Ardi. Nat., F208. Baillage de Dijon

'}. COURTÉPÉE, tome I, p. 3o3.

4. C'est, par exemple, ce c|iii a eu lieu eu 1775. — CI'. Arch. (<ite-d'Or, C 86. Note du subdélégué de Dijon sur le produit des récoltes au [5 septembre dans sa circonscription : « Les paroisses de I.antcnay, Messig-ny et Vantoux ont perdu par la jcréle les 3 \ de leurs récoltes, et celles d'Anccy, Ahuyet Asnieres, Bellefond, Norges et Pichange. la aïoitié, et celles île Cessey, Daix, Flacey, Fleurer, Hauteville, Izier, Presnod, Velars et Plombières, le 1 4 des leurs. Malgré ces pertes, il y a encore plus de grains dans la subdélégation qu'on n'en consomme... »

qu'il n'en fallait pour la consommation ; et, môme dans Les années médiocres, elles axaient toujours un excédent qui descendait avec une partie «les grains du Bassigny, par la Saône, vers Lyon1.

Au sud de Dijon, les bailliages de Nuits et de Beaune, au contraire, n'arrivaient pas toujours à se suffire a euxmêmes pour les froments2. Leur principale et parfois unique ressource consistait dans les produits du vignoble qui s'étend le long de la Côte-d'Or à partir de Dijon jusque dans le Maçonnais, et dont les crûs étaient depuis longtemps fameux dans toute l'Europe3. Quand la récolte en blé avait été médiocre, ces deux subdélégations trouvaient d'ailleurs facilemeut des secours dans les pays voisins.

Enfin, les subdélégations des bords de la Saône, celles d'Auxonne. de Saint-Jean-de-Losne. de Seurre. de Chalon. de Loubans. de Tournus et de Bourg-en-Bresse développaient, des deux eûtes de la rivière, leurs ebamps de céréales et leurs gras pâturages ''. Tous ces pays avaient à peu près les mêmes cultures : d'abord, dans les parties basses et humides qui longeaient la Saône, de vastes prairies où l'on engraissait du bétail pour Lyon. Plus loin et de part et d'autre de la rivière, s'étendaient les ebamps de blé, d'orge, de turquie, de navette, d'avoine, de chanvre, alternant avec de grandes forêts, dépendant, malgré de

i. Cf. Arch. Côte-d'Or, CS;. Subdélégation d'Is-sur-Thil ; et C 88 et 89. Apparence et produit des récoltes : subdélégation de Fays-Billot. '2. Cf. C 83. Nuits.

3. Cf. Courtépée, t. I, p. i2ii4 : et Ricbard, Tablettes de Bourgogne (année 1-53). p. aS : « Il n'est pas nécessaire de parler de l'excellence et de la qualité des vins de Bourgogne, leur réputation est faite et leur débit la continue. L'Allemagne, la Flandre. l'Angleterre et presque tous les étrangers en connoissent la boute... »

4. Cf. Goubtépke, t. I, p. 3o4. « Tout ce qui l'orme des plaines jusqu'au bord de la Saune est un terroir gras et fort, ou le froment croît avec succès et vient en abondance, ainsi que l'orge et le turquie, le millet, la navette, l'avoine, le chanvre, etc. . Les pâturages, le long de la Saône, de la Vingeanne, de l'Ouche... etc.. sont bons. . » Et Arch. Nat., I'-"S. Baillages d'Auxonne, de Bourg et de Chalon-sur-Saône.

nombreuses ressemblances, ces pays n'offraient pas aux laboureurs, un sol partout également fertile, partout également irrigué :

Dans le nord, autour d'Auxonne. de Seurre et de Saint- Jean-de-Losne. on récoltait « quantité île légumes, principalement des haricots », qui étaient en partie consommés sur place, et dont le surplus formait encore « une branche de commerce assez considérable ' ». Avec les haricots, le blé de Turquie, dont on récoltait une grande quantité dans ces mêmes cantons, formait la « principale nourriture des gens du peuple » qui ne consommaient que fort peu de blé \ Par suite, ces pays qui étaient surtout producteurs de froment avaient toujours un énorme excédent de cette denrée à verser dans le commerce. La subdélégation d'Auxonne récoltait, dans les bonnes années, deux fois plus de grain que n"en consommaient ses 22, 5oo habitants :i.

Celle de Saint-Jean-de-Losne. « située dans un excellent territoire, arrosée de six petites rivières et de deux

1. C 9'2. Auxonne : « Le pays donne quantité de légumes, principalement

des haricots qui font une branche de commerce assez considérable. — La production la plus essentielle est celle du bled de Turquie. » Et C 99. Saint-Jean-de-Losne. En i-;y, le subdélégué de Saint-Jean-de-Losne estimait qu'on avait récolté dans sa circonscription « pour plus de 100,000 livres » de haricots et d'autres légumes.

2. Ce n'est que lorsque les légumes et le niais avaient manqué, que le paysan des bords de la Saône se nourrissait du blé qu'il avait récolte: « Les bleds de Turquie et les haricots, denrées d'absolue et de première nécessité pour le peuple, ont manqué et obligeront de recourir aux froments et seigles, » écrit en 17S2 le subdélégué d'Auxonne à l'intendant.

3. Areh. Nat., F-" 8. Auxonne. Et Arch. Côtc-d'Or. Csii. Etat de l'apparence des récoltes au i5 juin i"5 : subdélégation d'Auxonne.— Une noie du subdélégué, en septembre 1389 (Arch. Côtc-d'Or, C 106), nous permet de nous faire une idée des rendements des terres des environs d'Auxonne.

En i;SS. le journal tic 5jo toises carrées a produit Su gerbes, donnant chacune 4 livres de blé, soit 3oo livres pour i\ ares en\ iron.

Environ 10 hectol. à l'hectare.

lui 1789, il a produit 100 gerbes, donnant chacune 3 livres de grain, soit 3oo livres.

Environ 9 hectol. a l'hectare. — Arch. Côtc-d'Or. C 106.

En i"3, c'est-à-dire dans une année médiocre, d'après un étal par

rivières navigables » offrait, dans une année commune,

« la moitié de sa récolte pour production de ressources ' ». On y ensemençait ordinairement environ « 10,000 journaux de blé » qui rendaient, année commune, « {00,000 boisseaux de Paris » 11 n'était pas rare qu'on en exportât en une année « 220,000 boisseaux de froment et 20.000 boisseaux d'avoine2 ».

A Seurre « le produit des plus mauvaises années «excédait peut-être du quadruple la consommation locale3.

Les circonscriptions bressannes, de Chalon, de Tour-

paroisses du produit des récoltes de la subdélégation d'Auxonne dressé par le subdélégué, ce canton aurait produit :

Q5ti.ooo boisseaux (de ao livres) de blé, soit environ 35.ooo hectolitres.

lao uoo " - de seigle, l5.„c„,