Arch. Côte-d'Or C 104 i;.ss.

3. Cf. Arch. Côte-d'Or, C 87, C 89, C g3. Notes sur la subdélégation de

Seurre

nus. de Louhans et de Bourg, sans cire aussi privilégiées, jetaient encore une grande quantité de froment dans le commerce de la Saône : — Dans les années les plus médiocres le Chalonnais. le Louhannais, et la subdélégation de Tournus se suffisaient à eux-mêmes pour le blé et les menus grains: en temps ordinaire, ils avaient des « excédents de consommation bien considérables » qui s'expédiaient vers le sud '.

Enfin la Bresse proprement dite. au« terroir gras et fertile " ». produisait en abondance toutes espèces de grains, et avait des pâturages où l'on élevait beaucoup de bestiaux.

L'énorme excédent de ses récoltes J facilitait les approvisionnements des pays pauvres qui l'environnaient, et son heureuse situation entre Lyon et Genève lui procurait des débouchés commodes pour ses grains, ses bœufs gras, ses volailles et pour tous ses produits de ferme4 ; sa partie méridionale formait le pauvre pays de Dombes, rempli d'étangs qu'on desséchait de temps en temps pour les ensemencer et qui produisaient alternativement des poissons ou de grandes quantités de seigle'.

Donc, même dans les plus mauvaises années la Bourgogne, regorgeait de blé. Les provinces voisines, la Franche- Comté et la Champagne méridionale étaient elles-mêmes exportatrices de grains, et il y avait, chaque année, dans la région de l'est, une quantité considérable de céréales à verser dans le commerce. Paris s'approvisionnait généralement ailleurs, et ne demandait guère à l'Auxois. ni à la

i. Cl". Arch. Côte-d'Or, C86, S;. Ghalon. — i: s; et io5. Tournus. — C SB et io5. Louhans.