Cf. supra p. vin, note

concurrence jusque dans le poii «le Marseille ' : souvent les cultivateurs de la province n'arrivaient pas à se défaire de tous leurs grains dans le courant de l'année, et il n'était pas rare qu'à la nouvelle récolte, ils eussent encore sur leurs greniers le cinquième ou le quart de la précédente -.

Il semblerait d'après cela que la Bourgogne n'aurait jamais dû connaître la disette. Mais le paysan était pauvre, nous l'avons vu ; aussitôt sa récolte battue il se hâtait de la vendre ; plus l'année avait été médiocre, plus les demandes des provinces méridionales étaient importantes : les marchands se mettaient alors à parcourir les campagnes, malgré les règlements de police et les arrêts du Parlement, enarrhaient les grains à n'importe quel prix et se hâtaient de les faire transporter aux bords de la Sac'ine. puis de les embarquer sur la rivière, sachant bien que les pouvoirs publics ne tarderaient pas à intervenir. Les réserves de la Bourgogne s'épuisaient donc rapidement ' ; bientôt ces opérations faisaient naître des craintes au sujet des approvisionnements: et pour peu que le gouvernement s'en mêlât, le peuple pris de panique arrêtait tous les convois, interrompait presque complètement la circulation des grains, ce qui portait le désarroi à son comble :

i. Cf. Arcli. Côte-d'Or, C. 96. Observations générales sur ce qui reste des précédentes récoltes.

■2. Ci', en particulier Arelt. Côte-d'Or, C 8s. 1777 et C. 94. 1784.

3. Je n'ai pas trouvé de chiffres permettant de se l'aire une idée des quantités de grains transportées hors de Bourgogne par la Saône pendant la période qui non-, occupe. — Toutefois la liasse ('.. î3i aux Archives de la Côte-d'Or renferme un tableau récapitulatif par années du relevé des états des grains et légumes [tassées sur la rivière de Saône et déclarées aux bureaux des octrois établis à Chalon-sur-Saône et à Màcon. . « entre 17."»;) et 17H11.

Pendant celte période il aurait été embarqué en moyenne chaque année tant à Chaton qu'a .Màcon :

Plus de 3oo.ooo quintaux (de 100 livres) de blé et méteil. Plus de '*> 000 — de seigle.

Plus de '.0.000 — de légumes.

Et quelques milliers de quintaux d'orge et d'avoine.

ainsi s'expliquer que la ville de Dijon, malgré son admirable situation entre le grenier à blé de l' Aux ois et les vastes plaines de la Saône, n'ait pas toujours été sans inquiétude au sujet de ses approvisionnements, et se soit même crue parfois exposée à la disette.